Bulle "Oktyabrenok" (enligt GOST)

Bulle "Oktyabrenok" (enligt GOST)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
1: a klassens mjöl	520 g
Vatten	300 g
Salt	7 g
Socker	60 g
Vegetabilisk olja	15 g
Färsk jäst	15 g
Mjölkpulver	100 g

Tillagningsmetod

• Denna bulle är gjord av mjöl i första klass, har en vikt på 80 g (min väger mer, jag var ovillig att fisa småsaker). Från denna mängd deg bör 12 rullar erhållas.
• Eftersom det inte finns mycket muffin som sådan i bullar bereds den med säkerhetsmetoden. Och vi är glada att det blir mindre krångel. HP används som en knådare. Jäst placeras i varmt vatten, alla andra ingredienser hälls, degen knådas väl i "Pelmeni" -läget (för Panasonic 255) eller ett annat läge som bara blandar upp allt. Degens konsistens är något klibbig. Pepparkakamannen bildas men håller sig lite vid hinkens sidor. Nedan på arbetsstället och rotationen av skulderbladet kan det till och med smetas något av "substratet". Inte för mycket.
• Därefter jäses degen i värmen i 3-4 timmar med en eller två knådning. Samtidigt är värmen riktigt varm, det vill säga upp till 37-40 grader (jag använder en ugn). Om det inte finns någon sådan varm plats, öka jäsningstiden. Den första knådningen är efter att degen har ökat med 1,5 gånger. Krossas för hand, genom tryck och krossning uppifrån. Utan fanatism. Efter ytterligare höjning (3 gånger) kan du redan börja skära eller lämna degen för en ytterligare höjning.
• Efter jäsning hälls degen ut på ett dammigt bord, skärs i 12 delar (jag gjorde bara av latskap. Runda bullar bildas av varje bit, täts i 50 minuter och bakas med ånga vid en temperatur av 190 g (för ugnar utan konvektion) eller 180 g (för ugnar med konvektion) 14-16 minuter Toppen är inte utsmetad.
• 

Notera

Varför heter det "Octobrist" - fråga inte ens. Åtminstone är den lilla röda bullen på bilden definitivt inte en Octobrist. Var annars gick han dit eller låg runt - jag vet inte. Inte en Komsomol-medlem, inte en kommunist och inte en pionjär. Och här är Octobrist och det är det.

Jag blev förvånad över det mycket höga innehållet av mjölkpulver. Men det här är GOST. I så fall litade jag på honom och försökte exakt som angivet. Läckra smörgåsrullar med ett minimum av krångel: degen är jämnt porös, lite söt. Alla arbetskraftskostnader - häll ingredienserna i HP-skopan (eller blandarskålen) och forma sedan rullarna. Allt. Om det bakas kvällen innan kommer det att finnas utmärkta "hamburgare" med hemlagade bullar för hela familjen på morgonen.
Jag har redan mjukat smörgåsen, jag gillade den verkligen.

Liknande recept

Smörbullar med russin och linmjöl (ShuMakher)

Saffranbulle (Sonadora)

Valgaska rulle (brödtillverkare) (Fågelskrämma)

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Vilket häftigt "Octobrists"! Jag förstår att det inte kommer att vara i enlighet med GOST, men det är förmodligen också möjligt med torrjäst? Bara hur många man ska lägga dem, cirka 1,5 tsk. ? Och förmodligen måste tiden för jäsning av degen minskas? 3-4 timmar på torrjäst verkar vara lite för mycket ... Vad säger du?

Du kan också torka. 1,5 är lite för mycket. 1 tsk kommer att räcka. Med så mycket torrjäst kanske tidpunkten inte behöver justeras. Se då enligt testet: det har ökat med 1,5-2 gånger - att knåda, det har ökat med 3-4 gånger - att slakta (eller igen knåda och låta det jäsa).

[Natasha,]

Natasha, Naturligtvis kommer min fråga att vara konstig, men ändå riskerar jag det.
ser dessa bullar ut som hamburgarbullar?
Barnet frågar, men av någon anledning gillade jag inte alla Hamburger-McDonalds-recept som jag hittade.
Och här - namnet igen - från barndomen. Jag hade ett så vackert märke! direkt med ett foto, och inte ett enkelt strykjärn där

...Naturligtvis kommer min fråga att vara konstig, men ändå riskerar jag det.
ser dessa bullar ut som hamburgarbullar?
Barnet frågar, men av någon anledning gillade jag inte alla Hamburger-McDonalds-recept som jag hittade.
Och här - namnet igen - från barndomen. Jag hade ett så vackert märke! direkt med ett foto, och inte ett enkelt strykjärn där

Jag kommer naturligtvis att ha ett roligt svar nu också, men jag tar en chans.
Jag åt en hamburgare en gång i mitt liv under mycket lång tid. Även när jag var i McDonald's i Italien (den var belägen bredvid hotellet) slog vi sallader och glass där. Så jag vet verkligen inte hur en hamburgarbulle smakar ... Jag kommer ihåg det med sesamfrön. Det är här minnena slutar.

och om det inte finns något mjölkpulver, vad ska jag göra?

och om det inte finns något mjölkpulver, vad ska jag göra?

Gör inte de bullarna, antar jag. Hela problemet är mjölkpulver.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Jag rekommenderar inte att du använder mjölk i pulverform - åtminstone vad som säljs på våra marknader.
Ta bättre barnmat - kvaliteten är mycket bättre. Jag fick inte bröd med mjölkpulver - jag kastade bort det. Jag vet med säkerhet att på grund av mjölkpulver.
Jag använder barnmat - och det fanns inga punkteringar

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag bakade din oktober
mycket välsmakande tack för receptet

Tack god älva för påminnelsen! Jag har en skolesäsong - tiden för smörgåsrullar! Jag tar det också. Vackert på bilden - snyggt och jämnt, som i urvalet!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma
Natus, tack så mycket! "Oktyabryata" accepterades i Pioneer-eran, det vill säga slukade slukad! Sann vallmo och sesam GOSTohm tillhandahålls inte, men jag älskar det verkligen med strössel ... Mycket god "Oktyabrenki"

Att döma av glansen är att de är utsmetade med något. Förmodligen utsmetad med ett strö?

[Natuska]

Natuska, knock-knock-knock, Mona till dig med tack?





Freaky rullar !!! Jag gjorde allt strikt enligt receptet ...

Dagens deg jäst i 3 timmar, nästa gång försöker jag stå i 4 timmar ...

Till och med jag glömmer bort dem hela tiden, men du kommer ihåg det. Och genast min tozA nadA.

Ändå har de en underbar smak. Sötaktig, solid, närande:

Natus, smulor och bullar är också underbara
nu att vänta på helgen, så att klockan 4 skulle komma.
Jag ska försöka ...
två frågor:
1.Och det nuvarande mjölet är allt, leta efter 1s, jag köpte aldrig en tada i ett grönt paket i en 5-ke
2. det finns en torr vegetabilisk gräddeersättning. Jag köpte dumt, insåg sent att det inte var rätt ... och Mona gjorde det här? och allt mjöl? och stanna hemma medan du stöder 37,7?

[öga]

öga,

Jag har inte heller 1s idag, så solen och lite centrallås. Ingen vegetabilisk grädde behövs. Bättre att slänga den helt, för att vara ärlig ... Inget behov av att underhålla 37.7))), lägg det bara i ugnen med en liter kokande vatten.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och jag, tror du inte, har en tsz, skoka pour?

skjut bara in den i ugnen med en liter kokande vatten.

yyy))) Jag har samma induktion)))

[öga]

öga,

Visst, jag glömde att du är så cool))).

Ställ in 30 grader. Inget mer!

Jag använder namnet:

tsz, skoka pour?

Jag köpte en tsz, försökte den en gång i en cookie, så det var en känsla av något främmande, då upprepade jag inte det, och det är värt det.
nu är jag rädd för att flytta

[öga]

öga,

Jag häller allt i det, jag vet hur. Utslag 100 gram. Namana kommer att vara!

hyrasho!