"Råg" -tips från Gasha

Till din hälsa!

Gasha, hej! Jag är Olga och jag tycker inte om det när trevliga människor är med mig på "du". Och du har här, ja, det är bara hemskt söt ALLT! Och det är allt! Och dina förklaringar är ovanligt begripliga och i en enkel form, bara bra. Jag har x / p Morphy Richards 48290. Jag bakar, som de säger, i övermorgon - den tredje dagen. En och en halv månad. Det hände så att jag började allt med rågbröd ("det hände så, förlåt!" - kommer du ihåg denna förklaring till det sovjetiska "kvalitetsmärket"?). Och jag blev hooked på det !!!! De två första exemplariska tänkte inte ens någon försöka. Och sedan började jag på något sätt få bröd. Från moderator Rina fick jag redan på öronen att jag började genast med råg. Men detta har redan gjorts. Förresten, mitt vita enkla bröd skrynklade så att det visade sig vara en skål, inte ett konvex lock. Men det är inte vad jag menar. Nu läser jag hela ditt ämne. Oh-oh-chen Jag förklarade mycket för mig själv, skrev ner det, imorgon börjar jag agera på ditt sätt. Men jag har frågor som kan visa sig vara nästan de viktigaste. Och jag, som läste ämnen och underämnen och mästarkurser, kommer av någon anledning inte ihåg att jag såg svaren. Så: Hur mycket rågmjöl beror behovet av två satser på? Och 2) det visar sig att det inte finns något program för rågbröd i min c / p - MRich. Det grundläggande huvudprogrammet ger 2 knådor och 3 bevis, och i inget av lägena finns det en grundlig (lång?) Knådning och lång kontroll. Hur lång tid tar det att knåda, sila och baka rågbröd i min bomull? För att vara ärlig får jag redan på grundval av programmet mycket (?) Läckra bröd. Men jag vill ta reda på det själv. Eller kanske blir det bättre för alla - för oss och för bröd? Tack på förhand för ditt svar. Eller skicka mig till rätt plats (wow! Hur det blev!), Till rätt ämne. Tacka. Hälsa !!!

[mästarklass från Admin]

Så: Hur mycket rågmjöl beror behovet av två satser på? Och 2) det visar sig att det inte finns något program för rågbröd i min c / p - MRich. Det grundläggande huvudprogrammet ger 2 knådor och 3 bevis, och i inget av lägena finns det en grundlig (lång?) Knådning och lång kontroll. Hur lång tid tar det att knåda, sila och baka rågbröd i min bomull? För att vara ärlig får jag redan på grundval av programmet mycket (?) Läckra bröd. Men jag vill ta reda på det själv.

Hej Olya! Rågdeg behöver inte två knådar ... En kort räcker, men du måste följa upp och hjälpa degen att ingripa bra med en spatel ... Har du läst det här stycket i det andra inlägget? Enligt min mening innehåller den svaren på alla dina frågor.

rågdeg kräver inte lång knådning. Vi vill att alla ingredienser bara blandas väl. (En viktig punkt! På grund av dåligt blandad deg - brödet kan visa sig vara "klumpigt"!) För mig själv valde jag ett parti på Pizza-programmet, motsvarande 15 minuter. Nästa, enligt programmet, är det en paus innan den andra satsen. Tja, just nu stänger jag av programmet med stoppknappen. Och jag låter degen stiga (stå) i ugnen avstängd med locket stängt tills det ökar (höjs) med 2 - 2,5 gånger. Detta kan hända efter 40 minuter eller 4 timmar beroende på rumstemperaturen och jästens styrka.

I din HP finns det säkerligen program som deg, Pelmeni, nudlar, pizza - som du kan knåda på. Korrektur kan utföras med brödtillverkaren avstängd, men locket är stängt - så länge det tar. Eller vill du baka på maskinen? I avsaknad av Rye-läget är valet litet ... Försök med Basic, eller Diet eller franska - Jag vet inte vilka lägen som finns i din spis
----------------------------

Olya, jag gick och läste dina meddelanden ... Du bakar vete-rågbröd, det vill sägabröd med ett högre innehåll av vetemjöl i förhållande till råg. Det finns en helt annan teknik än i rågvete, och i stort sett behövs inga speciella lägen och program ... I huvudsak blir de anmärkningsvärt. Du har redan fått en länk till mästarklass från Admin... Där är allt skrivet i detalj och med bilder! Lycka till!

[Gasha]

Gasha
Hallå!
Snälla titta på mitt bröd. Spis BORK 500. Har du tagit receptet på kaminen?
Mjölk - 400 ml.
Olja R. - 2 msk. l.
Salt -1 tsk
Socker - 0,5 tsk.
Vetebakningsmjöl - 1,5 mätt. glasögon (175g)

Rågmjöl - 2 msk. Konst. (300 g)
Torrjäst - 1 m l.
Bakdeg - 1 b. mätt. l.

Förändringar: Bakpulver satte inte i dag, sätt PANIFARIN 2m. mätt. l. med en bild.
Mörkt rågmaltkoncentrat - 2 tsk

Knåda i TEST-läge i 15 minuter. Tillagd 1 msk. l varmt vatten (det verkade som att pölen var liten). Del r. m tillsatt i slutet av satsen. Degen fastnade inte på väggarna. Jag hjälpte med händerna och en spatel.
Korrektur i ugnen med lampan på i cirka 2 timmar. Degen har stigit ojämnt. Högre på ena sidan, lägre på den andra. Smord med varmt vatten och äggula.
Bakas i bakningsläge i 1 timme. Den är inte längre installerad (önskad 1h 10 min.)
Foto efter 1 timme. Spisen tänds inte längre. Brödet är inte bakat ännu (inget karakteristiskt ljud). Jag lade den i ugnen.
Med panifarin blev det väldigt högt. Och med läsk är det två gånger lägre.

[mora]

mora,

Ganya är borta ett tag. Men han kommer definitivt att svara dig när du kommer tillbaka.

[Gasha]

Medan jag tryckte brändes botten lätt. Det kommer att svalna - jag visar massan.
Gasha
Jag förstod inte lite om panifarin (från 1 tsk. Till 4, beroende på mängden mjöl).
För mer information, tack.
Knäckt - förstår jag - inte tillräckligt med vatten.
Varför tändes inte kaminen några minuter igen? Jag kanske borde ha tittat på klockan. Hon verkade fungera.

Hej Gasha. Jag kan bara inte klara rågbröd) Men jag vill verkligen att det ska fungera. Jag läste dina inlägg. Första gången jag bakade rågbröd i förhållandet 30% råg. mjöl och 70% vete. Skorpan är utmärkt, toppen också, men smulan är fuktig.
Sedan kom jag hit, läste allt, tog ditt recept: Darnitsky för sin man, ändrade det bara lite. Jag ändrade mängden mjöl: Jag tog 240 g vete. + 200 g. mjöl (gjorde tvärtom än i receptet). Det fanns inga extra R- och Panifarin-tillsatser. Malts också)
Tk reducerade 50 g vetemjöl (istället för 290 g), tillsatte 50 g semolina.
Jag tillsatte också cirka 30-40 ml vatten till 310 ml vatten, detta är istället för den föreskrivna mängden malt.
Jag knådade på TESTO-programmet i 15 minuter, sedan steg degen i 1, 5 timmar. Det gick bra. Jag satte på bakning i 1 timme. Skorpan är underbar, men toppen av brödet föll och smulan är nästan helt fuktig.
Vad har jag gjort fel. Kanske på grund av att jag inte hade kosttillskott från Panifarin och Extra-R?
Jag är fortfarande en nybörjare. Brödtillverkare 2 veckor. Vitt bröd visade sig vara bra, gott, men med råg var det omöjligt ...
Hjälp mig att förstå.

Jag hade inte tid att ta en bild av hela skivan Redan mer än hälften av brödet är borta
Gasha, jag tror att brödet måste vara färdigt ännu. Även om den trycks in, återfår den snabbt sin form. Smulan återställs när den trycks in, men ett fingeravtryck finns kvar.

[mora]

mora, om det verkar som att brödet inte är bakat, kan du alltid sätta på bakningsläget en gång till och säg, efter tio minuter, stäng av ugnen med våld. Jag har aldrig tillsatt bakpulver i jästdejen (och jag förstår inte varför jag ska göra detta, för jästen i sig gör ett utmärkt jobb), så tyvärr kan jag inte hjälpa ...

förstod inte panifarin (från 1 tsk. till 4, beroende på mängden mjöl).
För mer information, tack.

Panifarin är gluten, som tillsätts i rågmjöl, som inte innehåller detta gluten, för att göra brödet rikare. Följaktligen, ju högre andel rågmjöl desto mer panifarin läggs i degen. Men du kan klara dig utan det, vilket jag har gjort i många år.

chispa, frånvaron av panifrin och andra tillsatser bör inte påverka brödets kvalitet om du har lagt till något för att ersätta dessa tillsatser, såsom ättika, askorbinsyra, äpple, semolina, etc.

Felet är här:

Jag tillsatte också cirka 30-40 ml vatten till 310 ml vatten, detta är istället för den föreskrivna mängden malt

Malt absorberar vätska så bra, så om du inte lägger i den behöver du inte fylla på det vatten som behövs (malt). Prova 310 ml vatten nästa gång ... om bullen är torr, tillsätt sedan 1-2 msk. l.

[du kan aktivera bakningsläget en gång till,]

du kan aktivera bakningsläget en gång till,
Och det gick inte för mig. Mistelten sa till mig att min spis behöver tid att svalna. Jag väntade i cirka 20 minuter, men ingenting hände och jag var tvungen att sätta på ugnen.
Gasha, jag kontrollerar beredskapen genom att slå på brödet. Det var ingen karaktäristisk knackning, så jag bestämde mig för att jag inte hade avslutat än. Jag satte in facklan - den var torr. Och på ett snitt, tror du bakat bröd eller inte.

[mora]

mora, enligt min mening är brödsmulan inte bakad, våt

Med en splint kan du ofta göra misstag och ta obakat bröd till färdigt bröd. Det bästa sättet att kontrollera beredskapen för bakverk är att kontrollera temperatursonden, du kan aldrig gå fel, 100% garanti.

[mora]

mora, enligt min mening är brödsmulan inte bakad, våt

Med temperatursondkontroll kan du aldrig gå fel, 100% garanti.

Måste köpa!!! Tacka!!!

Förresten bakade jag mitt obakade rågbröd två gånger i bakningsläget. Båda gångerna i 1 timme. Totalt 2 timmar. Brödet på toppen torkade upp konretno, och smulan förblev obakad.
Varför bakas inte smulan? kanske jag lägger lite mjöl. Så det verkar som om jag gör allt om beprövade recept.
Jag sa redan att jag knådade på programmet, deg i 15 minuter, sedan höjde degen, sedan bakningsläge i en timme.

[chispa]

chispa, degen har fördubblats? Knådades degen bra? Detta kan hända med dålig blandning eller jäst av dålig kvalitet.

Ja, degen steg rakt upp bra. 2,5 gånger. Jäst Saf ögonblick. Degen blandades i 15 minuter. Kanske dåligt, jag vet inte.
Vår granne bakade rågbröd (hon tog den tredje delen av rågmjöl) på huvudläget. Mycket bra bröd visade sig.
Så jag tror att jag kan försöka baka på det viktigaste? Vad tror du?

[Haaaaaan!]

Haaaaaan! Upplys mig, å allsmäktig råguru! Här stötte jag på ett intressant problem: i rågbröd (jag bakar den med semolina och vinäger enligt ditt recept, ja du vet), istället för socker lägger jag maltossirap, steg bra, men absolut inte bakad, upprepade jag .. ., mlyn, för de flesta ... direkt efter det, båda bakade bröd två gånger enligt samma recept, men utan melass är allt bra .... Varför skulle det vara?

[chispa]

chispa, om det finns mer vetemjöl än råg, så kan du baka på det viktigaste, eftersom gluten kommer att fungera
SchuMakher, Manyun, jag vet inte ... Jag har väldigt lite erfarenhet av melass ... Jag använde den först i början av min kommunikation med en brödtillverkare i Darnitsk för min man. Såvitt jag minns var allt bra ...

Gash, jag kämpar med det vänstra receptet (i den meningen att det inte kommer från vår webbplats) av vete-rågbröd för andra dagen i rad. Jag läser igenom ditt ämne flera gånger. Idag lyckades vi lösa problemet med bröd, men ännu inte helt, det riva taket av på vissa ställen. I morgon vill jag upprepa och tänka på att ta mindre jäst (1 tsk). Tror du att det kommer att hjälpa?
Förhållandet mjöl i receptet: 300 g vete till 130 råg skalade. Jag ökade mängden vatten under gårdagens försök från 200 ml till 240 ml, tillsatt vid blandning. Idag tog jag 1,5 tsk jäst, i receptet fanns det så många som 2.

Man, prova det, förstås Men jag bakar inte vete-rågbröd, vi gillar dem inte ... Processerna (och därmed tekniken) där är praktiskt taget desamma som i vetebröd, för det är nödvändigt för att utveckla gluten ...

Processerna (och därmed tekniken) där är praktiskt taget desamma som i vete

Det vill säga att bulle inte ska göras så mjuk som för råg? Jag hade den mycket mjuk, klibbig, längst ner på skopan under den roterande omröraren "cirkeln" lämnade inte.

Det vill säga att bulle inte ska göras så mjuk som för råg? Jag hade den mycket mjuk, klibbig, längst ner på skopan under den roterande omröraren "cirkeln" lämnade inte.

Man, var uppmärksam på det första inlägget i detta ämne ... Jag försökte illustrera exakt råg-vete deg för att få en jämn smulporositet som ett resultat. Någon älskar stort poröst bröd, då ser degen inte ut som en bulle. Men när det gäller vete-rågdeg behövs inte cirkeln under bullen, du behöver inte vägledas av detta.

[Manechka]

Idag lyckades vi lösa problemet med bröd, men ännu inte helt, det riva taket av på vissa ställen.

Jag ber om ursäkt för att störa !! Manechka, bakar du i HP? Tårar från sidan? Detta beror vanligtvis på otillräcklig korrektur.

Jag hade det väldigt mjukt, klibbigt,

Du har nästan två gånger fördelen med vetemjöl. Titta här HÄR liknande förhållande. Det är sant att jag knådde i en skördetröska.

[Jack]

Jack, tack! Jag kommer att försöka navigera genom det redan bekanta brödet med fullkornsmjöl.

Ksyusha, i ugnen. Idag visade det sig så här i tid: deg - 1,5 timmar, höja degen - 1 timme (jag ville lämna den i ytterligare 30 minuter, men bestämde mig inte för att hon skulle gå överbord), provning i 40-50 minuter tills den fördubblats. Bakad med ånga under de första 10 minuterna vid 230 och sänkte sedan temperaturen. Taket, aha, rev av sidorna. Allt du vet!

Jag har redan varnat mina vänner att de kommer att äta detta bröd tills jag får det. Vi gillade det väldigt mycket efter vår smak, det återstår att tänka på utseendet.

Är brödet bakat eller i form? Gjorde du snitt? Underminerar på sidorna med otillräcklig korrektur.

Första gången jag bakade en eldstad, med skåror, inte mer än 1 cm djupa. Brödet slits bokstavligen i ugnen, så jag tog mindre jäst andra gången. Idag bakade jag i en form, jag gjorde grunda snitt. Taket drabbades av båda sidor och små "tårar" längs skärningarna. I morgon ska jag försöka baka den igen: Jag kommer att minska mängden jäst till 1 tsk. och öka korrekturtiden.

Ja, jag ville också skriva att jäst fortfarande behöver 1 timme. l. Envis vad !!!! Ser ut som att jag verkligen gillade brödet !! Lycka till!

Ksyusha, jag undrar bara vem som vinner.

Man, ja du, förstås! Tvivlar inte !!!

Gasha!
Tack så mycket för Darnitskys recept på sin man, bara underbart bröd!

Och du kan inte berätta för mig vad som kan vara anledningen till att jag alltid får toppen av brödet inte konvext, utan bara platt parallellt med botten? Till exempel, i dag gjorde jag din Darnetskiy enligt det första receptet, bara utan Narzan. Jag hällde allt i ugnen, lade den på pizza efter 20 minuter, stängde av den och väntade på att den skulle stiga. en timme senare var det en vacker kupol, jag slog på bakningen i en timme och då öppnade jag det platta taket igen, och inte det konvexa
Jag förstår inte vad det är ...
Det är sant att jag märkte att bullen var utan en utsmetad pöl nedanför, kanske det inte fanns tillräckligt med vätska för bröd ... kanske på grund av detta eller kanske är det nödvändigt att sätta pizza på en hel cykel och inte stänga av den efter 20 minuter ?

Gasha!
Tack så mycket för Darnitskys recept på min man, bara underbart bröd!

På hälsa, men det är bättre att skriva om det i ämnet Darnitsy

Och du kan inte berätta för mig vad som kan vara anledningen till att jag alltid får toppen av brödet inte konvext, utan bara platt parallellt med botten? Till exempel, i dag gjorde jag din Darnetskiy enligt det första receptet, bara utan Narzan. Jag hällde allt i ugnen, lade den på pizza efter 20 minuter, stängde av den och väntade på att den skulle stiga. en timme senare var det en vacker kupol, jag slog på bakningen i en timme och då öppnade jag det platta taket igen, och inte det konvexa
Jag förstår inte vad det är ...

Offhand - försök att minska mängden vätska med 20 ml

Det är sant att jag märkte att bullen var utan en utsmetad pöl nedanför, kanske det fanns tillräckligt med flytande bröd ...

Det skulle vara trevligt att ha ett foto av smulan, det är så svårt att säga ... Vilka porer? Liten eller stor?

kanske på grund av detta eller kanske är det nödvändigt att sätta en pizza på en hel cykel och inte stänga av den efter 20 minuter?

Detta är definitivt inte nödvändigt! Läs tipsen noggrant. Rågdeg behöver en kort knådning

Här visade sig en smula

Smulan är ojämn - i den nedre delen är den fin porös, närmare taket finns stora porer. Anledningarna kan vara dålig blandning av degen (hjälpte det med en spatel?), Eller så har degen stått stilla.Vatten kan reduceras med bokstavligen 10 ml

Förresten, om en pöl ... Det finns en ganska stor mängd vetemjöl i Darnitsky, så det kanske inte finns en pöl ...

hjälpte men bara i början, när hon skrapade av mjölet. Jag kommer att försöka hjälpa lite mer nästa gång.
Gasha, säg mig, är det möjligt att fylla i alla ingredienser och sätta på en diet (jag har en Panasonic 256) eller fungerar det inte, eftersom programmet är för långt?

Jag bakade inte på "Dietetic", men på "French" bakade jag ofta detta bröd. Så försök

Och en sak till ... Väderförhållandena påverkar i hög grad resultatet ... Försök att baka bröd i regnigt väder och i soligt väder ...

men jag fick det så här



150 g vetemjöl
275g råg
75g blandning "Borodino"

toppen är så porös, platt, vad är det för fel? lite eller mycket jäst / vatten? överträffad / inte värdig?

Om toppen är porös ser den ut som en svamp, då har degen slutat ...

Smulan är bra - det betyder att vattnet är normalt

Ledsen för det sena svaret - jag var borta

Tjejer, jag är till er för hjälp: vi bad er-mästare ta reda på

Vilken inställning kan du använda för att baka rågbröd om det inte finns någon råginställning? Det var min granne som köpte HP Panasonic, jag känner inte modellen, men den hade inget "råg" -läge och det fanns ingen paddel för rågbröd. Hon försökte baka den med det vanliga bladet och det vanliga läget, men brödet säger att allt är knäckt ... Jag gav henne bladet, jag hoppas att det kommer att göra ...

Tack till alla!!!!

Rågbröd bakas i automatiska lägen - och på Basic, och Diet och franska. Jag råder dig att först knåda degen, till exempel på dumplings, sedan låta den avlägsna - kom upp med HP avstängd med locket stängt tills volymen fördubblas och slå sedan på Baking i ungefär en timme

Hej, kan jag fråga dig? Jag har en Panasonic 2501 .. nyligen är jag bara en nybörjare - den mörka skogen är allt för mig ... men fortfarande där. )) Först en sådan fråga, vad betyder det att inkludera "bakning". Är inte program installerade i x \ b och / eller kan de korrigeras? att sätta knåda eller baka eller lyfta separat ?? Jag är intresserad av detta.
och den andra frågan, enligt instruktionerna för min bil, slutade jag baka, för jag fick reda på att det finns misstag där, jag tittar och fokuserar på ditt forum och här är receptet
Ingredienser

Snabbverkande torrjäst 2 tsk.
Rågmjöl 390 gram.
Vetemjöl 150 gram.
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja 1 msk. l.
Vatten 400 ml.

Auto-program 7 - Rågbröd.

Det stod i exakt en timme och knådade - jag hjälpte till med en spatel som i en film, han klättrade upp i form av ett komma, han samlade inte från väggarna och underifrån heller. inte väll, inte flytande men inte heller tätt. väldigt klibbig. nu ska vi gå upp. hon slät vapnet så gott hon kunde. men väldigt klibbig.

om en sådan bulle inte är lydig klättrar upp, vad är mina handlingar ??? något att lägga till eller hjälpa honom?
Tack på förhand

Så här är han på väg upp, innan programmet slutar 1.30 minuter.

Brödet visade sig vara utsökt, upphöjt, inte hårt, men taket kollapsade som på vete ... här är ett foto

Marina, detta bröd erhålls när det finns mycket vätska eller degen har stått

vad betyder det? trots allt är det i kaminen, och kaminen verkar känna till den tekniska processen. vad ska man göra som inte skulle sluta?

[Mari_S]

Mari_S , kaminen vet något, men du måste följa den här processen. Här kan du se att degen har överskridit:

Så här är han på väg upp, innan programmet slutar 1.30 minuter.

Du ser att ytan uppifrån inte är jämn, men i ett hål.

Pepparkakamannen ska vara klibbig, smeta på botten men inte på väggarna. Försök minska mängden vätska med 20 ml. Och mängden jäst upp till 1,5 timmar. l.

[Mari_S]

Hej, kan jag fråga dig? Jag har en Panasonic 2501 .. nyligen är jag bara en nybörjare - den mörka skogen är allt för mig ... men fortfarande där. )) Först en sådan fråga, vad betyder det att inkludera "bakning". Är inte program installerade i x \ b och / eller kan de korrigeras? att sätta knåda eller baka eller lyfta separat ?? Jag är intresserad av detta.
och den andra frågan, enligt instruktionerna för min bil, slutade jag baka, för jag fick reda på att det finns misstag där, jag tittar och fokuserar på ditt forum och här är receptet
Ingredienser

Snabbverkande torrjäst 2 tsk.
Rågmjöl 390 gram.
Vetemjöl 150 gram.
Salt 1,5 tsk
Socker 1,5 msk. l.
Vegetabilisk olja 1 msk. l.
Vatten 400 ml.

Auto-program 7 - Rågbröd.

Det stod i exakt en timme och knådade - jag hjälpte till med en spatel som i en film, han klättrade upp i form av ett komma, han samlade inte från väggarna och underifrån heller. inte väll, inte flytande men inte heller tätt.väldigt klibbig. nu ska vi gå upp. hon slät vapnet så gott hon kunde. men väldigt klibbig.

om en sådan bulle inte är lydig klättrar upp, vad är mina handlingar ??? något att lägga till eller hjälpa honom?
Tack på förhand

Mari_S, ledsen att svara med fördröjning, jag var borta ... Stort tack till tjejerna tat-63 och mistelten för deras hjälp

Mari_S, Du läser detta ämne ouppmärksamt. Alla dina frågor besvaras i de första inläggen ...

Kan rågbröd bakas med automatiska program? Det kan du naturligtvis. Men i det här fallet får vi ett "gris i en poke" vid utgången. När allt kommer omkring inspirerade ingen skönheten i bröd och lade inte en själ i det ... Vad har vuxit, så har vuxen!

Varför valde jag att installera program manuellt? Brödtillverkningsprocessen består av omgångmen deg, stigamen testet och bakning.

1. I automatiska program ställs en längre tid in. omgångän vad som behövs för att knåda rågdeg, för vilken denna längsta knådning helt enkelt är kontraindicerad. Ja, och även med knådning, vilken rågdeig inte heller behövs. Därför väljer vi ett program som är mer lämpligt för att knåda deg, till exempel Pelmeni.

2. Tid stigaoch degen bör inte begränsas av tidsramen, eftersom det beror på många olika faktorer - väderförhållanden, mjölfuktighet, jäststyrka etc. Man måste vara försiktig med att höja degen så att degen inte "sticker ut" "unken". Därför står min deg i den avstängda ugnen, men med locket stängt och skyddar den mot drag så mycket som den (degen) behöver.

3. Vanligtvis är tiden inställd på automatiska program bakning - en timme, vilket inte räcker för rågbröd. Därför ställde jag in tiden till timme tio timmar tjugo minuter. Ju mer rågmjöl, desto längre tid tar det

Jag hjälpte till med en spatel som i en film, han klättrade upp i form av ett komma

Du måste hjälpa till med en spatel, men filmen du tittade på hänvisar till en mer flytande deg än min, varför det visar sig vara ett "komma". Om en sådan smet är det bättre att fråga författaren till filmen, jag gillar rågbröd mer tät med fint porös uniform smula.

Så här är han på väg upp, innan programmet slutar 1.30 minuter.

Degen har stått på ytan - en svamp. Mistelten svarade dig helt korrekt

Brödet visade sig vara utsökt, upphöjt, inte hårt, men taket kollapsade som på vete ... här är ett foto

tat-63:

sådant bröd erhålls när det finns mycket vätska eller degen har stått

Tack min kära! Allt är korrekt Det är nödvändigt att minska mängden vätska och vara mer försiktig när du höjer degen

vad betyder det? trots allt är det i kaminen, och kaminen verkar känna till den tekniska processen. vad ska man göra som inte skulle sluta?

Följ testet

Tack för en klar förklaring, men ändå. om det slutade, då mina handlingar ??? vilken sort?

[Här om den fastna degen]

Marisha, läs igenom detta ämne noggrant, särskilt de första inläggen, det är redan skrivet där ...

Här om den fastna degen

[Yana Sitkevich]

Jag såg en kommentar längst ner på sidan, jag kommer inte ihåg lösenordet - jag svarar här ...

Yana Sitkevich
Men tänk om brödet knådas på dumplings-läget och sedan sätter ugnen i normalt läge?

Yana, det vill säga, du ska först knåda degen i 20 minuter på Dumplings, och sedan kommer du att knåda den enligt programmet för normalt läge under lång tid och med knådning ??? !!!

Jag skulle inte göra det ...

Hallå!
Snälla berätta för mig hur du kan fixa mina misstag!
Jag har bakat bröd i KhP (Panasonic 2500) med jäst i nästan ett år nu, och nu ville jag baka det med "evig" rågsurdeg. Hittade detta recept: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145168.0
och detta:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0

Surdeg fungerar bra, jag väger alla ingredienser i gram per e-post. vågar, jag hjälper till att röra degen med en spatel, jag jämnar ut den - det finns ingen kolobok, som på fotografierna. Degen passar, ökar i volym, men !!! Jag kollar innan jag bakar - en väl upphöjd deg och i slutet av bakningen - ett kollapsat tak, en fast limpa med en fuktig smula Hjälp baka bröd, jag blir snart helt desperat!

[här]

Med hällar för dig här...Det finns vår underbara, smarta, kunniga, snälla Viki - Vika kommer definitivt att hjälpa dig! (det vill säga det kommer inte att släpa efter förrän du får något på vägen !!!

Och läs mer det här ämnet... Det finns inte mindre underbar Tanya-Suslya berättar och visar en mästarklass på rågvete surdegsbröd i KhP