Brödtillverkare i Panasonic SD-256 (part1)

Vi fortsätter att experimentera. Just nu, 300 ml vätska (50 vatten med salt och socker och 250 kvass) tycker jag inte det är värt det längre. HP stör utan stress

Hmm, för mig, även på vete-råg, är degen tjockare ...

Så ... locket föll fortfarande - något saknas ..

🔗

Men för det där inne visade sig vad läkaren beställde

🔗 🔗

Om smaken - hans far sa att han påminde honom om barndomen i byn när bröd togs ut ur ugnen och med mjölk

totalt har vi:
400 gr. - rågmjöl (köpt från Auchan)
1,5 h / l - jäst (säkert ögonblick)
kvass "Ochakovsky" 250 ml. (första 200 och 50 läggs till som satsning)
solrosolja, st \ l.
salt h / l, sockerst. \ l (utspädd i 50 ml vatten)
koriander h \ l

Bakad i "diet" storlek L

Så ... locket föll fortfarande - något saknas ..

Har du inte tagit ut skulderbladet? Men förgäves ...

Så ... locket föll fortfarande - något saknas ..

Det finns inte tillräckligt med vatten!

Skämt!
Minska kvassmängden med 50 ml. och taket blir mer stabilt.

Så ... locket föll fortfarande - något saknas ..

Minska kvassmängden med 50 ml. och taket blir mer stabilt.

Ja, det finns fortfarande mycket vätska. Bli galen: du har redan 100 g vätska. mindre än min, men ändå lite för mycket. Ändå, vilken annorlunda mjöl!

Men för det där inne visade sig vad läkaren beställde
...
Om smaken - hans far sa att han påminde honom om barndomen i byn när bröd togs ut ur ugnen och med mjölk

Jag är glad att han gillade smaken ... särskilt din far - det är trevligt att den här smaken påminde honom om sin barndom

Bakad i "diet" storlek L

Jag bakar med "M", men jag tycker att det inte är så viktigt ...

Tog du inte ut skulderbladet? Men förgäves ...

Jag tar inte heller ut skulderbladet. Och vad är behovet av detta?

Jag tar inte heller ut skulderbladet. Och vad är behovet av detta?

Naturligtvis är jag en nybörjare i den här branschen, men jag hörde att rågdeg inte gillar att störas under höjningen. I våra ugnar (rätt här om jag har fel) finns det i alla program i slutet av korrekturen en så kallad "Rippning", som kan påverka bakresultatet för råg eller vete-rågdeg negativt.

Naturligtvis är jag en nybörjare i den här branschen, men jag hörde att rågdeg inte gillar att störas under höjningen. I våra ugnar (rätt här om jag har fel) finns det i alla program i slutet av korrekturen en så kallad "Rippning", som kan påverka bakresultatet för råg eller vete-rågdeg negativt.

Graden av ditt djupa fel kan till exempel ses HÄR. På exemplet med att baka rent rågbröd i brödtillverkare.

Naturligtvis är jag en nybörjare i den här branschen, men jag hörde att rågdeg inte gillar att störas under höjningen. I våra ugnar (rätt här om jag har fel) finns det i alla program i slutet av korrekturen en så kallad "Rippning", som kan påverka bakresultatet för råg eller vete-rågdeg negativt.

Åh, hur vill jag inte säga det för att inte jinxa det ... Men ... Pah-pah-pah ... spateln som finns kvar i degen påverkade inte bakresultatet för råg eller vete-råg deg i mitt fall ...

Såvitt jag förstår tar jag inte fel.

Du har väldigt fel.
Exemplet visar bakning av rågbröd i brödtillverkare och alla har en knas.
Det är användbart att läsa noga, titta och uppleva kommer snabbare.

Det är användbart att läsa noga, titta och uppleva kommer snabbare.

Vad jag pratade om läste jag också noggrant någonstans. Tyvärr kan jag inte hitta var.Jag läste det länge, även när jag valde mellan 256 och 257 och det stod där att programmet "Rye" vid 257 skiljer sig från huvudprogrammet vid 256 bara på grund av frånvaron av en vridning ... Och någon annan från Guru verkade ha samma åsikt ...

Okej, låt oss studera det (tro mig inte, jag drog bara ut en skulderblad) :)

Det finns inte tillräckligt med vatten!

Skämt!
Minska kvassmängden med 50 ml. och taket blir mer stabilt.

Det var så jag visste att 50 ml. överflödig kommer att vara .... Men ändå lagt till Tja, det är okej. Det viktigaste är att insidan visade sig! Och jag fixar taket nästa gång!

[Vanya28]

Respekterad Vanya28, Jag kan be er, som en erfaren bagare, om ett specifikt svar på en specifik fråga: Skadar knådning rågdeg? Ja eller nej?

Jag tar ämnet lite bort från rågdeg. Här bakade jag "Itllianotomato":

🔗

🔗

Är det skadligt att knåda rågdeg? Ja eller nej?

Kan jag svara medan Vanya är borta? Dunkande rågdeg gör ont, brödet blir tätare och lägre och taket blir

[Aleph]

Wow. Skönheten!!!

Iyeh, om det fortfarande var möjligt att förmedla doften och luftigheten ...
Tacka!

Kan jag svara medan Vanya är borta? Dunkande rågdeg gör ont, brödet blir tätare och lägre och taket blir

Nu är det intressant! Så jag hade inte så fel ...

2 Aleph
Här är min vete-rågbulle och självklart själv:

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr , du bakade en stilig italienare

Och det här är min vete-råg, jag tog den bara ur hinken

[Vanya28]

Respekterad Vanya28, Jag kan be er, som en erfaren bagare, om ett specifikt svar på en specifik fråga: Skadar knådning rågdeg? Ja eller nej?
....

Träning i Kenwood 450 - 15 sekunder, i Panasonic i läge Glutenfri - 60 sekunder i enstaka varv, ungefär en gång varannan sekund och påverkar absolut inte smulldensiteten, spateln rör bara degen lite vid botten av limpa, vilket är mer fördelaktigt eftersom det blandar botten , där den högsta smuldensiteten bildas, om inte blandning.
"Överträdelser" Du kan leta efter smulstrukturer i den slutliga bakningen på bilderna som visar dess resultat, de är helt enkelt inte där, liksom hålen i brödets tak.
Jag har redan skrivit till dig att du behöver läsa, titta och tänka.
Du visas, argumenteras och bevisas genom att tillhandahålla resultat.
Lyssna eller inte, det är ditt problem.
Följaktligen är detsamma att dra ut benskulan, bli smutsig eller inte dra ut den.
Uttalanden som: "... Dunkande rågdeg gör ont, brödet blir tätare och lägre och taket blir ...", i det här fallet har de ingen anledning.
Smulans densitet kommer naturligtvis att förändras om degen knådas i sin fulla volym, men jag upprepar igen, i det här fallet är det inte ens nära.
Lycka till med att lära.

Nu är jag i din klubb !! Den 8 mars överlämnade jag min fru en Panasonic SD-256WTS brödmaskin. Naturligtvis är den bästa presenten den du gör själv! Ugnen är super, även om något inte framgår av instruktionerna; men det är okej, min fru är en begåvad bagare. Jag tog det i Techport, eftersom priset var mycket lägre (initialt såg jag det för 6000, det vill säga tusen dyrare), och jag ville inte överge den valda modellen. Vi arbetade snabbt, inga "trafikstockningar" från kunder för semestern. De tog med den i tid.

[caker]

caker, välkommen till bagarens sällskap!
Och vilken av instruktionerna är inte tydlig?

Hej alla! Vänner, jag har en fråga - jag skulle mycket gärna vilja baka en bar (mer exakt en rektangel) i stil med en fabriks "tebar" eller "vanilj". kasta ett recept på mig

[titta här]

Om bilderna, titta här.

Bättre, naturligtvis, miniatyrer. Och om vi har bilder i full storlek är de inte så stora.

När man citerar är så kallad övercitation inte särskilt välkommen. Det är tillrådligt att lämna bara det du kommenterar.

Bättre, naturligtvis, miniatyrer. Och om vi har bilder i full storlek är de inte så stora.

640 x 480, är ​​den stor?

När man citerar är så kallad övercitation inte särskilt välkommen. Det är tillrådligt att lämna bara det du kommenterar.

På många forum, för detta måste du välja vad du vill citera, tryck på "offert" -knappen och det här är vad som citeras, men här, samma sak, är hela meddelandet citerat.Du måste redigera med pennor, vilket inte är särskilt bekvämt. Eller gör jag något fel?

Och ändå, hur kan jag ta bort detta offtopic senare?

[Alxndr]

Alxndr
Utlovat recept:
Vetemjöl 350 r
rågmjöl 150 r
Vatten 360 ml
Salt 1.5 h. l.
Socker 1.5 Konst. l.
Smör 2 st. l.
Torrjäst 1.5 h. l.
Torr kvass 2 Konst. l.
Torr senap (du kan hoppa över den) 1 h. l.
storlek L
skorpa - medium
Recept från vecz
glömde... läge - Main

Åh, hur vill jag inte prata så, för att inte jinxa det ... Men ... Pah-pah-pah ...

Tja, ja här och detta misslyckande överträffade mig opalskydd Och jag vet inte ens varför - det handlar inte om vätskan här ... Kanske för att jag öppnade den en halvtimme innan jag bakade och ströde sesamfrön på locket?

Hej allihopa! ... Jag fick en brödtillverkare .. Panas256)) ... eller snarare, jag valde det själv enligt recensioner, det är bäst))) ... nu finns det en ny hobby!
När du bakar strikt enligt recepten blir allt bra!
Jag köpte mycket olika mjöl (majs, brunt, lin) .... nu måste jag ta reda på hur man gör smaskigt av det.
Hittills är jag inte särskilt bekant med sajten .... hjälp mig att pliz! .. var är de speciella recepten. för vår spis ??
Tack på förhand!

[Administration]

...
Hittills är jag inte särskilt bekant med sajten .... hjälp mig att pliz! .. var är de speciella recepten. för vår spis ??
Tack på förhand!

Det finns inget behov av att söka efter speciella recept för Panasonic.
Studera väl beskrivningen av kaminen, här på webbplatsen hittar du den med bra kommentarer, studera tabellen över olika lägen (driftstid) för brödmaskinen och läs olika recept.
Oavsett vad du gillar, börja sedan baka.
Principen för att få bröd är densamma överallt - receptets sammansättning, urvalet av mängden vatten för det lokala mjölet, bakningstiden och temperaturen. Hos brödtillverkare är temperaturen praktiskt taget inte reglerad och allt bestäms vanligtvis av baktiden.
Logga in på användaren Administration, hon har en bra uppfattning om degens konsistens på exemplet med den så kallade "kolobok", det hjälper dig.
Om det är rent råg finns det ingen kolobok, men du kan se hur man bakar i mitt ämne här: Rågsåsbröd.
Skriv om något inte är klart än.
Framgång!

Urrr-raaaa !!!! Jag fick lite bröd !!! Rätt första gången !! PanAsochka fick för sin födelsedag på måndag och vågade inte närma sig henne. Alla studerade forumet. Jag förstod inte riktigt med koloboken, jag väntade på att den skulle se ut som en bröstkorg. Men enligt min mening förblev den klibbig och fuktig (när jag bestämde mig för att lägga till mjöl slutade satsen ...) Jag har redan avgav mig själv att den första pannkakan var klumpig, och han (bröd) kom ut jämn, rosig, med krispiga sidoskorpor och en slät topp. Även om det finns en liten paus längst upp. Tack för rådet

Hej bagerimästare, välkomna mig också till företaget. Idag blev jag ägare till detta mirakel, jag studerade instruktionerna. I morgon på morgonen börjar jag innan själva processen, jag är mycket orolig för "första gången i första klass."

[Olga-a]

Olga-a, välkommen till det vänliga företaget
Hur blev du bekant med alfabetet (instruktioner)? För alla fall några rekommendationer:
1.läs "funktioner i Panasonics arbete"
2. titta på den första sidan av ämnet, det finns länkar till "En guide för att baka bröd i KhP" och en av de viktigaste reglerna - Koloboks regel
3. Börja behärska med det enklaste vetebrödet på huvudprogrammet (inte snabbt!)

[Olga-a]

Olga-a, välkommen till det vänliga företaget
Hur blev du bekant med alfabetet (instruktioner)? För alla fall några rekommendationer:

Tack för det snabba svaret och för rekommendationerna (jag hoppades att någon från de erfarna skulle ge några råd) kommer jag definitivt att följa dem.

Rapportera:
det visar sig mjölk, franska (enkelt, jag gillade det mest), liksom Darnitsky enligt receptet från webbplatsen! ...
Jag köpte bovete, linfrö och majsmjöl))) .. hjälp mig att välja ett recept på dem? vem har redan gjort sådant bröd?

Jag köpte bovete, linfrö och majsmjöl))) .. hjälp mig att välja ett recept på dem? vem har redan gjort sådant bröd?

Jag lade till 50 g annat mjöl i receptet på råg eller vete-rågbröd istället för 50 g rågmjöl (eller 50 g vete). Förresten, sådant bröd är inte för alla, för.bovetemjöl har en ganska stark bovetesmak, lite bitter. Jag tror inte alla kommer att gilla det. Men det smakar bra för dem som älskar sådant bröd.

... och på morgonen tog de ett prov - inte bröd utan ludd. Smaken är utmärkt. Det är dock svårt att klippa med en kniv, mycket fluffigt. Ett barn kan inte klippas jämnt för smörgåsar till skolan. Därför ber jag de professionella mästarna om råd, vad ska läggas till eller vad som ska subtraheras för att minska dess sprödhet? Eller rekommendera ett recept på ett smörgåsbröd.
Genom försök och fel, liksom med hjälp av lyhörda medlemmar i forumet, lyckades vi övervinna den överdrivna smulan av vanligt bröd (spionera på bullen). Men för mig själv för varje dag och för smörgåsar för min son valde jag franska enligt ugnsreceptet och ersatte smör med raffinerad solrosolja.
Torrjäst 1 tsk
Vetemjöl 400 g
Salt 11⁄4 tsk
Pulvermjölk 11⁄2 msk. l.
Smör 1 msk l. (15 g)
Vatten 280 m

ENKEL MED SESAM


FRANSKA

Jag kom hem från jobbet och hemma färskt bröd .. Pappa försökte

Tyvärr skrev han inte ner receptet, men från orden något så här:
Mjöl 50/50 (rågvete) cirka 500 gr.
kvass -300
solrosolja - 1 msk. l
olivolja - 1 tsk.
cognac - 1 tsk
salt, socker som vanligt ...
kummin.

Huvudskorpan är medium.



Smaka ... Något med något ...

Jag kom hem från jobbet och hemma färskt bröd .. Pappa försökte

Bra gjort pappa! Jag antar att jag utan att ha läst några forum byggde så underbart bröd ... Både tak och näsborre ...

Och vad ger alkohol i bröd?

Och vad ger alkohol i bröd?

Jag vet inte för att vara ärlig. För en tesked i så många ingredienser, kmk, går förlorad ...

För en tesked i så många ingredienser, kmk, går förlorad ...

Nej, jag tror inte att den är förlorad ...
Kanske någon från Guru kommer att dra upp och förklara.

.... Därför ber jag de professionella mästarna om råd, vad ska läggas till eller vad som ska subtraheras för att minska dess sprödhet?
...

Byt ut vattnet i något recept på ägg, 1: 1 i vikt så har du inte smuligt bröd. Det kommer att visa sig vara elastiskt och det kommer inte att finnas några smulor alls!

Nej, jag tror inte att den är förlorad ...
Kanske någon från Guru kommer att dra upp och förklara.

Det är så enkelt!
Varför läggs cognac (eller cognacalkohol eller essens) till kakan?
Ja, för doften!

minska smulet av bröd - tillsätt lite syra (äppelcidervinäger, vassle, till och med askorbinsyra).

och här är mitt första bröd, jag var mycket orolig men det visade sig för första gången, jag tycker inte dåligt. Jag tog receptet "Italienska från Admin", studerade all visdom igår kväll, som finns i det relevanta ämnet. Det är sant att jag klippte den utan att vänta på att den skulle svalna, ja, min gäst var väldigt otålig. Hon sprang ständigt till x / n för att ta reda på hur många minuter som var innan hon stoppade ugnen, tog ut och oändligt "ja, låt oss klippa det redan", barnet har inget tålamod, så snittet är inte så bra. Och så det visade sig vara perforerat, välbakat, bara runt axelbladet, den tunna delen var tät.
Konstiga känslor som jag bakade och inte jag, eftersom kostnaden är minimal. Jag har bakat påskkakor och kakor länge, allt gick bra med jästdeg. Men där känner jag med händerna när jag knådar hur mycket mjöl som krävs, och jag följer inte receptet så att säga i ögat, men här är maskinen annorlunda.
Jag är väldigt glad, vi gillade brödet och doften är hisnande.

[Olga-a]

Olga-a bra!

Och vad smordes taket med?

Tacka!!!!!!
Och det finns förmodligen ingen knapp med detta ord.

Hon smorde brödet med ett ägg och ströde med sesamfrön.

Hej alla!
Så jag bakade mitt första bröd i SD 256, enligt det allra första enkla vetebrödreceptet från instruktionerna.
🔗 🔗 🔗
Jag följde kolobokens regel, vid knådningsstadiet var jag tvungen att lägga till mjöl.
Kan du snälla berätta för mig om en liten klibbighet i koloboken är normal, eller borde den inte hålla fast vid din hand alls? Här formade jag, så att det inte skulle bli lind alls, jag hade 4 bord till. lägg till matskedar mjöl.
Som du kan se på bilden är skorpan för blek - jag lägger den mellersta. Nu bakar jag ett andra bröd, redan enligt receptet från Admin, det enklaste vetebrödet, den här gången gjorde jag en mörk skorpa, jag får se vad som händer.
Smaken av det första brödet är utmärkt, som de dyra rostat bröd från butiken för 25 rubel, och jag gillade både min far och jag.
Förresten noterar jag att brödmakaren måste jordas - detta nämns flera gånger i instruktionerna. Vi var tvungna att jorda den (vi bor i en by).
Nu letar jag efter ett recept på råg eller åtminstone rågvete, så enkelt som möjligt, eftersom jag köpte rågmjöl men inte tänkte på malt. Vänligen ge några enkla recept på rågbröd, eller utan malt alls?

Ja, jag glömde att skriva, jag kontrollerade kvaliteten på bakning av bröd enligt den gamla metoden - jag pressade brödet med händerna till en pannkaka och rensade det, brödet återställde omedelbart sin form. Bra bröd! :-)
Den enda nackdelen är att det är väldigt mjukt, det är svårt att sprida smör. Men det här är redan nitplockning ;-)

Jag kom hem från jobbet och hemma färskt bröd .. Pappa försökte

Tyvärr skrev han inte ner receptet, men från orden något så här:
Mjöl 50/50 (rågvete) cirka 500 gr.
kvass -300
solrosolja - 1 msk. l
olivolja - 1 tsk.
cognac - 1 tsk
salt, socker som vanligt ...
kummin.

Huvudskorpan är medium.



Smaka ... Något med något ...

Alef, jag var väldigt intresserad av ditt recept på dess enkelhet, eftersom jag nu inte har någon malt, ingenting, men jag vill ha rågbröd. Den enda frågan är - vilken typ av kvass använde du?

[ESmith]

Nu letar jag efter ett recept på råg eller åtminstone rågvete, så enkelt som möjligt, eftersom jag köpte rågmjöl men inte tänkte på malt. Vänligen ge några enkla recept på rågbröd, eller utan malt alls?

Om vete-råg:
Prova receptet från ESmith
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0 (Inlägg # 567, i den här tråden)

Jag bakar så här:
Jäst 1 h / l
Vetemjöl 200 g.
Rågmjöl 150 g.
Socker 2 h / l
Salt 1 h / l
Torr kvass 2 msk / l.
Olivolja 1 msk / l
Flytande 210 ml vatten
Citronsaft 1 msk / l
Program Main
Storlek M
Skorpa Medium

Alef, jag var väldigt intresserad av ditt recept på dess enkelhet, eftersom jag nu inte har någon malt, ingenting, men jag vill ha rågbröd. Den enda frågan är - vilken typ av kvass använde du?

Kvass vanligt "Ochakovsky". Utan några tillsatser som.

Alxndr, tack så mycket, nu är precis vad du behöver! :-)
Aleph och kolsyrad kvass?

Aleph och kolsyrad kvass?

Självklart inte Även om ... det är väldigt intressant vad som kommer ut ur kolsyrad kvass

manna, jag förstår, tack för det snabba svaret :-)

Och råda gärna något sött till te, eftersom jag bara äter vetebröd för te, och eftersom det finns en brödmakare är det mer logiskt att baka inte enkelt bröd utan sött istället för bullar ;-)