Brödtillverkare i Panasonic SD-256 (part1)

Och om fyllningsordningen ... Jag tror att det inte är förgäves att jästen anges först i receptet. Jag lägger alltid ingredienserna i receptets ordning. I det här fallet är jästen längst ner. Och vattnet är på toppen. Och hon kommer inte att bryta igenom mjölet.

Hej alla. Idag köpte vi en Panasonic SD 256. Sätt senapsbröd. Förstod jag rätt att ju högre temperatur, desto mer kommer kaminen att jämna ut den? Senapsolja, någon typ av kinesiska, några hieroglyfer på etiketten är mycket ögon äter är det här normalt?

Jag försökte baka senapsbröd. Den allvarligaste besvikelsen har drabbat. 1 bröd visade sig vara klumpigt. det vill säga inte en klump utan en platt kaka som har stigit. Endast mixern var i brödet och det är det. Botten är krispig och toppen är blekgul. Skorpan var medium. Lyckliga människor! De fick franska rätt första gången

[Svetul]

Svetul , vi har ett avsnitt Hjälpsamma tips och hjälp med att baka bröd.
Specifikt, studera ATT FÖRSTÅ BRÖD MED HEMMADE BRÖD,
med särskild uppmärksamhet Kolobok-regeln

Hallå! Jag försökte baka senapsbröd. Den allvarligaste besvikelsen har drabbat. 1 bröd visade sig vara klumpigt. det vill säga inte en klump utan en platt kaka som har stigit. Endast mixern var i brödet och det är det. Botten är krispig och toppen är blekgul. Skorpan var medium. Lyckliga människor! De fick franska rätt första gången

Jag hade också den första klumpen .. vi bakade franska .. så vi hade inte skalor och mätte mjölet med ögat ... så jag tror att det bara kan vara problemet i förhållandet mellan vatten och mjöl ..

Tack tjejer för rådet. Jag läste om kolobokens regel, det visade sig vara vattnigt, jag lade till mer mjöl för att göra kolobok. Jag köpte genast vågen tillsammans. Skriftligt elektroniskt med Vitek kalibreringsfunktion. Men säljaren sa att de tillverkades i Kina. Såvitt jag vet är Vitek tillverkad i Österrike. Så varför i Kina? Jag lade en hink hk med jäst på vågen, mätt med en måttsked, nollade den, började sikta mjölet rakt in i hinken, vaknade lite förbi hinken, jag ville torka av mjölet från vågen, de en gång - och nollställs. Kort sagt, jag förhörde ytterligare mjölet med ögat. Sedan, under knådningsprocessen, var jag tvungen att lägga till den för att göra bunken. Kort sagt, det första brödet. När jag gick till sängs lade min son fortfarande degen på vanligt vete. Jag vet inte vilken storlek han gjorde, vakna, då frågar jag. Han bakade i snabbt läge. höjden visade sig vara bara 11 cm. Skorpan är underminerad, blekgul, botten är krispig. Kan du lägga skorpan inte på medium, men på krispig, sätt på medium, det blir blekt?

[Sveta]

Sveta, med en sönderriven skorpa ("rivna av taket"), diagnostiseras vanligtvis "brist på vätska".

Med vikter - nu tillverkas allt i Kina. Företaget Vitek kan bara registreras var som helst i Österrike. Väg skopan med en omrörare och kom ihåg hur mycket den väger, detta skyddar dig från äventyr med vågen (med avundsvärd regelbundenhet, vågarna stängs av under vägningsprocessen, när batteriet verkar fortfarande fungera, men håller på att sluta ).

"Snabbt" bröd är sällan framgångsrikt - du behöver mer jäst, och inte alla nödvändiga processer äger rum i degen. Träna de viktigaste fyra timmarna från den grundläggande uppsättningen produkter (mjöl, jäst, vatten, salt, socker, smör) och ta sedan på franska och andra typer av bröd. Då kommer du att förstå den nödvändiga konsistensen av degen och vilken färg på skorpan som kommer att erhållas (förresten beror det på mängden tillsatt socker och till exempel mjölk).

Det kan inte finnas några problem med bakning i Panasonic. Jag har varit ägare till den här ugnen i tre dagar och har redan bakat 6 bröd för mig själv och mina släktingar. Du spenderar 15 minuter på ett bokmärke (med siktmjöl) och det är det ...Fantastisk ugn - du kastar alla produkter och hon gör allt själv. Och inte ett enda bortskämt bröd, som vissa här skriver, du behöver bara väga mjölet väl eller ungefär hälla det och gjorde det. Alla släktingar ville ha ett sådant bageri.

[Sveta_Amursk]

Sveta_Amursk
Om du är osäker på din skala kan du kontrollera den. Ett mynt på 5 rubel väger 6-7 gram. Om så är fallet handlar det inte om skalorna. Prova, allt borde fungera för dig. Och på vintern tappar mjöl vanligtvis fukt i våra torra rum, så det är inte förbjudet att omedelbart tillsätta 10 ml vatten till huvudreceptet.

Hej ägare av Panasonic SD-256! Nu har jag förvärvat detta mirakel! Igår bakade jag den första limpa fullkornsmjöl. Jag trodde inte att jag skulle ta en bild direkt. Men idag fotograferade jag samma hälft

Det visade sig inte särskilt smidigt ... Men ... vilket utsökt hemlagat bröd !!!

[verifierad]

Så jag blev ägare till Panasonic SD-256.
Jag bakade mitt första bröd idag. Vanligt vitt bröd, enligt Likas recept, för vilket många tack till henne!
Här är han personligen:

🔗

🔗

Ett stort antal "nybörjare" -frågor behövde inte ens ställas, tack vare ditt forum - TACK !!!

Jag vill verkligen försöka baka vete-rågbröd och i detta avseende finns det en förfrågan: snälla peka en länk till en inte särskilt svår (dessa surdegsdegar är svåra för mig) och verifierad receptet, om det finns en, naturligtvis ... Jag är säker på att ett sådant STOR forum har allt detta, men det finns ingen tid att titta igenom detta hav av information ...
Jag är tacksam i förväg och accepterar, på ett adekvat sätt, frasen "Läs forumet" ...

Darnitskiy bröd (författare fugaska) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Bevisade recept för Panasonic SD-255 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

[256]

Darnitskiy bröd (författare fugaska)

Tacka!

Bevisade recept för Panasonic SD-255

Ja, men jag har 256...

[256]

Ja, men jag har 256...

Det spelar ingen roll i det här fallet. RYE-programmet används inte i detta recept. Baka i BASIC-läge.

Igår bakade jag vete-rågbröd. Bara det är ojämnt igen och nu också löst

[manna]

manna,
Prova mitt recept
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Eller franskbaserad
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Jag har hittills hittat förhållandet mellan vete och rågmjöl som 3: 1
har inte misslyckats ännu

Didu, tack för ditt deltagande. Jag kommer definitivt att prova dina recept
Men närvaron av kvass förvirrade mig ... Och sedan har brödet en smak av kvass?

Hmm ... Generellt sett bör normal kvass smaka som rågbröd ...
Därför har brödet som jag får smak av rågbröd.
Men var han får det - från kvass eller rågmjöl tänkte jag uppriktigt sagt inte

[Gjorde du]

Gjorde du
Så vitt jag förstår lägger du till färdig kvass. Kan du ersätta den med en torr, och hur?
Jag hoppas på ett snabbt svar - kaminen är på väg att gå.

Prova receptet "samma Borodinsky" Jag bakar själv, du kommer att slicka fingrarna!

Prova receptet "samma Borodinsky" Jag bakar själv, du kommer att slicka fingrarna!

Länk snälla? Sökningen resulterar i så många som tio sidor ...

Ja alltid tack:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0
Baka! Du kommer inte ångra!

[Gjorde du]

Gjorde du
Så vitt jag förstår lägger du till färdig kvass. Kan du ersätta den med en torr, och hur?
Jag hoppas på ett snabbt svar - kaminen är på väg att gå.

Om jag var sen med effektivitet - ber jag om ursäkt. Ja. Jag lägger till färdig kvass, som säljs i flaskor.
När det gäller torra kommer jag inte att säga någonting, jag experimenterade inte ...

Jag bakar med torr kvass (Saf-kvass), den är samma mörkbrun som malt, och det här torra pulvret luktar som svart bröd, inte kvass. Tvärtom, kvass luktar som malt och bröd. Det visar sig att vanligt brunt bröd är mycket gott. Jag bakar rågbröd från instruktionerna, och där det finns malt i receptet lägger jag till saf - kvass

Jag bakar med torr kvass

Jag är
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
försökte det också ...

Tack för anteckningen. Och jag såg en sådan kvass som din i Auchan, men var rädd för att köpa den. Alla här skriver om saf-kvass. Nu ska jag våga försöka. Och jag gick också till VDNKh (House of Bread store) och köpte riktig malt där, nu räcker det till sommaren.

[enkel]

Så jag blev den lyckliga ägaren av en sådan brödmaskin!
Och det här är mitt första bröd, bakat av mig själv enkel recept från boken med recept för SD256, jag vågade inte ändra något i receptet ...

(y) Mycket trevligt bröd! Grattis! Och där behöver du inte ändra någonting. I instruktionerna är alla recept utmärkta. Jag har bakat i en månad nu och hittills bara från instruktionerna, mina gillar verkligen allt, har redan provat nästan allt.

God kväll kamrater BRÖDARE! Jag studerade ditt forum i en hel månad och nu blev jag den stolta ägaren av Panasonic-256. Lägg omedelbart "Plain White" från ugnsreceptboken. Och efter 3 timmar sprids doften av färskt bröd genom hela lägenheten. Och en timme senare såg vi honom. SKÖN !!!
Fram till morgonen svalnade detta mirakel av teknik på grillen, och på morgonen tog de ett prov - inte bröd, utan fluff. Smaken är utmärkt. Det är dock svårt att klippa med en kniv, mycket fluffigt. Ett barn kan inte klippas jämnt för smörgåsar till skolan. Därför ber jag de professionella mästarna om råd, vad ska läggas till eller vad som ska subtraheras för att minska dess sprödhet? Eller rekommendera ett recept på ett smörgåsbröd.

["Vit matsal på en lång deg"]

Cleopatra, vackert bröd! Och grattis till köpet av en assistent.

När det gäller brödet är inte så fluffigt ...
Här är dina alternativ för ett standardrecept:
1. du kan minska mängden vatten något (bullen ska vara lite tätare)
2.Byt ut en del av vattnet med mjölkvassle, det skulle vara trevligt att sura
3. ersätt cirka 20 ml vatten med äppelcidervinäger (naturligt !!!)
Använd dessutom "våt" jäst (pressad)
Använd om möjligt vetemjöl 1 och 2 grader ("grå") och använd receptet "Vit matsal på en lång deg", modifiera det bara för en brödtillverkare (lägg den andra delen av receptet på huvudprogrammet, storlek XL). Idag förberedde jag bokstavligen bröd med den här metoden (i den första fliken på degen, vetemjöl, ca. Arnaut efter smak.

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA och sågkniven? han skär bra. krossar inte någonting. Och fluffighet är bara ett plus. Bröd - ett mirakel med dig!

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA och sågkniven? han skär bra. krossar inte någonting. Och fluffighet är bara ett plus. Bröd - ett mirakel med dig!

Tack för rådet, jag kommer att experimentera, du ser att vi är vana vid bröd av "inte särskilt bra kvalitet" under de senaste 20 åren.

Fram till morgonen svalnade detta mirakel av teknik på grillen, och på morgonen tog de ett prov - inte bröd, utan fluff. Smaken är utmärkt. Det är dock svårt att klippa med en kniv, mycket fluffigt. Ett barn kan inte klippas jämnt för smörgåsar till skolan. Därför ber jag de professionella mästarna om råd, vad ska läggas till eller vad som ska subtraheras för att minska dess sprödhet? Eller rekommendera ett recept på ett smörgåsbröd.

Ta bort skopan från ugnen strax efter bakningens slut och låt den svalna tills väggarnas temperatur blir acceptabel för händer utan handskar. Och först då tar du ut brödet från hinken. Efter det började mitt bröd smula mindre när det skärs i bitar. Och jag började också göra en lätt skorpa istället för en medium.
... Och ditt bröd blev verkligen vackert

att se att vi vände oss vid bröd "inte särskilt bra kvalitet" under de senaste 20 åren.

De senaste åren har faktiskt en hel del bröd bakats med accelererade metoder och alla slags "förbättringar". I stort sett är brödtillverkaren också en påskyndad metod - degen har helt enkelt inte tid att jäsa, den erforderliga mängden syra samlas inte i den. Det är inte för ingenting som våra förfäder kallade jästdeg surt. Tillsätt vinäger (Obs: naturligt fermenterad!) Eller vassle (den innehåller också syra) kompenserar för denna brist. Receptet på en lång deg gör det också möjligt för jästen att fungera bra och få alla nödvändiga biokemiska processer.

Cleopatra, prova det receptet (om du vill, jag skriver alla mina steg), jag tror att du får det du letar efter.

Jag övergav recept helt från mina egna instruktioner, från den konstanta och älskade av hela familjen - enligt receptet - en stagnationstid, även om jag också lägger till en tesked torr senap (förresten - jag rekommenderar att du lägger till allt vitt brödvarianter, men inte mer än en tesked) och risbröd är i allmänhet ett mirakel och inte bröd. Ibland skämmer jag bort mig själv och därmed Borodino.Istället för panifarin använder jag äpplemos, bara mindre vatten behöver hällas, vi subtraherar halva vikten av den färdiga potatismosen

Idag bakade jag en äggbrödmaskin enligt receptet + tillsatt kanderad frukt och russin + 1 msk mer socker. Det visade sig något som påskkaka. Smaken är utmärkt, utseendet är också, men med fluffighet tror jag att det är nödvändigt att slåss genom att försämra kvaliteten på mjöl (1,2) sorter.

[Cleopatra]

Cleopatra, vi kommer att jagas för icke-tematiska
1 och 2 mjölkvaliteter är inte kvalitet utan malning och bearbetning. De behåller mer näringsämnen än vitt. Det verkar vara realistiskt att köpa vete av första klass i Kiev.

Vill du ha ett litet experiment? När du bakar vanligt vitt bröd, även med premiummjöl:
Ta från receptbelagda produkter 150 ml vatten, 200 g mjöl och använd levande jäst - ta 6-8 g av dem (för 500 g mjöl). Lägg allt i en hink och sätt på "pizza" -programmet. Stäng av det efter 7-10 minuter när det finns en slät deg i skopan.
Ställ omedelbart in "huvud" -programmet, häll resten av mjölet i en hink ovanpå den knådade degen, späd saltet och sockret i kvarvarande vatten och häll vattnet på toppen, tillsätt en sked eller två smör (jag lägger till smör , du behöver inte smälta, bara inte frusen).
Ändå, om du har äppelcidervinäger, ersätt 20 ml vatten med vinäger.
Om det är möjligt att följa blandningen redan på huvudprogrammet, se till att kolobok är lite men ganska tätare än den kanoniska (känner du till kolobokens regel?)

Jag tror att resultatet kommer att glädja dig.

Så jag bestämde mig för att baka rågbröd (min första råg). Enligt receptet från instruktionerna för SD 256 ("Choux-bröd", men istället för malt tog jag torr kvass) Nu är det värt det ... Men jag plågas av tvivel ... någon sorts ovanlig klibbig bulle jämfört med vit bröd ...

Några minuter före slutet av satsen

[Pepparkakaman som göras från vete och rågmjöl. Mästarklass]

Pepparkakaman som göras från vete och rågmjöl. Mästarklass

ESmith, läs, titta. Det verkar som om din kolobok var väldigt bra.

Så jag bestämde mig för att baka rågbröd (min första råg). Enligt receptet från instruktionerna för SD 256 ("Choux-bröd", men istället för malt tog jag torr kvass) Nu är det värt det ... Men jag plågas av tvivel ... någon sorts ovanlig klibbig bulle jämfört med vit bröd ...

Och på vilket program gjorde du "Zavarnaya"? När allt kommer omkring har vi inte en "råg" -regim. Och hur gick knådningen, saktade bladet kraftigt?

[Kakirka]

Kakirka
Jag skriver hur jag gör det. På dumplingsprogrammet knådade jag degen i 12-15 minuter, stängde sedan av ugnen, lät degen stiga och sätt på bakningen i 1 timme och 10 minuter.
Skoveln saktar inte ner, knådar såväl som vitt mjöldeg.

Och på vilket program gjorde du "Zavarnaya"? När allt kommer omkring har vi inte en "råg" -regim. Och hur gick knådningen, saktade bladet kraftigt?

Jag gjorde det i programmet - Basic, bara jag tog ut skulderbladet i slutet. Brödet steg inte så bra ... Vi måste prova andra baktekniker. Scapula saktade knappast ner. Flera gånger verkade det dock som om det var svårt för henne ...
Brödet kommer att svalna, jag skär det och tar en bild. Enligt min mening är detta bröd fortfarande klumpigt ...
Du måste prova något annat eller ändra receptet lite

Så här blev det ...


Jag hade inte älskling, jag lade socker på sin plats och inte två skedar, men mindre än en. Och det verkade vara mindre för min smak att det var nödvändigt ...

[ESmith]

ESmith
Bli inte avskräckt, brödet är underbart!
Ett platt tak erhålls ofta när man bakar rågbröd. Försök att minska mängden vatten i nästa och tillsätt panifarin, det kommer att ge glans till brödet. Det gör fortfarande inte ont att ersätta en liten mängd vätska med sur mjölk.

[Margit]

Margit, tack, nästa gång ska jag försöka göra det enligt ditt råd ... bara Panifarin har jag inte sett i våra butiker. Kanske hon bara inte uppmärksammade ..

Jag gjorde det i programmet - Basic, bara jag tog ut skulderbladet i slutet.

Vilken storlek och skorpa använde du?

Hur man i allmänhet väljer denna storlek på våra kaminer, berätta för mig, vem vet.

Vilken storlek och skorpa använde du?

Hur man i allmänhet väljer den här storleken på våra kaminer, berätta för mig, vem vet.

Storleken väljs efter mängden mjöl. 400 g-storlek M, 500 g-L, 600 g-XL.
Instruktioner, sidan 16, brödrecept, i tabletter.

Storleken väljs efter mängden mjöl.

Tacka!
Jag trodde bara att andra ingredienser också på något sätt påverkar, och de är alla beroende av mjöl ... det stämmer, tack igen.

Och på vilket program gjorde du "Zavarnaya"? När allt kommer omkring har vi inte en "råg" -regim. Och hur gick knådningen, saktade bladet kraftigt?

I allmänhet gjorde jag bröd av 100% skalat rågmjöl utan vete i programmet "Diet". Ingenting hände med skulderbladet. Det enda är att brödet gick dåligt. Förresten var jag av misstag 500 gram. mjöl istället för storlek L-set M. Och påverkar den inställda storleken resultatet i hög grad?

[ESmith]

ESmith Om du inte har panifarin, prova riven rå äpple. Ingen skal. Och minska mängden vatten i receptet (subtrahera halva vikten av den färdiga äppelpuren). Detta råd gav korf... Äpplet ger surhet och gör degen flytande. Det borde vara bättre att gå upp. Och rågdegen blir klibbig, det är sant. Och du har ett underbart bröd
manna Ja, det påverkar storleken!

[manna]

manna Ja, det påverkar storleken!

Så det är därför mitt bröd gick dåligt?