Gör majonnäs

[pomace]

Jag har denna andra snurrning - en liten doft av bläckoliver, jag känner mig verkligen dålig, men för majonnäs inte


Och det var några pomaceockså, det verkar som inte den första snurrningen - så i allmänhet, även om lukten var subtil, men absolut fuuu, för att ta bort den, var du tvungen att generöst täppa till den med kryddor ...
Men sonen bryr sig inte - åtminstone var du häller den kommer alla att äta

Och jag undrar bara ... Det handlar inte om majonnäs ... Det handlar om PRINCIP !!!

Och jag undrar bara ... Det handlar inte om majonnäs ... Det handlar om PRINCIP !!!

En mycket bekant situation ...
Jag blev också så upphetsad efter flera "bortskämda" majonnäs att jag trodde att jag inte skulle sluta
Sedan bestämde jag mig för att titta närmare på smöret, eftersom kvaliteten på de andra ingredienserna var utan tvivel. Nå, nu tittar jag in i solrosoljans ögon, och det häller och droppar som vatten, bokstavligen! Ingen antydan till och med en liten densitet! Jag spottade sedan på honom och bestämde mig för att lämna meningslösa försök tills jag köpte en olivolja. Och när jag äntligen försökte det, trodde jag att jag inte kunde ta "benet" på mixern från botten, den var så tjock! Även ljudet har förändrats, som om det kastades i betong

[Extra virgin olivolja]

• Extra virgin olivolja- olja som erhållits under den första kallpressningen utan användning av kemikalier. Denna typ av olja är den dyraste eftersom den har alla gustatoriska egenskaper - färg, smak, lukt, medicinska egenskaper som är inneboende i olivolja. Huvudindikatorn för denna olja är att halten av fettsyror i den inte bör överstiga 1%.

• jungfruolivolja - oljan som erhållits under den andra kallpressningen utan att använda kemikalier eller destilleras från massan - substratet som används för att erhålla extra jungfruolja. När det gäller dess egenskaper är det nära Extra, men sämre än i många avseenden i färg, smak och arom.

• Olivolja - olja erhållen genom kemisk extraktion och destillerad från massan. Även om vissa tillverkare lägger till extra jungfruolja eller jungfruolivolja i den för att tillföra värde till produkten, har den inte smaken och näringsegenskaperna hos de två första typerna av olja. I det här fallet utlöses effekten av en sked honung i ett tjärafat.

• Ren olivolja - det andra namnet på en vanlig olja i kategorin Olivolja. Ofta märker tillverkare flaskor med detta namn för vanlig olja som erhålls under den andra kallpressningen eller med kemikalier eller destilleras från massan - substratet som används för att erhålla extra jungfruolja. Sådana märkningar kan bara indikera att inga andra typer av olja, såsom solros eller raps, har tillsatts olivoljan.

• Pomace olja -Olja identisk med olivolja. ordet Pomace på ryska översätts bäst som "tårta". När det gäller dess egenskaper ligger det nära olivoljesorten, men högkvalitativ olivolja läggs aldrig till denna typ av olja. Dess huvudsakliga tillämpningsområden är lampolja, tvål och teknisk industri.

_______________

Italiensk olivolja är uppdelad i fyra huvudkategorier:

* Olio extra vergine di oliva - extra virgin olivolja. Surhet högst 1%. Denna olja pressas först utan uppvärmning. Den bästa oljan i denna kategori har statusen DOP (Denominazione d 'Origine Protetta - Ursprungsskydd).

* Olio di oliva vergine - naturlig olivolja. Surhet högst 2%. Det är också jungfruolja utan uppvärmning, men den är gjord av oliver av sämre kvalitet än extra klassolja.

* Olio di oliva - en blandning av raffinerad och naturlig olivolja. Surhet inte mer än 1,5%. Raffinering - snabb avdunstning av olja utan syre och därefter kondens.Raffinerad olja innehåller inte smaken och lukten av olivolja.

* Olio di sansa di oliva - en blandning av raffinerad, naturlig olivolja och pressolja. Surhet inte mer än 1,5%. Den billigaste olivoljan.

[pomace]

Nu förstår jag varför jag pomace så otäckt - det är bara tårta "som olja för lampbelysning, för produktion av tvål och inom teknisk industri"

[Hårnål]

Hårnål, så att du kan lägga ett helt ägg i majonnäs, istället för 2 äggulor. Förra gången jag gjorde detta piskade allt perfekt på ett par minuter.

[HÄR]

Majonnäs?

Nej, vad är du! Majonnäs piskas på några sekunder. Jag lade för mycket köttfärs i hackaren.

En annan viktig punkt när du piskar med en mixer. Ryck inte din fot förrän blandningen emulgerar. Och när det börjar (efter några sekunder), flytta långsamt (!) Benet upp och ner.

5 proteiner du kan lagra i HÄR, gör degen på 1: a ägget. Du behöver inte bli påmind om "Fågelmjölk" och jag såg också mycket intressanta kakor på Tortyzhka på ekorrar, med kokosflingor.

[Vitalinka]

så att du kan lägga ett helt ägg i majonnäs

Vitalinka
Ja, jag gillar också den här metoden för att göra majonnäs mer, jag behöver inte bry mig om var jag ska fästa proteiner ... jag brukade (innan Sternovsky majonnäs) också på äggulor, och nu inte, nafik-nafik, bara på ett helt ägg, så att avfallsfri produktion !

Hårnål
Men i detta recept behöver du exakt 5 proteiner,VETEBRÖD MED ÄGGPROTEINER... Förresten, den här typen av bröd kommer ut!

Hårnål, kan du försöka slå ner den manuellt? Kunniga säger att det tar 8-10 minuter. och min bror bekräftar. och han är en erfaren kock.

[Hårnål]

Hårnål, med en vanlig mixer, vispa för vispning åtminstone (skrev först "minimal") varvtal blanda sig i smör i ägg-salt-socker-senapsblandning.

Hårnål, kan du försöka slå ner den manuellt? Kunniga säger att det tar 8-10 minuter. och min bror bekräftar. och han är en erfaren kock.

Jag bekräftar, jag gjorde det, det fungerade !!!

Nej ... _{Jag vet inte hur man gör någonting med mina händer ...}
Jag kommer att slåss med min fot !!!

Nej ... _{Jag vet inte hur man gör någonting med mina händer ...}
Jag kommer att slåss med min fot !!!

Jag röstar också för benet! Jag är på Skype i ytterligare 20 minuter. Om du har några frågor, knacka.

... Jag är på jobbet...

Butiken gav namnet på oljan som gjorde min "halvfärdiga produkt" majonnäs
Minerva
extra virgin olivolja
tillverkad i Grekland
Jag hjälper inte med en bild

[Aha Bach]

Aha Bach på 89 sidor gav. Hårnål, musiktangenter när du knackar. Bach. (kan vi fixa något i vinterträdgården?)

[Arka]

Butiken gav namnet på oljan som gjorde min "halvfärdiga produkt" majonnäs
Minerva
extra virgin olivolja
tillverkad i Grekland
Jag hjälper inte med en bild

Arka , Jag googlade "Minerva extra virgin olivolja" - en massa bilder föll ut. Kan du hitta din bland dem?

[Pomace olivolja]

Ser ut så här 🔗
bara det verkar för mig att flaskan hade en "midja"
Jag måste gå till affären häromdagen, då tar jag en bild och sätter in en bild
och lite mer förtydligande om klassificering av oljor:
- Pomace olivolja - pressad olja, som används i bageri- och konfektyrindustri.
- Lampante olja - teknisk olja, som används i tvåltillverkning, kosmetisk industri och för religiös dyrkan
så att, julifera, kom inte i panik, allt är bra med dig

[i hög grad]

Jag gjorde det på raffinerad andra snurr, som är lämplig för stekning. Vi märkte ingen främmande smak eller lukt. Majonnäs, som majonnäs. Jag kommer inte att säga att det inte alls luktar vatten, men det i hög grad lätt, som alla raffinerade grönsaker. Det vill säga om de förde mig till det för att lukta det med slutna ögon, skulle jag bara säga vegetabilisk olja, och som, narren vet, inte skulle kunna identifiera olivolja i den ...

Vi köper endast olivolja Estra Virgin av den första kallpressningen.Denna olja är av högre kvalitet, men det finns en uttalad smak och lukt. För sallader - precis vad du behöver. Det andra snurret är inte detsamma. Kanske är det lämpligt för att göra majonnäs, men ändå är kvaliteten inte rätt. Ungefär liknar andra vegetabiliska oljor, men ändå dyrare än dem. Så varför betala för mycket?

Så varför betala för mycket?

Caprice, jag driver inte kampanj ...
Jag gav mitt exempel på hur jag inte arbetade med solrosoljor på länge, och jag kunde inte förstå vad det handlade om. Jag köpte en olivolja, för den är tjockare, och det är allt. jag var lättare att göra det på det, och målet uppnåddes, - majonnäs visade sig, principen blev tydlig, jag såg med egna ögon hur och vad som händer när man piskar och i vilket skede.
Jag delade min erfarenhet, plötsligt har någon annan svårigheter ...

Det är möjligt att jag höll pipan för tunn ... så tjock som en tändsticka eller till och med tunnare ...

Och det är vad jag gör ...

Caprice, jag driver inte kampanj ...
Jag gav mitt exempel på hur jag inte arbetade med solrosoljor på länge, och jag kunde inte förstå vad det handlade om. Jag köpte en olivolja, för den är tjockare, och det är allt.

Jag gör på raps (3/4). Det är ganska flytande, men smaklöst och luktfritt. Och oliv (1/4) är bara delvis. Jag glömde solros och majs när jag köpte den.

Jag gör på raps (3/4).

Jag var tvungen att ta reda på vilken typ av djur denna "raps"
Förstår jag rätt att detta är raps? Jag kommer inte ihåg något som fångade mitt öga ...
Han har några detaljer. alternativ? Är det av samma typ eller är det annorlunda? Om det senare, vad ska du ta i majonnäs? Jag kommer gärna att få ny information

Jag var tvungen att ta reda på vilken typ av djur denna "raps"
Förstår jag rätt att detta är raps?

Ganska rätt

Detta är förvånande, för i vår region sås de till och med åkrarna med raps, men precis som det som säljs i vanliga butiker - det finns ingen sådan olja

När jag studerade guiden för att köpa den kom jag över lite info:

03/12/2009 08:58 APK-Inform
EU tillåter import av kanadensisk GM-raps

Europeiska kommissionen har godkänt import av genetiskt modifierad raps från Kanada till EU.

Tillståndet gäller sorten T45 GM-raps, som från och med nu fritt kan importeras till EU-länderna med möjlighet att använda den för foderproduktion, liksom för livsmedelsindustrins behov. Dessutom tillät Europeiska kommissionen odlingen av denna rapsort i EU-länderna.

Alla utfärdade tillstånd har en fast giltighetstid (10 år). Europeiska kommissionen beslutade att fatta detta beslut först efter att Europeiska kommissionen för livsmedelssäkerhet lämnat lämpliga slutsatser om säkerheten för denna rapsort.

Vi tror att rapsolja är den mest dietella vegetabiliska oljan som innehåller minst kolesterol. Dessutom förändrar rapsolja, till skillnad från andra vegetabiliska oljor, inte sin struktur under värmebehandlingen.

Rapsfrön som odlades i Ukraina (tidigare, i alla fall) var en teknisk kultur.
I hittade jag:
"... Idag odlas raps i många länder främst som en oljeväxtgröda. Rapsolja konsumeras i stor utsträckning i livsmedel i många länder för stekning, sallader, margarintillverkning etc. Den har samma smak som olivolja. , och är efterfrågad och anses vara en av de bästa vegetabiliska oljorna. Den behåller sin transparens under lång tid, får inte en obehaglig lukt när den utsätts för luft, såsom sojabönolja. I USA har rapsolja officiellt varit erkänt som säkert att konsumera sedan 1985.
Rapsfrön innehåller 35-50% fett, 18-31% protein, välbalanserad i aminosyror, 5-7% fiber. När det gäller fettinnehållet och mängden fett och protein är raps överlägsen sojabönor och är inte sämre än solros och senap. Rapsolja är en källa till omega-3-fettsyror ... "
Den innehåller Omega_3-olja, som bekämpar dåligt kolesterol. Och jag visste inte Och vi säljer det inte

Och vad tycker de respekterade medlemmarna på forumet om palmolja?
Har någon försökt definiera det på majonnäs?
Jag brukade köpa den för djupt fett, eftersom den tål mycket höga temperaturer och inte brinner som solros.

[Skadorna på palmolja]

som de säger, Google hjälper oss ...
--------------------------------------------
🔗

Fördelarna med palmolja

1. Palmolja är en rik källa till karotenoider (provitamin A), tokoferoler (vitamin E), ubikinon (koenzym Q10), som är kraftfulla antioxidanter.

Det höga innehållet av karotenoider har en positiv effekt på hud och hår. Provitamin A spelar en viktig roll i fotomottagning, säkerställer den normala aktiviteten hos synanalysatorn och deltar i produktionen av retinal visuellt pigment.

Tokoferoler är viktiga för normaliseringen av muskelsystemets aktivitet och bidrar till en ökning av muskelvolymen. Brist på tokoferoler har en negativ effekt på sexuell funktion.

2. Palmolja innehåller cirka tio procent fleromättade fettsyror (PUFA). PUFA har en positiv effekt på tillförseln av näringsämnen till celler och eliminering av metaboliska produkter från celler.

Det är här fördelarna med palmolja slutar.
Skadorna på palmolja

1. Mättade fettsyror (till exempel palmitinsyra) ökar kolesterolnivån i blodet, vilket framkallar förekomsten av sjukdomar såsom åderförkalkning, vaskulär trombos och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

2. Palmitinsyratriglycerider ger eldfasthet för de mejeriprodukter där de används. Smältpunkten för sådana ämnen är högre än människokroppens normala temperatur och är 42 Celsius, det vill säga när den kommer in i magen, behåller denna olja sin plastform utan att upplösas, vilket kan orsaka allvarliga matsmältningsstörningar.

========================================
Det vill säga, jag skulle ha tvivel om matlagning vid höga temperaturer (vad finns kvar av de positiva egenskaperna där?) Och om produkter som inte värmebehandlas (eldfasthet).

Tack för informationen! Skräck och inget mer!

Det är i allmänhet skadligt att leva, av detta, säger de, människor dör.

I allmänhet är jag försiktig med produkter som inte är särskilt karakteristiska för vår bosättningsregion. Faktum är att allt måste betraktas som en helhet, och för detta behöver du veta mycket mer.
Till exempel, varför i vårt land är fläsk normalt kött, men är förbjudet i öster? Inte bara och inte så mycket av religiösa skäl utan av hygieniska skäl (det finns tyvärr andra parasiter).
Jag tror att den här palmoljan kan användas i varmare områden ganska normalt, men vid en annan temperaturregim (det är bara varmt där) och med andra kryddor och kryddor och deras kvantiteter.

Så exotiska produkter är exotiska eftersom du kan skämma bort dina smaklökar med dem, men bara skämma bort dem en eller två gånger och inte bli en vana.

vodka med lamm är inte heller tillåtet. fårköttfett från kall vodka fryser direkt på matstrupen. men som lamm utan vodka är det frågan ...

Såvida känslorna av zonindelning av vissa produkter fungerar för mig, där lamm är ett traditionellt kött, konsumeras inte vodka (och ännu mer så kallt)
(är oss för off-top)

majonnäs, majonnäs, majonnäs

Ett av de viktigaste områdena i det agrariska komplexet i Kherson-regionen är fåruppfödning. Nu, dock i en helt annan skala än under Sovjetunionen, ändå ...
För södra och västra Ukraina är fårkött en absolut typisk produkt. Som, sobsno och vodka!

majonnäs, majonnäs, majonnäs

Jag är den som distraherar de onda moddernas uppmärksamhet

Så jag kommer att fortsätta göra rapsmajonnäs ...

[Queenie]

Tack alla !!!

1. Queenie... Tack för dina foton. Med tanke på ögonblicket när de envist försvann. Du skapade dem med en sådan själ att du verkligen får en känsla av att jag också borde lyckas.

2. ... Tack, för det efter min misslyckande ringde jag och (ja, jag stryker bort de obscena uttrycken) sa att tills jag får majonnäs kommer jag att vara under din personliga syn.

3. Smula... Tack för att du kom in med Sloboda och rensade mina tvivel om oljan.

4. Nyck... Tack för att du punkterade dina hjärnor med teknikens kraft. Det visade sig att min Vitek (min dränkbara mixer) inte har en hastighet utan en knapp. Om du trycker hårdare på knappen blir det hårdare ...

5. Tack alla för det faktum att när jag tappade lusten att fortsätta ... drog du tillbaka den med en järnhand !!!

[Spira]

Spira, lyckades det verkligen?!

Det här är detaljerna i processen:


Gjord enligt receptet / tekniker Queenie/ med ett fullt ägg från Smula:

salt - 1 tsk
honung - 1 tsk
vinäger - 1 tsk.
senap - 1 tsk

Allt detta plockades i en hög skål med en nedsänkbar mixer, på toppen (försiktigt för att inte bryta) ett helt ägg, täckt med en fot, fyllt på 220 gram (220 gram solrosolja = 250 ml vegetabilisk olja också) och sedan avbildad Queenie...

[Lenusya]

...6. Lenusya... Tack för senapreceptet. Även om jag gjorde halva din portion, men ... det kommer att räcka för en mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket, mycket majonnäs.

Notera. Nedsänkbar mixer Vitek lever och har det bra, vilket är vad han önskar dig !!!

Hårnål! Bra gjort! och om du byter ut vinäger med citronsaft (1 dessertsked) blir det mycket godare!

[Hårnål]

HårnålHurra !!!

[: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!]

: bravo: Hurra! Hurra! Hurra!

Spiraeller citronsaft eller naturligt jäst vinäger (vin eller äppelcider)

[inifrån]

Hårnål, du är arbetarnas hjälte! När jag börjar lida av gigantomania, dumplings, där, dumplings, 4 kilo i rad, minns jag genast "Manti Saga" Och du kan locka en burk tomatpasta med senap inifrån tomatpasta smutsar inte ut och mögel Och att tvätta oljiga diskar, ja, om du blir uttråkad av majonnäs och senapsbrus ... Och förresten, vad sägs om receptet? Plötsligt vet jag inte sådant ... Jag älskar senap så att det är argare än mig

[Senaps sammet]

Jag gör senap enligt detta recept:

Senaps sammet

senap torrpulver 200 gr.
bordsvinäger 6% - 4 msk. skedar
vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
strösocker 1 tesked
0,5 tsk salt

(mängden vinäger sockersalt kan ändras beroende på önskemål, vanligtvis gör jag en halv portion)

Häll torr senap i en djup tallrik och mala med en sked så att det inte finns några klumpar. Häll kokande vatten över, rör om kontinuerligt, få en tjock konsistens. Efter utjämning av ytan på den välblandade massan, häll kokande vatten över den så att den är täckt med ett 1-2 cm tjockt vatten. Blötlägg i 10-12 timmar. Tappa sedan vattnet och tillsätt salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja till senap och blanda allt ordentligt.

Senapsrecept är det här.

[Nyck]

Nyck... Tack för att du punkterade dina hjärnor med teknikens kraft. Det visade sig att min Vitek (min dränkbara mixer) inte har en hastighet utan en knapp. Om du trycker hårdare på knappen blir det hårdare ...

Hårnål, och tack för din uthållighet! Du kommer att vara ett exempel för mig
Jag är väldigt glad att du äntligen lyckades !!!!

[Hårnål]

Hårnål, du har ingen aning om hur glad jag är att du fick majonnäs! Må du alltid lyckas med det. Låt allt fungera för dig!

... och inte bara majonnäs

[Hårnål]

Hårnål, kan du lyckas! Allt går enligt plan, allt och allt gör dig lycklig! Var glad !

[Hårnål]

Hårnål, i hemlighet för hela världen! Vi vet redan att du alltid lyckas, bara inte som alla andra, men på ett speciellt sätt enligt Shpilkin! Om det var annorlunda, vad skulle vi göra? För vem skulle du oroa dig, höll näven? Från vem skulle du lära dig tålamod och uthållighet? Och nu gläder vi oss alla i minnet över dina framgångar! Hurra, allt fungerade!