Brödtillverkare i Panasonic SD-256 (part1)

🔗
Jag har precis fått en sådan puckel. bakade nästan enligt det franska receptet, men ersatte en tredjedel av mjölet med råg, tillsatt malt och gluten och ytterligare en matsked socker. bakat i franska läget, var bullen underbar. limpa har blåst av taket, utseendet är läskigt, men det borde smaka underbart. ett sådant viktlöst bröd väger exakt 700 g.
berätta hur jag ska hantera en sådan defekt.

[Antonina7]

Antonina7, en sådan topp händer med något bröd med rågmjöl, om du bakar det på så långa program som franskt bröd; för många urben för denna deg.

Idag köpte jag allt du behöver för rågbröd och bakade det. Jag är mycket nöjd med resultatet, alla gillade brödet. Jag ställde in programmet Diet och regimen med russin, efter signalen somnade jag med ingredienserna (russin och kumminfrön) och lyckades trycka på stoppet så att det stängde av det programmerade. Men jag blev inte förvirrad, gjorde en sats på pizzaläget, tog sedan ut bullen, formade den för hand, lade den vackert, lät den komma upp i 1,5 timmar och slog på bakningen i 1 timme.

Varför tryckte du på stoppet? Du behöver inte klicka på det alls.

Och förresten, när jag bakade det andra söta brödet, förutom russin, lade jag till smulad solroshalva i degen, ett halvt glas. Resultatet blev en trevlig överraskning - degen steg ännu bättre, det visade sig vara saftigare och luftigare. Men smaken av halva känns inte.

Idag köpte jag allt du behöver för rågbröd och bakade det.

Fantastiskt resultat! Receptet finns i studion!

Jag satte programmet Diet

Varför "diet"?

Varför tryckte du på stoppet? Du behöver inte klicka på det alls.

lyckades trycka på stoppet så att det stängde av det programmerade

Läs - "Jag tryckte av misstag på stoppet" ...

[Antonina7]

Antonina7, en sådan topp händer med något bröd med rågmjöl, om du bakar det på så långa program som franskt bröd; för många urben för denna deg.

Tack så mycket. idag ska jag försöka baka fransk vete-råg igen. men jag tar kontrollen över processen i egna händer.

Tack så mycket. idag ska jag försöka baka fransk vete-råg igen. men jag tar kontrollen över processen i egna händer.

Jag vågar föreslå att det tidigare resultatet just var på grund av den "franska" regimen, det vill säga på grund av den långa uppgångstiden. Det efterföljande resultatet kan vara detsamma, och om du minskar bevisningstiden (hur?), Behövs inte "franska" -läget ... 🔗

Det här, bara mina antaganden, det kommer att bli väldigt intressant att få veta resultatet av dina experiment!

På ditt råd lade jag franskt bröd på timern idag och det var vad som hände på morgonen

Smör satte två matskedar i motsats till standardreceptet. Och en matsked mindre vatten, inget socker tillsatt.
Det visade sig utsökt, med en krispig skorpa.

🔗

🔗

Det var det jag fick till slut. enligt min förutfattade åsikt är det bra, rent stiligt! från 400 g mjöl 100 g - råg. 300 g vatten. mer frön, malt, en matsked socker. Jag skär inte det ännu, men enligt min mening fungerade allt underbart inuti. Jag kommer att rapportera när du skär.

medan brödet förbereddes lyckades jag baka två pajer i tecknad film - med gröna lökar och med svamp. så användbart är det franska läget!

Det var det jag fick till slut.

Det betyder att jag hade fel. Det blev bra!
Så vad har du förändrat den här gången?

Hur hanterar du en sådan sprinkling "i en cirkel"?

sobsno behövde inte ändra någonting. deg i franska läge.sedan tog hon ut den, en spatel, och rullade den bara i sesamfrön och lämnade tillbaka den för att späda i 30-40 minuter. sedan på bakning i 55 minuter. och voila! det är allt. Använd den! Allt är under kontroll.
när min motor gick sönder i den gamla HP knådade jag degen och skrynklade den med mina händer och returnerade den sedan till HP för att sätta sig, sprida, baka i det tidigare franska läget, så mitt bröd var inte bara sämre utan också bättre än pechkins. sedan reparerade min man motorn och ugnen började som tidigare. Jag bakar mestadels den här typen av mörkt bröd. vi alla älskar honom.

sobsno behövde inte ändra någonting.

Hmm, hmm ... Låt oss ta reda på det ...

deg i franska läge

Hur länge kom det i vägen? Om det är ungefär 20 minuter, så är det som på huvudet.

sedan tog hon ut den, en spatel,

Det går som rågregimen. (vi har redan diskuterat detta och personligen övertygat mig om att det inte finns något behov av att ta bort axelbladet (om vi utelämnar de estetiska målen), eftersom i vete-rågdeg följer bullen reglerna för vete)

återfördes till spädningen i 30-40 minuter.

Det här är inte franska alls! Bevisningen där borde ta 2,45 - 4,10 !!!

sedan på bakning i 55 minuter.

I normalt läge - 50 minuter.

Som ett resultat återstod bara fem minuters skillnad i bakning från den franska regimen, och det är det?

sedan tog hon ut den, en spatel och rullade den bara i sesam

Tack, jag måste försöka.

så jag kan förlänga tiden. bara en överblick bestämde att det var tillräckligt.
och degen knådades och stod i franskt läge. tre och en halv timme.

så varför inte ta ut spateln om jag ändå tar ut degen?

det kan inte blötläggas där i 4 timmar, om hela läget varar 6 timmar och degen knådas i 3,5 timmar.
låt oss räkna. knådning i detta läge 3h, 35min. plus blöt låt 30 minuter för rundning plus ungefär en timme för bakning. total? ta ut det och lägg ner det i fem timmar! förläng konserveringen med en halvtimme och nu är han nästan fransk!

Jag kommer att varna dig för att jag inte har läst hela forumet. Jag kom in här för att jag köpte en sådan spis. därför är det svårt för mig att jämföra mitt bröd med något annat. men jag gillar min. Jag älskar det och gör det alltid med nöje.

Jag undersöker ämnen för rågbröd och jag har lagt till äppelcidervinäger och en flussigsauer till malten på min lista. Men med det senare finns det ingen detaljhandel alls i Moskva. Jag läste att flussigsauer kan ersättas med agram (båda dessa ingredienser ger brödet surhet). Vad säger du? :-)

Och jag var också intresserad av essenser (jag studerar själv Peki-webbplatsen) - som, två eller tre droppar släppte ner i degen och vaniljdomen är klar. Är det värt att ta dessa essenser, eller är det bättre att ta vanligt socker?

Jag kommer att varna dig för att jag inte har läst hela forumet. Jag kom in här för att jag köpte en sådan spis. därför är det svårt för mig att jämföra mitt bröd med något annat. men jag gillar min. Jag älskar det och gör det alltid med nöje.

Så jag kom in, precis samma sak! Jag vill bara ta reda på det, så jag gräver. Ursäkta mig om något går fel 🔗

Och provtagningstiden på 4 timmar togs härifrån:
🔗

Jag undersöker ämnen för rågbröd och jag har lagt till äppelcidervinäger och en flussigsauer till malten på min lista. Men med det senare finns det ingen detaljhandel alls i Moskva. Jag subtraherade att en flussigsauer kan ersättas med ett agram

I dag i "Globus" frågade jag säljarna om de hade agram och panifarin till försäljning. Det var en ögonrundning och svaret: "Nej, och det händer aldrig" Jag går i allmänhet också med i frågan, var kan allt detta köpas?

Jag kunde inte ens köpa kvassurt eller kvassextrakt ...

Och jag var också intresserad av essenser (jag studerar själv Peki-webbplatsen) - som, två eller tre droppar släppte ner i degen och vaniljdomen är klar. Är det värt att ta dessa essenser, eller är det bättre att ta vanligt socker?

Socker kommer ändå att vara mer naturligt ... (trots allt finns det inga problem med det)

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 - här är en beskrivning av ingredienserna för bakning av bröd

wow, hur många tillsatser! Jag köpte torr surdeg för syran (detta är ett grått pulver), gluten (glutinat) för rågbröd. malt och mjölkpulver. men jag lägger inte till något annat.

lägg nu ett halvfranskt bröd till min dotter. lagt kli till det.

Jag älskar också olika korn.

Allt. Jag lägger inte till något annat i brödet. utom vatten, mjöl, olja och jäst.

🔗

🔗

det finns bara malt och surdeg. sött par.
🔗

här är en sikt. Jag är utan honom, som utan händer. mjölet hälls försiktigt direkt i HPs hink. i den och väga vid behov.
🔗

Allt. Jag lägger inte till något annat i brödet. utom vatten, mjöl, olja och jäst.

och jag lägger också till senap

och jag lägger också till senap

Ibland lägger jag till senap i korn. Jag köper färdiga, jag lägger en tesked.

även i början av sin bakningsaktivitet lade hon svamp, stekt lök, bacon, ost, fryst paprika (i en stekpanna från frysen, överflödig fukt kommer att avdunsta, i ugnen med en visselpipa), torkade örter, i sommar hon torkade tomater och paprika, men växte på något sätt gradvis över till frönötter och slutade inte lägga resten. Jag tänkte ... skulle jag inte lägga en sked med något torrt i brödet som förbereds ...
men jag har aldrig köpt färdiga blandningar. enligt min mening är de skamlöst dyra. och det finns alla samma komponenter som du kan köpa separat och blanda efter eget gottfinnande.

Hälsningar, bagare! Snälla hjälp mig med valet mellan 256 och 257!
Såvitt jag förstår är kardinalskillnaden mellan dem närvaron av en dispenser i 257: e. Men prisskillnaden är 1500r. Härifrån har jag några frågor:

1. Hur viktigt är en dispenser? Är det möjligt att bara tillsätta fyllningar (russin, nötter etc.) i början tillsammans med alla ingredienser och gå och lägga sig i lugn och ro?

2. När kastar dispensern ingredienserna (eller är det olika i varje program?)?

3. Hur bakas toppen med dispensern? Ändå har 256 ett mer förseglat lock på grund av avsaknad av en dispenser.

4. Är "rågbröd" -regimen avgörande för 257? Eller är det bättre att göra det utan att baka rågbröd?

Tack till alla som inte kommer att passera;)

Snälla hjälp mig med valet mellan 256 och 257!

Det finns ingen dispenser på 256 hk. Jag kan inte berätta något om dispensern. 256 lägg till. ingredienser kastas på signal. Men du kan kasta dem i början. Men de säger att i detta fall, till exempel, mals russin med en spatel till smulor. Läs åtminstone inläggen i den här tråden. Vi har diskuterat många av dina frågor här.

Hälsningar, bagare! Snälla hjälp mig med valet mellan 256 och 257!

läs detta avsnitt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Och särskilt detta ämne https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85003.0

Jag kan svara så här:
1. Om du inte vill att allt ska mala, då nej.
2. efter det första partiet, om detta säger dig något och om jag inte tar fel.
3. Jag vet inte säkert, men jag är säker på att Panasonic är okej.
4. när du bakar rågbröd kan du göra utan detta läge, men du måste arbeta med handtag

Tack så mycket för dina svar! Jag började läsa, men du förstår att det tar lång tid att behärska 70 sidor. Jag läste redan forumet när jag valde en spis från vilket företag jag skulle köpa;))

Rina - frågan gäller båda brödmaskinerna, och eftersom människor som regel har en brödmaskin och det inte finns något att jämföra med, så jag behövde höra åsikterna från ägarna till olika brödmaskiner. Skyll inte på mig;)

Jag valde ugnen specifikt utan dispenser, eftersom jag läste att de är mycket känsliga att använda och är de första som misslyckas. för jag bestämde mig för att ta just sådant.

det är vad min tjej fortfarande bakade idag. andra bröd = plus ytterligare en sked malt, jag kastade också i en matsked med cirka torra tomater, bakade i 10 minuter längre. ett sådant garvat bröd visade sig!
🔗

här är de båda.
🔗

stilig

Antonina, snälla dela vilka recept du använder för att baka rågbröd.

ja .. ja ... Jag skulle vilja lyssna
Jag försökte vete-råg, det var vad som hände

lite ful, men välsmakande.kvass tog torrt "SAF-kvass". beslutade att en sked citronsaft var onödig, eftersom det redan fanns citronsyra i kvassen. i nästa. Jag ska försöka igen utan / väl och köpte äntligen ett mejl. vågar, jag försöker inte med ögat)))

och kaka från Bo (enligt den beräknade versionen)



här utan kommentar ser det ut som det blev lite vattnigt?

Jag hände precis (ärligt talat!) Snubblat på Darnitsky. så det är väldigt lika. grund, så att säga. resten när det går. vad du vill. Jag lämnar aldrig bröd åt slumpen, jag håller ett vakande öga på bullen.
vad som behövs inkluderar från 300 till 350 ml vatten, 400 - 500 g mjöl, en tredjedel är vanligtvis råg, malt (hur mycket jag häller, vanligtvis 2-3 matskedar), tsk gluten, pulveriserad mjölk från te till matsal, kli ... ja, det är som ditt hjärta önskar. en och en halv - två tsk. jäst. salt, socker (jag uttryckte det för alla, för jag bestämde själv att jästen behöver socker).
sedan tittar jag på koloboken, tar den till det tillstånd jag behöver och glömmer bröd ett tag. Det senaste året har jag inte haft misslyckat bröd ens en gång, förutom gårdagens skorpa. även om det smakade bra såg det inte bra ut. idag tänkte jag bara på hur jag ska slåss med utsikt. väl.

det är inte slumpmässigt, det är inspirerat.
idag har jag vägt den exakta mängden mjöl. 300 vete, 100 råg, 300 vatten. 1,5 tsk jäst. 2 msk. l. malt. 1 kli. 1 timme l. mjölkpulver. 1-1,5 msk. l. oljor. 1,5 tsk salt, 1 msk. l. Sahara. 1 timme l. gluten, 1 timme. l. surdeg. men i processen är det normalt för mig att antingen tillsätta mjöl eller lägga till ett par matskedar vatten. Jag fokuserar bara på bulle. i dagens andra bröd lade jag till malt. ja, jag ville bara. och hällde i torr peppar och tomater, eftersom jag kom ihåg dem. frön som vanligt.
i den gamla HP mätte jag allt i glas. det fanns 2 msk. vete, 1 glas rågmjöl, 350 ml vatten. skillnaden är fortfarande i socker. det var redan 3 msk. skedar. 2h l. salt. resten av tillskotten gick nästan detsamma. variationer på malt, kli. deras volym ändrades.
här är mitt gårdagens "fula" bröd utanför. inifrån är han underbar! som i låten "i ansiktet på det hemska, snälla inuti." det handlar om honom. omslaget är ojämnt, sicksack. porositeten är utmärkt! smak!!!
🔗
det är som ett böjprov. bryter inte. böjer sig.
🔗
och det här är tomater och paprika innan de kom in i brödet.
🔗

Fick det tack! Har du försökt göra mer rågmjöl, säg 150 gram vete och 250 gram råg? ;-)

inte. max 1 / 2. men jag ska försöka! Jag börjar med hälften.
men inte imorgon, för i morgon har jag godis enligt planen.

handla om! Här hittade jag brödet som jag pressade av från i början av arbetet med rågmjöl. han blev "skelettet", grunden för mitt bröd, som du kan lägga till vad du vill.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77322.0

Fantastiskt resultat! Receptet finns i studion!
Varför "diet"?
Läs - "Jag tryckte av misstag på stoppet" ...

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=950.0 Receptet från Agnes "mörkt bröd med russin", och valde en diet med russin, där i ämnet någon rekommenderade. Det verkade för mig bekvämt att somna russin vid signalen och lade också till kumminfrön, idag också frön. Idag har processen gått i det här läget till slutet. Det är sant att jag i dag inte fick en bulle för en vacker form, så det visade sig vara lite skev.

Mina nära och kära gillar bomullsbröd, men de kommenterar skorpan att det visar sig vara torkat och ganska fast

Olga, skorpa för skorpa, lägger du förmodligen brödet för att svalna i luften? Försök, som de gjorde i Ryssland, att slå in brödet först i en fuktig, pressad bomullshandduk, sedan i en torr och varm, och förvara det en dag. Innan det, när brödet fortfarande är varmt i skopan, smörj taket med olja.
Hos mig, även med en nästan svart skorpa på sidorna, är den alltid öm och saftig.

Och råd, snälla, jag förstår inte ett ögonblick - när kan du ta bunken ur skopan för att stänka så att degen inte faller av, och när kan du smörja taket innan du bakar? 50 minuter kvar? eller hur mycket?

Ta inte ut bullen, strö den bara ovanpå.

och när kan du smörja taket innan du bakar? 50 minuter kvar? eller hur mycket?

Jag gör detta efter den andra omgången (i huvudprogrammet ungefär 3.04 när det finns tid kvar), innan början av korrekturen. Jag riskerar inte det senare ..

Idag utjämnade min spis för första gången temperaturen i en timme, istället för de föregående 25 minuterna. Så jag blev förbryllad över frågan: trots allt "stulades" 35 minuter från korrekturen! Och om de inte räcker, för en normal höjning av degen? Jag undrar hur tillverkaren förutsåg detta?

Idag utjämnade min spis för första gången temperaturen i en timme, istället för de föregående 25 minuterna.

Eller kanske har temperaturen där din spis nu har blivit mycket högre. Och så kompenseras temperaturskyddstiden?

Eller kanske har temperaturen där din spis nu har blivit mycket högre.

Det är - ja, våren, men även om skalorna (de visar min temperatur) var 25 * tror jag inte att det är någon stor skillnad. Men den surda jürten, utspädd med varmt vatten, var förmodligen varm ... Men det är inte frågan, korrekturen är mindre än en halvtimme!

P.S. Eller bara för att degen är "het" behöver den mindre tid?

Eller bara för att degen är "het" behöver den mindre tid?

Ja tror jag

den optimala temperaturen för att jäst ska fungera är 25-30 grader. Ju varmare det är, desto bättre och snabbare fungerar de. Ju kallare jäst, respektive tvärtom.

Funktioner från Panasonic, inklusive "temperaturutjämning", låter dig bara få det mest stabila resultatet vid ett brett temperaturintervall.

Olga, skorpa för skorpa, lägger du förmodligen brödet för att svalna i luften? Försök, som de gjorde i Ryssland, att slå in brödet först i en fuktig, pressad bomullshandduk, sedan i en torr och varm, och förvara det en dag. Innan det, när brödet fortfarande är varmt i skopan, smörj taket med olja.
Hos mig, även med en nästan svart skorpa på sidorna, är den alltid öm och saftig.

Tack, jag gör som jag alltid gjorde med pajerna från ugnen, täck över den med en handduk. Jag slår in brödet i en hemspunnen linneduk, från min mormor, men torr. Jag ska prova det vått.

Och råd, snälla, jag förstår inte ett ögonblick - när kan du ta bunken ur skopan för att stänka så att degen inte faller av, och när kan du smörja taket innan du bakar? 50 minuter kvar? eller hur mycket?

Jag smörjer med ett ägg ungefär tio minuter innan jag bakar och ströer med sesamfrön, tog inte ut vete, det blir vanligtvis jämnt.

Och jag, efter bakning, tar ut den, smörjer den, strö den och återigen i hinken och i ugnen i 2 minuter.

[Olga-a]

Olga-a spela med skorporna (vi har tre typer av dem). min, till exempel för Darnitsky, kräver bara mörkt (de säger att gnugga det med vitlök väl och till borschik). för en limpa väljer jag en lätt. och med en fuktig handduk, var försiktig, du saknar lite med snurret - du kommer att förlora skorpan helt och hållet. därför också i en torr linne eller bomullshandduk i 2 timmar (men de stjäl, jag kommer att utvecklas och har redan ätit kvarteren)

och fler reflektioner om ämnet: en brödmaskin hemma - hejdå midjan! vanligtvis åt vår stora familj ett standardbröd (700 g) per dag. Jag började göra mitt eget bröd, den första veckan upp till 2 bröd om dagen (700 g vardera), men nu tar en Darnitsky-limpa (nästan 1200 g) 3-4 (det är trevligt att det under denna tid inte finns något ödmjukt för mögel, smuler och sur lukt, som en butik) för dagen och de säger - men vi är fulla, det är mer tillfredsställande än butiken och det är mindre än tillräckligt för mättnad. och min frus matsmältning förbättrades (kli fungerar förmodligen)

så att midjan är normal

Jag smörjer med ett ägg ungefär tio minuter innan jag bakar

Och dela din erfarenhet, snälla: smörjer du med vad, med en borste? Om ja, vilken är bättre att köpa?

Och dela din erfarenhet, snälla: smörjer du med vad, med en borste? Om ja, vilken är bättre att köpa?

Jag använder en vanlig silikonborste. jag gillar