Mititei på gratara

Mititei på gratara

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Moldaviska

Ingredienser
Köttfilé (inte fryst!) ta bort filmer och senor noggrant	1 kg
Skär baconet i små bitar	200 g
Bakpulver	1 tsk utan bild
Vitlök pressad genom en press	mitthuvud
Salt och svartpeppar	smak
Du kan lägga till välsmakande efter behag eller merian, citronsaft (2 tsk). Jag lägger inte till

Tillagningsmetod

• För köttet och ister tre gånger genom en köttkvarn.
• Nu är det viktigaste att börja knåda köttfärs och slå ut botten på skålen.
• Häll samtidigt i 2 msk gradvis utan att sluta blanda. l. iskall köttbuljong (eller vatten) - totalt måste du köra i ett glas.
• Var inte rädd att det finns så många - malet kött absorberar all vätska!
• Slå ut i cirka 30 minuter - köttet blir helt homogent, elastiskt.
• Forma en boll, linda i plast och placera på kylskåpets kallaste hylla (inte i frysen) åtminstone över natten.
• Nu måste vi forma korvarna. Tjockleken är ungefär ett och ett halvt finger. Det finns flera sätt. Jag föreslår två.
• Först: Vi tar ut en köttkvarn med korvfäste, passerar malet genom det och separerar bitar 10-15 cm långa.
• För det andra: Separera köttfärs med våra händer indränkta i olja och tryck med händerna i polyeten till önskad längd.
• 
• Stek på en rost i god värme tills den är guldbrun. Du kan laga mat nästan utan förlust av smak på trådhyllan i ugnen genom att sätta på den övre grillen. Om vi ​​lagar mat i en stekpanna, stek sedan i en liten mängd olja över hög värme på alla sidor och låt den sedan svettas i 5-7 minuter, så att värmen minskar. Utan skydd. Saften ska stanna kvar. Servera omedelbart.

Notera

Jag skulle vilja erbjuda moldoviska rätter. Och börja med MITITEI
Även om namnet är ganska exotiskt är det i själva verket stekt nötköttkorv på ett rostställ (i frånvaro av en grill kan du laga dem i en stekpanna).

Servera färska grönsaker som tillbehör. Doppa korven i en kryddig tomatsås. Smaklig måltid.

Vitalinka foton

[lesik_l]

lesik_l, Jag var mycket intresserad av ditt recept enligt min mening, mina män borde pissa av det här

sprang köpte kalvkött, nu ställer jag frågor

1.Det finns inga lök i detta recept alls?
2. Är ett glas vatten 200 ml eller 240?
3. Går baconet i malet kött skuren i tärningar, eller males det med kött i en köttkvarn?

tacka!

Svarar jag i ordning
1. Det finns ingen båge alls
2. Ett glas på 200 mg
3. Bättre att skära ister, smakligare. Men ju mindre kuber, desto bättre.

[lesik_l]

lesik_l, tack för svar!

ja ... ja, baconet har redan malts, allt finns i kylen.

Jag vispade allt på en matberedare med en krokfäste för deg, jag har slagit ut kotletter länge, riktigt underbart - en elastisk bra massa

[lesik_l]

lesik_l, Jag var tvungen att steka våra korv idag, eftersom jag jagar på kvällsmat också idag

det blev utsökt tack!

Jag är glad att jag gillade receptet
Men det blir snyggare om köttet förvaras i kylen i minst 4 timmar.

Hallå!
Jag har en lägesrapport.
Beredd på helgen MITITEI. Sammansättning enligt receptet var bakning av två typer:
1. I e-post ugn.
2. På grillen (eld).
Korvarna visade sig vara läckra i båda fallen, men på grillen TASTY och saftigare!
Ett bra recept för att krydda din picknick!
TACKA!

Ju högre temperatur, desto snabbare koagulerar proteinet på ytan och en skorpa bildas, alla juicer förblir inuti. Här på grillen och smakligare.
Grillade du ugnen på grillen? Eller på ett bakplåt? Bra resultat på nätet också

Tillverkad på ett bakplåt, med konvektion.

Skorpan bildades både i ugnen och på grillen

åh, klass! bara jag förstod inte, men var skulle jag fylla malet? var kan man få sådana rör?

Menar du polyeten?
På bilden finns det bara en tät väska, med hjälp av vilken korvarna bildas.

[lesik_l]

lesik_l , tack så mycket för receptet!
Det visade sig vara väldigt saftiga och välsmakande korv med en krispig skorpa!

Tack så mycket för receptet! Läckra, men mycket juice läckte ut i ugnen (bakad på ett 200 * bakplåt med konvektion).
lesik_l, berätta för mig vid vilken temperatur som ska bakas i ugnen på ett bakplåt så att fett och juice inte läcker ut? Jag har också en konvektionsgrill, kanske är den bättre? Tacka.

Ju högre temperatur, desto bättre.
Om det finns en grill, är det att föredra, bara vänd den i tid

Tacka!

Klass! Och vi kallar det kebab

Kebab har en annan produktionsteknik. Och i princip finns det korv och här är de

Hur som helst ser de kebaberna som säljs ut i vår butik exakt likadana.

En gång i tiden försökte jag mititei i Chisinau ... mmmmm ... smaskigt. Det kommer att bli nödvändigt att uppdatera minnen. Dessutom finns det en grillgaspanna. Den enda frågan är: vad är läsk i malet kött för? Jag läste att många lägger till den i kotletter, och vissa till och med ... gröt, men varför förstod jag inte.

Kotlettens struktur är så porös. Det reflekterar inte alls över smaken, men mititeaen är mer magnifik.

Tack, jag förstår, jag skrev ner det. Jag kommer definitivt att försöka laga det.

Tack så mycket för receptet! Min mititei visade sig vara ännu bättre än de jag behandlades med i Moldavien. Tja ... definitivt inte värre. Tja, jag försökte ... Jag älskar moldavisk mat ... mysig med fetaost och muzhdy sås, chorba, zama ... yum-yum!

Åh, exakt - du måste lägga upp receptet för suppleanterna - smaskigt.

Och vad är en gratar?

Och vad är en gratar?

Gitter

Om du fryser resterna, hur steker du dem då? avfrostning eller inte?

Jag vet inte, vanligtvis är denna maträtt gjord av färskt nötkött. Så jag kan inte säga någonting

Det är inte känt hur läsket kommer att bete sig efter frysning och avfrostning, och det är säkert att all juice kommer att rinna ut och det blir bara torrt kött. Du kan prova, men steka de frysta exakt för att "försegla" fukten inuti.

Jag gjorde köttfärs, jag ska steka imorgon. Och om du gör korv med en korvfäste, utan skalcholi eller med skal?

På grund av det långa slaget bör strukturen på malet kött vara tät, elastisk, så att skalet inte behövs, de behåller sin form perfekt.

Korvfästet fungerar mycket bra. Enkelt och snabbt.

Jag gjorde den första portionen, ochchch utsökt, saftig, den andra kommer jag att göra lite större, som din

Jag är glad att jag gillade kotletterna.

Och berätta för mig om du omedelbart köper köttfärs i butiken: fläsk och nötkött?
ja, för att inte röra med bacon
Ingen försökte det? Jag undrar om smaken kommer att förändras?

De förde oss mititei från den rumänska stormarknaden, men det är uppenbart att de inte är så heta.
speciellt efter frysning!

Fläsk (ister) bör vara liten i förhållande till nötkött, plus kvaliteten på det färdiga malet köttet lämnar mycket att önska. Detta är ett originalrecept, och ingen förbjuder experiment - men det kommer inte längre att vara mititei

Jag har inte gjort dem på länge, jag måste laga dem igen. Jag vill säga om frysning, det finns en sådan upplevelse. Så denna maträtt måste kokas och ätas färsk, efter frysning är de som vanligt kött och lite torr, hård, tyvärr, men nylagad .... mmmmmmm ... bara en sång.

Det blev väldigt gott! Den enda avvikelsen, jag lade grönsaker till malet kött. Riktigt utsökt, eftersom det verkar vara kokt på grillen i naturen. Nu kommer vi inte att köpa kupator i butiken. Min man uppskattade det perfekt!


Författaren har inte besökt forumet på länge, men ändå många tack för receptet !!!!