Bullar "Ringar" (bagels)

Bullar "Ringar" (bagels)
Kategori: Bageri
Ingredienser
1 kopp vatten
ägg 1 st.
vetemjöl 4 koppar
salt 1,5 tsk
socker 4 msk. l.
smör (rumstemperatur) 8 msk. l.
pulveriserad mjölk 4 msk. l.
torrjäst 1,5 tsk
1 stort, slagen ägg för att täcka bagels
Tillagningsmetod

1 kopp = 240 ml
Förbered deg i en brödtillverkare,
lägg degen på ett bräde och knåda den jämnt för att ta bort gas,
Dela upp degen i en mjölad yta i 18 bollar,
Täck bollarna med en fuktig handduk och låt dem stå i 20 minuter,
Rulla varje boll till en korvform, 25 cm lång.
Anslut degen på degkorven på ett sådant sätt att du får en ring med ett hål i mitten av 5 cm,
Placera ringarna på ett smurt bakplåt, strö över vatten, låt stå i 30-40 minuter tills ringarna är nästan dubbla.
Smörj ytan på ringarna med ett slagen ägg, strö över olika frön, baka i ugnen vid 200 grader. 10-15 minuter tills den är gyllenbrun

Förbered degen i en brödtillverkare, lägg degen på ett bräde och knåda den jämnt för att avlägsna gas

Admin, finns det inte tillräckligt med gas i degen i brödtillverkaren? Nu gör jag valfri deg i bomull. Det visar sig vara mer ömt, elastiskt. Jag vill prova ditt recept, men utan handknådning. Då kommer jag att berätta vad jag fick.

Admin, finns det inte tillräckligt med gas i degen i brödtillverkaren? Nu gör jag valfri deg i bomull. Det visar sig vara mer ömt, elastiskt. Jag vill prova ditt recept, men utan handknådning. Då kommer jag att berätta vad jag har fått.

Det här är inte mitt recept, utan från Hitachi. I allmänhet är degen väl skrynklig innan den efterföljande höjningen, och naturligt kommer gaser ut samtidigt.

Och någon bakade dem? Ser de ut som mjuka bagels som såldes i butiker under lång tid?

Och jag läste att bagels måste kokas innan de bakas.

Jag doppade den i kokande vatten i en minut. Sedan rullade jag den i sesamfrön. Och de tog det och växte upp så att hålen stängdes.

Men en munk utan ett hål är bättre än ett hål utan en munk