Gör majonnäs

ah ah ah ....... vad gör de !!!!!! där de häller ut ..... och bakar bröd ..... och marinerar verkligen kycklingen, köttet .....

Flickor, förlåt mig dum, jag kommer hit hela tiden, läser och dödar mig, jag förstår inte varför ni inte kan göra det. Jag tar vad olja som helst, jag väljer aldrig det märket eller något annat .. Och det finns aldrig misslyckanden! Kanske är orsaken i mixern?

Kanske är orsaken i mixern?

Så det verkar för mig ... Jag gör det i en mixerskål, också utan avbrott. När jag försökte göra det "med min fot" fanns det problem ...

Och misslyckas aldrig!

Likaså. Åtminstone med en mixer, åtminstone med en fot. För att vara rättvis måste jag säga att majonnäs inte fungerade en gång. Tog fel ben - svag kraft. Men majonnäs kunde sedan lätt återanimeras med rätt, kraftfullare ben.

Tog fel ben - svag kraft.

Stell, majonnäs går vilse även med dina händer. Därför är jag förtryckt av alarmerande tvivel om att gaffeln i kockens hand från 1800-talet är en konstruktion som är kraftfullare än den 21: a århundradets svagaste mixer :)

majonnäs går vilse även med bara händer.

Jag bekräftar !!! Hon piskade det själv i det avlägsna förflutna, underhållningen är fortfarande ...

Flickor, jag lyckas inte alltid med det och benet är samma Braun - 600 W, 13000 rpm ... Det är bara att stjärnorna bildades den gången ...

Majonnäs enligt det framgångsrika receptet, omedelbart utan att lämna kassan upprepad - allt gick bra

Och jag fick 225 g druva Något jag inte skrev direkt ... Jag vägde också medvetet ...

Men kommer inte de kunniga människorna att berätta för mig vad som kan göras med majonnäs som inte har erhållits? Jag har det i två ämnen

Jag har också två ämnen
Olja på toppen, knotweed nedan
Och det finns också två matskedar äppelcidervinäger där inne.
Ägget är inte där.
Kommer du att kunna återanvända?
Om så är fallet, vad ska du lägga till?
I vilken mängd och i vilken ordning.
Om du gör det med en mixer - i vilken hastighet och vilket munstycke är bättre?
(Jag har 724)

Vad istället för ett ägg? Endast smör och senap?

[Ägg]

Olja-vinäger-senap är en salladsdressing i sig själv !!! Ämnet kommer inte att behålla sin form, sönderdelas snabbt i fraktioner, så det bereds omedelbart före tankning!
Ägg hjälper oljan att emulgera ... men den är inte där ...

Vad istället för ett ägg? Endast smör och senap?

Om i detalj då
- 150 ml raffinerad druvolja
- 75 ml vatten, inklusive 2 msk. l mjölkpulver
- 0,5-1 tsk utan glid med färdig senap (men mindre är bättre)
- 0,5 tsk socker
- 0,5-0,75 tsk salt
- 2 teskedar naturlig äppelcidervinäger i slutet i en redan tjock blandning
Äkta mjölkpulver kastades i senap
Oljan var oliv och solros.
Färdig senap
Socker 1 tesked

[Ägg]

Ägg hjälper oljan att emulgera ... men den är inte där ...

Och vad kan du ersätta ägget med?
På något sätt är skräck med salmonellos levande
Och om vakteläggen sa veterinären besviken att tyvärr och ah - deras kroppstemperatur är densamma med kycklingarna.
Följaktligen är inget säkrare i denna mening.

Men hur är det med min första upplevelse?
Jag har verkligen inte emulgerat någonting
Först började det upphöra att vara transparent, men det blev inte helt ogenomskinligt.
Kanske uppstod ett fel i hastighetsläget?!?

[Citat]
Och vad kan du ersätta ägget med?
[/ Citat]
Ägget kan ersättas med mjölk, se recepten ovan.
Här är majonnäs i mjölk.

lyssna, varför finns det en sådan rädsla för salmonellos? Vid normal hälsa dödas små mängder Salmonella "på en gång" (för att vara ärlig får vi det mycket oftare än man kan föreställa sig). Om tarmmikrofloran är mer eller mindre hälsosam kan du få ont, det vill säga en anständig dos Salmonella, bara med mycket inaktuella ägg eller om maten tillagades med ett uppenbart brott mot hygienreglerna (oftast är det en catering kök eller laga en stor mängd i flera dagar produkter, säg, ett bröllop).De viktigaste föroreningskällorna är köttprodukter och sallader med inaktuella förband.

Ta färska ägg med hela skal, tvätta dem noggrant före användning, krydda inte sallader i förväg - risken minimeras.

Förresten, mjölk kan också verka som en reservoar för salmonella.

[Salmonellos. Etiologi. Den kliniska bilden. Behandling. Förebyggande.]

🔗
Salmonellos. Etiologi. Den kliniska bilden. Behandling. Förebyggande.
........................ .............
Behållare och infektionskällor - många typer av jordbruks- och vilda djur och fåglar; deras sjukdom kan förekomma i form av uttalade former, liksom asymptomatisk transport. Den viktigaste infektionskällan vid salmonellos är nötkreatur såväl som grisar, vars infektion kan nå 50%. Bärdjur är de farligaste för människor. Hos friska djur orsakar inte Salmonella sjukdom, medan när kroppen försvagas tränger Salmonella in från tarmarna till vävnader och organ, vilket resulterar i att de utvecklar septiska sjukdomar. Mänsklig infektion inträffar vid vård av djur, tvingad slakt på köttbearbetningsanläggningar och användning av intravital eller postumt infekterat kött, samt mjölk och mejeriprodukter. Transport av salmonella observerades hos katter och hundar (10%), liksom bland synantropiska gnagare (upp till 40%). Salmonellos är utbredd bland vilda fåglar (duvor, starar, sparvar, måsar etc.). Samtidigt kan fåglar förorenas med skräp och därmed förorena föremål från den yttre miljön och livsmedelsprodukter. Under de senaste 30 åren har det i de flesta länder i världen skett en kraftig ökning av antalet positiva fynd av Salmonella hos fjäderfä, främst kycklingar.
........................ .............
Människors naturliga känslighet hög, beror på totaliteten av många kända och okända faktorer som bestämmer resultatet av en persons möte med patogenen: dosen av patogenen, dess antigena struktur, egenskaper hos biologiska egenskaper; individuella egenskaper hos en person, hans immunstatus etc. De mest känsliga för salmonella är barn under de första levnadsmånaderna (särskilt för tidigt födda barn), äldre människor och personer med en ogynnsam premorbid bakgrund. Postinfektiös immunitet varar mindre än ett år.

De viktigaste epidemiologiska tecknen. Salmonellos klassificeras som en allestädes närvarande (allestädes närvarande) infektion; under de senaste åren har det funnits en tendens att incidensen ökar ytterligare. Till skillnad från de flesta tarminfektioner är salmonellos mest utbredd i stora bekväma städer, i länder som kännetecknas av en hög ekonomisk nivå, vilket gör det möjligt att klassificera dem som "civilisationssjukdomar". Ökningen av spridningen av salmonellos i global skala är förknippad med ett antal skäl, varav de viktigaste är intensifieringen av djurhållningen på industriell basis, centraliseringen av livsmedelsproduktionen och de ändrade metoderna för deras genomförande, särskilt en ökning av produktionen av halvfabrikat. En viktig roll spelas av urbaniseringsprocesserna, intensifieringen av migrationsprocesserna, expansionen av exporten och importen av livsmedel och foder, intensiv miljöförorening, etc. Salmonellos registreras i form av epidemiska utbrott och sporadiska fall; ganska ofta, även med en noggrann epidemiologisk undersökning, förblir utbrotten okrypterade. Deras identifiering är svår i stora städer på grund av en högt utvecklad infrastruktur, intensiv invandring av befolkningen, ett brett nätverk av butiker och offentliga restauranger. Manifestationerna av epidemiprocessen i salmonellos bestäms till stor del av serovaren av det orsakande medlet som orsakade det. Under de senaste åren har förekomsten av sjukdomar i samband med spridning av bakterier ökat markant (S.enterica) genom fjäderfä och ägg, såväl som produkter tillverkade av dem. När bakterier införs i stora fjäderfäuppfödare smittar de snabbt en del av boskapen på grund av deras förmåga att överföra övervarier. Bland de sjuka dominerar vuxna (60-70%), även om den högsta intensiva incidensen noterades bland små barn. Små barns höga känslighet för små doser av patogenen förutbestämmer möjligheten att överföra den bland dem inte bara med mat utan också genom den så kallade hushållsvägen. Utbrott är vanligtvis explosiva. Förekomsten av salmonellos ökar under den varma årstiden.

Ett märkligt drag av salmonellos har blivit deras antroponiska karaktär. Oftast är den nosokomiella spridningen av Salmonella associerad med kontakt-hushållsöverföring av antibiotikaresistenta stammar av S. typhimurium eller S. haifa. Sjukhusstammar av bakterier kännetecknas av multipel resistens mot antibiotika och desinfektionsmedel.

Ta färska ägg med hela skal

köpa ägg i butiken, det verkar för mig, det finns ingen garanti för deras färskhet ... ja, de är inte ruttna, men hur länge har de rivits? .....

[Hur man kontrollerar ett äggs färskhet]

🔗

Hur man kontrollerar ett äggs färskhet
Det finns många sätt att kontrollera färskhet - det här är det enklaste och mest prisvärda:

1) Denna metod för att bestämma äggens färskhet är en av de enklaste. För att göra detta, skaka ägget. Således kan du identifiera en talare, det vill säga en produkt som är värdelös för konsumtion. Men äggets exakta födelsedatum kan inte bestämmas på detta sätt, och därför är det värt att använda andra verifieringsmetoder.

2) En annan bekräftelse på produktens färskhet är dess yta. Nyligen lagda ägg har en matt yta, medan gamla är blanka med en blåaktig nyans. Därför, om din syn inte misslyckas med dig, kommer ytan att berätta alla hemligheter av produktens kvalitet.

3) Du kan bestämma äggens färskhet genom att mäta temperaturen. Eftersom "äggtermometern" ännu inte har uppfunnits kan du mäta värmen hos en produkt med tungan. Om du applicerar de "trubbiga" och "skarpa" ändarna på den omväxlande kan du känna att den nya trubbiga änden är varmare än den skarpa. Ett gammalt ägg har samma temperatur i båda ändar.

4) Hemma kan ett äggs färskhet bestämmas genom att doppa det i en 8% lösning av kökssalt. Om det ligger på botten av skålen är dess ålder inom 1-6 dagar. Om det bildar en vinkel på 45 ° med skålens botten (den trubbiga änden stiger upp), är ägget ungefär 7-10 dagar gammalt. Om den står längst ner nästan vertikalt är den 11-12 dagar gammal. Om det flyter i lösning - 13-17 dagar. Den trubbiga änden sticker ut ur vattnet - ägget är mer än 17 dagar gammalt.

5) Alla ägg är uppdelade i diet- och bordsägg. Kostägg är de som har lagts inom 7 dagar. De som föddes från 7 till 25 dagar innan de dök upp på disken är matsalar. Äggen är markerade med blå färg. Kost bör innehålla märkningsdatum; matsalar har inte denna information.

6) Luftkammaren i ägget kan "berätta" dess ålder. Ja, om produkten är färsk når kammaren inte mer än en centimeter. För dietprodukter bör den nå 4 mm, för matsalar - 7-9 mm. Med åldern och följaktligen med uttorkning av ägginnehållet ökar kammaren. Nu kommer klienterna från "Ternopil Poultry Farm" att kunna mäta luftkammarens storlek vid auktoriserade försäljningsställen för ägg med en speciell anordning.

7) Äggens färskhet bestäms också av ultravioletta strålar. Färska ägg är ljusröda och ju längre åldern bleknar den röda till en lavendel lavendel.

8) Och ytterligare ett sätt att kontrollera om ägget faktiskt är friskt är att bryta det i en stekpanna. Vanligtvis bildar proteinet från en nyligen avlägsnad produkt en lång ring runt äggula och sprider sig bara vid kanterna. Denna metod är dock inte enkel. Ibland beror ett proteinutsläpp på kycklingens speciella kost och ålder. Om äggulan placeras nära skalet och proteinet flytande är detta ett säkert tecken på "ålderdom"

du kan mäta produktens värme med tungan. Om du applicerar de "trubbiga" och "skarpa" ändarna på den omväxlande kan du känna att den nya trubbiga änden är varmare än den skarpa. Ett gammalt ägg har samma temperatur i båda ändar.

Namnebror, rolig !!!

Nej, tack villkorligt, naturligtvis för. Men att slicka ägg på basaren är garanterat (om inte salmonellos, då dysenteri, gå inte till din mormor)

[Irländska]

Irländska, Jag har medvetet markerat SANE-alternativen för att kontrollera ägg

Men äggets färskhet garanterar inte att det inte kommer att smittas med salmonella ...

Men äggets färskhet garanterar inte att det inte kommer att smittas med salmonella ...

som har en fobi av färska ägg, låt honom laga mat på kokta gula, det finns ett recept på sidan 1, och i allmänhet har detta redan diskuterats i den här tråden mer än en gång.

shl. Som ett alternativ till mjölk. Ta bara rätt proportioner - 150 mjölk x 300 smör.

Ja, ingen är emot det, jag själv förbereder majonnäs i mjölk, och jag såg recepten, bara Rina vill övertyga oss om att salmonella inte borde vara för rädd.

Förlåt mig generöst!
Vad ska jag göra?
Ska jag börja om igen, eller är det fortfarande möjligt att återuppliva den misslyckade majonnäs?
Jag har redan en konsonant på ägget-jag var inte !!!!!
Nästa gång gör jag det med mjölk.
Även om det finns en rädsla för att den kommer att försämras.
Vi äter lite majonnäs. Men jag vill verkligen ha det!
Dessutom, om jag förstod rätt, är hemlagad, till skillnad från butiksköpt gift, inte

[i ägget]

Förlåt mig generöst!
Vad ska jag göra?
Ska jag börja om igen, eller är det fortfarande möjligt att återuppliva den misslyckade majonnäs?

tillsätt ägget. (om inte kritiskt) Eller snarare i ägget allt detta ämne droppe för droppe är önskvärt.

[Pakat]

Nästa gång gör jag det med mjölk.
Även om det finns en rädsla för att den kommer att försämras.
Vi äter lite majonnäs. Men jag vill verkligen äta det!
Dessutom, om jag förstod rätt, är hemlagad, till skillnad från butiksköpt gift, inte

kommer inte att försämras. Gör 75 ml mjölk och 150 smör, som Pakat räknas.

[Pakat]

kommer inte att försämras. Gör 75 ml mjölk och 150 smör, som Pakat räknas.

Jag ska försöka med en testikel på natten. Jag ber om ursäkt för det långsamma att tänka
Hela ägg eller bara äggula?
Och om du inte tycker det är svårt, gå till en personlig länk till beräkningen gjord av PACKAT.
Hundra sidor - jag är rädd att inte övervinna.
Eftersom jag på min fritid gräver en dike för att hitta munstycken för Sir Ken.
Det ser ut som vi måste fråga ukrainerna. De är bättre på det.
Även om det av någon anledning i en stor skål hände ingenting alls.
Men då förstod jag det viktigaste att förstå själva principen - och då kommer allt att fungera överallt och från allt

[Pakata]

Hela ägg eller bara äggula?
Och om du inte tycker det är svårt, gå till en personlig länk till beräkningen gjord av PACKAT.
Hundra sidor - jag är rädd att inte övervinna.
Eftersom jag på min fritid gräver en dike för att hitta munstycken för Sir Ken.
Det ser ut som vi måste fråga ukrainerna. De är bättre på det.
Även om det av någon anledning i en stor skål hände ingenting alls.
Men då förstod jag det viktigaste att förstå själva principen - och då kommer allt att fungera överallt och från allt

ett ägg som är som - jag - helt.
Omräkning från Pakata

natamylove, tack för receptet, inga ägg,
snabbt och utan fläckar ...

För provet tog jag en halv portion:
75 ml mjölk 2%, direkt från kylen
150 ml växt. vegetabilisk olja
0,5 tsk senapspulver
0,5 tsk senapsfrön
0,5 tsk vitlök granulat
0,5 tsk citronsaft
0,5 h. l. salt (eller efter smak)

Nåväl, som det är skrivet, piskade det upp på 30 sekunder, väldigt snabbt, jag glömde bara att halvera saltet, det blev lite salt ...
Det tar mycket längre tid med ägg och inte så välsmakande ...

Zvezda askony, lyssna här, när jag läste ämnet - bestämde jag själv - att köpa en nedsänkningsblandare (eller, som här, i vanligt språk - ben... Jag åkte nästa dag och köpte mest billig
billigt - för 8 dollar. Och sedan dess, ja, waaapsche utan nouproblem. Dessutom bara till dem och bara i glaset, som följer med det samtidigt när du köper. Fastän vört piskar rätt i burken på samma sätt (så att glaset inte blir smutsigt.) Jag försökte det - jag lyckades inte, jag spottade och gjorde första gången jag gjorde det. Sedan dess har jag bytt olja och senap och salt för hav och grovfint, ättika-citron. Jag bytte inte bara mixern och hans höga infödda glas - och allt fungerade.

Och här lerade jag den magra majonnäs.

Tja, absolut inga ägg och ingen mjölk, undrar någon?

Och här lerade jag den magra majonnäs.

Tja, absolut inga ägg och ingen mjölk, undrar någon?

Dafai!

på stärkelse? Jag försökte ... och till och med nifiga. Och det gick inte och det var inte gott.

Och utan stärkelse ...

Jag bränner det, okej (men definitivt idag).

Om vi ​​bara vill få en sås blev det ganska gott, men om vi vill jämföra med riktig majonnäs och börja visa upp välj och välj, då smakar utan tvekan det verkliga bättre!

Jag bränner det, okej (men definitivt idag).

låt oss börja visa upp välj och välj

Jag lovar att inte visa upp

Jag lovar att inte visa upp

Förlåt mig för att komma in, jag har ingen mjölk och inga ägg alls, visade det sig

gjorde detta:
1: 3 vinäger och vegetabilisk olja (väl ooh, 50 ml vinäger och 150 ml olja)
4-5 vitlöksklyftor (stora), resten (salt, socker, senap) efter smak.
Allt - i en burk och slå med "fot".
Bara jag tror det, om du inte gillar vitlök, inte, och vinäger, om det är för kryddigt, blir dock mindre tjockare.

Finns det någon skillnad för kött? Det verkar allt som om det inte finns någon ...

kött är definitivt filoletovo! Jag skakar vanligtvis allt ur kylskåpet och smetar över det. ungefär så här: 1-2 msk laddas i en skål. Jag är salt, ketchup, senap, älskling, narsharab. kryddor tillsätts, även vad som finns, salt. blandat med en tesked och på mnyaso! vi gillar kött, vi gillar det också :)

[sweetka]

Aha ha, hejdå sweetka svarade mig - jag gnuggade allt, svaret är så uppenbart

[Lean Mayonnaise Sauce Recept]

Lean Mayonnaise Sauce Recept

0,5 koppar siktat mjöl
4 msk. l. vegetabilisk olja (olivolja)
1,5 msk. l. citron juice
1 msk. l. senap
1,5 tsk salt-
1 msk. l socker
1,5 koppar vatten

Tillsätt några matskedar vatten i mjölet. Slipa allt bra så att det inte finns några klumpar. Tillsätt resten av vattnet. Sätt på eld och koka upp den. Det är nödvändigt att rör om massan hela tiden. Ta sedan bort massan från värmen och kyl.
Blanda smör med socker och senap, tillsätt salt och citronsaft. Slå med en mixer. Tillsätt bryggt mjöl i portioner, vispa hela tiden.

Lägg till kryddor efter önskemål, du kan också ändra mängden salt, socker, citronsaft och senap efter smak.

För ett magert bord, i avsaknad av riktig majonnäs, har det rätt till liv!

Majonnäs-majonnäs .... Och jag fick inte gräddfil igår, jag ska gråta i yoghurtmakaren.

Jag förstod inte varför, jag gjorde majonnäs enligt Luysias recept, en gång, och det är flytande, än en gång, men det tjocknar inte, jag lade till ett annat ägg, men han vill inte tjockna idag. låt honom tänka på sitt beteende och samtidigt kommer jag att lugna ner mig. När allt kommer omkring gjorde jag det viktigaste för en vecka sedan, jag förstod inte ens, jag har fortfarande inte släppt benet och majonnäs är redan klar. Jag är så glad, vilken hantverkskvinna som delar ut recept till alla, (jag gör en bokning direkt, jag pratade ärligt talat om VÅRT FORUM och om tjejerna.) Och då en sådan bummer, kanske för att äggen inte kommer från kylskåpet, kan det här vara?

någon annan, jag kommer inte ihåg vem, sa till mig att behållaren måste vara torr! att om det till och med finns en droppe vatten kommer oljan inte att vilja emulgera.
och äggen ... Jag tog både från kylskåpet och rumstemperatur - i båda fallen fungerade allt.

naturligtvis är detta mitt misstag, jag tvättade burken och kastade allt i en våt, det är dumt. Lev ett sekel, lär dig ett sekel, jävla sådana bagateller. Och varför nu kasta allt bort?

noooooooooo !!!! vi läser detta ämne från den 98: e sidan någonstans till 101.. där togs detta ämne upp

Tack, jag minns, jag såg det någonstans. Klinik i ett ord

vera100865 och igår slängde jag allt i en våt behållare - det gick inte ... men återupplivningen lyckades, men inte så tjock och lite för mycket senap, men ganska ätbar.

Jag kunde inte återuppliva.
I morgon fyller jag fisken med majonnäs i ugnen. Du kan fiska direkt på meddelandet. Där får vi se vad som händer.

tack, vem är stygg här?! låt natten slå sig ner, imorgon slår du samman toppen och försök med samma olja och med ett nytt ägg. allting kommer ordna sig!

[Natalia 1108]

Ägget kan ersättas med mjölk, se recepten ovan.
Här är majonnäs i mjölk.
Natalia 1108, vänligen ge en länk till detta majonnäs som du har på bilden, annars tittade jag igenom "recepten ovan" och blev förvirrad.
OCH JAG VILL DETTA !!!! Han ser redan ut som det för mig ..., jag känner mig yuyuyuyu ...

[FLOD OM AVATARER HÄR!]

FLOD OM AVATARER HÄR!

Idag hällde jag den sublimeringen med "majonnäs" som igår inte visade sig vara en fisk, en torsk och i ugnen
Flickorna, smaskiga, var först oroliga för att det fanns mycket olja, men fisken var mer än kg, och allt detta svepte och en skorpa och till och med en testikel. Läckra (kanske för att jag fastar, men i dag kan du.
Korrigerat, idag visade sig allt igen.
Svetlanka tack igen, alla misstag togs med i beräkningen, om det inte gick igen skulle jag behöva försöka om och om igen. Olivier gjordes för sina män, men det finns inget sätt utan majonnäs, men nu gillar jag vår.

Tja, vår armé har fyllts på med ytterligare en lycklig "majonnäs"! Hurra. kamrater!

Ja, jag har redan halvproffs två gånger (men inte i rad) det här är något.
Min svärmor fick det, hon brukade köpa lite amerikansk majonnäs, nu finns det ingenstans och allt är inte rätt och fel, kanske någon vet vilken typ av fågel det är? Jag minns att han är väldigt bra. tjock.

min mamma hade en flickvän vars man är sjöman. och han kunde bara dricka kaffe utländskoch Moskva - avgift. (detta är vid en tidpunkt då det inte fanns något särskilt kaffe till försäljning alls). Duc, min mamma kommer för att besöka dem och hon hällde Moskva-kaffe i en tom indisk burk. Farbror Vitya, efter att ha ätit en kopp kaffe, talade på ett mycket professionellt sätt: nej, det finns ett främmande land - du känner genast både doften och eftersmaken ...
det är detta jag menar. ta en tom amerikansk burk från din svärmor, nakolba där hem och låt kvinnan gourmet för hennes hälsa!