Tibetansk kefir-svamp

[Albina]

Albina, vad finns i banken, jag kommer då att använda pannkakorna)
Och det faktum att i tekannan låter den stå lite mer.
Tricia, efter tid: igår klockan 20 sa jag det. Jag ska köpa något annat, eller kanske är det riktigt dålig mjölk jag är från Moskva :))
Ja, jag ger inte upp, jag vill bara göra allt för barnen, men det visar sig att jag gör det för toaletten :))))

Teex
Vad som var i burken var ungefär yoghurt, förmodligen, men inte surt. Experimenterade med 1,5% förpackad mjölk
Och det faktum att i tekannan, hmm .... Jag blandade allt. Vanlig mjölk är något. Det finns inget serum, ingen densitet. Vänta nästa? Här kan mjölk 4% behöva mer tid? I en tekanna 900 ml mjölk och cirka 3 matskedar kombucha

1,5% exakt hur vattnet ska bli. Det blir inget tjockt, det kommer att finnas mycket flytande kefir. Mina första portioner efter paus jäser inte snabbt: det är inte varmt hemma.

Häller du ut all mjölk? Det här är inte dålig mjölk, du kan lägga den på keso och bakverk eller åtminstone på hårmasker!

Och vilken konsistens var den vita delen under vasslan?

Om vattenkokaren inte är särskilt sur och flytande, låt den stå still.

Men jag råder dig att titta närmare på den lilla kapaciteten, det verkar finnas en färdig produkt. Eftersom mjölken var låg fetthalt kom den ut flytande. Surheten bör kännas.

Vill du ha en viss form av ojämn mjölk så att den spelar in?

Det är bara det att jag fortfarande tänker ...
Ska jag överföra produkter nu, på jakt efter lämplig mjölk, om jag på en vecka flyger till ett annat land i sex månader med annan mjölk ...
Kanske är det värt att experimentera redan där?

I en liten, ja, det är tunt, behagligt att smaka)
Men i en stor är den inte alls sur och didko flytande, ja, som vanlig mjölk i allmänhet.

Jag önskar att flugan kunde dricka något tjockt, liknar kefir agusha)

Jag önskar att flugan kunde dricka något tjockt, liknar kefir agusha

Då måste du ta fetare mjölk. Nyligen erkänner min son 6% mjölk, och innan bara 3,5% sa det och det är det.

Jag önskar att flugan kunde dricka något tjockt, liknar kefir agusha)

Vad händer om de inte gillar det tjocka och fåniga? Barns smak är obetydlig. Detta menar jag att du kan göra vad du behöver kefir, så snart du förstår algoritmen och proportionerna för jäsning.
Och du kan också jäsa ghee - i allmänhet utsökt, barn gillar ibland det här bättre.

Men i en stor är den inte alls sur och didko flytande, ja, som vanlig mjölk i allmänhet.

I morse i min burk med 0,5 liter var det samma - flytande och nästan inte surt (även om det redan fanns en liten fantomsyra). Jag blandade allt och klockan 16 stod yoghurten med en stav och det fanns cirka 1 mm vassle på toppen. Min algoritm / proportioner: Hus i byn 3,2%, kallt, 0,5 l, svamp - 1 tsk, dag (på morgonen, på morgonen nästa dag - jag dricker). Av någon anledning behövde min svamp i dag extra. 6 timmar för jäsning.

Kanske är det värt att experimentera redan där?

Det verkar för mig att det viktigaste inte bara är att hitta rätt mjölk utan också att förstå principen. Så om du har en ledig minut bland avgifterna kan du experimentera - då kommer det att finnas något att jämföra med.

[endast]

Jag vet inte, kanske är det här "mina kackerlackor", men min kefir visar sig vara giltig endast i en direkt burk ... det vill säga jag valde en burk och jäste den i den, det är som ett hus .. tjock kefir erhålls från 2,5% mjölk (när det inte finns något hus i byn köper jag Prostokvashino). Lycka till !!!

endast direktbank

Tror du att behållarens topografi kommer att påverka jäsning?
Hmm ... och jag ville bara köpa en genomskinlig tekanna med glas med en sil för svampen istället för en burk ... jag måste försöka.

En gång märkte jag att jag blev påverkad (det fanns en burk som expanderade till botten - kefiren surgjordes) .. Jag häller svampen direkt i burken och kastar dem i en dubbel durkslag av plast (en med hål läggs i den andra utan hål) .. inga problem med filtrering, kefir rinner ner och svampen förblir i durkslaget, i den under rinnande vatten och skölj.

Flickor, hur ska jag förvara svampar? I en burk vatten och i kylskåpet?
Dela dina tips))
Och sedan insåg jag att jag inte har någon annan mjölk heller

Om du inte lägger den i hallen på länge, byt bara vatten ...

Och om länge? Tja, till exempel en vecka eller 2?

Och det är bara underbart att förvaras i kylen i en burk med sött vatten. Först de första tre dagarna måste du byta vatten varje dag. Och på den fjärde dagen, lägg en tesked socker. Jag hade 0,8 i banken. Det finns 5-6 matskedar svampskedar. Jag bytte vatten en gång i veckan. Det smakar som hilak-forte (surt) så det stod med mig hela sommaren. Och sedan började jag lagra hela svampen så ... Jag tar ett par matskedar från kylskåpet för en ny surdeg, och den som jag bara kastade bort och tvättade i burken och i kylen. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

I upp till två dagar lagrar jag den på fönsterbrädan (kylare) och byter regelbundet vattnet .. ja, om det är längre, då högre ...
Läs hela Temka, det finns inte många sidor och en del av frågan försvinner

Jag fryser överflödig svamp och återställ sedan vid behov

[Albina]

Albina, och vad, avfrostning och han lever vidare?!

så
Vad vi har: vad som var i den lilla burken gick i pannkakor. Takfilter stod, takfilter vet inte vad)

Men med en tekanna något annat. Jag drog ut svampen kl 20.00 (efter 24 timmars surdeg) och lät vätskan stå. För att vara ärlig såg det inte så bra ut, några flingor poavali, den så kallade gräddfil, som jag rörde om blandat med resten av uppslamningen. Men när jag kom till detta kl 22.30 fanns det redan kefirchik. Inte dåligt. Det tjocknade !!! Ingen svamp. Det smakar bra, men jag hade nog inte tillräckligt för ytterligare ett par timmar. Spänd genom en sikt på grund av flingor och några klumpar. Lägg det i kylskåpet, se ut som i morgon.

Av någon anledning skriver ingen på forumet om metoden att lagra svampen i en glukoslösning under pauser för att göra kefir (avresa, affärsresa, etc.). Även i boken om Afanasyeva O. V. Behandling med mjölksvamp, 2009 s. 29 anges: "Efter att ha fått den erforderliga mängden kefir filtreras den från svampen och svampen i sig tvättas. Innan jäsning av nästa portion förvaras svampen i kylen i en icke-metallisk behållare (glas eller keramik). burk, plastmatbehållare), fylla den med tio procent glukos. Efter en vecka är glukos tibetansk svamp inkompatibel med alla metallbehållare. Klyva till och med bitar av den växande svampen med en plastsked. Om du inte sköljer mjölksvampen dagligen (använd endast kallt vatten!) och häll inte färsk mjölk eller lägg den i kylen i en glukoslösning, den blir brun - ett tecken på att svampen inte längre kommer att föröka sig och kommer att dö inom en snar framtid ... "Jag jag själv har upprepade gånger kontrollerat förvaringsmetoden i en glukoslösning, den förvaras i kylen i en vecka eller två, efter sådan lagring gör svampen kefir som vanligt. I 100 gram vatten kan du 1 tsk socker, men du behöver inte späda glukos. Kom ihåg: • Mjölksvamp får inte täckas med lock, eftersom den måste andas. • Mjölksvamp ska inte sköljas med varmt vatten eller fyllas med varm mjölk • Förvara inte svampburken i starkt dagsljus. • Mjölksvamp dör om den inte sköljs i tid. Eller gör det inte regelbundet, inte grundligt. Skölj endast med kallt vatten. • Förvara mjölksvamp endast i glasburkar, inte täckta med lock

Här uttryckte jag en gång denna lagringsmetod, nu upprepar jag

Albina, och vad, avfrostar du det och han lever vidare?!

Jag led när vi åkte i 1-1,5 månader på sommaren. Under denna tid försvann svampen och jag var tvungen att söka igen.Men då rådde någon mig och jag studerade informationen om frysning. Nu oroar jag mig inte alls. Jag har frusit. Jag har fortfarande ingen tid att hantera kefir, för vi gör reparationer. Jag kan fortsätta att göra kefir när som helst

[Albina]

Albina, var du kan läsa om frysning, klicka snälla .. du måste också ha en strategisk reserv

[Natalia]

Natalia, förlåt, inga länkar. Jag studerade detta för ungefär tre år sedan. För om du lämnar den antingen i vatten eller i hälften med mjölk tål den inte på 1-2 månader.

[Albina]

Albina, ja då berätta tekniken för frysning-tining

[Natalia]

Natalia, när min svamp växer så att jag förstår och det ser ut som den har ökat och jäsning sker mycket snabbare. Sedan lägger jag hälften av den tvättade svampen i en ren plastpåse, binder upp den. Sedan vrider jag påsens ändar så att knuten med svampen som sagt igen är i påsen och återigen knyter jag kanterna och lägger dem i frysen. Vid behov lägger jag helt enkelt den frysta svampen i en portion mjölk. Jag täcker den med en näsduk, du kan använda en gasbind. Och jag lade den i skåpet för att mogna yoghurt. Och där följer jag: ibland har han inte tillräckligt med dagar för den första mogningen. Och då är allt som vanligt

[Albina]

Albina,

[Natalia]

Natalia, inte för ingenting Jag har tidigare beskrivit min lagringsmetod i den här tråden, men redan 17 sidor har inte alltid tid att bläddra igenom.

Ja, jag läste alla sidor, men jag glömde för länge sedan .. och nu tänkte jag på beståndet, men vad som hände med svampen och jag kommer att "riva mina sulor" .. det var redan en gång .. min man bröt av misstag burken, bestämde att det bara var kefir och kastade ut allt ... på kvällen kom jag hem från jobbet och .. min sorg visste inga gränser, men det var ungefär 4 år sedan ... alla som jag delade med en gång försvann det med svårighet och nu är banken som mitt ögon.

Denna frysmetod är också bra när en svamp plötsligt blev sjuk: skölj på samma sätt etc.

med vilken hon delade en gång försvann han med svårighet, och nu är stranden som hennes ögon.

Jag hade det också på något sätt. Och när jag lärde mig den här metoden är jag nu inte rädd

Flickor, kommer steriliserad mjölk att fungera?)

Menar du tetrapackboxar? Jag använder långvarig lagringsmjölk och utmärkt kefir. Och en vän till mig tog och fyllde med mjölk från ett lokalt dotterbolag. Mindre än en halv månad senare blev hennes svamp sjuk. Hon kom för en annan del av svampen.

Jag märkte bara att på alla lådor i den långspelande skriver de att den är pasteuriserad eller ultrapasta. Och lådan jag köpte är steriliserad.

Jag tror att det kommer att göra också. Men denna enda övning kommer att visa sig. Jag antar inte att godkänna

Min svamp har växt väldigt mycket, det är synd att kasta bort det, kanske någon behöver det?

[Yanzhina]

Yanzhina, lägg den i frysen, ge den till någon ibland.

[Albina]

Albina, förmodligen kommer jag att göra det

Denna frysmetod är också bra när en svamp plötsligt blev sjuk: skölj på samma sätt etc.

Albina !! Och hundra, efter en sådan frysning, återhämtar sig den sjuka svampen på något sätt?

[Yulia]

YuliaTack och lov, jag blev inte sjuk. Men jag läste att på detta sätt kan du bota en svamp

Julia, tack och lov, jag blev inte sjuk. Men jag läste att på detta sätt kan du bota en svamp

Jag har nu en liknande situation med svampen, nu är det bara en sådan situation att det verkar för mig som om han blev sjuk (innan det alltid var en klump, men nu har någon konstig blivit som en lång trasa, utvecklas och smuler) . Men det verkar som om kefir fortsätter att göra. Jag kanske fryser lite av svampen och försöker bota den på detta sätt.

ALBINA !! Hur länge räcker det att hålla den i frysen?

[Yulia]

blev som en lång trasa utvecklas och sönderfaller

Reproducerar den inte av en slump? Som jag förstår det, för jag har, enligt min mening, träffat två typer av svamp. En är som korn. Och när den växer bildar den stora bollar. Och senare smula dessa bollar till mindre. Och den andra typen av svamp ser ut som en remsa. Enligt min mening har jag för närvarande två typer.
Yulia, om du håller svampen i frysen kommer inget dåligt att hända. Jag hade den kortaste tiden på ungefär en vecka. Försök att sätta på den en dag.

[Albina]

Albina, Jag vet inte ens vilken typ av min svamp är, min mamma fick den från en mjölkväxt och har bott hos oss i 15 år, men det har alltid varit en sådan klump - en boll och dess omvandling in i en trasa började inträffa nyligen, troligen igen något med mjölk inte så, han tycker inte om det. Denna svamp - precis som en indikator på kvaliteten på mjölken vi använder - kvass, vilket innebär att normal mjölk lever, syr inte, det börjar skada - då är mjölk skräp. Men jag vet inte hur jag ska återställa svampen till sin tidigare form nu.

[Yulia]

YuliaKanske min svamp har just återfödts. Jag tar mjölk från Tetrpakovsky. Där läggs 100% av allt till.

Tjejer, säg mig, förstår jag rätt att det finns två typer av svamp-små, som ris och stor klump? Det vill säga om min svamp är liten bör du inte förvänta dig stora klumpar av den?
Tack så mycket Svetlana Cvetaal för att du delade svampen med mig!
Tack till Tanyusha Admin för rådet att doppa svampen i mjölk i gasväv! Oavsett hur hårt jag försökte dränera (jag trodde att svampen skulle förbli längst ner), den förblir fortfarande inte längst ner!
🔗
Här såg jag och vägleddes av den här videon. Men kefiren blev sur. Kanske överexponerade jag honom? Och vad ska vara den optimala temperaturen för att få kefir?

[IRINA]

IRINA, min kefir bereds vid rumstemperatur. Jag vet inte vilken typ av liten svamp du menar, men den skiljer sig från mig och sedan växer stora klumpar från den lilla. Det kan finnas en annan typ av svampar. Jag tvättar genom en icke-metallisk sil, det är bekvämare för mig.

[kefir svamp]

Tjejer, säg mig, förstår jag rätt att det finns två typer av svamp-små, som ris och stor klump? Det vill säga om min svamp är liten bör du inte förvänta dig stora klumpar av den?

Ira, en gång hade jag dessa två typer av svampar - de är olika svampar! Ett kefir svamp det är för mjölk och kefir - en annan separat figur svampen matar på vatten med frukt. Du måste söka efter information och läsa i detalj.

Idag kommer en kefir-svamp till mig, de gav mig en droppe, mindre än en tesked, jag kommer att växa

kefir blev sur

Irina, hej! Jag separerade dig ungefär hälften av den befintliga svampen, häll 1 liter mjölk, står på bordet vid rumstemperatur under en dag eller lite mindre. Kefir visar sig inte sur, jag gav dig ett prov Vår svamp växer sig gradvis Och om vilken Tatyana, Admin skriver, jag hade det också, den är fylld med vatten och matar till exempel med russin

Och om vilket Tatyana, Admin, skriver, jag hade det också, det är fyllt med vatten och matar till exempel med russin

Detta är indiskt havsris - det är vad de kallar det 🔗 Jag hade det också en gång

Detta är indiskt havsris - det är vad de kallar det 🔗 Jag hade det också en gång

In, exakt! Havsris! Och så vitt jag kommer ihåg är det lite gulaktigt, inte rent vitt som kefir

Albina, TACK! Har återupplivat mitt minne, det var för länge sedan

Ja, Albina, det här är precis vad jag hade, det kan sägas vara lite transparent. Albinochka, tack för länken

Havsris har smuliga korn

Har återupplivat mitt minne, det var för länge sedan

Ja, jag arbetade också med detta ris under mycket lång tid. Men min accepterade honom på något sätt inte riktigt.

Jag tvättar genom en icke-metallisk sil, det är bekvämare för mig.

Och jag gör det.
Svampen har bott hos oss i fem år, vi kan inte leva utan den ...
Intressant, i den äldste sonen bildar svampen klumpar på körsbär, men i mina är kornen samma ....... vad är orsaken, jag förstår inte, jag tog en boll från hans del, men svampen blev fortfarande korn .. ...