Kalvels surdeg och bröd med den

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, använder du inte jäst alls? Jag har också funderat länge på surdeg för bröd. Jag försökte skapa MK från Admin. Men ändå. Hon fungerade inte för mig.

I betydelsen för bröden på bilden? Nej, jag använder den inte, ingen - varken torr eller fräsch. I denna tråd är alla visade bröd endast ren surdeg (och bagerier också), utan jäst tillsatt ...

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaTack för att du beskriver väl hur du gör surdeget, hur man matar det och ger recept på det. Noggrann, tydlig och förståelig

Jag gjorde denna förrätt på helgen, till slut tog jag den helt till vete (för råg har jag fullkornsråg på ananasjuice)

Jag hittade en hylla med 12-11 grader i kylskåpet och lade den i förvaring.

Jag kastade inte ut de sista resterna, det var synd, för surdegen arbetade redan praktiskt och höjde degen fyra gånger, ja, jag gjorde pannkakor av dessa rester till en hel pluton, pizzor, en mycket känslig struktur erhölls och absolut utan jäst.

Förresten, under de första två dagarna tyckte jag inte om lukten alls, inte sur, utan någon form av ruttna.
Jag trodde verkligen att jag inte gav tillräckligt med luft den första dagen (täckte den med en handduk rullad i en massa lager) och hon gick fel för att utvecklas, jag trodde även om det fungerar, men med en så otäck lukt, Jag spottar på henne. Men nej, den tredje dagen korrigerade hon sig själv och hon fick en väldigt god lukt

Jag är mycket nöjd med din framgång, för det finns inte så många av oss "kalvelare". Och surdeget är värt att uppmärksamma, eftersom det är mycket starkt. Jag spelade det två gånger och två gånger gjorde det sitt bästa.

När det gäller lukten - jag kommer inte ihåg något som "ruttnat" .. Kanske har människor olika uppfattningar: vissa tycker att lukten är obehaglig, andra har inget särskilt. Jag minns lukten av mos i alla led.

Jag är mycket nöjd med din framgång, för det finns inte så många av oss "kalvelare"

Jag visste inte, jag trodde att folket skämtade om denna surdej med kraft och huvud.

När det gäller lukten - jag kommer inte ihåg något som "ruttnat" .. Kanske har människor olika uppfattningar: vissa tycker att lukten är obehaglig, andra har inget särskilt. I alla led kommer jag ihåg rosenkransen lukten av mos, utsökt sur deg.

Jag kan mycket subtilt urskilja av dofter, jag kommer att stänga ögonen, jag kommer att styras av lukten.
Mos är en mos, bara på den tredje dagen uppträdde den efterlängtade lukten av mos, doften av utsökt surdeg

Efter ditt svar är jag nästan säker på att hon kvävde mig lite i början och hur förnuftigt surdeget är, att det kan bli normalt i ett så tidigt skede

Jag läste för russin surdeg, så de åt där det gick först - i allmänhet är det täckt med mögel

[Rustik Calvel's Sourdough Tortillas]

Rustik Calvel's Sourdough Tortillas

Detta är ett recept från instruktionerna för HP Panasonic 255 (i avsnittet "Deg"). Där är det jäst, men jag gör det om för surdeg. Lämnas i ingredienserna 0,5 tsk. jäst. I grund och botten - för stabiliteten i resultatet. Eftersom surdegen gör sitt jobb ändå. Om du vill kan torrjäst tas bort helt från receptet, vilket eliminerar socker samtidigt. Du behöver bara lägga alla ingredienser i HP och ställa in "Rye" -programmet och "deg" -läget. De som inte har en sådan regim använder helt enkelt degprogrammet.



Kalvels surdeg - 240g
torrjäst - 0,5 g
rågmjöl - 390g
salt - 1,5 tsk l.
socker - 0,5 msk. l.
vegetabilisk olja -1 msk. l.
hackad vitlök (eller kumminfrön) - 1 msk. l.
vatten - 310 ml
kvassurt - 1,5 tsk

Skulpteringen av själva kakorna är väldigt enkel. Från degen totala volym får jag 6 kakor.Jag formade kulor från bitar av dem, platta dem, rullade dem lite med en kavel till en tjocklek av 1 cm och rätade ut dem. Perfekt runda arbetsstycken erhålls. Degen lämpar sig perfekt för att formas från kanterna (ändarna). Du måste pulverera det bra med mjöl - degen är viskös, klibbig, vilket är naturligt med en sådan mängd rågmjöl. Jag gjorde hack med en lockig rullkniv för kakor. Dessa hack spelade en dubbel roll - de gav kakorna lite glamour och fungerade som en guide för att bryta degen när de bakade. Om degen steg kritiskt, slits den inte kaotiskt utan enligt mönstret. Detta kan ses på bilden. Gav den på avstånd i 20 minuter, smord med vatten och bakad vid 230 grader med ånga i 12 minuter.

Och här är ytterligare ett foto: återigen fransk med surdeg från HP. Jag tränade på kryddigt bröd och ugnen var upptagen, så vitt gjordes i en brödmaskin. Jag har redan gett receptet på den första sidan av detta ämne.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag odlade också denna surdeg och gjorde bröd på den. Men jag satte på en timer för natten. Resultatet är ett mycket gott bröd, men väldigt litet. Jag har en råg av denna storlek. Till och med när jag tog ut det på morgonen var jag rädd för att det bara fanns en bit deg inuti och det var omöjligt att äta det ... men det visade sig vara gott, men det kändes verkligen att det inte fanns tillräckligt med tid att stå upp och skorpan visade sig vara tjock och mörk.
Jag tror att jag ändå måste dra ut skulderbladet, tydligen finns det inte tillräckligt med tid för honom att stiga upp för andra gången.

sanningen är, när jag gjorde surdeget, lurade jag. Tja, min hand stiger inte för att kasta bort produkten. Jag har nu en underbar "evig" surdeg, och brödet på det blir gott, men bara råg, eftersom det finns surhet. Jag letar efter en surdeg bara för vete utan surhet. Jag missade den första processen, jag bestämde mig för att bara mata mina med Calvels recept. Jag tog mina 30 gram och matade sedan upp till 380 gram enligt schemat. Bara det verkade för mig att surdeget på vetemjöl trots allt är mindre aktivt, eller kanske för att innan jag inte hade så tjock, och att höjningsprocessen var tydligare.
Brödet visade sig vara riktigt gott, utan surhet. Så nu kommer jag att anpassa receptet för min surdeg. Och kanske andra gången blir hon starkare.

Förresten har du beskrivit en intressant observation. Saken är att det här är min andra (eller tredje?) Calvels surdej. Den första (det var på den som brödet bakades, vars bilder finns på första sidan) höjde brödet med en smäll, även med en förälskelse. Den andra är svagare (ett foto av bröd på det i mitt näst sista inlägg) och lägre bröd. Därför är det bäst att ta ut spateln om din startkultur inte lyckas höja mycket på kort tid.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag bakade ännu ett bröd med den här surdegen, tog ut skopan 3.30 innan programmet avslutades. Men brödet steg ännu mindre, taket var helt knäckt, jag skulle till och med säga att det bröt och av någon anledning var det lätt. Förra gången var det tvärtom väldigt stekt.
Och det är också surt, med söt sylt, inget annat, men bara surhet känns. Men den här gången luktade surdeget surt i början. Betyder det att den har försämrats och du måste starta en ny?
Det är sant att jag jobbar och därför matade henne med ett intervall på 10-12 timmar vid t-22-24.
Eller har jag brytt processen någonstans och kan fortfarande korrigeras?
Jag lägger de återstående 50 gram bakning i en burk och lägger den i kylen på en hylla med läkemedel. Men jag vet inte exakt det, eftersom det inte finns någon termometer och alla händer inte når den.
Förra gången hade jag det där en dag innan jag matade och luktade surt när det öppnades. Ännu surare än min MK-starter.
Och av någon anledning stiger det mindre och långsammare än MK.
MK utan skakning höjer råg 2 gånger maximalt på 1,30 timmar, och på Kalvel ökar det 2 gånger på 8-10 timmar. Ju längre jag matar med vetemjöl, desto långsammare stiger det. Jag matade henne redan med honung, men det hjälper bara i en cykel fram till nästa utfodring. Kanske gillar hon inte mjöl? här hittar du bara högsta betyg, men bageri. Ibland stöter jag på allmänt mjöl, men jag hittade aldrig vilken klass det tillhör.
Säg mig, vad ska jag göra med henne nu? att kasta ut och börja om? Eller kan jag fixa det ännu? frågan är - hur?
Jag hoppas verkligen på råd

Det faktum att taket är knäckt och brödet är surt indikerar att surdeg har överexponerats. Fermenterad. Kasta inte bort det, det är inte dödligt. Det måste slipas. Mata en liten del i flera cykler, ta den till jäsningens topp, vänta tills den nästan börjar falla och mata igen.

Surdegs surdeg är också tydligt synlig i strukturen. Det bubblar praktiskt taget inte, som om vätska, med en homogen struktur sträcker sig från en sked. Detta är mjölglutenfärgat. Klekovina stärkelse förstörs av syror. När surdeget är ungt och aktivt, uppför det sig mycket aggressivt och plockar upp brödet tre gånger på ett par timmar (när jag lägger på det på behållaren). Sista gången innan du bakar måste du mata åtta timmar (vid rumstemperatur). Jag gör det innan jag åker till jobbet. När jag anländer är hon i precis rätt skick.
Startkulturen får inte förvaras i kylen! Lagringstemperaturen för startkulturen bör inte vara lägre än 10-12 grader. Annars kommer ett antal jästkolonier att dö och brödet som bakas på det kommer inte längre att ha en sådan smakrikedom. Det finns ingen sådan zon i något kylskåp.

Surdegs surdeg är också tydligt synlig i strukturen. Det bubblar praktiskt taget inte, som om vätska, med en homogen struktur sträcker sig från en sked. Detta är mjölglutenfärgat. Klekovina stärkelse förstörs av syror. När surdeget är ungt och aktivt, uppför det sig mycket aggressivt och plockar upp brödet tre gånger på ett par timmar (när jag lägger på det på behållaren). Sista gången innan du bakar måste du mata åtta timmar (vid rumstemperatur). Jag gör det innan jag åker till jobbet. När jag anländer är hon i precis rätt skick.

Så jag hade det gummi nästan från början, jag trodde att den här egenskapen var exakt surdeg på vetemjöl. Och jag verkade aldrig lyckas med något med en topp. På MK är toppen tydligt synlig, degen börjar falla igenom, men här har jag aldrig observerat detta. Hur ser denna topp ut?
Så nu måste jag ta bokstavligen en tesked surdeg och mata cykeln 4-5? varje gång väntar på jäsningens topp? Och om jag redan har lagt den i kylen? att kasta bort allt? eller kan jag fortfarande använda den?

Toppen är tydligt synlig. Börjar misslyckas.

Ja, ta 20 gram startkultur och mata 4-5 cykler till toppen. Ta ut det ur kylskåpet och värm upp det. Nyligen värt det, bör allt vara OK.

Det är allt, ales kaput!
hon dog
Jag tog en tesked, tillsatte 125 gram mjöl och 125 gram vatten (som jag tyckte om mjukning med franska surdegs). Hon fördubblades på 12 timmar, nådde toppen, men luktade surt. Jag hällde allt i pannkakor, lämnade bara en tesked och tillsatte igen 125 gram mjöl och 125 gram vatten. som ett resultat, efter 10 timmar steg hon nästan inte, gav bara ett par bubblor och började exfoliera. Jag bestämde mig för att inte tortera henne längre och överförde henne till den "andra världen".
Men det välsmakande vetebrödet med surdeg är väldigt varmt, så jag bestämde mig för att experimentera igen: Jag tog min favorit MK-eviga surdeg (lyckligtvis höjer det starkt och rågbröd i 1.30 timmar) 1 tsk, tillsattes igen vetemjöl 125g och vatten 125g ...
Som ett resultat växte det mindre än två gånger på vetemjöl på morgonen, nådde sin topp och luktar surt.
Ser ut som om vi har något fel med vetemjöl (jag tar en lokal tillverkare), kanske lägger de till något i mjölet som startkulturen inte vill odla på det
Jag kommer förmodligen inte se ett utsökt surdegsvetebröd
Jag ska baka med darrande, och surdegen måste lämnas åt råg.

För det första är förhållandet mellan vatten och mjöl i kalvel surdeg de olika! Mjöl är inte lika med vatten. För 1 g mjöl 0,6 g vatten. För det andra tar jag inte så mycket mjöl och vatten per tesked. Mjöl bara i lika stora mängder surdeg.

Jag vet inte vad min förrätt heter nu, men jag gillar det verkligen. En gång var det MK på vetemjöl.Sedan överförde jag det till vatten och en blandning av råg och vete, ibland byter jag vattnet till mjölksyraprodukter. Det visar sig bra både råg och vetebröd

För det första är förhållandet vatten till mjöl i kalvel surdeg de olika! Mjöl är inte lika med vatten. För 1 g mjöl 0,6 g vatten. För det andra tar jag inte så mycket mjöl och vatten per tesked. Mjöl bara i lika stora mängder surdeg.

Jag antar att jag missförstod rekommendationen att slipa, den enda platsen där jag hittade den i fransk surdeg. så jag gjorde enligt råd ... det betyder att jag hade fel ...
Jag ska försöka odla det en gång till, bara köpa mjöl från en annan tillverkare, kanske alla problem beror på mjöl.

Jag vet inte vad min förrätt heter nu, men jag gillar det verkligen. En gång var det MK på vetemjöl. Sedan överförde jag det till vatten och en blandning av råg och vete, ibland byter jag vattnet till mjölksyraprodukter. Det visar sig bra både råg och vetebröd

på mitt "MK-Eternal" surdegsbröd blir också bra, men bakhållet är att du vill ha rent vitt och på rågsurdeg blir det grått och surt. Vad som är bra i råg passar mig inte i vete. Därför försöker jag odla surdeg endast på vetemjöl och komma bort från surheten i brödet. Men du förstår, på grund av mjölets "fattigdom" är det mer nyckfullt. Med min "eviga" fanns det inget sådant problem, hon tog upp bröd mycket bra första gången utan jäst, trots sin ungdom. Jag trodde att det skulle vara här också. men nej, det gick inte.
Jag kommer att titta längre, andra lyckas, vilket innebär att jag kommer att lyckas.

[Pirogok]

Pirogok

Ingenting ... Allt kommer att gå bra med den nya surdegen. Hon är inte så läskig som hon är målad ...

Förtunning är en allmän term. Detta är att mata i flera cykler, vänta på jäsningens topp och inte låta den förvrängas. Och du måste mata det som du matar just denna surdeg. Jag tyckte att det var förståeligt, men det var nödvändigt mer detaljerat ... Eh ..

Ta inte heller så mycket foder. Mata in samma algoritm som alltid:
20 gram startkultur (ta en liten mängd) + 20 gram mjöl + 12 gram vatten (ml är inte viktigt, gram och ml vatten är lika).

Gratulera mig - jag drog sugen och glömde den på fönsterbrädan. den är översurad och möglig. För att få "detta" till liv lyfte jag inte längre upp handen, så jag kastade bort den och skapade nästan en ny.

Jag har redan haft erfarenhet av att odla Kalvels startkultur - fyra gånger. Vem är större?

Fågelskrämma, god dag!
Från allt jag läste förblev det obegripligt för mig: hur man lagrar och matar denna surdej ytterligare? Om jag behöver baka bröd 2 gånger i veckan och inte kasta bort överflödet? Jag stoppas i franska surdegar av den här processen att kasta bort (i odlingsstadiet är allt klart, men under vidare användning) ...

Fågelskrämma, god morgon! Jag läste hela ämnet och jag förstod att min surdeg ska kastas ut. Även om det är tjockt, fungerar det bra i kylskåpet. Jag matade henne inte på en vecka (jag fuskade bara). Släng det nu ... Synd.

Fågelskrämma, god morgon! Jag läste hela ämnet och förstod att min surdeg borde kastas ut. Även om det är tjockt, fungerar det bra i kylskåpet. Jag matade henne inte på en vecka (bara fuskad). Släng det nu ... Synd.

Varifrån kommer sådana sorgliga tankar? Även om du kom till detta beslut - det är inte skrämmande! Jag växte mitt fem gånger, för då och då dömde jag med egna händer ...

Fågelskrämman, handen stod inte upp för att kasta ut franskan. Jag lade till det i brödet. Jag bakade den. Brödet kom ut med en tunn skorpa, hon minskade nästan limpans golv. Med svårighet stoppade hon sig själv.
Fågelskrämma, hur arbetar du med tjock surdeg? Och jag undrar vad som är skillnaden i sammansättningen av flytande och tjocka startkulturer.
Foto av mitt bröd

Jag jobbar med tjock på samma sätt. Sammansättningarna av dessa startkulturer har ett annat förhållande mellan mjöl och vatten (i vätska 50 till 50 och i tjockt 38% vatten och 62% mjöl), en annan mikrobiologisk sammansättning (förhållandet mellan ABM, vild jästart - detta är vad varje surdeg är unik för), eftersom de växer på olika sätt.I färdiga produkter kommer du emellertid inte att känna så mycket smakskillnad.
Och brödet är bra! Det är sant att massan är svår att se, men enligt min mening är allt okej med honom.

Fågelskrämma, växer din surdej på premiumvete mjöl?
Och du kan också ställa en fråga: hur har denna surdeg en "topp"? Det kan gå upp först två gånger, sedan tre gånger, sedan fryser det, men det går inte ner. I MK-surdeg är detta stadium tydligt synligt, men här kan jag inte förstå någonting ...

Ja, på premiumvete mjöl.

Toppen kommer på samma sätt som med den andra surdegen. Stiger - saktar sedan lite. Det visar sig inte en kupol utan en liten hängande på ytan (särskilt synlig längs kanten på skålen, där "märket" om den högsta nivån kvarstår). Just här för att gå ner / "tömma" - går inte ner.

Tack, jag kommer att hålla ett öga på

[Fågelskrämma]

Här ger Lyudmila en detaljerad beskrivning av surdegsmakningen.
🔗

Fågelskrämma, eller jag kan inte hitta det här ämnet eller inte. Det är konstigt, jag brukade gå till Lyudmilinas sida och det var ämnet Sourdough.
Jag kanske tittar på fel ställe?

Jag publicerade det här, i samma ämne i sin helhet, med Lyudmilins, jag publicerade ett foto, eftersom Lyudmila själv inte har öppnat det på länge.

Här är:

Calvels surdeg

Hallå! Jag har en fråga, du har redan ställts den ovan, men jag har inte hittat svaret. Hur du lagrar surdeget när det är klart. Jag bakar bröd 2 gånger i veckan. Om det inte förvaras i kylskåpet, var?

Var som helst i huset där temperaturen är minst 10-12 grader: på golvet, i porten mellan dörrarna. I allmänhet leta efter en svalare plats, annars torteras du för att mata henne. Under den kalla årstiden gjorde jag det på en fönsterbräda (inte soligt! Nord). Det är mycket kallare där med glas och gardiner som skär av den varma luften och är bekväma.

Tack för det snabba svaret! Och då har jag fortfarande en fråga. Om jag bakar var tredje dag. Ska jag inte röra vid henne på två dagar, men mata henne på 12 timmar? Eller hur?

Tack för det snabba svaret! Och då har jag fortfarande en fråga. Om jag bakar var tredje dag. Ska jag inte röra vid henne på två dagar, men mata henne på 12 timmar? Eller hur?

Ja, det stämmer, det stämmer. Du behöver bara ta hänsyn till att lagringstemperaturen ska vara låg för att inte röra vid den i två dagar. Det vill säga de tog det för bakning, matade resten, höll det i cirka 1 timme vid rumstemperatur och förvarades i kylan för lagring (kom ihåg regeln: jäsa i 1 timme efter matning - håll i kylan i 3 dagar; i 3 timmar vid rumstemperatur - håll en kall dag. Lätt att komma ihåg.). När du vill baka tog de ut det, värmde upp det lite (de lät det bara stå på ett varmt ställe, matade det och efter cirka 8 timmar är det redan möjligt att baka.

Tack så mycket! Ditt ämne är det mest tydliga och begripliga. Innan dess hade jag råg surdeg, förvarad i kylskåpet. 4 normala bröd visade sig, och sedan gick det bakade brödet och steg inte bra. Nu sprang jag för att göra din.

Tack så mycket! Ditt ämne är det mest tydliga och begripliga. Innan dess hade jag råg surdeg, förvarad i kylskåpet. 4 normala bröd visade sig, och sedan gick det bakade brödet och steg inte bra. Nu sprang jag för att göra din.

Jag hoppas att allt fungerar. Eventuell surdeg är vid liv. Därför kan även en tillverkad enligt samma recept skilja sig åt. Du kommer aldrig att gissa vilka typer av vildjäst som kommer att kunna "fånga", vilka som kommer att råda, vilken tandem de bildar med ICD. Jag tillagade den här surdegen ungefär 5 gånger. Den näst sista tiden var den svagaste. Hon arbetade långsammare och lyfte degen 2-2,5 gånger. Medan den starkaste är 3,5-4 gånger på cirka 2-3 timmar. Jag gjorde det bara igen. Så var inte avskräckt eller rädd. Det enda - det är synd att "kasta bort" så mycket mjöl under förändringar.

Det viktigaste är resultatet!

Hej Schochelka! Jag försökte odla två startkulturer (MK från Admin och Hop # 1) - båda skickades säkert till soptunnan. : (Men önskan att baka med surdeg lämnar mig inte. Därför lägger jag i dag surdeg enligt ditt recept. Jag hoppas verkligen att min upplevelse kommer att bli framgångsrik.

Försök att göra en druvmust eller rosintillrätt. Av alla startkulturer är det mest opretentiösa och obekväma. För en nybörjare bagare, själva saken

Tack så mycket för rådet! Jag kommer att lägga i russinsyren samtidigt. Jag gick för att läsa ämnet.

<b> Fågelskrämma </b>, hej.
Coolt ämne, tack. Jag gjorde detta bröd igår kväll, idag finns det bara en liten bit. Jag är väldigt glad att brödet är jästfritt. Men jag smakar en sur smak.
Jag har druvsyr.
För beredning av 340 g brant surdeg, använde jag min 120 g 100% surdeg, till vilken jag tillsatte mjöl och vatten i rätt proportion.

Och nyligen hittade jag information om att du måste ta 10-20% av huvud surdeg för den totala mängden mjöl i surdeg (den ena är 340 g, kan jag säga något otydligt?)
I allmänhet gjorde jag det annorlunda idag. För 210 g mjöl (detta är 62% av 340 g) tog jag 40 g av min surdeg. Vi får se vad som händer.

Och hur agerar du (du) för att förbereda den önskade mängden surdeg?

Och ändå bestämde jag mig för att blanda degen och surdeg innan jag lade in den i HP ... för i Panasonic står den först i 2,5 timmar. Jag trodde att om den redan stod, så åtminstone låta surden höja degen.
Men nu tror jag att det kanske inte var nödvändigt? Kanske har min deg slutat?

Galatea, medan det inte finns någon Chuchelka kommer jag att säga att 340 g av en brant surdeg är cool, det är för mycket, enligt min mening. Därför smakar ditt bröd surt. Mängden bakteriell MC är för stor och medan degen står i brödmakaren byggs mängden syra upp.
Jag bakar på druva, förhållandet mellan mjöl och vatten är 1: 1, dvs. 100% hydrering. Om du har några frågor, gå till relevant ämne.

Jag matade min startkultur för fjärde gången (efter den tredje utfodringen ökade den med maximalt 1,5 varv.) Jag matade den igen enligt schemat - 300 g. startkulturer-300g. mjöl-180g. vatten. En viskös massa som håller dig hemskt vid dina händer. Under knådning kom tanken att knåda den med en mixer, men vågade inte (plötsligt älskar hon värmen från händerna). Ingen knådde med en mixer? Och en fråga till:
Jag förstod rätt att sådana proportioner i utfodring måste följas tills det börjar öka i storlek upp till fyra gånger, det vill säga det blir inte starkare helt? På kvällen ska jag försöka skriva om hennes beteende.

Tyvärr bör man säga att jag också fick en fiasko med denna surdeg - jag matade den fem gånger, den ökar något i storlek (med 0,5 cm), sträcker sig mycket. Jag kommer nog att kasta ut det. Jäst ges inte till mig

På fredag, på grund av brist på tid, slängde jag inte bort det. Jag kommer hem på kvällen - och hon tänkte växa - det fördubblades nästan i storlek. Jag rörde inte vid henne - på morgonen var hon fortfarande vuxen, hon matade henne inte, hon sprang nästan ifrån mig med en Verera. Jag matade henne, i morse har hon vuxit tre gånger. Jag bestämde mig för att lägga bröd på det enligt Chuchelka-receptet från sidan 1. Jag knådade den i HP, man kan säga att det inte fanns någon kolobok, jag lade till mjöl, då var jag rädd för att överdriva det. Förmodligen skyndade jag mig att baka på det, det är säkert inte tillräckligt starkt än. Kanske lägga till lite jäst innan det är för sent?

Lägg till 0,5 timmar. l. jäst och kontrollera degen.
Det kommer inte finnas någon kolobok - taket på brödet kommer att misslyckas om du bakar i en brödtillverkare.

Jag drog ut mitt första surdegsbröd ur ugnen. Han gick bra upp. Bakad i en glaspanna för mikrovågsugn, oljad - fast. Hela bottenskorpan förblev i form. Brödets smak är påfallande annorlunda än jästbaserat CP-bröd. Jag kommer att prova ytterligare experiment.

Jag drog mitt första surdegsbröd ur ugnen. Han gick bra upp. Bakad i en glaspanna för mikrovågsugn, oljad - fast. Hela bottenskorpan förblev i form. Brödets smak är påfallande annorlunda än jästbaserat CP-bröd. Jag kommer att prova ytterligare experiment.

Glas. Jag smörjer pannan med mjuk margarin och krossar den med mjöl, brödet fastnar aldrig.

Sök i forumet efter "non-stick fett", jag kommer inte ihåg exakt proportionerna: rast. smör, fläsk eller annat fast fett och mjöl, ger dig perfekt brödpop.

Och jag smörjer alltid glasformen med vegetabilisk olja, ingenting klibbar aldrig. En gång fast när det inte är tillräckligt långt borta.

non-stick smörjmedel - allt tas i samma proportioner (mjöl, vegetabilisk olja och fett)
ghee kan användas istället för fett
och du måste slå allt bra

Jag ska lägga till: i lika stora volymproportioner. Jag blandar ett halvt glas mjöl, fast fett och vegetabilisk olja och slår väl med en mixer. Tillräckligt länge. Du kan förvara den i kylskåp eller utan.