Saltad makrill

Tack alla! De saltade alla typer av fisk, men mina händer nådde inte lodden - jag ska försöka!

De saltade alla slags fisk, men mina händer nådde inte lodden - jag ska försöka!

Lena, lodda är en liten fisk, så du måste hålla den i marinaden mindre. Jag höll den i 3 timmar och 20 minuter, men mindre är möjligt, prova på 3 timmar eller lite tidigare.

Jag köpte en lodda, bestämde mig för att börja med det direkt, och det här är vad jag tycker, tänk om jag lägger fisken i en burk och häller den med marinad? eller nödvändigtvis med en skål och en tallrik ovanpå ...

Jag saltade i en plastbricka

Jag lade fisken i kastrullen där marinaden kokades och kastade fisken i den ... inga laster på toppen

Tja, här köpte jag äntligen en makrill och satte den på salt. Mannen slingrar sig redan runt. Väntar på att den tilldelade tiden tar slut. Och kan du förresten äta omedelbart efter 4 timmar, eller kan du fortfarande stå i kylen?

Celfh, tjejer och jag gjorde min bebis, det här är något. Om jag hade lagt mer koriander där hade det visat sig vara en riktig pepparkaka. Super läcker! Jag kan bara föreställa mig hur utsökt makrill kommer att bli!
Tack för receptet, jag gick för att skriva tack ...

Och jag hällde koriander, jag älskar det verkligen även när jag steker potatisen i en mortel, mals och strö, utsökt aaaaa och lodten har stått i 3 timmar redan, prova något ...

Jag behöll vörten i 3 timmar och 20 minuter, det verkar för mig att det här är den optimala tiden, om jag behöll den längre skulle den vara väldigt salt.

Jag försökte det i tid, det skulle ju ha varit lite för salt. En läcker klass !!!!!

[celfh]

Makrillen visade sig vara utmärkt! De har redan slukat allt. Det är dags att gå efter fisken igen. Nu kommer jag alltid att salta mig själv. celfh , tack så mycket för ett så enkelt och väldigt gott och exakt recept.

[celfh]

Det är synd att vi inte fick ta en bild !!! Mitt i rullen lägger jag bitar av rosa fisk (jag minns inte vad det heter). Det blev vackert och sååå läckert !!!! I kylskåpet låg det i noll i en dag och frös det sedan lite för att skära det.

celfh, tack !!

Jag skäms för att fråga: kan fryst fisk saltas eller bara färsk?
Du äter det så gott
Vi säljer endast fryst havsfisk

Jag skäms för att fråga: kan fryst fisk saltas eller bara färsk?
Du äter det så gott
Vi säljer endast fryst havsfisk

Lenusya, så gör alla utom Mila henne frusen. Vi kommer inte heller att hitta en ny dag med eld.

[Tanechka]

Gjorde salt lodda enligt detta recept. Det blev väldigt gott!
Inte väntad. Jag gjorde det till en kryddig saltning. Medan köldbäraren kyldes ströde jag lodden med nymalt koriander och svartpeppar. Hon blötläggde den väl i en timme och hällde den sedan med saltlösning i 3 timmar. Läcker fisk visade sig!
TanechkaTack igen för receptet!

Ja det är jag
Du avundar mig att jag har ny lodda, och jag dig att du har lodda ... Det finns inget sådant bra här ...
Jag var på semester med mina föräldrar endast lodda och köpte färskfryst. Jag stekte den varje dag ... Tja, jag älskar henne ... Så pappa tål inte redan lukten av det ... Men han uthärde det stoiskt ...
Åh, jag skulle ha mina små flickor .. Och den här marinaden är verkligen super-duper! Jag saltade också lite idag ...

Och idag marinerade jag, men inte lodda, utan Nya Zeelands makrill (det är 2 gånger mer än vanligt). Här om 3,5 timmar ser vi (eller snarare, försök)

[sazalexter]

Jag gjorde också makrill enligt detta recept. Efter att hon hällde olja på den stod hon i ytterligare 12 timmar. Vi åt just dessa bitar av fisk och potatis. Vilka är recensionerna? Läcker, lätt saltad (som jag älskar), men på något sätt är jag rädd för att äta den. Hon har en konstig smak av färsk fisk ... Jag håller helt med sazalexter

Poängen är inte bara att fisken är saltad utan också att den "mognar", det vill säga komplexa kemiska fermenteringsprocesser äger rum inuti den. Och så är det bara rå fisk, lätt saltad.

Jag saltar fisken enligt ett annat recept, men den ska stå i 12 timmar utan kylskåp och sedan i kylen i 2 dagar. Och det finns ingen rå fisksmak.
I vilket fall som helst, tack till författaren för receptet!

T-t-t .... Hur många gånger har jag saltat och inget dåligt någonsin har hänt ... Visst, jag lämnade det aldrig i olja .. Jag ätits direkt efter 4 timmars saltning ...

T-t-t .... Hur många gånger har jag saltat och inget dåligt någonsin har hänt ... Visst, jag lämnade det aldrig i olja .. Jag ätits direkt efter 4 timmars saltning ...

Jag trodde att hon skulle mogna lite mer om 12 timmar. Och genast när jag tappade saltlaken var det skrämmande att försöka.

[celfh]

Jag saltade makrill två gånger. Båda gångerna gillade jag det mycket, men jag förstår fortfarande finesserna. Första gången jag kapade makrillen lite avfrostade inte och bitarna klipptes av perfekt. Andra gången avfiskade fisken till slutet, och när den skärs i bitar verkade den skrynklig (medan man klippte åsen krossades köttet något). Kanske, naturligtvis, olika grader av färskhet hos själva fisken innan den fryser. Jag har ännu inte bestämt skivornas storlek vid skärning. Första gången de var större (ca 2,5 cm i tjocklek) och på 4 timmar var de inte särskilt saltade (det fanns spår av icke-koagulerat blod nära åsen) Andra gången skar jag tunnare (1,5 cm) så 4 timmar i saltlake , förmodligen till och med lite för mycket ... Fisken var inte lätt saltad utan normal saltad. celfh, och hur skär du?

Hur skär du?

Förmodligen se 2. Jag tror det

Jag klippte också ca 2,5 cm. Men min fisk är färsk. Hålls i marinaden från 3,5 timmar till 4,5 timmar. Utmärkt! Och om den faller sönder eller inte - det beror definitivt på fiskens färskhet! När det faller sönder och när inte! När den förblir intakt är jag säker på att fisken var den färskaste!

Jag har använt det här receptet i mer än tjugo år utan problem, och tro mig, om det var minsta tvivel om användningen, skulle jag inte ha lagt ut receptet. Men på kvällen skrev de till mig ett brev i PM, som jag anser att det är min plikt att lägga ut för alla att läsa. Du måste själv bestämma om du vill använda detta recept eller inte, och låt moderatorerna välja att behålla detta recept eller ta bort det.

Det är inte bekvämt för mig att kontakta dig, men jag kan inte heller hålla tyst. Ämnet är inte heller bekvämt att skriva.
Faktum är att jag förgiftades med makrill enligt ditt recept.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...f&Itemid=85&topic=72305.0
Fisken ska vara mogen. Och detta kan inte hända henne på fyra timmar. Denna makrill smakar som en rå, saltad fisk på toppen.
Och på TV i programmet "Kvalitetsmärke" sa de att när det finns råblod i saltfisk är det farligt att köpa denna fisk. När fisken mognar blir detta blod brunt, inte rött.
Kanske har någon normal mage, då kom receptet, men jag fick sår för 2 år sedan. Och efter förgiftningen i förgårs rev jag specifikt av magen. Nu äter jag igen soppa med en potatis, en morot och en rå lök. För tankning av rast. Smör. Och jag sitter på piller.
Och igår fanns dessutom en beskattning av kroppen. Det händer mig alltid efter förgiftning.

Valet är ditt. Eller till och med ta bort ämnet med detta recept eller skriv i det, så att människor som någonsin har haft magproblem att inte använda detta recept, eftersom det kan göra mycket skada.

Mycket ledsen.
Jag kan inte säga något om fisken, jag gjorde och åt allt själv, allt var bra.
Men på bekostnad av det faktum att en person med sår etc., magproblem och 12 pers. äter rå lök ... det är fantastiskt, så vitt jag vet (tyvärr och av min egen erfarenhet också) råa grönsaker i allmänhet, och lök bör särskilt inte ätas med sådana sjukdomar

Jag saltade bara lodda och på något sätt försökte jag en gång sätta salt utan glid, så att det inte skulle bli särskilt salt.Och fisken efter 4 timmar var blodig och krispig, vi åt inte den utan lämnade den till salt ytterligare, så den stod i nästan en dag. Saltat normalt, men jag tyckte inte om det lätt saltade, jag gör det som tidigare, med en bild.

Tyvärr kan du i vår tid förgifta dig själv med vad du vill, inklusive välsaltad och till och med saltad fisk. Och det finns ingen att skylla på, om jag till exempel vet att min pankreatit inte tillåter mig några friheter, jag kringgår allt som är kontraindicerat för mig, här är alla vuxna och alla har rätt att själv bestämma vad han kan och kan inte.

Jag saltade fisken två gånger - sill och lodda, allt är bra. Fisken var utan blod, normalt saltad. För återförsäkring höll jag det lite längre.
Och lagring och transport av fryst fisk är en separat fråga, den tinas ofta mer än en gång tills den når oss. Ibland stöter jag på misstänkta mjuka slaktkroppar, jag slänger dem utan ånger. Då är det dyrare att behandlas.

[celfh]

celfhTanya, var inte upprörd, snälla! Jag har redan gjort fisk enligt detta recept 10 gånger, inte mindre, också min syster och min moster - receptet har redan "gått till folket" receptet är utsökt, fisken blir bra, under hela tillagningstiden fanns det inga incidenter som liknar den beskrivna, alla är glada och friska.

Jag tror att författaren till brevet stötte på en fisk av låg kvalitet, som redan kunde vara dålig, även före saltning.

Jag ber dig att inte ta bort receptet, för det har blivit vår favorit, och jag kommer att vara ledsen om någon inte kan upptäcka detta recept för sig själva ...

[celfh]

och jag vill tillägga att du kan bli förgiftad om du äter något med stort nöje. Kanske är det inte förgiftning, säger de, men effekten är densamma. Så var och en är sin egen chef och huruvida man ska laga mat eller inte, bestämmer själv.

celfh, bra gjort, som sätter ett offertbrev i ämnet.

[celfh]

celfh, gjort makrill enligt ditt recept mer än tio gånger - det lämnar med en smäll. Naturligtvis finns det en nackdel - den heter "lite, men finns det mer?" Ärligt talat, jag gjorde nästan den första fisken själv. Läckra och välsmakande. Jag tog frusen makrill, skalade den ordentligt, skar den i bitar av 1,5 cm och när jag hällde fisken med saltlake försökte jag förhindra att bitarna höll fast vid varandra. Jag tror att problemet med författaren till brevet är annorlunda: antingen sammanföll det med något annat eller rädsla efter att ha sett programmet.
P.S. Jag känner till gastrointestinala problem först ... Receptet är utmärkt, ta inte bort det, snälla.

[Tanechka]

Och jag är säker på att vissa problem efter att ha ätit denna fisk bara kan uppstå om fisken är gammal! Och receptet är bara fantastiskt! Jag gör det 2-3 gånger i månaden! Testat på dig själv och din familj! Mycket välsmakande och hittills har inga problem uppstått! Tack igen Tanechka, per recept!
Och på 4-4,5 timmar har jag också en fisk utan rött blod. Du behöver inte skära den tjockt, då kommer fisken att salta under en sådan tid ... Och andra har rätt när de säger att alla själv kan bestämma om det här eller det andra receptet är bra för honom eller inte .. .

Jag gjorde det hundra gånger enligt detta recept, och makrill och lodda, alltid ett utmärkt resultat, inget behov av att ta bort receptet

[Farorna med att äta sushi]

Detta fall bevisar återigen att det är farligt att äta rå fisk.

Citat från Wikipedia:
Farorna med att äta sushi
Liksom alla rätter gjorda av råa eller lättkokta livsmedel är sushi lättfördärvlig och kan när den förvaras bli en grogrund för utveckling av farliga bakterier. Att äta lång och / eller felaktigt lagrad sushi kan leda till en mängd gastrointestinala sjukdomar. Därför överskrider hållbarheten för kokt sushi inte flera timmar, medan det bästa alternativet är att äta sushi direkt efter beredningen.

Sushi är en potentiell källa till helminths, nämligen opisthorchis, bred bandmask, nemato

Återigen finns det en period av "mognad" av fisk som är mycket avskräckt att minska!

Jag håller 100% med.
Speciellt om någon har åtminstone mindre problem med mag-tarmkanalen.

Jag kommer också att lägga till på egen hand. Hur saltas ister? När den har saltats behöver du lägga den och släppa ut saften.Då kan du äta sådant bacon.
Det är samma sak med fisk.
Korrekt och säkert för kroppen så att fisken mognar!

Jag håller med och håller inte med samtidigt. Ja, det finns en viss risk, men samma japanska människor äter rå fisk hela livet och är samtidigt långlivade på planeten. Halminths-halten är högre i flodfisk än i havsfisk. Dessutom använder de flesta frusen fisk (och inte nyfångad), det vill säga vi pratar inte om rent blod utan snarare om en uppsättning frysta vätskor (inklusive vatten). I slutändan har alla vuxna själva rätten att bestämma vad och i vilken form de ska användas (rå, kokt, ångad, stekt, etc.) sushi tillverkas främst av rå fisk. Förvarnad är förberedd. Alla gör sitt eget val och bär ansvar. Vid denna tidpunkt anser jag att diskussionen om skadlighet / användbarhet är över.
Jag ber dig att bara diskutera funktionerna i matlagningstekniken i detta ämne. Tack alla för informationen och förståelsen.

Jag ber dig att bara diskutera funktionerna i matlagningstekniken i detta ämne.

Låt i detta fall receptets författare skriva i sitt första inlägg om den noggranna användningen av detta recept för personer med mag-tarmproblem. Och sedan över tiden kommer Temka att växa och ingen vill läsa recensionerna igen. Och det kan finnas sådana problem igen.

Här är toda:

Förvarnad är förberedd.

T a till s, svaga av hjärtat, vänligen lämna - Jag gjorde en sådan sill igår! Eh, jag gillar att handla tvärtom, hur mycket har skrivits här, jaha! Jag gjorde det med koriander, hur läcker det är - jag avundar mig själv. Igår innan jag gick till sängs, så jag försökte det bra - del 4, ja, och idag kommer jag av. Jag ska ge dig Tanya ett plustecken. Ha en bra dag allihopa.

[Gaby]

Vilken sill Gaby! Lärde jag mig inte av misstag att lägga koriander i sill med dig?! Till mig Så gillade!
Vi måste skapa en för oss själva.
Jag åker och lägger till Gaby ett plus för reklam och förförelse.

Lärde jag mig inte av misstag att lägga koriander i sill?

Nej, det är inte jag som Gopher skrev om koriander, för vilken jag böjer sig för henne och tackar dig, jag kommer också att tacka henne.

Jag saltade verkligen inte både sill och makrill och skalad sill ... i allmänhet är receptet dödligt i smak och enkel beredning! (skälla inte och så skämmas ,: röd: att du inte har prenumererat tidigare - det fanns ingen tid för sådan utsökt mat)
Tanya, tack så mycket för receptet!

[celfh, Tanyusha]

Jag har STORA tack för receptet !!!!!!!
För det första är det bara väldigt gott, och för det andra fungerade allt bra för mig. För bara några år sedan var det en negativ upplevelse med laxsaltning (jag var tvungen att kasta ut hela slaktkroppen), och jag hade en rädsla för att upprepa experiment. Och detta trots att jag kan bo på en fiskmarknad och äta alla slags fiskrätter och pickles dygnet runt.
Jag lade till ett par korianderfrön i receptet. Min man luktade en kryddnejlika, det gick inte särskilt bra för honom (en gång slängde en gudfar en stor kryddnejlika på en 3 liters burk hemlagad vodka ... ... vi grät, men drack. Sedan dess har ett stadigt avslag på kryddnejlika). Bara sänka dosen av kryddnejlika i spåret. tid.
Ah, jag är i en djup svun från läckerheten. Jag insåg att nu ska jag själv köpa och salta enligt detta recept och sill och varje liten sak ...

celfh, Tanyusha, tack igen för receptet och för att komma över barriären med det !!!!
🔗/ a3c / 2013-02-13-21-15 / i7-4130093 / 500x281-r]

🔗/ a3c / 2013-02-13-21-34 / i7-4130095 / 500x281-r]

[Tanechka]

TanechkaTack så mycket för din feedback! Jag är väldigt glad att jag gillade receptet.

Jag ger Tanyusha ett plus för ett så snabbt, enkelt och gott recept. Makrillen visade sig bara vara en BOM. Saltad i 4,5 timmar, jag hade bara inte tid att komma hem tidigare, men jag klippte inte den i mycket tunna bitar. Sedan stod fisken i solrosolja till nästa dag. Kort sagt, tillsammans med min man ramade vi en hel makrill till lunch och det verkade till och med att det inte fanns tillräckligt med fisk

Jag är glad, mycket glad att jag gillade fisken!
Vi måste laga mat för oss själva!

Gjorde makrill idag. Smaken är fantastisk, precis vad du behöver
Tack för receptet.

[Irina,]

Irina, till din hälsa!

[Maj]

Notera

På en anteckning
I rå fisk Maj innehåller levande organismer som är hälsofarliga:
- bakterier från Escherichia coli-gruppen;
- stafylokocker;
- salmonella
- högt mikrobiellt antal
- levande larver av parasiter;
- salter av tungmetaller;
- gödselmedel, nitrat- och nitritgrupper;
- petroleumprodukter och deras bearbetningsrester,
- avföring;
- blågröna alger;
- Genmodifierade livsmedel;
- uranmalm.

Rå fisk kan ätas om tre villkor är uppfyllda:

Den första: det måste vara odlad fisk, matas med konstgjord foder, behandlas och övervakas för frånvaro av parasiter.
Andra: om fisken är havs- eller havsfisk, måste den omedelbart frysas direkt på fartyget och tinas direkt innan man äter.
Tredje: parasiter kan leva i valfri flodfisk (utom stör). Därför kan endast sterlet äta rå.

Valet är ditt! Smaklig måltid

Jag fattade det bästa beslutet. Jag tog 3 fiskar - en och en halv normer av ingredienser (förutom kryddnejlika - en sak av det räcker, men jag tog 4 matskedar utan glid, 1 sked socker), men sedan hällde jag lite saltlake - när det vände som en kopp skål. Jag lade också till kryddor i ögat. Hon gjorde pickle på kvällen, svalnade på spisen. På morgonen bryggade han bra. Hon tog fram kryddnejlika och lagerblad. Fisken skars i två delar. Och sedan lade jag fisken i två dagar. Idag är precis rätt tid - allt är måttligt och mognadsperioden är mött. Tack för idén och receptet!

Det är trevligt att allt blev bra!

[häll vegetabilisk olja]

Efter 4 timmar, överför till en glasburk och häll vegetabilisk olja.

Tanyush, Jag förstod inte riktigt det här ögonblicket, häll vegetabilisk olja så att oljan helt täcker fisken eller bara häll den lätt på toppen?

Och ändå tar vi doftande eller luktfri olja?

Eller är det en fråga om smak?

[Kroshik]

Kroshik, Jag fyller inte helt fisken, bara strö över den. Där någonstans skrev jag att det inte är värt att hålla fisken länge, den blir smaklös.
Jag tar luktfri olja.