Sten (tallrik) för bakning av bröd

Jag tittade på mina krukor - glasyr överallt, inifrån och ut.
Jag vet inte om skadan, den köptes då, när de inte ens pratade om det - bara för att ta tag i något, ett underskott. Det köptes dock i porslinavdelningen, det är uppenbart att det inte var dekorativt utan avsett för mat. Jag serverar pilaf på den.
Att riskera något för brödets skull

En av de viktiga egenskaperna hos en sten för bröd är porositet. Med glasyr kommer detta inte att hända.

Jag har aldrig lagt den i ugnen än. Jag tvivlar på brandmotstånd, för i butiken såldes den som en salladsskål. Bara erfarenhet visar allt.

Det verkar för mig att denna salladsskål inte ska värmas upp, vi har redan skrivit om exploderande rätter

Om denna sal-tsa är värmebeständig är det inte skrämmande, jag bakar i en värmebeständig skål - jag värmer upp den tillsammans med ugnen och sedan på planen. Jag överför blankt till papper, jag visade till och med min form någonstans - nu ska jag titta

Och jag har en sådan rund glasform för bakning med korrugerade sidor inuti, de säljs överallt. Så jag satte den med charlotte direkt i den förvärmda ugnen på stativet och ingenting, det har varit så här i två år redan. Och nyligen bakade jag fjärilar och inte allt passade på ett bakplåt. Hon lade ut resten i denna skål och lade den kall på en sten som var uppvärmd till 220 grader. Jag var fruktansvärt orolig för att min form var gjord av glas. Nej, hon lever.

[Krämig]

Krämig, här måste du fortfarande tänka på hur du tar bort taket utan brännskador. Luda verkar ha sett att Dirochka är i valvet på en skål med någon form av "snöre" för vilken det kommer att vara möjligt att skjuta fallet. Men att känna din kreativitet och gyllene händer kan du vara lugn

Och du går till utställningen, jag gillade brödlådan på deras webbplats, jag önskar att jag kunde se den levande

Så de tar mig till mässan. Och jag gillar också brödkorgen, först letade jag efter en keramisk brödkorg där på en spets, och där vandrade jag runt och snubblade på denna maträtt. Och brödlådan där är vacker, men enligt min mening med ett antal brister: för det första är det önskvärt att ha ett antal små hål på sidan för ventilation (jag spionerade på tyska keramiska) och för det andra ett tungt lock, och ett hallickhandtag på en tunn lergod. Mycket kortlivad, mina användare kommer att slå den av på en gång. Och hur tar man bort det här skyddet? Du kommer aldrig ta tag i någonting. Om du inte bara skjuter in den i ugnen, i funktion av kupolen, en idé!

Endast dyrt. Detta, på 4 liter. kostar 226 UAH.

Till och med i Uuterra såg jag denna form



Pluspunkten är att denna maträtt är livsmedelssäker och definitivt värmebeständig, som det står: "Bakform". Finns i tre storlekar: 25; 28,5 och 31,5. Det vill säga för olika ugnar. Du kan baka kött eller något annat. Och viktigast av allt är att botten från utsidan är glaserad. Det visar sig att om du vänder på det kan du också baka bröd. Ja?
Trots de vågiga kanterna är bytformen utmärkt, jag kollade.
Jag tänker, kanske kan jag fortfarande köpa den? Priset är acceptabelt 299, 335 och 445 rubel, beroende på storlek.
Jag är bara orolig, tänk om den här pallen spricker? Även om tjejerna skrev att de har använt det länge.
Vad tycker du om detta?

[WIKI]

WIKI, och här vet du inte också, "prästen" är inte glaserad?

De har tre storlekar (pris) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Så vi måste snabbt ta en kort promenad till Uyuterra.

Ärligt talat, jag har inte tittat, men jag tror att de är desamma.

Tjejer, titta, om du tar det här, räkna sedan - om det upphöjda brödet kommer att passa i ugnen. Och om den här formen har höga sidor, verkar brödet vara på en höjd. Jag har en liten ugn och det finns också en gasgrill överst.Jag var tvungen att sätta min pall i den lägsta positionen i ugnen, annars passade inte det höga brödet. Och hela tiden oroar jag mig för att det kan spricka nedan. Så han är fet för mig. Och denna form är inte för tjock i utseende. Om det är längst ner kanske det inte klarar det, och om du lägger det högre och till och med vänder på det, om det blir tillräckligt med utrymme, prova det själv.

Formen är definitivt inte tjock, vanlig keramik. Jag har ett glas med vågiga sidor av samma tjocklek. Den runda, som jag visade i början, med låga sidor, ungefär 4 centimeter, förmodligen.
I allmänhet är min ugn normal, fyra positioner, så 3-4 centimeter kommer inte att spela någon roll.
Idag är det ett regnskur, jag gick inte till affären ... Jag planerar för fredagen, jag kommer noga att granska allt där.

Jag tittade i katalogen - höjden är 4,5 - 5,5 cm för en kvadrat, 4 - 4,5 cm - för en rund.

[Tanya]

TanyaJag har redan mätt allt. Jag har ett galler på 34x40 cm. Jag tror att jag tar en fyrkant, som är 31x31cm. Dess höjd anges till 5,5 cm. Det kommer att visa sig som om en spis befann sig på andra nivån. Och totalt har jag 5 av dem i ugnen, dvs. 20 cm återstår ungefär upp till ugnstaket (det finns ännu mer). Pizza är i allmänhet en pannkaka och härden stiger inte så högt. Därför är nu det viktigaste att gå och köpa, och i morgon kommer min man och det blir problematiskt. Men där vårt inte försvann ... kommer vi att bryta igenom

Vad jag gillar med den här formen är att den är värmebeständig. Det borde verkligen inte sprängas. Och i alla fall kommer det inte bara att användas för bröd.

+100
Gillar inte "byte" bröd till toppen av ugnen, så du kan bara grytor, lasagne finns det olika. Ja, bara baka potatis med kyckling - det är så rymligt

+100
Gillar inte "byte" bröd till toppen av ugnen, så du kan bara grytor, lasagne finns det olika. Ja, bara baka potatis med kyckling - det är så rymligt

Flickor, bara om du vänder på det för bröd, då kan glasyren skadas av värmen underifrån. Och då är det inte känt om det går att baka i det. Glasyren är vanligtvis täckt med potatis eller något.

Förresten, i dag bakade jag en ostmassagryta i glasform, lade den på en sten uppvärmd till 200 grader. En timme senare kom meddelandet. Sesam ströts med russin, vallmofrön, huvuddump i allmänhet. Och det höll sig inte vid formen, brann inte, torkade inte ut. Jag åt ett sådant ömt mirakel för första gången. Även om det i allmänhet inte första gången. Men på en sten - det är äntligen coolt!

Vi åt med gräddfil. Du kan också sylt, men det fanns ingen öppen.

Jag satte glasformen i en förvärmd ugn. Hon är redan fem år gammal. Nyligen gjorde jag bara lasagne, allt är bra.
Det är sant, inte på en sten, utan på ett galler, därför kanske temperaturfallet inte är så känsligt för formen.

Och för andra gången bakar jag i det här glaset på en uppvärmd sten. första gången jag var rädd, skräck. Tja, allt gick bra och nu brydde jag mig inte. Hon är så fet. Jag minns att på förpackningen stod att du kan sätta den i en förvärmd ugn, men när du tog ut den ur ugnen och tog bort skålen från den kan du inte lägga den varm i diskbänken under vatten direkt. Det är nödvändigt att svalna.

Och för andra gången bakar jag i det här glaset på en uppvärmd sten. första gången jag var rädd, skräck. Tja, allt gick bra och nu brydde jag mig inte. Hon är så fet. Jag minns att på förpackningen stod att du kan sätta den i en förvärmd ugn, men när du tog ut den ur ugnen och tog bort skålen från den kan du inte lägga den varm i diskbänken under vatten direkt. Det är nödvändigt att svalna.

Solbränna! Där är det omöjligt inte bara under vatten, det kan inte läggas på en droppe vatten !!! Jag knäckte glasanden så mycket! Jag drog silikonet ut ur ugnen på mattan och där bokstavligen ett par droppar vatten. Så det är allt. Hälsningar, Dusya! Var vaksam!

[Omela, Ksyusha]

Tjejer, idag köpte jag en keramisk form i Uuterra. Här är hon

Och "rumpa till toppen"

Storleken är 31x31 och måtten på "prästerna" är 27,5x27,5.
En rund "präst" kommer att bli mer framgångsrik, minst av någonstans med 0,5 cm. Men min man insisterade på en fyrkantig. _{Jag köper en runda senare}

Nu tänker jag, prova det enligt reglerna eller som vi behöver det

Omela, Ksyusha, Grattis till att inte behöva klippa

Det första brödet på ett lerablommabak



Först värmde jag upp lite vid 150 grader (jag var rädd att det skulle brista plötsligt) och satte sedan som förväntat 225 grader. Hon kastade försiktigt av brödet, inget papper. Jag smörde / ströde inte med någonting. Jag måste säga att min deg var mjuk (enligt detta recept

Var i METRO (Okruzhnaya). I trädgårdsgrönsaksavdelningen såg jag pallar. Sann diameter 24cm. Men vi kan göra det för alla. Touchen är bara super! Fotorapport:

Jag provade min pall !!! Glad som en elefant (TTT Schaub inte jinx det !!!)

Jag provade min pall !!! Glad som en elefant (TTT Schaub inte jinx det !!!)

Wow! Detta är en publicitet! Grattis, Omelochka, med din debut. Och bakad på vilken sida av pallen, som på bilden?

Flickor, jag kom för att skryta med vilken typ av bakfat jag köpte på härden och så det är fantastiskt att baka i det, :) med en diameter på 31,5 cm.
, och detta är från botten

Flickor, jag kom för att skryta med vilken typ av bakfat jag köpte på härden och så det är fantastiskt att baka i det, :) med en diameter på 31,5 cm.
, och detta är från botten

Lena, vilket material är det från?

Lena, vilket material är det från?

Eldfast keramik .....

Åh toppen! Och jag trodde att det var metall. Och glasets botten är inte som. Ska du vända på det för brödet?

Och jag kommer att prova både på glasyren och att vända

Och jag kommer att prova både på glasyren och att vända

Bara, jag är rädd att glasyren kommer att kasseras om du kastar kall deg på den. Poängen är att släppa en degbit bröd på en varm pall. Pannan och glasyren är heta och degen har rumstemperatur. Kommer beläggningen att spricka från detta, det är tunt. Kanske någon som bakade den så här kommer att berätta för dig, ha inte bråttom.

Bara, jag är rädd att glasyren kommer att kasseras om den kalla degen kastas på den. Poängen är att släppa en degbit på en varm pall. Pannan och glasyren är heta och degen har rumstemperatur. Kommer beläggningen att spricka från detta, det är tunt. Kanske någon som bakade den så här kommer att berätta för dig, ha inte bråttom.

Det verkar för mig att det inte borde, samma former är tempererade, i teorin borde det motstå temperaturförändringar, det fanns inga varningar om det

Det verkar för mig att det inte borde, samma former är tempererade, i teorin borde det motstå temperaturförändringar, det fanns inga varningar om det

Och du vet, jag är glad att den inte är liten i diameter, inte ens upp och ner. Vanligtvis upp till 30 cm sådana former.

Och du vet, jag är glad att den inte är liten i diameter, inte ens upp och ner. Vanligtvis upp till 30 cm sådana former.

När jag såg henne tvekade jag inte länge

Lena, det här är vad de skriver om glaserade former:

Jag har en liknande form, bara oval. Allt i det bakar verkligen bra. Jag försökte baka bröd utan att vända formen - botten blir inte brun. Men om du vänder det upp och ner blir brödet bra, men min form har en liten bottenstorlek. Så om storleken passar dig, ta den utan tvekan.

Här är tjejerna med en rapport,, mitt första bakade bröd, Omelchiks bagel. Hur bra det visade sig, jag gillade det. Den keramiska ugnen är ett helt annat resultat. Jag är glad som en elefant

Inget brinner för mig. Den bakar bra och på ett bakplåt.
Jag märkte en skillnad: den mjuka degen sprids inte i bredden utan stiger upp. Jag lade brödet på pallen, det tog nästan upp det hela. Och efter ett tag samlades det kraftigt (minskade i diameter) och började stiga. Följaktligen visar sig limpen vara högre än på bakplåten.

Tan, jag kan jämföra. Min miniugn bakar perfekt och utan sten. Men jag gillar verkligen att baka bröd på en het härd. Det stiger vackrare. Omedelbart efter landning rusar det uppåt. Och med kall bakning eller bakning, bara på ett bakplåt - brödet stiger jämnt (både upp och till sidorna). Och på en het eldstad - degen verkar studsa upp. Det verkar som om jästen som flyr från den heta eldstaden löper upp degen))

Smulan av bakat bröd är lättare och torrare.

[Lena]

LenaGrattis! Ja, på keramik tar det verkligen mindre tid att baka, det (brödet) skjuter upp !!!!

Och berätta inte för mig, jag gjorde 1/2 av normen för min dotter, formade den med en limpa, det blev så vackert att jag aldrig har haft så vackert bröd (i en gasugn)
Puzatenky och detta är bara 250g. mjöl

Jag gillar verkligen att baka bröd på en het härd. Det stiger vackrare. Omedelbart efter landning rusar det uppåt. Och med kall bakning eller bakning, bara på ett bakplåt - brödet stiger jämnt (både upp och till sidorna). Och på en het eldstad - degen verkar studsa upp. Det verkar som om jästen som flyr från den heta eldstaden löper upp degen))

Smulan av bakat bröd är lättare och torrare.

Där hunden är begravd läste jag den för sanningen! Och jag tänker för mig själv: vilken typ av klumpig hon är, alla har ett snyggt härdbröd, men jag har bara lavash-lavash! Det verkar som att degen är bra, välsmakande, elastisk men nästan inte stiger upp. Den som inte har frågat på forumet, säger de - försök, allt kommer att ordna sig! Nu vet jag i vilken riktning jag ska försöka!

Tja, anka, lavash är. Vem skulle kalla en sådan tårta en bulle!

[Merri]

En annan skillnad mellan bakplåten och stenen är att botten på stenen brunnar jämnt och inte brinner. I allmänhet bakas allt bröd jämnare. På ett bakplåt vänder jag det personligen flera gånger, men på en sten gör jag det inte.

Tja, anka, lavash är. Vem skulle kalla en sådan tårta en bulle!

Merri , och vad, enligt alla recept så ?? Mycket beror fortfarande på degens konsistens. Detta menar jag att jag bara bakade ett bröd på en pall, och innan det var allt bara på ett bakplåt ... och det gick bra.

Ira, stenarna är väldigt dyra, så tjejerna hittade en ersättning, keramiska brickor, formar etc. På dem erhålls ett helt annat resultat

Och de bakar också glaserade på klinkergolvplattorna (och helst på terrakotta).

Och här är vad jag kom ut igår:


30 cm i diameter.
Jag ser fram emot helgen för att prova. Hjärtat stannar - och plötsligt är det inte orsaken!

Tack, Tanya! Jag tvivlar själv på stenens placering. Vad tror du?

Det är bättre att baka bröd från den icke-glaserade sidan. Och du kommer att baka pizza på den glaserade sidan

Som lovat går jag med en rapport om min klinkerplatta.
Här är brickan i min gamla ugn:


Fördriv intrigerna - testerna utfördes på Ksyusha-Lozjas molnbullar, äpplen + socker som fyllning. Bakad i en silikonform för pizza med en diameter på 30 cm var formen inte fodrad med pergament. Hittills bara från ugnen, men jag vände tillbaka sidan för att titta på botten - allt, ingenting brändes. Jag är mycket nöjd med resultatet
Och här är bullarna, hjälp dig själv:


Den största svårigheten var att flytta alla dessa saker i en silikonform på en het kakel, men en väg ut uppfanns. Jag kom ihåg att på balkongen finns en tavla för att arbeta med plasticine, som har varit kvar sedan sovjettiden. Och jag minns att min far sa till mig att hon inte var rädd för temperatur. Så jag drog formen på den (brädan är tunn) och sedan drog jag den på plattan

[irysska,]

irysska, Jag väntade fortfarande på dina tester!

Medan jag väntade sa de många sidor, snälla upprepa det exakta "efternamnet" och "namnet" på brickan.

Fina bullar, fantastiskt resultat. Ira, var köpte du den här klinkerkakan och hur mycket kostade den?

Tjejer tack
Det verkar så här: Namn - Ceramika Paradyz klinkerplattor. Polen. Naturbrun eller Cluod Rosa - den mest "terrakotta"
Habitat - Epicenter, det finns det säkert (även om jag köpte det på Krayt-basen på beställning, eftersom det helt enkelt inte fanns tillgängligt på Epicenter). Jag köpte till 122 g / m2, i Epicentret något runt 132 UAH.

[WIKI]

Idag fick jag händerna på att baka en keramisk tallrik "booty up", som jag visade
Knåda deg från vete, fullkorns- och rågbagerimjöl i KhP. Korrektur i mikrovågsugnen med kokande vatten. Arbetsstycket har spridit sig kraftigt till sidorna. Det var därför brödet visade sig vara högt. Dessutom har jag inte fått tid att förvärma ugnen med "stenform" på länge, men jag värmde antagligen upp den i cirka 15 minuter. Brödet bakades i mindre än 20 minuter (tills det nått 98 * inuti brödet).
Det här är ett snitt. Inte särskilt porös, naturligtvis, även om detta bröd vanligtvis inte är fullt av hål. Botten är jämnt röd.

Allmänna intryck. Jag gillar det . Brödet skiljer sig helt från HP. Väldigt mjuk. Tja, bara såååå mjukt. Och skorpan är bara den tunnaste. Praktiskt taget frånvarande. Naturligtvis kan den första upplevelsen kallas en klump, eller snarare en pannkaka. Men jag tror att det blir bättre nästa gång. Därför kommer jag att lära mig och förbättra. tacka WIKI för ett tips om dessa former.

Eftersom jag är hemma igen idag tänkte jag "gå så här" och jag bestämde mig för att baka mitt första härdbröd i mitt liv i ugnen, och samtidigt testa plattorna för andra gången.
Naturligtvis bakade jag bröd i ugnen, men bara i formen.
I allmänhet välkommen - mitt härdas förstfödda vetebröd som väger 1 kg:



Av bristerna märkte jag: du måste öva på att göra snitt, annars blev de sååå små för mig, men formen är inte riktigt rund
Själv är jag mycket intresserad av att se snittet, men medan det svalnar under en handduk

[NÅGRA]

Och jag har inga korgar.

Och du behöver inte en korg. Kan användas NÅGRA en behållare av lämplig storlek, till exempel en vanlig plastdushlag, fodrad med linne (chintz-tyg). Varför använda en korrekturbehållare, för degen flyter och kommer att behålla sin form.

shl. Grattis till bilen.

Strö över mjöl. Fäster inte. Det är möjligt utan en trasa, då kommer ränderna att synas på brödet.

Jag förstår. Tack
Jag har ingen korg, det kommer att finnas ett durkslag + tyg

det kommer att finnas ett durkslag + tyg

Rovnenkos tyg måste rätas ut.

Jag rapporterar. Vikt - 1341g. Diameter - 34,3 cm.

Vidare en vy från baksidan:

Här är sidan, jag mätte den med en linjal - 5-6 mm. höjd

Och här är tjockleken, sidovy:


Det vill säga tjockleken är cirka 1,2-1,3 cm. Om du subtraherar sidan, kommer tjockleken på plattan någonstans ut 6-7 mm. Jag hoppas att det inte kommer att spricka. Dessutom kommer jag inte omedelbart ha värme på den, men jag lägger den på min pall med bucklor. Men om du anser att pallen är maskulin och pizzaplattan är feminin kan du få en bra Kamasutra. Jag vet inte, kanske försöker jag det imorgon. Jag ska baka bröd till gästerna, annars skjuter jag ut det till ett lugnare fall, annars har jag allt bråttom i morgon. I allmänhet, hur kan jag baka det, säger jag dig.

Tja, varför täcka över det? Kan korgen ströas väl med mjöl? Jag älskar dessa korgremsor!

Burk. Men inte alla bröd behöver ränder.

Burk. Men inte alla bröd behöver ränder.

Men ränderna från korgarna på mitt bröd stör mig inte. Men det finns ett annat besvär med att använda korgen. Skårorna på brödet kan göras efter korrektur, när degstycket överförs till en pall eller bräda, och i detta ögonblick är degen redan luftig, dåligt skuren. Men om du hackar innan du bevisar, efter att du har knådat och format brödet för den efterföljande provningen, inte i en korg utan på ett bakplåt eller en platta, är degen tät, lätt hackad och skårorna är jämna, inte klumpiga.
Jag distribuerar fortfarande i korgar, men i skårstadiet lider jag bara.

Mona, inte riktigt. För det mesta bör snitten göras strax efter provtagning innan bakning. Annars kommer de helt enkelt att suddas ut för mycket och det kommer inte att finnas någon sådan information under bakning. Och för att göra dem måste du bara vänja dig vid det. Och naturligtvis är ett kvalitetsverktyg viktigt.