Tibetansk kefir-svamp

[KONFETKA]

KONFETKA , inte alls.
Och kanske för det bästa
Jag är nu förbryllad över att köpa en yoghurttillverkare
Och från denna kefir var till och med illamående

[Kisena,]

Kisena, tacka. Min svamp ser helt frisk ut: vit, tät, utan slem, bara kefir har upphört att visa sig. Det är synd om svampen försvinner ...

Försök att följa, lämna inte surt på en dag. när det är varmt och det finns mycket svamp, mjölkperoxiderna blir mycket sura. Det är nödvändigt att hitta den optimala mängden svamp. Ju varmare, desto snabbare är kefiren redo. På sommaren, vid dacha, fyller jag på morgonen och vid lunchtid matar jag barnen. Och så att svampen skulle överleva till morgonen och inte överföra mycket mjölk, häller jag i lite mjölk och vatten. På morgonen igen - tvättad, hälld mjölk och beställ.

Flickor, jag tror också att vi måste minska mängden svamp.

På vintern behöver jag 2 tsk för ett glas mjölk. med ett berg av svamp och häll varm mjölk och på sommaren 1 tsk. med en liten kulle och häll kall mjölk. Annars är det under den varma årstiden som kefir försuras och blir korn.
Det är detsamma som för människor, ibland vill du äta mer, ibland mindre.

Tjejer, tack så mycket. (y) Förra veckan delade jag en del av svampen och här är resultatet: Det surnar inte så snabbt, inte så surt, och viktigast av allt, det finns inget så fruktansvärt serum underifrån. Så det verkar som om kefiren har återhämtat sig, men från ovanifrån där svamparna själva flyter, mjölken fortfarande är hopad, kommer jag att försöka sätta den i en mycket kall (om jag bara inte skulle hälla den ...)

[KONFETKA]

KONFETKA, Jag häller alltid kall mjölk på sommaren. Först var jag också orolig för allt så att svampen skulle vilja ha det. Han gillade det här.

Och min svamp har alltid mjölk runt. Som om det visar sig i en sådan päls. Jag har alltid trott att detta är normalt. Innan jag häller kefiren i ett durkslag, blandar jag alltid kefiren med svampen med en sked. Och all kefir visar sig vara enhetlig i strukturen, och denna päls tas bort från svampen.

[KONFETKA]

KONFETKA
Håll inte, från kall mjölk fylls inte ... Jag gillar Qween Jag häller den med kall mjölk och året runt ... Jag noterade också själv att kvaliteten på kefir beror mycket på mjölk. Jag använder hemlagad mjölk, och så snart korna överförs till betesmarker börjar visselpipan ... Rakt någon form av ayran eller solbränna (jag kommer inte ihåg vilken som är kolsyrad) visar sig ibland ... På vintern, allt är mycket mer stabil ...

Och min svamp har alltid mjölk runt. Som om det visar sig i en sådan päls. Jag har alltid trott att detta är normalt. Innan jag häller kefiren i ett durkslag, blandar jag alltid kefiren med svampen med en sked. Och all kefir visar sig vara enhetlig i strukturen, och denna päls tas bort från svampen.

Qween, tack. Innan jag byter mjölk till svampen blandar jag den också, nu häller jag den kall.

Min man och jag har naturligtvis druckit kefir i ungefär 2 år, med raster. Jag fyller den alltid med kall mjölk, svampen multipliceras väldigt snabbt, jag kastar tillbaka den med varje mjölkbyte. Och samma sak, ofta är kefir väldigt sur. Ändå spelar mjölkkvaliteten en mycket viktig roll. Jag köper i butiken, tar mer fett och så att mjölken blir hel.

... Jag köper i butiken, tar mer fett och så att mjölken blir hel.

Super, som under kommunismen ... Och i vår butik har vi uteslutande pulveriserat och utspätt ... Det är lycka att det finns människor som tar med hemlagad mjölk och derivat ... I 15 år nu har jag köpt en tystnad från dem. .. Och jag tänker med skräck vad som kommer att hända om de kapitulerar och slutar hålla kor ... Många i byarna vägrade detta ...

Min mamma bor vid havet. Det är havet, men av 100 kor har invånarna nu inte mer än 5. Det fanns en kollektiv gård, folk höll kor. Nu finns det ingenstans att beta, foder är vansinnigt dyrt. Vårt gräs brinner ut i slutet av maj eller början av juni, och kon i stallet måste matas. Så de tog mig ut ...

Hej alla! Jag har också kefir-svamp. Jag fyller i 1,5% ultra-pasteuriserad mjölk (så kallad "Ashanovskoe"). Svampen multiplicerar snabbt och därför förslaget Jag kommer att ge i goda händer en del av mina aktier (till Muscovites), skriva i en personlig eller i ett ämne.

Tjejer, men du skriver att kefir ofta visar sig vara sur, men du kan socker med surdeg?

[RybkA]

RybkA, Jag gör inte sur kefir. Jag försöker lägga svampen så mycket att den inte sipprar ut. Just nu, i värmen, lägger jag en svamp på storleken 10 kopeck i ett glas mjölk. Och kefiren visar sig vara väldigt trevlig, söt och så ... monolitisk, utan flingor och gasbubblor.

Om kefir efter en tid visar sig med en subtil surhet, kommer jag igen att minska mängden svamp. Han växer.

Så det är bättre, tror jag, att reglera smaken av kefir med mängden svamp och inte med socker.

Tjejer, men du skriver att kefir ofta visar sig vara sur, men du kan socker med surdeg?

Du behöver inte socker, det räcker bara att skölja ut det tidigare, det är bara peroxider
------

Det finns leverans i Kiev och Ukraina

[KONFETKA]

KONFETKA , inte alls.
Och kanske för det bästa
Jag är nu förbryllad över att köpa en yoghurttillverkare
Och från denna kefir var till och med illamående

Och du lagar det rätt och du känner dig inte sjuk
1. Ta ett glas normal mjölk utan konserveringsmedel
2. En tesked eller två med hälsosam tibetansk svamp läggs till
3. så snart ett tätt lager bildas är det nödvändigt att skölja, annars kommer det att vara peroxid och kommer inte att vara gott
-----
Ukraina - 85 UAH.
Det finns leverans i Kiev och Ukraina
Tel. (066) 7075707
🔗
🔗

Och av någon anledning försvann denna svamp omedelbart från mig

svampen försvinner i tre fall:
eller mjölken passade inte, eller du sköljer inte ofta, eller hygien är dålig
hur man sköter ordentligt _
-----

Det finns leverans i Kiev och Ukraina

Och jag odlade kefir-svamp ett par gånger, men jag gillar inte smaken, jag föredrar fortfarande att jäsa mjölk med ren acidophilus (säljs på apotek), det är smakligare och mindre besvärande.

Om någon behöver en svamp i Kiev - kontakta mig, jag ger det (om det vid den tiden finns en portion medan det finns). För tillfället har jag ett "grun" (det är ett stort, några cm i diameter).

I tidningen HLS (Healthy Lifestyle) läste jag hur du kan lagra kefir-svamp.
Det måste sköljas med vatten och sedan fyllas med mjölk spädd i hälften med vatten. Sätt i kylskåpet, förvarat i en vecka. Töm sedan mjölken och vattnet, skölj med vatten, häll igen mjölk + vatten 1: 1 och i kylen i en vecka. Jag behöll kefirsvampen så förra sommaren, när jag inte ville titta på någonting på grund av värmen. I sommar förvarade jag den också i kylen. Efter lagring flera gånger är det nödvändigt att jäsa mjölken och hälla ut kefiren, svampen kommer till liv efter lagring och det är bättre att inte dricka denna kefir. Och då blir allt bättre. Inte bara min erfarenhet, jag delade ut svampen till många bekanta tillsammans med receptet för förvaring och alla behöll den så, överlevde sommarvärmen och arbetar nu igen med all sin kraft.

Behöver någon en svamp?

Flera portioner frysta har samlats, och en ny portion är på väg.

Om någon behöver det - ta det :-)

Moskva, Novo-Peredelkino eller Miklukho-Maclay.

Något som detta ämne har lugnat ner hos oss .. Jag fick en del av svampen .. men den är väldigt liten .. mindre hirsekorn ... hur kan jag fånga den från kefir tills jag göter den till en sund storlek?

Något som detta ämne har lugnat ner här .. Jag fick en del av svampen .. men den är väldigt liten .. mindre hirsekorn ... hur kan jag fånga den från kefir tills jag göter den till en sund storlek?

I vilket fall som helst måste kefiren filtreras genom en sil. Bättre - genom icke-metalliskt.Och med tiden kommer det att växa, men små kommer fortfarande att vara, du kan inte göra utan en liten sikt.

ja han är så liten! : umnik2: den största semulegryn, men mindre än en hirs! Jag har ett nät från en kaffebryggare. men kefir läcker inte ut från den. och jag är rädd att pressa ut den med en sked - jag kan smeta svampens korn själva .. du måste späda allt med vatten, det är det enda sättet att hitta kornen. men då finns det ingen yoghurt kvar. ... du måste först odla en större svamp. men jag räknar inte med kefir än

Jag har både indiskt havsris och tibetansk kefir-svamp, jag kan dela.
Från havsris erhålls en dryck som liknar kvass, mycket välsmakande och uppfriskande. Och tibetansk kvass är en utmärkt kefir, som barn dricker med glädje. Jag har använt båda i mer än 2 år.

[Elena111]

Elena111 Men vilken ålder är ni barn? vi experimenterar fortfarande med kefir. Jag ger det inte till mitt barn. : umnik2: låt oss se vår reaktion ..

Den yngsta är nu 2 år gammal, hon började ge kefir från 1 år, hon började med en tesked, nu dricker hon 150-200 gram före sänggåendet, även om jag lägger lite socker där och borstar tänderna och sover)

Av någon anledning skriver ingen på forumet om metoden att förvara svampen i en glukoslösning under pauser för att göra kefir (avresa, affärsresa, etc.).

Även om i boken om Afanasyeva O. V. Behandling med en mjölksvamp, 2009 s. 29 indikerar:
"Efter att ha fått den erforderliga mängden kefir filtreras den från svampen och svampen tvättas. Innan nästa jäsning fermenteras förvaras svampen i kylen i en icke-metallisk behållare (glas- eller keramikburk, plastbehållare för mat), fylla den med tio procent glukos. Efter en vecka måste glukos bytas ut. Den tibetanska svampen är oförenlig med alla metallbehållare. Även om du behöver nypa bitar från den växande svampen med en plastsked.
Om du inte sköljer mjölksvampen dagligen (endast med kallt vatten!) Och inte häller färsk mjölk eller lägger den i kylskåpet i en glukoslösning, blir den brun - ett tecken på att svampen inte längre kommer att föröka sig och dö inom en snar framtid ... "

Själv har jag upprepade gånger kontrollerat lagringsmetoden i glukoslösning, den förvaras i kylskåpet i en vecka eller två, efter sådan lagring gör svampen kefir som vanligt.


I 100 gram vatten kan du 1 tesked socker och glukos behöver inte spädas ut.

Kom ihåg:
• Mjölksvamp får inte täckas med lock, eftersom den måste andas.
• Mjölksvamp får inte tvättas med varmt vatten eller fyllas med varm mjölk
• Förvara inte svampburken i starkt dagsljus.
• Mjölksvamp dör om den inte sköljs i tid. Eller gör det inte regelbundet, inte grundligt.
Skölj endast med kallt vatten.
• Förvara mjölksvamp endast i glasburkar utan lock

[afnsvjul]

afnsvjul tacka! Jag har aldrig stött på sådan information, även om jag spade en enorm mängd information på internet .... Jag håller den bara i vatten och byter den varje dag. Förresten, det smakar som hilak forte ... och om att skölja med kallt vatten kan jag säga att det blir surt och ger mer slem ... så jag sköljer det med ljummet så att min hand är bekväm .. kanske kallt vatten på sommaren kommer förresten att vara, men nu gillar han det inte. Och nu, kanske någon annan kommer till nytta: om kefir visar sig vara väldigt sur, är det nödvändigt att "tvätta" det efter att ha sköljt det i vatten, det vill säga, häll det inte med mjölk utan med kokt vatten och töm det flera gånger så snart det blir surt, tillräckligt för att vattnet ska bli friskt. efter en sådan procedur visar sig kefir ha normal surhet.

Berätta för mig. i Krasnogorsk, kan ingen dela en svamp?

Och du kan också lagra den i frysen: Jag läste den på Internet och har använt den här metoden i flera år

Jag måste skriva här ... Jag gjorde yoghurt med olika startkulturer: lakto-, bifido-, actimel, yoghurt, bifidoc, lactofidus eller något liknande, och varje gång tog jag en tesked från föregående starter och lade till vilken bas som helst i större mängder, och förresten, också tillverkad av narin.Tja, det visade sig som en månganrikad startkultur, resultatet blev annorlunda: ett stort flingämne med vassle (inte det bästa alternativet) och liten kefir och homogen yoghurt, och det mest önskvärda för oss, speciellt från narin- och laktosodling är en tjock homogen slemviskös produkt inte sur med mjölkaktig lukt - hans familj älskar mest av allt (länge, på mjölk, verkar det, med namnet acidophilus längst ner på majonnäs burkar gavs ut). Så när en plastbehållare med denna kombinerade förrätt förlorades i kylskåpets tarmar i tre veckor, upptäckte jag den nyligen, tittade avslappnad och bestämde mig för att skicka innehållet till pannkakor, det kunde ses genom väggarna som en tjock, homogen en, men tiden var generad och bestämde sig för att inte riskera den. Under locket hittade jag en fluff av vit mögel, jag lämnade inte beslutsamheten att använda produkten, jag ville bara ta bort toppskiktet. Men under skeden fanns en tjock vit matta i mjölkfärg och på den låg en holm av en mögelkanon. Strax inför Internet läste jag information om kombucha att det är en symbion av vilda mjölksyrabakterier från luften och jäst från till exempel russin och att det är lätt att odla det själv. Och sedan led Ostap ... Den stora andan av experiment grep mig och jag tog två burkar, fyllde en tepåse, vatten och sockerkorn i en, jag vet inte varför jag hällde mjölk i den andra, det kom till min Jag hade aldrig hört talas om en mjölksvamp och visste ingenting. Ja, och så tvättades den här lilla vita filmmattan, den var platt i form av en fyrkant, medan tvålen fortfarande skilde en bit från hörnet. Formationen i sig var tät, inte skiktad, men som skum från kokt mjölk i gamla dagar, barndom. Här. Jag lade det mesta i teblad (kombucha) och en bit mjölk. Det var på kvällen; Efter att ha glömt experimentet helt plötsligt nästa kväll såg jag att dessa burkar satt åt sidan. Te burken hade sällsynta små bubblor på väggarna, jag sippade med glädje min "te kvass" för att prova - mucken är fortfarande densamma, den svaga smaken av de utdöda tebladen visade sig vara mitt resultat. Arg på min dumhet kastade jag burken i diskbänken och tog upp mjölkburken och där ... Och nu några frågor i mitt huvud, åh, jag gillar att behålla intrigerna ... Burken visade sig vara en tät produkt utan serum, förvånansvärt slimmig-viskös, homogen med delikat mjölkaktig lukt, något färsk smak av mjölksyra. Mycket trevligt!!! Jag drömde aldrig om att få ett sådant resultat i bästa resultat från narine, från narine bara något liknande visade sig. I allmänhet tog jag chansen och åt lite, annars är forskaren i mig då? Självklart tittade jag på mjölkbiten på mattan, den mjuknade upp, blev pärlvit, mikron tjock, det blev därför mjukare? Jag tvättade den och tappade den i en liters burk mjölk och kastade den lilla i en pepparrotsburk med mjölk igen. Vad jag fick vid kvällen åt allt, det är en mycket trevlig sak. Magen gjorde inte ont, kräktes inte, grumlade inte ... På morgonen, i båda burkarna, en mirakelprodukt, började mattan bli vit i mitten som en chokopai eller något, ovanför och under från teblad den färgas och mitten av den blir gradvis vit. All denna erfarenhet är fyra dagar. Jag byter mjölk varje dag, vad vi äter är något väldigt, väldigt tjockt, polysackarid-slemhinnigt, smaken är svag jäst mjölk, om den är för gammal blir den sur, men utan vassle, men vi dröjer inte med överkokningen. Naturligtvis läste jag om mjölksvamp på internet och läste hela denna tråd, men jag förstår inte vad jag gjorde. Om produkten är klar kan du bara se en tät massa utan bubblor, mattorna (de är redan tillsammans, de är mjuka men starka) längst ner eller i mitten av produktens tjocklek, det finns inget skum , det finns inget kluster; vem gissade, spara, hjälp mig att förstå vad jag tog upp? Kanske ett Nobelpris (ahaha, mina barn skojar)? Eller kanske tjejerna tar risken och upprepar min erfarenhet och studerar detta fenomen tillsammans? Enligt min mening är detta fortfarande en släkting till mjölk-kombucha,symbiotiskt konglomerat av mjölksyramikroorganismer. Och om det inte är skadligt, är tanken, jag är trots allt den stora kombinationsenheten, i min själ, nu jäser jag mattan på vanligt sätt, och en strimla med olika narin, bifido, matsoni, tan- flygare kommer att berika det vill säga kolonin och se vad som händer få det; avsluta prenumerationen om du inte fyller den med tofflor. Historien är sådan för mig, kort sagt, att de tibetanska sjöarna vilar, hee-hee.

Jag bestämde mig för att fortsätta ... Tja, det visar sig vara en mycket välsmakande sak, inte kefir, inte yoghurt, men en tjock mjölksyraprodukt i konsistens, honung liknar förtjockad, bara en sippra, om den rörs om, avbryts inte. De packade den skyldige producenten i ett ägg under filmskärmarna med hål, annars blev ämnet mjukt och jag är rädd att missa det vid tvätt, volymen på denna symbiont ökar uppenbarligen inte förrän händerna på experimentet med kultur anrikning har nått, men önskan att studera fenomenet kvarstår. Hela familjen, inklusive en baby under ett år med en stark och försummad laktasbrist (även en baby med laktas från en kapsel åt ett bröst), spricker denna dietprodukt utan konsekvenser. Det är också intressant att en del av produkten stannade kvar i muggen den andra dagen och ett av barnen bestämde sig för att äta den (handen stiger inte för att skriva en drink) så att VÄRDET inte försvinner och märker att surheten hos smaken som dyker upp är exakt som för khilak, och det är allt, efter att ha provat det, kom överens ..! Faktiskt - smaken av khilak (ett läkemedel från ett apotek som innehåller avfallsprodukter från mjölksyraorganismer, och som ett tillägg, ja, du kan knappt dricka det du har lärt dig, det är mer realistiskt att äta eller bita i läpparna, kanske, från en mugg, ja, väldigt tjockt något !!! Skriv dina gissningar, kanske också någon kom över en liknande? !!

Åh, korrigerade autogramma: in i ägget från under kinder

En annan fix: Jag kan inte dricka resultatet; ndaa tautologi ... Tja, det nya är att surdegssvampen (?) började återfödas, uppenbarligen, nu visar det sig att en tjock yoghurt, nästan inte håller, men också tjock och välsmakande.

Jag kommer att skriva mer om mina experiment. Nu bor min koloni i en sfäroid eller vad det än är rätt från under kindern med små hål gjorda, den jäser inte så tätt polysackarid, men det ser ut som en känslig kefir, lite slemmig. Mitt konglomerat växer inte så, men mjölken inuti kinder är alltid slimig, väldigt sur och i klumpar med så mjuka slemhinnor har mattan blivit mild, men den förblir som en trasa, inte mer, inte mindre. När jag lämnade en portion surmjölk i tre dagar vid rumstemperatur, ser jag vasseln avskalas, slickade den och den smakade inte vassle utan koncentrerad mjölksyra eller hälld hilak efter smak. Jag hällde koncentratet i en burk under actimelen och använde det i kålsallad istället för citronsyra, ja, mycket välsmakande. Detta är historiens fortsättning hittills.

[Albina]

Albina, berätta mer om tekniken för frysning och avfrostning

När jag ser att det är dags att dela upp delen sköljer jag först den som vanligt under rinnande vatten. Jag tar den del som jag behöver ta bort. Jag lade den i en påse av polyeten. Jag knyter ihop det. Och sedan vrider jag påsens sida och sätter in den så att säga igen. Det visar sig vara en dubbel väska. Jag läste att du måste lägga den i två påsar.
När jag behöver en ny portion från frysen lägger jag bara den frysta svampen ur påsen i mjölken. Kefir fermenterar längre än vi fermenterar det dag efter dag.

[Albina]

Albina, och att frysning inte påverkar kefirs smak på något sätt? Men hur överlever den (svampen) i frysen?

Den första kefiren, jag smakar den, om den inte har slutat dricker vi den genast. Och om du inte gillar smaken så definierar jag det i bakning. Svampen känns bra. Men det tar lite tid, cirka 3 dagar, för det att anpassa sig. Även om du lämnar den i kylen en dag eller två, när du sätter på kefir igen, verkar grbocken vara nyckfull. Återigen måste du vänja dig vid oavbruten normal jäsning

Flickor, gav mig kefir svamp idag för barn att göra kefir.Jag tvättade den med kokt vatten, fyllde den med pastöriserad mjölk, men ska burken stängas? Jag ser verkligen fram emot ett svar, jag skulle inte förstöra kefiren)

behöver du stänga banken?

Du måste täcka med gasbind eller, som jag, med en ren näsduk.

[Albina]

Albina, tack) Något jag förstört. Jag glömde att lämna en plats för jäsning, hällde en liter burk till ögonkulorna, kom från en promenad och jag har serum på fönstret. Och det verkar för mig att det finns mycket svamp. Jag fick veta att det är för en liter mjölk, men det finns förmodligen ett glas svamp. I allmänhet hällde jag allt i en burk på två liter, jag har antagligen brutit mot processen. Jag känner att vi kommer att äta pannkakor hela helgen)))

[Kate]

Kate, per liter behöver du 3-4 msk. l. Tja, inte ett glas svamp. Vätskan ökar inte under jäsning. Och under inga omständigheter borde de lägga det i solen. I min garderob, täckt med en ren näsduk. De första 1-2 portionerna måste oftast läggas i bakning, eftersom svampen också anpassar sig

I allmänhet hällde jag allt i en burk på två liter, jag har antagligen brutit mot processen.

I princip bryts inte processen. Men det faktum att du måste lägga allt i bakning, du måste vara beredd.

[Albina]

Albina, tack så mycket för ditt snabba svar)

[Kate]

Kate, kefir svamp hålls inte i solen, som kvass Och dess mogning beror på dess omgivande temperatur: ju högre, desto snabbare kommer kefir att vara redo. Och vi får inte missa detta ögonblick. Och sedan klagar många på att kefir visar sig vara väldigt sur. Detta händer om du missar ögonblicket av mogning.

Något konstigt hände. Serum. Stekta pannkakor. Men jag tror att det finns för mycket svamp och det var redan konstigt. De förde den till mig i en plastskål, när jag öppnade den, det var en explosion, det verkade jäsa där. Tja, mycket, jag har redan skrivit. Det vill säga, jag hade en sådan bild i en burk - serum och ett enormt lager svamp ovanpå. Jag tvättade det, lade lite av det i kylskåpet i en burk vatten, lade igen. Här är ett foto av en tvättad svamp som nu lever i kylskåpet.

[Kate]

Kate, är det bättre att överföra den till en dubbel plastpåse och lägga den i frysen. Och så är svampen, som din, inte lagrad alls.
Om det fanns en "explosion", visade sig kefiren troligen vara atomär. Och du måste lägga mer än en portion i bakning medan det anpassar sig till dina förhållanden.

[Albina]

Albina, Jag hoppas verkligen på din hjälp igen. Igår klockan ett levererade jag det. Idag klockan 7 är den här bilden:
Återigen har det vuxit mycket. På svampen själv är den som en ostmassa, som den tiden, och under den finns mjölk för tillfället, och sedan kom vassle ut igår.

[Kate]

Kate, vilken konsistens är det? Hur mycket svamp för hur mycket mjölk?
Det visar sig att 20 timmar har gått. Troligtvis har du redan kefir redo och om du håller den längre blir den sur.

Det ser ut som mjölk i konsistens. Jag ska försöka hämta det och försöka

Provat_ Smaken och konsistensen av mjölk, det verkar lite bittert. Vänster för att stå stilla