Valaam fiskpaj

Valaam fiskpaj

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg
premiumvete mjöl	550-600 g
varmvatten	300 ml
torrjäst	11 g
potatisstärkelse	8 g
vegetabilisk senapolja (allt är möjligt)	100 ml
socker	30 g
salt-	5 g
Fyllning
varmrökt öring	~ 1 kg
torrt ris	100-120 g
medium lök	4 saker.
vegetabilisk olja för stekning av lök	1-2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Häll socker, salt och jäst i varmt vatten, rör om och låt stå i 5 minuter.

• Tillsätt vegetabilisk olja och mjöl siktat med stärkelse.
• Knåda en mjuk elastisk deg.

  Lämna på bordet, täckt med en servett i 30 minuter.

• Under tiden förbereder du fyllningen:
• - koka ris i saltat vatten;
• - finhacka och stek lök, glöm inte att salta den;
• - rengör fisken.

  Dela upp fiskfiléen i små bitar.

  Dela den matchade degen i två lika stora delar.

• Rulla ut den första delen lite större än storleken på bakplåten (40x30 cm). Överför degen till ett föroljat bakplåt eller täckt med bakpapper.
• Sprid 1/2 av riset jämnt.

  1/2 stekt lök ovanpå riset.

  Sedan all fisk.

  Nästa är resten av fören.

• Och den andra halvan av riset.

  Rulla ut den andra delen av degen, överför den över fyllningen, tryck ner den lätt. Fäst kanterna och stoppa dem under botten.

• Hål det översta lagret med en gaffel.

  Smörj lätt med vegetabilisk olja (du kan utesluta denna artikel).

• Baka i en förvärmd ugn vid 200 grader tills den är gyllenbrun i ~ 30 minuter. Det kan ta mer tid, fokusera på ugnen.Kyl den färdiga pajen på risten och njut av att äta den.
• 

Notera

Jag provade den här pajen på Valaam och vi gillade den så mycket att vi tog med oss ​​ett par öringfiskar för att försöka laga den hemma. Resultatet blev inte besviken, det visade sig exakt samma tårta som vi åt på Valaam. Jag föreslår att du också försöker.
Jag använde mager jästdeig, men du kan ta vilken som helst av dina favoritjästdegar, allt det här i pajen är i fyllningen, jag försäkrar dig hur ovanligt och gott det är.

[Tatyana]

Tatyanavilken fluffig paj! Och en vacker öring! Visst utsökt, jag bokmärker det.
Jag älskar pajkakor med fisk, jag ska försöka baka en stor.

[Svetlana]

Svetlana, Jag älskar verkligen den här degen, särskilt i fiskpajer, degen är väldigt trevlig att arbeta med, rullar perfekt ut och kräver inte överflödigt mjöl. Jag har använt detta recept i många år.
Varmrökt öring används i fiskpajen på ön; pajen har en mycket trevlig rökt smak.

en liten bit kostar 100 rubel, men samtidigt flyger stora pajer bort på ett ögonblick.

försök att baka en stor.

Läcker paj

Ja, en mycket god paj, jag bakar den här, bara från nyfryst fisk. Jag kan föreställa mig hur utsökt det är från rökt.
Och även min man älskar surkål istället för ris.

Marina, surkål i den frysta fiskpajen är bara ett bra tillskott. Jag skulle inte lägga det till rökt, för den här magiska doften av rökning kan förändras.

Mmmm, vilken paj, Tanya!
Stilig!
Tanya, och om fyllningen inte är varmrökt öring, vilken annan fisk kan du då?
Jag tror att det är osannolikt att jag hittar rökt öring hos oss.
Tanya, receptet är underbart!
Tacka!

denna magiska doft av rökning kommer att förändras.

Ja, jag håller med, Tanya.

om fyllningen inte är varmrökt öring, vilken annan fisk kan du då?

Ritochka, du kan prova med vilken rökt fisk som helst från laxfamiljen.

Jag ber om ursäkt för att jag kom in.Läcker med varmrökt hälleflundra.
Så jag ville ha en fiskpaj

[Wiki]

Wiki, för vilken förlåtelse

Läcker med varmrökt hälleflundra.

Om det är gott, försöker vi

[Tatyana1103]

Tatyana1103, tack för receptet! Jag tog det till bokmärkena.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, kakan uppfattas, låter och ser ut som en juvel Fascinerar: Jag har inte förberett degen i den här versionen än.

[Ilona]

Ilona, Marysya27, tjejer försöker det om du inte har provat fiskhandlaren med rökt fisk. Jag erkänner ärligt att du försökte det själv för första gången på Valaam Det fanns stora tvivel, på något sätt rökt fisk och jästdeg matchade inte, men bortsett från dessa fiskhandlare sålde inte något annat Och vilken överraskning efter första biten, hur läcker det var

Och jag har inte lagat degen i den här versionen än.

Jag har använt det här degreceptet länge, kanske det finns på platsen, jag har inte kontrollerat det, för det är tillåtet med jästdej i mitt fiskpajrecept. Varför tog jag just den här degen eftersom det fanns ett magert kök på Valaam, och den här degen kom perfekt. Jag har bakat fiskkakor från den i många år, men det är en annan historia.

[Tanyusha]

Tanyusha, tack Gick till fiskescouting

Gick för att leta efter fisk

[Tatyanushka]

Tatyanushka, Jag återvände från intelligens, men jag har inte hittat något lämpligt för fyllningen från receptet. Åsarna är bara från rökt fisk. Eller rullar - ett sortiment av olika fiskar. Jag bestämde mig för att prova degen för tillfället. Jag tänker på något på helgen

Jag lägger degen på surdeg:

"Evig" surdeg på potatis (inget mjöl) (Yuri K)

Jag bestämde mig för att prova degen för tillfället. Jag tänker på något på helgen

Jag ser fram emot resultaten, särskilt på Yurinas surdeg, medan jag läser om det, men jag har inte tagit det

[Tatyana1103]

Hej alla
Tatyana1103, Tanyusha, degen visade sig så här:


När det rullade knakade det och bubblade:

Pajen är så här (med vallmofrön, körsbär och nötter):

Underbar deg Jag gillade den väldigt mycket
Om jag inte hittar den fisk jag behöver, försöker jag antagligen göra en paj med rökt makrill. Tanya, vad tror du? Är det här ett alternativ som är värt att prova?

[Marysya27]

Marysya27,
Rökt makrill är också bra, och jag gör allt med allt, mycket gott.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

Pajen är så här (med vallmofrön, körsbär och nötter):

Kakan är ett mirakel hur bra med en sådan fyllning Jag är säker på att den är mycket god Tack för att du visar hur degen ser ut på Yurina surdeg

Om jag inte hittar den fisk jag behöver, försöker jag antagligen göra en paj med rökt makrill Tanechka, vad tycker du? Är det här ett alternativ som är värt att prova?

Varför inte Naturligtvis kommer smaken att vara lite annorlunda, men jag tycker inte sämre, för makrill är också en utsökt fisk

[Tanyush,]

Hej alla
Tanyush, Jag vet inte om det är värre, för i dag lagade jag mat med kallrökt makrill:

Men pajen, enligt den första recensionen, visade sig vara utsökt

Jag gillade verkligen din deg till denna paj. Idag gjorde jag den på desem:

Desem (surdeg) (NataliARH)

Och 1-graders mjöl med kli:



Jag gjorde kakan i den lilla prinsessan:


Donynko:

Tunna:

Klippet är fortfarande varmt:

Och hon genomförde också det första testet av den nya Unold cupcaken med dessa kakor:


Fyllningarna kunde ha lagts till lite mer, eftersom det inte fanns tillräckligt med höjd för den röda toppen:

Granne Dnyushka kommer inte att få ett snitt imorgon
Tanya, tack för det själsrika receptet
Nu ska jag leta efter en röd fisk, som i receptet

[Marysya27]

Marysya27, anmärkningsvärda bakverk, och även med många foton är jag glad att jag gillade att leka med den här degen från det och brödet blir underbart och fisken är fortfarande bättre än varmrökt, även om den inte är öring. Var noga med att försöka
Särskilt tack för en annan surdeg som jag gillade att arbeta med mer: med Yurina eller Natasha

[Tanechka]

Var noga med att försöka

Idag bakade jag ytterligare en i Tortilla för en godbit:


TanechkaJag gillade dem båda. Ha Jura mer mångsidig och ren. OCH Natasha doften är utsökt med inslag av nymalt spannmål. Mycket doftande bröd erhålls.

Förutom dessa har jag också råg på jobbet, Levito madre, "The Most Simple" och tog också med fruktjäst på körsbär
Så jag använder det i första hand

Allochka, en annan stilig man jag har bråttom för te Och vilken fyllning
Det är bra när du kan prova olika förrätter på ett test, du kan omedelbart se vilken som är bättre och vilken som inte är särskilt bra. Jag har levt det enklaste (råg) i flera år redan, det finns absolut ingen tid att spela med andra. alla använder aktivt Yurina. Medan jag läser, och sedan kommer det att ses ...

Allt är detsamma som igår, bara jag avslutade löken jag lade teet på bryggan

Jag lägger te på bryggan

[Tanyusha]

Tanyusha, Jag går med tack för degen jag gillade arbetet och smaken Igår arbetade jag med två portioner. Jag lagade en på Levito madre:




En sekund på desem:

Desem (surdeg) (NataliARH)

Här är resultatet från Samsushnitsa:


Med kål:

Från ugnen:

Allochka, jag förstår detta, det här är skalan, pajerna är ett mirakel, hur bra. Uppvärmning före nyår Du kan fortfarande inte välja vilken surdeg som är bättre. ?

[Tanyush,]

kan inte välja vilken surdeg som är bättre

Tanyush, Jag väljer inte bland dem De som finns kvar - de har redan valts ut som de bästa, var och en av dem ger sin egen nyans av smak. Och den här "kampez" är så cool

Har de bästa pajerna köttfyllning?

Bland dem som äter finns också de som inte fastar

Allochka, jag är mycket nöjd med hur många startkulturer du har, jag har bara tillräckligt med råg som har bott hos mig i flera år
Om köttfyllningen, jag skämmer inte bort, jag vill bara klargöra, kött med svamp eller bara med lök, det ser väldigt aptitligt ut

[Tanyush,]

Jag är inte en hån

Tanyush, så jag är inte förolämpad
I fyllningen ...

Kött, mycket stuvad lök med persilja (i en mycket liten mängd vegetabilisk olja - 2-3 matskedar) + lite socker + i slutet av tillagningen: peppar, salt och lite hackad koriander och lager. ark. Och en hemlighet till
Spionerade på receptet:

Ammchiki pajer (Stern)

Klassiskt fyllningsalternativ:
Koka 1 kg nötkött, bläddra genom en köttkvarn med rå lök och ett par vitlöksklyftor och krydda med en stor mängd stekt lök (tillsammans med den olja som lökarna stekts på).

Mitt kött stuvades. Jag lade inte till någon vitlök. Och jag försöker lägga till hackad rå lök (precis innan du gör pajerna) i fyllningen för saftighet. Även om den här gången utan henne
Och här är en annan. Jag lägger till den första kallpressade majsoljan i degen. Det ger en intressant smak, med inslag av bröd och en gul nyans till degen:

Allochka, tack för alla dina pajer, detta är ett enormt arbete för varje smak Gott nytt år

Tack vare Alla blinkade kakreceptet så ofta på bandet att hon också bestämde sig för att laga det. Jag gjorde 1/3 av testet. Tja, vad kan jag säga, den här kakan är från den dåliga kategorin, eftersom den slutar snabbt. Jag skojar, förstås. Tillverkad i en pizzabryggare, fyller curfil och potatis 1 till 1 och en liten lök. Barnen åt med nöje, vi åt lite mindre än en tredjedel av pajen på en gång.
Tack för receptet!

Tja, vad kan jag säga, den här kakan är från den dåliga kategorin,

Först läste jag den här raden och blev lite förvånad eftersom alla verkar gilla pajerna från det här testet som hände vad som var fel med honom och när jag var klar att läsa skrattade jag åt mig själv
Alice, jag är väldigt glad att de gillade kakan, särskilt barnen

läste den här raden och blev lite förvånad

Och jag trodde inte på mig själv. Jag har deg på balkongen, men här är uttalandena

[Tanyusha,]

Hälsningar
Det är jag igen Tanyusha, på grundval av receptet förberedde hon individuella presentkakor

Några av

Degen var desem och mjöl 1 klass med kli:


Jag köpte en varmrökt fisk, men blå makrill:



Muffins från muffins:




Från Gemlux-ugnen:




Och det fanns också rullar för individuell ätning, med kött:

Allochka, dina pajer är, som alltid, i toppklass Hur trevligt det är att få en sådan present. Tack för att du delar dina skapelser med oss. Gott nytt år Kan det kommande 2020 bli ett glädjande och framgångsrikt år för dig, sorglös och snäll, uppriktigt och fantastiskt! Jag önskar dig oändligt många anledningar till ett glatt leende och inte en enda anledning till sorg. Låt dig vilja sjunga och flyga, skapa och bli en lycklig person varje dag!

[Tanya,]

Tanya, Vårt för dig med tack och en skärare:

Allochka, skäraren är mycket aptitretande med makrill och hur den smakar

[Marysya27]

Marysya27, berätta, snälla, hur gör du deg med potatishoppjäst? Jag lägger en deg (undrar bara vad som händer första gången) från 50 gram jäst, 50 vatten och 50 mjöl. I 6 timmar har var 5: e stigit.

[Tanyusha,]

det är med makrill och hur det smakar

Tanyusha, vissa gillade det väldigt mycket, andra gillade det bara. Jag var tvungen att göra ett par saker med rå lök. Det finns inga rester
Jag vill fortfarande smaka rätt med öringen. Jag tror att det kommer att smaka helt annorlunda.

som med potatishoppjäst

Alice,

50 gram jäst, 50 vatten och 50 mjöl.

Deg
premium vetemjöl 550-600 g - 50g = 500-550g
varmt vatten 300 ml - 50 g = 250 g
torrjäst 11 g - Använd inte
potatisstärkelse 8 g
vegetabilisk senapolja (alla möjliga är möjliga) 100 ml
socker 30 g
salt 5 g
Du kan också behöva mjöl som i receptet, för istället för 11 g torrjäst har vi 50 g vätska. Men det är bättre att börja med 500 g och sedan lägga till efter behov.
I slutändan (med detta aktiveringsalternativ) kan du göra allt enligt receptet, bara minus 50 g vatten och utan torrjäst.
Och vi kom överens om "du"
Lycka till Vi väntar med skryter

Jag vill fortfarande smaka rätt med öringen. Jag tror att det kommer att smaka helt annorlunda.

Allochka, med din takt tror jag att jag inte kommer att behöva vänta länge, men det är ändå värt att prova

[Tanyusha,]

Tanyusha, här är "Bastardens lag", det finns ingen fisk. Hittade en rosa lax, men gammal; och bara åsar från öringen kommer jag att fortsätta jaga

[Marysya27]

Marysya27, Alla, tack. Är det möjligt att minska antalet ingredienser med två gånger? Vi har mycket deg. Eller ta bort en del av degen i kylen, hur många dagar kan du förvara i kylen?

Du kan hålla den i kylen i två dagar. Men vi borde minska

Deg +
vetemjöl, premium 250-300g
varmt vatten 100g
potatisstärkelse 4 g
vegetabilisk senapsolja (valfritt är möjligt) 50 ml
socker 14 g
salt 2 g

[Marysya27]

Det är också gott, men nu hade jag inte tillräckligt med salt i degen. Och jag tillsatte lite salt i fyllningen.
Marysya27, Alla, tack för din hjälp!

[Alice]

Alice, söt visade sig och vad finns det i fyllningen? Det verkar som en kyckling med potatis

[Marysya27]

Marysya27Ja. Det fanns ingen tid att uppfinna något, och kurfilen frystes alltid inte i kylen.

Jag ska prova det också, det ser väldigt bra ut