Brödtillverkare Panasonic SD-257

Och det konstiga i frågan är relevant för mig: det har varit vanligt i vår familj sedan barndomen att äta färskt bröd varje dag, i högst två dagar, den tredje dagen går det på kex. Och nu bor jag på egen hand och det resulterande brödet från 400 g mjöl räcker för mig i en vecka (ja, jag äter inte bröd hela dagen). Jag skulle ha hälften av det precis i 2-3 dagar. Nu tänker jag hur man bakar den två gånger mindre. Och en annan fråga om brödtillverkaren: hur kan du kringgå processen att "jämna ut temperaturerna", det tar en timme, för du kan tillsätta varmt vatten och även när du rör om kommer allt att bli den önskade temperaturen?

Jag har ungefär samma situation - jag är med två små barn, de äter inte mycket, men jag äter också mycket lite bröd. Jag måste torka brödet lätt och använda det, till exempel för krutonger, jag delar en del av brödet.

Vad händer om vattnet är överhettat och det helt enkelt brygger jäst? Temperaturutjämning görs med avsikt så att användaren inte lurar sig själv, men vad är temperaturen för att lägga maten och vad är temperaturen i köket. Mat tas vid rumstemperatur eller från kylskåpet. Ugnen bestämmer själv den optimala tiden för knådning och provning. Ju varmare desto kortare blir degen. Ju kallare det är, desto längre tid tar det för degen att höjas och mogna. Därför är det enklaste alternativet att inte störa (detta är relativt temperaturutjämning).

Men det skulle vara ofarligt att läsa om koloboken och se vilken konsistens din deg har vid knådning. Olika mjöl har olika fuktnivåer, så degen kräver olika mängder vätska. För mig kan det ta mellan 280 och 340 ml vätska för 500 g vetemjöl i olika kvaliteter och från olika tillverkare. Hur gör det hela skillnaden?

Du kan försöka reducera brödet till 300 g mjöl (såvitt jag kommer ihåg är detta minsta för Panasonic), bara räkna produkterna, spåra degens konsistens och lägg en liten storlek och en lätt skorpa.

Igår gjorde jag allt enligt receptet från boken, så jag tvivlade inte på kvaliteten. Jag läste om koloboken igår, riktigt flytande, som om det finns många bokar))) Jag tittade på koloboken igår, som normalt som på bilderna, degen var verkligen inte helt murad, men brödet visade sig vara normalt . Jag vill verkligen inte röra med en kolobok, jag är fortfarande inte en seriös kock, därför köpte jag en spis så att hon skulle göra allt enligt beprövade recept. Och hur kan man minska temperaturutjämningstiden åtminstone till ett minimum - 25 minuter, annars igår, som tur skulle ha det, maximalt, exakt en timme värmde det? Alla produkter har rumstemperatur, kranvatten (inte iskallt).

Jag vill verkligen inte röra med en kolobok, jag är fortfarande inte en seriös kock, därför köpte jag en spis så att hon skulle göra allt enligt beprövade recept.

Så, för att hon ska kunna göra allt själv, måste du se till åtminstone ett par gånger att förhållandet mellan produkterna är korrekt. Om bullen är lurvig kan degen vara tät. Var inte lat nästa gång att peka fingret i bullen. Det ska kännas som en örsnibben, en kind, ett barns botten, en sovande kattmage eller (eftersom det är närmare mäns känslor) en älskad kvinnas charm.

Och hur kan man minska temperaturutjämningstiden åtminstone till ett minimum - 25 minuter, annars igår, som tur skulle ha det, maximalt, exakt en timme värmde det? Alla produkter har rumstemperatur, kranvatten (inte iskallt).

Ugnen vid temperaturutjämningsstadiet UPPVÄRMER inte ingredienserna! De var bara varma.
Var temperaturen i köket cirka 25 grader? Och mat vid rumstemperatur. Det vill säga mindre tid behövdes för normal knådning och höjning av degen. För degen är det optimala för god jästprestanda 28-30 grader

Och hur kan man minska temperaturutjämningstiden åtminstone till ett minimum - 25 minuter, annars igår, som tur skulle ha det, maximalt, exakt en timme värmde det?

Om jag behöver minska temperaturutjämningstiden lägger jag något från kylskåpet inuti HP (medan jag lägger ingredienser i hinken (stor, som en liter burk).

[labarant]

labarant, Jag har en fråga: varför störa CP: s arbete, om du behöver lägga mat, sätta på kaminen och göra ditt företag? Snabbare än fyra timmar avslutar programmet fortfarande inte sitt arbete.
Framförallt, störa automatiskt arbete för en nybörjare, inte bara i hanteringen av brödmakaren, utan i allmänhet i arbetet med degen.

[Rina]

Rina , en fråga till mig?

Om jag svarar: när det gäller att minska justeringstiden:
Det händer att du måste baka bröd direkt efter det första som tillagats. Jag vet inte om andra, men mina Panas i detta fall utjämnar 1 timme. Och det ger alltid ut brödet mycket lägre än det första. Jag vill inte det.

[Qween]

Qween,
Nej, en fråga för en nybörjare. Och situationen med det andra brödet är helt exceptionellt, vanligtvis står människor som har behärskat CP och arbetar med bröddeg inför det.

Kollegor, jag förstod inte något. då säger du att du inte ska störa bakningsprocessen, då - för att kontrollera bullen och peka fingrarna på den)) är det samma sak?)))) Såvitt jag förstår tar inriktningen 25-60 minuter, det är, på något sätt kan du fortfarande göra hela processen är 35 minuter kortare eller hur man inte vrider brödet kommer fortfarande att koka i exakt 4 timmar ???

Och en annan fråga! Jag bakade det första brödet! Men jag vill verkligen baka någon form av cupcake med russin etc. Kan jag som nybörjare ta upp en cupcake eller ändå träna på olika enkla bröd?

1. vad man än säger, huvudprogrammet kommer att pågå i fyra timmar. Utjämningens varaktighet reglerar knådning och provning (mindre utjämning - längre tätning, längre utjämning - kortare tätning). Detta är nödvändigt för korrekt mognad av degen.

2. stör inte programmet (försök inte förkorta eller förlänga vissa steg). Du kan och bör ibland störa partiet. Peka med fingrarna är att se till att degens konsistens är korrekt. Du skriver till exempel att taket är knäckt - det var sannolikt lite (väldigt lite, men) inte tillräckligt med vätska.

Cupcakes som inte alltid fungerar bra med kemiska jäsmedel (läsk, bakpulver) i CP. Men en söt jästbröd kan redan bakas, ta bara hänsyn till att socker starkt "tonar" skorpan, så du måste ställa in minsta storlek och lätt skorpa.

Kollegor, jag förstod inte något. då säger du att du inte ska störa bakningsprocessen, då - för att kontrollera bullen och peka fingrarna på den)) är det samma sak?)))) Såvitt jag förstår tar inriktningen 25-60 minuter, det är, på något sätt kan du fortfarande göra hela processen är 35 minuter kortare eller hur man inte vrider brödet kommer fortfarande att koka i exakt 4 timmar ???

4 timmar = 4 timmar, vad man än kan säga ...

Ugnen LÄMNER så mycket tid för att degen ska höjas. så mycket som den anser lämpligt - baserat på temperaturen i ditt kök. Om du börjar knåda omedelbart och på den "vilda" heta sommaren, kommer degen helt enkelt att oxidera tills det bakas ... så vi väntar en timme innan vi knådar.

Om lägenheten är "arktisk" - då börjar knådningen nästan omedelbart, för i degen behöver degen stiga längre ...

Enkelt uttryckt - tro kaminen .......

Stort tack till alla. Och vad skulle du rekommendera för en nybörjare att förbereda godis för te, så att med nötter, russin etc., som kex, påsk eller muffin? Trots det faktum att jag inte är ett stort fan av skadliga kemikalier som bakpulver, emulgeringsmedel, färgämnen, glutamater och andra pakasti från det periodiska systemet och Fokushimo-1, ja, så utan 3 högre utbildningar inom matlagningsområdet)) ).

Paradens hit är "Delicious Easter cake" från Elena Bo,
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

kan du "Sweet cake" (Sofim)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3534.0

I allmänhet står hela avsnittet "Påskkakor" till ditt förfogande.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0

Återigen: kom ihåg att socker lätt karamelliseras och brinner, så i de flesta fall måste du ställa in en liten storlek och en lätt skorpa. (är jag inte trött på dessa påminnelser än?)

Ja, jag rekommenderar att du bakar vanligt bröd och kakor med pressad jäst.

Ja, jag rekommenderar att du bakar vanligt bröd och kakor med pressad jäst.

Och vad är skillnaden, förutom nyttan?!
Stoppar mig för nu
1) frukta att det inte fungerar
2) kort hållbarhet för naturlig jäst
3) deras sällsynthet i vår härliga stad
De senaste tre gångerna har jag bara sett en gång (!!!!)
På marknaden, i livsmedelsavdelningen.

labarant! Du kan baka vitt bordsbröd enligt Elena Bos recept "Snabbbröd" - i 1 timme och 55 minuter. Och du kan göra en sats - Pizza eller Pelmeni, stäng av ugnen, låt sträcka i 1,5 timmar och baka i 50-60 minuter.

[Rina]

Rina Jag är inte trött på påminnelser, utan tvärtom tack. Jag läste mycket om jäst och noggrant, inklusive pressade, eftersom det är svårt att börja med och i allmänhet.

Natushka med manipulationer med kombinerade lägen väntar jag nog på det nu.

[labarant]

Och vad är skillnaden, förutom nyttan?!
Stoppar mig för nu
1) frukta att det inte fungerar
2) kort hållbarhet för naturlig jäst
3) deras sällsynthet i vår härliga stad
För de senaste tre gångerna har jag bara sett en gång (!!!!)
På marknaden, i livsmedelsavdelningen.

Skillnader? Till exempel gillar jag inte bröd med torrjäst - det visar sig vara "bomullstungt". Och på de levande - sådan, lite tät, livlig, med tillsats av en liten mängd naturlig äppelcidervinäger (!!!) eller ersätta en del av vattnet med sur vassle, erhålls bröd som passar bra för smörgåsar.

1.Vad att vara rädd för om jästen är färsk? riskerar bara ett halvt kilo mjöl och ett par matskedar olja.
2. Om du tar goda färska (som smuler) räcker det med en förpackning på 100 g för 10-12 vanliga bröd. I mitt oljefack kan sådan jäst ligga i en månad och förlorar inte sin lyftkraft. Det viktigaste är att inte ta tag i jästen som skickas till kylen för förvaring (jag tar försiktigt upp och bryter bort önskad jästbit med fingret, eller så kan du klippa förpackningen med en tråd i lämpliga bitar och förvara i denna form).
3. Tyvärr kan jag inte göra något åt ​​det. Vi började också nyligen sälja jäst i livsmedelsbutiker, innan det (och nu också) var vi tvungna att köpa från betrodda säljare i basarer.

labarant, det finns inget komplicerat med komprimerad jäst, du behöver bara ta en chans och prova.

Förresten, en bra skillnad mellan pressad jäst och torrjäst är när den är bortskämd eller på gränsen (med en vitaktig blomning eller blir "plasticine"). Och hur torra de kommer att fungera och du vet inte förrän du lägger dem i degen eller åtminstone degen.

Och vad är skillnaden, förutom nyttan?!
Stoppar mig för nu
1) frukta att det inte fungerar
2) kort hållbarhet för naturlig jäst
3) deras sällsynthet i vår härliga stad
För de senaste tre gångerna har jag bara sett en gång (!!!!)
På marknaden, i livsmedelsavdelningen.

Det finns ingen anledning att vara rädd, alla lyckas och du lyckas.
Jag bakar på färskt, köper tre fyra 50g. förpackningar (det står mycket aktiva kostar 3 rubel) och de lagras perfekt bara i kylen.
I vår stad är de inte ovanliga, förtalar inte Peter.
Tydligen tittar du bara inte dit. Det finns i alla Pyaterochki, Crossroads och många andra platser. Du måste titta i kylskåpen bredvid smör, margarin ... de står alltid i lådor, sådana gula kuber ...

[Rina]

Skillnader? Till exempel gillar jag inte bröd med torrjäst - det visar sig "bomull". Och på de levande - så, lite tät, levande,

Jag, äntligen)), hittade pressad jäst i vår stad, och nu är jag redo att prenumerera på vart och ett av ovanstående ord jag gillade brödet och degen till bullar mycket mer! Torka nu, bara som ett alternativ, om det inte finns några pressade. Ja, absolut erhölls allt bröd med pressad jäst: både vitt och råg.
Rina Jag är tacksam mot er för att ha "smittats" med tanken på färsk jäst
PS.Och jäst hittades i Stockmann, som just har öppnat i vår stad. Så antar jag, och i St Petersburg i den här butiken är de

kedja:
lagra bröd, färdigblandat bröd, torrjästbröd, pressat jästbröd, surdegsbröd

kedja:
lagra bröd, färdigblandat bröd, torrjästbröd, pressat jästbröd, surdegsbröd

exakt! )))) Jag tittar i riktningen mot hällarna .... Men jag ordnade om länkarna i kedjan: Jag försökte blandningarna "nyfikenhet efter" efter att ha bakat bröd med torrjäst ... och fram till i dag förstår jag inte de entusiastiska recensionerna om den här produkten

Åh, de kommer att jaga oss härifrån för icke-tematik
Jag provade bara två blandningar av "Kornex" när jag redan bakade med mäkt och huvud med komprimerad jäst. När det gäller vete-råg med frön sa mannen: "Det smakar som en butik - du kommer att bli bättre ändå!" Men vete med ost fungerade inte - blandningen harskar bara.
Så jag gjorde en enkel slutsats för mig själv: att ha hemma en minsta uppsättning startingredienser, inte färdiga blandningar. Och komponera efter behag, om du plötsligt vill ha något så och så.

exakt! )))) Jag tittar i riktningen mot hällarna .... Men jag ordnade om länkarna i kedjan: Jag försökte blandningarna "nyfikenhet efter" efter att ha bakat bröd med torrjäst ... och fram till i dag förstår jag inte de entusiastiska recensionerna om den här produkten

Exakt samma
1) recept från en Panasonic-bok
2) färdig mix - misslyckad
3) blandningar från forumet + recept från forumet.
Medan du gör det på torrjäst.
Upplev 3,5 månader.
definitivt nästa steg är våtjäst
(förresten torkade min mormor dem och de låg längre)
Tja, surdeg är aerobatics - hittills för mig är det väldigt, väldigt långt borta!

Hej igen! Medan jag bakar enkelt vitt bröd har ett par nyanser redan dykt upp jämfört med det köpta: det är för fluffigt och lätt, och detta medför ett antal fruktansvärda olägenheter. För det första måste den skäras i tjocka bitar, så att det finns något att bita, eftersom det omedelbart döljer sig i munnen. Jag gör ständigt smör och om du biter, visar det sig att brödet omedelbart döljer i munnen och du sitter och tuggar bara kött och smör - det är inte coolt, även om det är fet))))). För det andra smuler det bara hemskt och smulor skjuter på köksgolvet. För det tredje är det absolut inte bekvämt att smörja med smör - det är inte smöret som fäster vid brödet, utan brödbitarna till smöret, som inte släpar efter kniven. Förresten, jag brukade klaga på att det fanns för mycket bröd, nu har frågan försvunnit, nu var det en fråga: hur man gör tätare bröd som en butikslada eller åtminstone en enkel limpa, jag förstod om pressad jäst, men Jag är inte klar än. Kan välja ett annat läge i ugnen eller mjöl av en annan kvalitet. eller mindre jäst. Jag ber om ursäkt i förväg om jag skrev i fel forumämne, berätta var det är bättre att ställa sådana allmänna utbildningsfrågor.

[labarant]

labarant, Hallå .

Vi har ett limpa-recept som min vän bara bakar på HP. Hennes familj gillar inte heller luftigt bröd, säger att de inte klyftar sig och så vidare.

Här är receptet - Stagnation Baton (av Lola)

Placera på huvudprogrammet - bakning. Det vill säga, det är inte alls nödvändigt att knåda degen och sedan göra bröd i ugnen, men du kan baka som något bröd i KhP. Du kan inte heller smörja med äggula.

Ja självklart. Men jag skulle i princip vilja ta reda på hur man gör en stub, det var mindre fluffigt, det här är verkligen coolt, men väldigt obekvämt i alla avseenden.

Jag har redan gett dig en länk till receptet. Klicka, så kommer du till receptet, även med kommentarer.
För att göra brödet inte så frodig behöver du också mindre vatten och jäst. Det receptet borde fungera för dig. Det enda jag inte vet om torrjäst är hur mycket jag ska lägga. Du bakar en gång och sedan kan du minska det. Det är möjligt att du bara behöver 1 - 1,5 tsk. så att du gillar strukturen.

och om du tar rågmjöl eller grovare (vilket förresten är användbart) blir brödet mindre fluffigt? Och skorpan som är för krispig producerar en enorm mängd smulor när de skivas, som skjuter till köksgolvet. Vad kan du göra åt det?

I princip blir det tätare, men mycket beror på receptet.Till exempel försöker jag pressa ut maximal fluffighet ur något bröd, för vi älskar det här, men vi gillar inte tätt.

Du har skrivit färdigt om smulorna. Det är bra att jag såg.

Förresten, vi gillar inte krispig skorpa heller. Och topparna skjuts i allmänhet upp.
Så här kommer jag ut ur situationen:
Jag bakar bröd och exponerar en ljus eller oftare medium skorpefärg.
När brödet är klart lägger jag det på gallret för att svalna och täcker det inte med något. Efter 2,5 timmar lade jag brödet i en plastpåse. Efter ungefär en timme eller två är skorpan redan elastisk och går inte sönder.

Eller så att skorpan är mer elastisk och inte smuler, smörj varmt, nybakat bröd med smör. Sätt på ett trådställ och täck med en bomulls- eller linneduk.
Jag gör detta med pajer, kanske är det här alternativet också lämpligt för bröd?

[Sonadora]

Sonadora , självklart . Det viktigaste är att gilla det.

Alla säger att om du lägger bröd i en påse och lägger det i kylskåpet blir det tuffare och tätare, det passade mig verkligen inte med officiellt bröd, men det hjälper fortfarande inte mycket med vitt bröd från ugnen. Inom den närmaste framtiden planerar jag att byta till grovt vetemjöl (fullkorn etc.) och råg (när det gäller hälsofördelar), jag hoppas att detta kommer att hjälpa till med densitet och användarvänlighet. Om inte, kommer jag "få dig"))))))))

[labarant]

labarant, kom, vi pratar gärna med dig om att göra bröd.

[labarant]

labarant, "våt" jäst, lite syra (10-20 ml naturlig äppelcidervinäger, till exempel, eller ersätt lite av vattnet med sur vassle) och bullen är lite tätare än vanligt. Vanligtvis räcker det för att brödet ska "skivas" och "smörgås".

Rina, på något sätt är allting komplicerat ((((((

ja, vad är svårt? Svårt att köpa en jästkub och en flaska naturlig äppelcidervinäger?

Jäst kan köpas i Silpo, ATB (vanligtvis lagras i kylskåp med mejeriprodukter), på marknaderna. Det är bäst att ta Kryvyi Rih eller Lviv (en förpackning på 100 g kostar cirka 2 UAH).
Dela upp förpackningen med en tråd i 12 delar (bara 8 g vardera blir perfekt - idealiskt för bröd tillverkat av 500 g mjöl).

Naturligt fermenterad äppelcidervinäger i 200 gram glasflaskor, även i butiken kostar cirka 9 UAH.
Byt ut 1 tabell. l. vatten med denna vinäger.

Detta räcker redan för att brödet inte ska smula så mycket och vara lite "gummiaktigt", det vill säga mer lämpligt för smörgåsar.

Nyligen, istället för Pakmaya-jästen, som jag använde tidigare, sov siffran ögonblick. Med samma mängd steg brödet knappast. Jag tänkte till och med att kasta ut den, men då insåg jag att den blev tätare och mindre. Det är, det är bara ett annat bröd. Vi åt det med glädje. Så vad kan du experimentera med jäst?

[Rina]

Rina det verkar finnas problem med lagring, etc.))))))) tack för hjälpen, men för nu kommer jag att försöka med andra mjölvarianter, kanske blir det roligare med dem))) Jag är bara rädd att experimentera för nu.

Vilka är lagringsproblemen? Under två eller tre veckor (och jag har upp till en och en halv månad) lagras färsk jäst i sitt eget omslag i oljefacket (kylskåpsdörr).
Ja, även om du tappar ett halvt paket komprimerad jäst blir det billigare än torrjäst.

Åh, jag vet inte ens. Jag kommer antagligen först att prova bröd med andra mjöltyper, och om det finns samma gröt, så återgår vi till det här samtalet. OK?

[labarant]

Rina, på något sätt är allt komplicerat ((((((

labarant, det är du förgäves. OCH Rinaoch Qween gav dig mycket hjälpsamma och detaljerade steg-för-steg-råd. Allt är väldigt enkelt och effektivt.

Förresten, vi gillar inte krispig skorpa heller. Och topparna skjuts i allmänhet upp.

Wow! Och vi har en direkt "kamp" för denna skorpiga skorpa! Smaken och färgen ...

[Rina]

Kollegor och i synnerhet Rina! Naturligtvis, en dum begäran, men rekommendera ett recept för en nybörjare på bekostnad av pasque, bara för att inte vara för förvirrande och på torra skakningar är det bara för mig att överraska mina nära och kära

[Rina]

Kollegor och i synnerhet Rina! Naturligtvis, en dum begäran, men rekommendera ett recept för en nybörjare på bekostnad av pasque, bara för att inte vara för förvirrande och på torra skakningar, det är rent för mig att överraska mina nära och kära

jag ber https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0

[Rina]

Kollegor och i synnerhet Rina! Självklart, en dum begäran, men rekommendera ett recept för en nybörjare på bekostnad av pasque, bara för att inte vara för förvirrande och på torra skakningar är det bara för mig att överraska mina nära och kära

Jag lade upp tassarna

Som jag redan skrev bakar jag uteslutande på levande jäst. Och en tårta utan problem är inte en tårta utan bara en bulle. Detta är hans särdrag.

Jag kan också rekommendera Pokhlebkin-tårta
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0

Tack för svaren Rin och Sazalexter, jag torterar dig i kärlek. Och vad är skillnaden mellan kulech, paska och cupcake ???

Tack för svaren Rin och Sazalexter, jag torterar dig i kärlek. Och vad är skillnaden mellan kulech, paska och cupcake ???

Vi läser och blir smartare här: 🔗Kulich
och sedan resten genom sökmenyn på samma plats.

[Pasca (pappa, pappa, baba)]

Cupcaken är vanligtvis på kemiska jäsmedel.
Det finns ett GOST-recept på "Keks Maisky" med stormsteg - detta var legaliseringen av påskkakan i den sovjetiska offentliga restaurangen.
Pasca (pappa, pappa, baba) - detta är det ukrainska namnet på den ukrainska påskkakan, som traditionellt innehåller mycket mer bakning än den ryska versionen. Det finns också många recept på paska, med chouxdeg i en deg.

Glad Påsk allihopa! Återigen finns det ett antal frågor! Mjölk och mjölkpulver, vaniljssocker och vanillin finns ofta i recept. Pulvermjölk kan ersättas med vanlig mjölk och i vilken proportion (jag gillar inte kemi)? Och även med vanilj och vaniljssocker. Om inte i ämnet skrev, skicka var du ska läsa (gå till ugnen just nu).

Jag säger om smör - en matsked smör ca 15 g