Brödtillverkare i Panasonic SD-256 (part1)

Ja, det påverkar storleken!

Förklara hur? Om mjölet är 450 g, vilken storlek ska du lägga "M" eller "L"?

[lega]

lega
Storleken är XL och skorpan är lätt

Blackhairedgirl
Tack, jag försöker med ett äpple

Alxndr
Jag skulle sätta L

[Alxndr]

Alxndr
Jag skulle sätta L

Jag gjorde det ...

Låt mig ställa frågan lite annorlunda ... Vilka förändringar påverkar kaminen när storleken ändras? Mer intensiv knådning, längre bakning eller vad mer? Jag skulle vilja förstå.

Låt mig ställa frågan lite annorlunda ... Vilka förändringar påverkar kaminen när storleken ändras? Mer intensiv knådning, längre bakning eller vad mer? Jag skulle vilja förstå.

Ja, jag skulle också vilja förstå ... När jag satte på M vid 500 gr. mjöl (enligt instruktionerna var det nödvändigt att sätta L), jag märkte att skorpan var tunnare ... ja, brödet gick mindre (jag vet inte på grund av den inställda storleken eller något). Detta påverkade inte tiden för knådning, provning, bakning.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Hittills har jag bara använt grundläget, men jag märkte att operationerna sammanfaller i tid, oavsett vilken skorpa eller storlek du väljer. Troligtvis har du rätt - blandningsintensiteten och möjligen temperaturregimen förändras (men detta är bara ett antagande, jag har inte hittat sådan information någonstans ...).

Eftersom skorpan (i det fall jag beskrev) var tunnare, så ju mindre du ställer in storlek, desto lägre blir bakningstemperaturen och, om programmet ger uppvärmning under korrektur, kommer temperaturen i detta fall också att vara lägre (det senare är redan min gissning). Om du följer logiken bör blandningsintensiteten vara mindre, desto mindre är den inställda storleken. Men i mitt fall, med M-storlek, knådades degen på samma sätt som med L-storlek, men med provningen steg den mindre. Så ... det är möjligt att den inställda storleken inte påverkar blandningsintensiteten i hög grad och i större utsträckning påverkar temperaturen.

Eftersom skorpan (i det fall jag beskrev) var tunnare, desto mindre ställer du in storleken, desto lägre blir bakningstemperaturen och, om programmet ger uppvärmning under korrektur, kommer temperaturen i detta fall också att vara lägre (det senare är redan min gissning).

Kanske. Men jag vet inte om något händer med temperaturen under korrekturen. Jag märkte inte att kaminen blev varmare. Även om jag var särskilt intresserad av ..

Kanske. Men jag vet inte om något händer med temperaturen under korrekturen. Jag märkte inte att kaminen blev varmare. Även om jag var särskilt intresserad av ..

Det finns ingen uppvärmning i huvudprogrammet, men på programmet "Dietetisk" finns det

Det finns ingen uppvärmning i huvudprogrammet, men på programmet "Dietetisk" finns det

då måste du prova alla program och röra vid kaminen. Och då behärskade jag bara en.

då måste du prova alla program och röra vid kaminen. Och då behärskade jag bara en.

Så jag vill prova det franska programmet i morgon (annars föredrar jag fullkornsbröd, det är därför jag använder dietprogrammet). Det är väldigt intressant hur det franska brödet kommer att bli. Jag kommer att rapportera senare

Jag kommer att rapportera senare

Okej, vi väntar på rapporten. Och min man gillade vitt bröd enligt det enklaste receptet, och min son - bakade rågbröd igår ... i tanke nu - "vad ska jag baka?"

då måste du prova alla program och röra vid kaminen.

Det är osannolikt att känna kaminen här, för vi talar om temperaturer på endast 26 ° -28 ° C ...

Cykel 1. - PRE-KIT
Temperatur inuti skopan:
Spisen värms inte upp ännu.Temperaturen inuti skopan beror på temperaturen på den lagrade maten, antingen initialt varm, vid rumstemperatur eller från kylskåpet.

Cykel 2. - PAUS
Temperatur inuti skopan:
Spisen värms inte upp under denna period (cykel) heller. Temperaturen inuti skopan beror på temperaturen på den lagrade maten.

Cykel 3. - KUNSKAP
Temperatur inuti skopan:
Temperaturen inuti skopan når 35 * C vid slutet av satsen.

Cykel 4 - FÖRSTA LYFTNING
Temperatur inuti skopan:
Samtidigt minskar temperaturen i brödmaskinens hink från 35 * С (efter den andra satsen) till 26-28 * С vid slutet av den första korrekturen.

Cykel 5. - GASUTGÅNG
Temperatur inuti skopan:
Temperaturen i brödmaskinens hink hålls på 26-28 * C, vilket är optimalt för att bevisa degen.

Cykel 6. - ANDRA LYFTNING
Temperatur inuti skopan:
Samtidigt hålls temperaturen i brödtillverkaren på en nivå upp till 26-28 * C, vilket är optimalt för jäsning av degen.

Cykel 7. - BAKNING
Temperatur inuti skopan:
Omgivningstemperaturen i skopan är mycket hög och kan nå 180-190 * С.
Smulans temperatur inne i det färdiga brödet når 98 * C.
Information härifrån #

[manna]

manna

Ja, jag skulle också vilja förstå ... När jag satte på M vid 500 gr. mjöl (enligt instruktionerna var det nödvändigt att sätta L), jag märkte att skorpan var tunnare ... ja, brödet gick mindre (jag vet inte på grund av den inställda storleken eller något).

Så jag skulle också vilja förstå ... Jag vet inte vad det handlar om här. Men faktum kvarstår. Med samma mängd mjöl och samma läge - det finns färre bröd för M och mer för L.

[Blackhairedgirl]

Det franska brödet är klart. Bara han är lite krokig. Ser ut som att jästen är ojämnt fördelad ... Men brödet är väldigt gott, luftigt



BlackhairedgirlJag tror fortfarande att den inställda storleken på limpa påverkar temperaturen, därför stiger limpen mer eller mindre, och därför blir limpans storlek annorlunda (med samma mängd mjöl). Den här gången fördelades min jäst ojämnt, och samma bröd har olika höjder: där jästen arbetade mer, det finns högre bröd ... Jag tror att samma princip är att fastställa storlekarna (bara det finns inte mängden jäst är olika, men intensiteten i deras aktivitet).

Vad är skillnaden mellan 11/2 och 1,5?

🔗

Vad är skillnaden mellan 11/2 och 1,5?

Ja, nej, det är enligt min mening översättningskostnader

Vad är skillnaden mellan 11/2 och 1,5?

Ingen Både där och där 1,5 tsk.

Varför blåser bröd av huvudet? Eller är det som det borde vara?
Snälla berätta för mig!

Det franska brödet är klart. Bara han är lite krokig. Ser ut som att jästen är ojämnt fördelad ...

... Den här gången fördelades min jäst ojämnt, och samma bröd har olika höjder: där jästen arbetade mer, det finns högre bröd ...

Nej, nej, nej ... Det här handlar inte om jästfördelning. Detta händer oftast när limpans storlek är liten. Pepparkakamannen efter smyckningen förblir inte i mitten av skopan utan på sidan. Om bullen i sig är liten har den helt enkelt inte tillräckligt med volym för att fördelas genom skopan, så den växer så sned. Detta kan bara hanteras manuellt, det vill säga, efter den sista krossningen med händerna, placera bullen i mitten (du kan ta bort spateln samtidigt) och då blir brödet jämnt och inte en puckel.

Detta kan bara hanteras manuellt, det vill säga, efter det senaste träningspasset med händerna, placera bullen i mitten

Är det möjligt att "klättra" in i ugnen efter det senaste träningen?

du får inte klättra in i ugnen den senaste timmen när bakningen börjar. Bröddeg är inte rädd för snyggt grepp med händerna, detta är inte en supersöt tårtdeg som du inte kan andas på.

[Omedelbart]

Är det möjligt att "klättra" in i ugnen efter det senaste träningen?

Omedelbart efter knådning är det mycket möjligt, nu närmare bakningens början skulle jag inte riskera det, för mina åtgärder för att flytta kolobok kan orsaka en oönskad extra knådning. Och ugnen är programmerad och bakningen startar när den ska, och degen kommer inte att ha tid att höjas igen.

[ESmith]

Varför blåser bröd av huvudet? Eller är det som det borde vara?
Snälla berätta för mig!

ESmith
Detta kommer från brist på vätska i degen (överflödigt mjöl) eller från brist på jäst. I det här fallet har degen inte tillräckligt med tid för fullständig korrektur.
Denna deg skulle göra bra bröd på härden.

Så det hände (drog bara ut det).Jag höll mig i kontrollen och klättrade inte efter huvudpartiet.

🔗

Det franska brödet är klart. Bara han är lite krokig. Ser ut som att jästen är ojämnt fördelad ... Men brödet är väldigt gott, luftigt

Åh, varför är han så lätt och kort? Där i receptet finns ingen uppdelning i storlek och skorpa och det visar sig vara högre och bakat. Jag har bakat den många gånger och resultatet är alltid utan punktering. Är du säker på att du inte har glömt att lägga in något? till exempel mjölkpulver?
Alxndr, tack!

Rågbröd har precis bakats. Receptet är hämtat från forumet.
Vem är författaren jag inte kommer ihåg, imorgon ska jag försöka hitta.
Jämfört med föregående recept (från instruktionerna) är vetemjöl 350g och rågmjöl är 150g.

Det blev bra!
För mig, på vete-råg, fungerar inte allt med ett tak ...
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Rågbröd har precis bakats. Receptet är hämtat från forumet.
Vem är författaren jag inte kommer ihåg, imorgon ska jag försöka hitta.
Jämfört med föregående recept (från instruktionerna) är vetemjöl 350g och rågmjöl är 150g.

ESmith, Mycket trevligt bröd visade sig, kommer du att ge mig receptet?

säg mig, har du en knådspatel som når botten, som anges i instruktionerna? Jag fick den första bulle som det visade sig från bilden, men de återstående 4 fungerar inte - jag förstår inte vad som är fråga.
Jag har mm 2 från skulderbladet till botten. om du trycker och vrider, når bara botten på ett ställe.
brödet bakas eller höjs inte.

säg mig, har du en knådspatel som når botten, som anges i instruktionerna? Jag fick den första bulle som det visade sig från bilden, men de återstående 4 fungerar inte - jag förstår inte vad det handlar om.
Jag har mm 2 från skulderbladet till botten. om du trycker och vrider, når bara botten på ett ställe.
brödet bakas eller höjs inte.

Scapula ska inte nå botten och bör inte nå, du har problem med vikten av mjöl eller kvaliteten på mjöl / jäst med dessa frågor som jag ställer här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Är du säker på att du inte har glömt att lägga in något? till exempel mjölkpulver?

Ja, ja, jag hade inte mjölk, varken torr eller färsk ... Men det fanns kefir ... Så jag bestämde mig för att försöka lägga till kefir istället för mjölk

Alxndr, Tack för dina gratulationer

God eftermiddag, jag bakade ugnen två dagar i rad och då uppstod TEMP-inskriptionen, inskriptionen har inte försvunnit på en vecka, nu bara i tjänst?

God eftermiddag, jag bakade ugnen två dagar i rad och då uppstod TEMP-inskriptionen, inskriptionen har inte försvunnit på en vecka, nu bara i tjänst?

Denna inskription indikerar att kaminen är varm för senare användning. Försök att placera den på en sval plats (inom rimliga gränser) ett tag och kör den sedan. Om det inte hjälper, är det troligtvis ett problem med temperaturgivaren, och med detta är det bättre att gå till tjänsten. (Allt, rent IMHO och antaganden)

Förmodligen var det mer korrekt att börja med frågan: Var hade du det hela den här veckan? Kanske inte närheten till kaminen, kylaren eller något annat, svalnade den helt?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , här brödrecept (som jag bakade).

Alxndrefter den senaste knådningen bildar jag rågbröd i en hink med händerna, sträcker det över hela botten (med våta händer)

Annette, troligen kommer du att behöva kontakta servicecentret, såvida inte kaminen självklart kommer till förnuft. Plötsligt kommer han att vila och arbeta

[Alxndr]

Alxndrefter den senaste knådningen bildar jag rågbröd i en hink med händerna, sträcker det över hela botten (med våta händer)

Jag menar, efter den viktigaste, precis när skulderbladet måste dras ut ... Jag förstår.
Tacka.

[Alxndr]

Alxndr
Ja, jag tar ut spateln och släpper ut degen

Och du försöker till och med göra allt exakt enligt receptet - resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar

Jag kommer definitivt att försöka. Är det skillnad i mjölkpulver och flytande mjölk? Varför är det pulveriserad mjölk i receptet?

Senapsolja, någon typ av kinesiska, några hieroglyfer på etiketten är mycket ögon äter är det här normalt?

Det är inte normalt. Senapsolja smakar inte bittert och äter verkligen inte ögonen.Kineserna är för smarta ...

Och nu ett recept som har provats och testats många gånger, som min familj verkligen gillade:
1.1.5 skedar av jäst
2.300 gram vetemjöl
3.100 gram rågmjöl
4,1-1,5 teskedar salt (efter smak)
5,1 matsked socker
6,1 matsked solrosolja
7,260 ml - KVASS. Jag försökte "Mugg och fat", "Kvasenok", "365 dagar" (Lentovsky). I allmänhet, allt som är levande jäsning

Med all respekt för dig personligen och ditt recept: ALLA flaskkvassdrycker är inte levande jäst kvass.

Förklarar "levande jäsning", "kan innehålla alkohol" etc. tillverkare ljuger öppet.

Levande kvass innehåller alltid åtminstone spår av jäst som fäller ut. Det finns inte ens en antydan till sediment i flaskans kvass.

Om du lägger till jäsningskvass behöver du inte jäst, det fungerar som en surdeg själv.

Är det skillnad i mjölkpulver och flytande mjölk?

hur mycket flytande mjölk ska man lägga till? den måste sedan bytas ut istället för vatten. t. till. 2 st. l mjölkpulver och 2 msk. l. vätska är två stora skillnader i smak. Enligt min åsikt.

[Oliya2107]

Oliya2107, men vad ska jag uppfinna hjulet på nytt? Här på forumet finns ett ämne om franskt bröd. Där ersätter författaren 2: a. l. 50 ml flytande mjölkpulver istället för 50 ml vatten. Alla berömmer receptet.
Jag undrar bara varför receptet specifikt anger mjölkpulver. Eller är detta också kostnaden för "översättning", och de föredrar torr mjölk framför flytande mjölk, och ännu mer så levande mjölk ...

varför anges det i receptet för mjölkpulver.

Jag är inte alls störd av närvaron av pulveriserad mjölk, så jag bakade utan att ändra någonting, enligt instruktionerna, och brödet blev första gången. Det är därför jag inte heller uppfann hjulet ...

Jag undrar bara varför receptet specifikt anger mjölkpulver. Eller är detta också kostnaden för "översättning", och de föredrar torr mjölk framför flytande mjölk, och ännu mer så levande mjölk ...

Eftersom alla produkter som går i degen enligt standardrecept kan lagras under lång tid och under normala förhållanden. Detta gäller förresten inte för levande mjölk såväl som för komprimerad jäst (den lagras inte länge, kräver kylskåp).

God dag till alla!
Jag blev ägare till Panasonic SD-256, jag förväntade mig inte ens att sådana läckra saker kunde tillagas hemma.
Men det finns en "Men". Hushållen är missnöjda med frånvaron av programmet Rågbröd. Familjens styrka är i fara. Snälla, ge mig en specifik metod för beredning av rågbröd testad i denna modell. Jag skulle verkligen uppskatta det.

[Chesen]

Eftersom alla produkter som går i degen enligt standardrecept kan lagras under lång tid och under normala förhållanden. Detta gäller förresten inte för levande mjölk såväl som för komprimerad jäst (den lagras inte länge, kräver kylskåp).

Men hur är det med smör i receptet på franskt bröd, och inte bara franska? Ja, och det finns äggbröd och yoghurt ... Eller är de inte längre vanliga recept?
Chesen, grattis till ditt köp av mirakelugnen! Jag gör rågbröd på "Dietetic" -programmet. Många förbereder råg eller vete-rågbröd på huvudprogrammet. Så frånvaron av "Råg" -programmet påverkar inte brödtillverkarens förmåga att baka rågbröd

kan lagras under lång tid och under normala förhållanden.

Av dessa skäl är det också bekvämare för mig att använda mjölkpulver. Eftersom ingen dricker mjölk hemma och köper en liter mjölk på grund av två eller tre skedar, som de säger, paddan stryper ...

[Chesen]

Chesenenligt ett recept i två steg (vete-råg 50/50), gjorde ukka bröd med "glutenfritt" -programmet (en knådning, en höjning, bakning). Det vill säga det var Panasonic-rågprogrammet som ersattes av det "glutenfria" programmet i Orion.

Men hur är det med smör i receptet på franskt bröd, och inte bara franska? Ja, och det finns äggbröd och yoghurt ...

Hur skrev jag korrekt ESmith, på grund av 100 g mjölk måste du köpa en hel liter. Och resten av ingredienserna - ägget lagras länge, vanligtvis i kylen.De som inte har det i kylskåpet kommer inte att baka äggbröd, de har inget behov.
Dagens "yoghurt" kan lagras under lång tid och säljs även i 100-gram-förpackningar.
Men smör för franska är en oföränderlig komponent, du kan inte gå någonstans, du kan inte ersätta det med någonting.

Hushållen är missnöjda med frånvaron av programmet Rågbröd. Familjens styrka står på spel. Snälla, ge mig en specifik metod för beredning av rågbröd testad i denna modell. Jag skulle verkligen uppskatta det.

Din familj kommer inte att skadas :-)
lite tidigare, igår, gav jag en länk till receptet genom vilket jag bakar vete rågbröd, det blir väldigt gott. Och även på forumet finns det avsnitt avsedda för olika typer av bröd, ta en titt där. Det är svårt att få ensam frodigt bröd från rågmjöl, även i programmet "Rågbröd"

I allmänhet beror vilka ingredienser brödet består av på värdinnans och hennes familjemedlemmars smak och livsstil. Någon föredrar franskt och annat vetebröd, och någon råg med torrjäst, någon råg med levande jäst och någon råg med hemlagad surdeg (åh, min dröm) Det betyder att exakt det kommer att lagras i soptunnorna vad familjen föredrar.
Och om mjölkpulver frågade jag, för jag undrade om det är skillnad på bröd på torr och flytande mjölk. Har någon jämfört det?

Och jag undrar också om det finns en skillnad i franska (och inte bara) bröd med smör och vegetabiliska oljor

Är skillnaden verkligen påtaglig? Jag läste just på detta forum att hemmafruar byter smör (smör och grönsaker) och mjölk (torr och flytande) när de bakar bröd ...

Om detta redan har diskuterats någonstans på forumet, snälla peka det där, snälla

Och jag undrar också om det finns en skillnad i franska (och inte bara) bröd med smör och vegetabiliska oljor

Är skillnaden verkligen påtaglig?

Åtminstone kommer det att finnas en skillnad i lukt. Speciellt om du inte använder deodoriserade "vegetabiliska" oljor utan solros, senap etc.

Det är svårare med mjölk

[Ingredienser för bakning av bröd]

Det finns en skillnad i olja. Jag bakar vanligt vete endast med smör. Jag kan inte förklara vad skillnaden är för mig, men det är det

Jag bakade aldrig med mjölkpulver - jag ersatte vatten med antingen mjölk eller kefir / yoghurt. Hur som helst, bröddeg accepterar olika variationer väl: mjölk - fermenterad mjölk - vassle - vatten - kvass - öl. Smör - grönsaker (olika typer) - ister.
Gräddfil måste tillskrivas både flytande och fett (det vill säga hålla ett öga på bullen och sätt lite mindre fett). Detsamma gäller ägg.

Keso, potatis, äpple och andra ingredienser har också sina egna egenskaper.

För alla komponenter har vi ett avsnitt Ingredienser för bakning av bröd