Bakning i Borkbrödtillverkaren

Regeln om kolobok och deglyftning liten höjning - hårt bröd. mycket - taket kommer att falla (efter lite erfarenhet). Stig 2-2,5 gånger

Hur tänkte du? Där visar det sig bara cirka 900 g.

Jag läste det här:

Vi väljer 1 kg.

Nu insåg jag att det handlade om kaminen.
Tacka.
PS vi bakar på "Main"

[Anatoly57]

PS vi bakar på "Main"

Ja

Regeln om kolobok och deglyftning. liten höjning - hårt bröd. mycket - taket kommer att falla (efter lite erfarenhet). Stig 2-2,5 gånger

Anatoly57, Du pratar om halvautomatiskt läge (efter knådning stängs HP av och höjningen kontrolleras visuellt, sedan slås på bakningen), och PapAnin han vill baka i automatiskt läge.

Jag kan inte få den exakta tiden för uppstigningen. Igår bakade jag kulich och stigtiden visade sig vara cirka 5 timmar

Och vad, stod du upp normalt på det här programmet?

På programmet nr 5 stod jag upp utan problem, det tog två timmar och 50 minuter. vikt 900 gram.

[Omella]

Omella!
Jag förstod inte riktigt. Du rekommenderade mig receptet som din länk ledde till ( DETTA ) eller den som diskuteras i det ämnet från första inlägget? (recept från Gdalinka)

Men vete-råg utan jäst

Mjöl, totalt 410 gram (100 g råg i en deg, i surdeg räknar vi 30 g råg, 230 g vete och 30 g mjöl från groddvete och en matsked vete tillsatt när en bulle bildas)

[Omella]

Omella!
Du rekommenderade mig receptet som din länk ledde till

Exakt. Mycket mjukt vitt bröd, av herde.

PS
Jag vet inte vad som finns inuti. Kyls ner

[DETTA]

Äntligen är jag inne i processen!
Laddade HP av DETTA recept.
Den andra satsen har redan avslutats. Jag är rädd!
Pepparkakamannen visade sig vara normal. Jag gillade. Men det här är min första kolobok, så jag vet inte om det är korrekt eller inte. Resultatet kommer att visas.
Men om någon svarar på min fråga just nu, väntar jag lugnt på slutet. Läget "Grundläggande" rekommenderas. Receptet säger 3 timmar 20 minuter, men min huvudsakliga är exakt 3 timmar! Hur man är?
Någon lugnar mig eller ... lugnar mig inte.
Tills du svarar kommer jag att fortsätta sitta och .. vara rädd.

[Den rätta]

Läget "Grundläggande" rekommenderas. Receptet säger 3 timmar 20 minuter, men min huvudsakliga är exakt 3 timmar! Hur man är?
Någon lugnar mig eller ... lugnar mig inte.
Tills du svarar kommer jag att fortsätta sitta och .. vara rädd.

Lugna ner Det finns absolut ingen anledning till panik !!! Den rätta den viktigaste var för en annan spis (det finns också mer vikt där), så vår den viktigaste kommer att klara sig ganska bra. så allt ska fungera. Vi väntar på ett foto av det färdiga brödet.

[där]

Lugnande
...
(det finns också mer vikt),

Tack så mycket!
Vad betyder det där mer vikt? När allt kommer omkring är mängden ingredienser densamma. Eller saknar jag något?

[där]

Vad betyder det där mer vikt?

I det receptet är vikten inställd på 1 kg, men i vår ugn finns det bara 750 g respektive 900 g, och tiden är mindre. Detta recept passar bara våra 900 g.

[bulo4ka]

Detta recept passar bara våra 900 g.

Super!
bulo4ka Tack så mycket!

Och bullen växer redan! På riktigt!
Så snygg, till och med!

Rapport från scenen:
Så här var han efter "uppvärmningen"


Och här är den här nu:

Processen är fascinerande!

Så det är allt !!!!
Detta är mitt första bröd !!!


Taket blåste av lite. Var är felet? Eller är det okej?
Kortfattad:
Gjorde allt strikt på recept.
Bara om jag lämnade lite mjöl, men under "kolobkovaniya" somnade allt.
Inget kvar.
När han värmde kefir med ett ägg kastade han genast båda oljorna där inne. Jag tror inte att det påverkade någonting.
Grundläge, medium skorpa.
Jag skär det i morgon morgon. Låt oss se vad som finns inuti.
Jag kommer definitivt att lägga upp ett foto. Då blir jag glad att lyssna på experter.
Jag ska sova, det är omöjligt att vara i köket. En sådan lukt !!! Vi måste snabbt springa iväg!

Så det är allt !!!!
Detta är mitt första bröd !!!

Grattis till din utmärkta förstfödde. Det var en framgång. Och det faktum att taket sprängdes lite spelar ingen roll, det finns recept där detta händer per definition. Jag tror att du nu är densamma som vi alla här - BLANDADE på bröd

Med galenskap är det säkert. Älskarinna Bulo4ka! Har du räknat ut det med tiden?

[Anatoly 57]

Ja Anatoly 57, tack så mycket. Idag, den enda lediga dagen, stod hon upp tidigt vid gryningen och lade sitt första bröd på rågsurdeg. Tja, är hon inte galen. Jag knådade i det andra läget, jag kommer att pausa innan jag bakar, jag kommer att övervaka tillväxten. Jag rapporterar tillbaka på kvällen.

[bulo4ka]

Jag skär det i morgon morgon. Låt oss se vad som finns inuti.

Tja, här är morgonfotograferingen:

Brödet visade sig vara mycket gott.
Det verkade som att skorpan var tjock, men det kan vara normalt.
På bilden tvekade smulan lite - jag klippte den med en vanlig kniv.
Det finns fler bubblor i mitten av limpa än runt kanterna. Är det så det ska vara?

Jag tror att du nu är densamma som vi alla här - BLANDADE på bröd

bulo4ka Du har helt rätt! Jag gillade processen.
Tack så mycket för ditt stöd igår.

[PapAnin]

PapAnin , med en början !!! Utmärkt bröd visade sig !!

Tack för ditt råd att börja med detta recept. När allt kommer omkring är det viktigaste att den första pannkakan inte är klumpig!
Faktum är att receptet har utarbetats och verifierats. Du kan säkert sätta på en timer.
I morse fick jag 5 poäng för bröd hemifrån och fick en ny beställning. Det blir nu nödvändigt att bearbeta alla typer av råg / spannmål.
Han tog hälften av dagens arbete. Kollegor har försökt ... nu sitter hälften av dem och studerar brödtillverkare!

Jag skrev allt ovan på föregående sida. Jag ändrade ingenting i receptet. Programmet var inställt på "Basic mode", men innan bakning var jag tvungen att pausa och vänta 2 timmar tills det stiger. Stiger långsamt. Mina russin är förmodligen tunga.

Jag förstår inte riktigt, på föregående sida skrev du receptet på påskkaka, där du bytte mjölk, men här säger du att du inte ändrade någonting. Är det ett annat recept? Jag fick en beställning på påskkaka. Jag vet inte vilket recept jag ska ta så att det passar vår HP. Peka mig med en länk någonstans.

Men jag misslyckades. Det första surdegsbrödet kom ut klumpigt, eller snarare som en tegelsten. Surdeg gick bra över natten, nästan tre gånger, men brödet steg inte alls, kanske jag hade fel med beräkningarna av proportionerna. Förmodligen skulle jag ha börjat med ett beprövat recept, men jag bestämde mig för att räkna min favorit vaniljsås. Okej, nästa gång ska jag prova något från de lokala recepten.

Omberäkning av påskkaka för brödtillverkare med mindre kapacitet (upp till 900 gram färdigt bröd):
1,75 tsk jäst
340 g mjöl
60 gram socker (0,3 msk)
1 påse vaniljsocker
0,5 tsk salt.
50 g smör, skuren i skivor
3 äggulor = cirka 45 g
170 ml mjölk, värm upp till 40 ° C
Jag bakade den här kakan. Om jag inte passar tillräckligt pausar jag och väntar på en normal uppgång
Smörkaka från Elena Bo
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Var inte upprörd. Jag åt 2 eller 3 bröd utan nöje, så att maten inte skulle slösas bort (jag lärde mig som barn: "Bättre att spränga magen än att produkten försvinner"

Jag bakade den här kakan.

Tack så mycket!
Vilken inställning ska du baka?

[rågtips]

Jag åt 2 eller 3 bröd utan nöje, så att produkterna inte skulle slösas bort

Tja, vi kommer inte att ge honom avgrunden, vi torkar smällarna, allt kommer att svepas bort på ett ögonblick. Igår studerade jag igen rågtips från Gasha, tydligen lade jag till lite vatten, bullen var väldigt tät. Eeeeh, förlåt att helgen inte snart kommer

Jag bakar på den viktigaste. Men jag säger det igen, om du inte har tid att gå upp, pausa och vänta på en normal uppgång.

Omberäkning av påskkaka för brödtillverkare med mindre kapacitet (upp till 900 g färdigt bröd):
1,75 tsk jäst
340 g mjöl
60 gram socker (0,3 msk)
1 påse vaniljsocker
0,5 tsk salt.
50 g smör, skuren i skivor
3 äggulor = cirka 45 g
170 ml mjölk, värm upp till 40 ° C
Jag bakade den här kakan. Om jag inte passar tillräckligt pausar jag och väntar på en normal uppgång
Smörkaka från Elena Bo
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Har du lagt torrjäst? Jag skulle vilja sintera pressad. Beräkna med mängden mjöl per 100 g - 2 g pressat?

Helvete idag

Jag bakar på huvudet. Men jag säger igen, om du inte har tid att gå upp, pausa och vänta på en normal uppgång.

Och vilken typ av bulle ska vara? Det är tydligt att degen blir tunnare, men hur förstår man vilken konsistens som är korrekt?

Här är jag idag
Bakad i huvudläget, medium skorpa (nästa gång jag tänder ljus). Kulich sprang nästan ur skopan, hon var rädd att hon skulle vila mot locket med en kupol, men ingenting hände. På kvällen kommer vi att dekorera med min dotter och det blir helt

Jag lade till russin och kanderad frukt i kakan. Lukten är värt det, munnen dreglar redan. Nu är det viktigaste inte att äta det innan semestern

Och vilken typ av bulle ska vara? Det är tydligt att degen blir tunnare, men hur förstår man vilken konsistens som är korrekt?

Jag hade smet de första tio minuterna, men i slutet av det första partiet bildades en vacker, mjuk och klibbig bulle som suddades ut lite under den första korrekturen (den förlorade formen på en bulle ganska lite). Efter det andra partiet fanns det en bra luftig bulle som växte framför våra ögon.

Här är jag idag
Bakad i huvudläget, medium skorpa (nästa gång jag tänder ljus). Kulich sprang nästan ur skopan, hon var rädd att hon skulle vila mot locket med en kupol, men ingenting hände. På kvällen kommer vi att dekorera med min dotter och det blir helt

Väldigt vacker! Bra!

Och jag bakade denna typ av vete-rågbröd utan jäst vid min dacha till påsk, på en halvfärdig startkultur. Med tillsats av hälsosam vetemjöl. Han stod upp som jag ville. Det är värt att kyla ner allt så luftigt.

Och jag har inte tid att ta kakorna till bordet. Några smulor finns kvar. Jag har gömt den sjätte, imorgon inviger jag den i kyrkan

Och jag bakade denna typ av vete-rågbröd utan jäst vid min dacha till påsk, på en halvfärdig startkultur. Med tillsats av hälsosamt vetemjöl. Jag fick upp det som jag ville. Det är värt att kyla ner allt så luftigt.

Och hur mycket gjorde en sådan underbar klättring?

Huvudläge + intryckt paus i 1 timme innan du bakar när klockan läser 1.
PS Jag gick upp nästan till toppen av den runda skopan. Kanske kunde det ha varit mer, men jag var rädd att taket skulle riva av, det skulle falla ner

Igår bakade jag en smörkaka från Elena Bo ... försvann igår, bakade en ny idag ... SÅ MYCKET gott !!!!! Jag rekommenderar till alla!

Hej igen!
Så jag bestämde mig för att berätta om mitt andra bröd.
Beslutade att göra "franska"

1. Torrjäst - 1 timme. l.
2. Vetemjöl - 400 g.
3. Salt - 1 + 1/4 tsk.
4. Pulvermjölk - 1 + 1/2 tsk.
5. Smör - 1 msk. l. (15gr)
6. Vatten Mjölk - 280 ml.
Läget är naturligtvis "franska". vikt 750g., skorpfärg "Medium"

Det fanns inget mjölkpulver, så jag streckade bort det och ersatte vattnet med pastöriserad mjölk. (Jag blev förvånad över mitt mod! Det är på det andra brödet!)
Under kolobkovaniya, tillsatt mjöl 1,5 msk. l. Det verkade som om vi började förstå varandra!
Och här är resultatet av vår förståelse!

Stjärna i chock! Jag blev bedövad! Skorpan är utmärkt! Det finns inte ens en aning om att riva av taket.
Och smaken ... enligt min förståelse, det riktiga, vanliga, vita brödet, bara smakligare. Jag gillade verkligen det.
Den övre skorpan skrynklade lite, men när han stod under en handduk i en halv natt, blev det lite fuktigt.
Och ändå visade sig en kant vara högre, den andra lägre. Efter knådning ligger bullen på sidan av skopan, därför stiger den ojämnt.
Nästa gång, efter knådning, ska jag försöka centrera den.
Det här är de saker som hände i går kväll, och nu finns det en framtida påskkaka i KhP (Maslyany, från Elena Bo). Jag är rädd! Jag bestämde mig för att inte blanda mig i någonting! Förutom att kanske öka stigtiden innan bakning. Jag berättar senare vad som kom av det.

PS Vad händer om du byter ut smör med vegetabilisk olja på franska?

Vad händer om du ersätter smör med vegetabilisk olja på franska?

Det blir bara bättre. Och byt ut mjölk med vatten. Då bara franska och få det. Jag lägger till lite socker ändå.

[Korella]

Korella, Tack så mycket! Jag kommer definitivt att försöka.

Och nu om påskkaka. Vad hände:
Som jag sa ovan laddades oljan av Elena Bo.
Jag bestämde mig för att inte blanda mig på något sätt, eftersom det inte var helt klart vad bullen skulle vara.
Han klättrade väldigt långsamt. Det fanns inte tillräckligt med tid. Pausad. Som ett resultat lade jag till 1,5 timmar. Men även under den här tiden stod han inte ens upp till kanten av skopan. Vid bakning växte den lite mer, men förblev under kanten. Jag kunde ha låtit honom stå stilla, men det var inte mer styrka, så jag slutade klockan fyra på morgonen.
Trots allt var resultatet tilltalande! Kakan visade sig vara mycket god!
Nästa gång kan du sätta på en lätt skorpa

Taket knäcktes lite

Jag är glad! En annan skulle vara att förstå varför han inte steg upp. Jästen är god, färsk. De två första bröden och den här kakan var från en påse.

Och av någon anledning blev alla påskkakor gråa !!! bakat enligt receptet Smör från Elena BO-Kulich smör (mycket litet)

Jäst 1,5 tsk

Mjöl 300 gr

Socker 60 gr.

Vaniljssocker - 1 dospåse

Salt 0,25 tsk

Smör 40 gr. (skära)

Ägg 1 st. (Cirka 40 gr) eller 2 äggulor (cirka 40 gr)

Mjölk 150 ml. (värm upp till 40 g.)

Gurkmeja - på knivspetsen (för färg)

Russin - mycket i en dispenser eller på en signal
Kla enligt receptet Smör från Elena BO

P O W E M U ???

Mr PapAnin! Samma problem. Det tar lång tid att stiga. Just nu blandar jag samma recept, men lägger 2,5 msk Saf-Moment och ett helt äpple med jäst, jag får se vad som händer.

Så det är det. Ingår för bakning kl. 21.00. Började knåda 18.15. Smörkaka... Läget har valt "Söta bakverk". En timme innan slutet tryckte jag på bromsen och väntade på stigningen i 2 timmar. Och detta mot bakgrund av ökningen av mängden jäst och användningen av äpple. Och receptet steg omedelbart

En timme innan slutet tryckte jag på bromsen och väntade på stigningen i två timmar.

Och till vilken nivå förväntade du dig ökningen?

Ja fick med honom, över tiden. Men välsmakande

Det är rätt!

[Mästare!]

3-4 centimeter nådde inte kanten på skopan. Han satte på bakningen, hatten steg över skopan men nådde inte locket. Men vid beredskap uppstod ett annat problem. Han började skaka den ur formen, och han var helt luftig, som bomullsull. Han plockade ner på bordet och tvekade, du satte på den och den böjer sig. Jag lägger den på min sida för att svalna. På morgonen när det svalnade blev det starkare, men formen är ful (men välsmakande). För mig själv drog jag slutsatsen att för en sådan ökning och mängden jäst är det nödvändigt att hälla mer mjöl. Det vill säga det primära receptet och en ökning med 2-2,5 gånger är sant. Mästare! Om jag har fel - rätta och berätta för mig.

Så jag, ungefär 3 cm kvar, började baka, men ingen skulle komma ut ur hinken. Jag gick upp ytterligare 2 cm och det är det. Men jag drog inte upp den direkt från skopan. Som rekommenderat lade han den på sidan med skopan i en halvtimme och skakade sedan ut den. Allt ok!

Men någonstans missade jag detta ögonblick och fick inte klart vad, men utsökt.