Gör majonnäs

[DJ]

DJ, allt på en anteckning, tack!
Rina72, så jag är ...: röd: sådan älskare av allt skadligt .. nej, nej, och du

[hantverkare]

hantverkare Jag drog själv slutsatsen att det viktigaste är slå ägg bra med senapoch sedan kan du lägga till olja. När jag började följa denna regel fanns det inga punkteringar.

Jag var 100% övertygad om riktigheten i denna regel, började slå lite längre och allt blev bra!

Bara den här gången släppte majonnäsens smak, det fanns någon slags smör eftersmak, och min man vägrade att äta ister med en utgången hållbarhet, lade den till sallader, det är inte så hörbart där. Jag förstår inte vilken ingrediens som gav en sådan effekt. Receptet och produkterna var som vanligt, bara det fanns ingen flytande senap, ca 5h. l korn.

[Miracle777]

Miracle777, här !! Dessa är korn !!! Jag köpte senap med korn och gjorde majonnäs, så dåligt

Jag, inte för egenintresse, provar majonnäs enligt mitt recept, som på föregående sida kommer att glömma bort alla problem med matlagning, och fruktansvärt varje gång - det kommer-kommer-kommer inte att fungera.

[izvarina.d]

izvarina.d, på något sätt kommer jag att träffas och rapportera ... det passar mig bara att jag kastade allt, bzhiknula och det är det ... Och kornen .. Jag förstod, jag gillar inte korn!

[izvarina.d]

izvarina.d, ett intressant recept. Hur mycket kan du lagra i en chill-out?

Elenka69, dansar från rå äggula, jag håller den i högst 4 dagar, i glas och på den nedre hyllan (den kallaste), därför lade jag faktiskt omedelbart receptet på 500 ml, som jag redan hade räknat . Den var ursprungligen designad för 2 liter.

Och ändå tål denna majonnäs alla slags tillsatser, vare sig det är vitlök och örter, finhackade grönsaker ... Ibland ersätter jag senap med wasabi, eller vit pepparrot knäckt i väll - väldigt mycket till och med ingenting.

[izvarina.d]

izvarina.d, tack. Jag kommer definitivt att försöka rapportera tillbaka.

[Miracle777]

Miracle777, här !! Dessa är korn !!! Jag köpte senap med korn och gjorde majonnäs, så dåligt

Wow!!! Och jag gillar korn så mycket i alla slags frites, och i majonnäs är det definitivt byaka More för ingenting !!

Ibland lägger jag torra senapskorn istället för färdig senap. Deras mixer krossar bra och smakar intressant. Och jag försökte aldrig göra majonnäs med färdig senap i korn.

Så jag lade i hela torra korn, men de smakade starkt och gav en smalt smack, som om det inte fanns något annat att ge en sådan smack ...

[Miracle777]

Miracle777och jag fick en hiss - de behandlade mig med korn av hemodlad senap som odlats i trädgården. Kornen är små, inte som "butiken" och utsökta i majonnäs. Och inte bara i majonnäs. Det enda synd är att burken töms och inte längre kommer att serveras.

[Qween,]

Qween, förmodligen är detta hemligheten, hemlagad visar sig återigen vara godare

[izvarina.d]

izvarina.d Jag tillagade det just enligt ditt recept, men jag fick det flytande, vad ska jag göra ???

Lorik, mycket beror på ägg ... Jag får det bara från hemlagade eller det finns också Shcherbinovka, och jag bakar Stolichny cupcake om det blir flytande

[izvarina.d]

izvarina.d Jag tillagade det just enligt ditt recept, men jag fick det flytande, vad ska jag göra ???

DJ, när du bryggde mjölet, blev det tjockt? Det bryggda mjölet (basen) bör vara tillräckligt tjockt så att vispen är svår att arbeta med. Och ändå - vad piskade du med? Visp eller mixer? En gång försökte min vän slå med en mixer - det blev vätska. Det är bättre att arbeta med två enheter samtidigt: i första steget - en visp; på den andra - en stavmixer.

[izvarina.d]

izvarina.d, Jag tillagade också majonnäs enligt ditt recept - basen blev lite tunn. Kanske bör mjölet tas med en liten kulle i en matsked.
Jag måste säga genast att jag gjorde allt som du har visat, jag menar enheterna.
För min smak är det surt, jag ska försöka laga det igen och börja lägga till ättika från 1 tsk.

Elenka69, alla tillsatser är justerbara, var och en efter sin egen smak och maträtt - där majonnäs ska tillsättas.
Jag gör sallader mer flytande och kryddig. Till laxen - jag lägger till wasabi och gör den tillräckligt tjock för att inte "flyta" ...

[izvarina.d]

Majonnäs reanimeras, lyckligtvis finns det erfarenhet
izvarina.d Jag gjorde det i en skördetröska, det bryggdes tjockt (men jag tror att som Elenka69, nästa gång jag lägger mjöl med en ärta), men när jag lade till smör och ett ägg blev det flytande och allt, eftersom jag inte slog.
Jag räddade honom så här, hällde vätskan i en tallrik och lade ett ägg med senap i skördetröjan, slog det och tillsatte sedan gradvis majonnäs som inte fungerade och sedan gick allt
Majonnäs är utsökt, jag jämförde den specifikt med den köpta, bara den köpta är saltare och jag har inte heller tillräckligt med ättika att smaka på, men det här är redan en smakfråga, det viktigaste är själva meningen
Tack så mycket!

[izvarina.d]

Majonnäs reanimeras, lyckligtvis finns det erfarenhet
izvarina.d Jag gjorde det i en skördetröska, det bryggdes tjockt (men jag tror att som Elenka69, nästa gång jag lägger mjöl med en ärta), men när jag lade till smör och ett ägg blev det flytande och allt, eftersom jag inte slog.
Jag räddade honom så här, hällde vätskan i en tallrik och lade ett ägg med senap i skördetröjan, slog det och tillsatte sedan gradvis majonnäs som inte fungerade och sedan gick allt
Majonnäs är utsökt, jag jämförde den specifikt med den köpta, bara den köpta är saltare och jag har inte heller tillräckligt med ättika att smaka på, men det här är redan en smakfråga, det viktigaste är själva meningen
Tack så mycket!

DJ, glad för dig! Nazdorovyechko. Jag kokade den aldrig i skördetröskan, jag försökte en gång klassikerna - det visade sig vara en fläckig röra, hittills, som mormor viskade, i skördetröskan, nej, nej.

[izvarina.d]

izvarina.d Jag har bara inte en mixer, så jag behöver inte välja, jag är glad att skördetröskan, det borde på något sätt betala för sig själv

[izvarina.d]

izvarina.d, tack för receptet! : blommor: Jag ska laga lite mer.

[nödvändigtvis]

Jag har en övertygad åsikt om majonnässåsen som nödvändigtvis bör ingå i dess sammansättning, och faktiskt, utan vilka ingredienser, såsen har inte längre rätt att kallas ett så härligt namn! Utan ägg eller med tillsats av mjölk är det också en sås, inte mindre god, men tyvärr redan helt annorlunda!
Kompositionen måste nödvändigtvis innehålla ett ägg och fetter, kryddor och kryddor, så jag gör majonnäs om detta recept:
-2 ägg
-1 tsk senap (om det är provensalsk majonnäs)
-1 tsk salt-
- 1 \ 2 msk. matskedar socker
-1 tsk citron juice
-1 1/2 tsk vinäger
- olivolja eller vegetabilisk olja raffinerad till önskad såddtjocklek. Varje gång denna mängd varierar, beroende på storleken på ägget som används för att laga mat, senapens tjocklek, har jag hemlagad senap gjord av senapspulver, tjock och butiken kan vara flytande! Idag tog det cirka 300 gram. olja!
Dränkbar mixer. Senap och ägg från kylskåpet, smör och kryddor vid rumstemperatur. Först blandar jag äggen med kryddor och citronsaft, sedan i en tunn ström, fortsätter att slå, häll i oljan. När såsens tjocklek passar mig, tillsätt vinäger droppe för droppe från en sked, fortsätt att slå. Från två ägg som väger 65-70 gram är detta mängden majonnäs. Särskilt jag lägger den i en vanlig burk, annars ser hans make i kylen inte den tjocka majonnäs från burken kryper inte

Jag tillagade majonnäs idag enligt Stelline-receptet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.650.html#msg248934
Jag har inte rapsolja, jag tog raffinerad solrosolja, istället för limesaft, citronsaft, men jag var tvungen att lägga till ytterligare en sked, den är inte så sur, varken sesampasta eller pestosås, i brist på dessa gjorde jag inte lägg till och halv senap - Jag lade till skedar, Stellochka, jag är ledsen att vara så arg på ditt recept, men jag vill säga att jag aldrig har visat majonnäs så snabbt förut, T, T, T,
bara några sekunder räckte. och han är redo Tack så mycket!

[NIZochka]

NIZochka, Jag är väldigt glad att du har lyckats med majonnäs!
Till din hälsa!

Du gjorde helt rätt med receptet
det tjänar honom rätt!
Det viktigaste är att det smakar gott för dig!

Om tekniken. Jag brukade göra majonnäs med en mixer, hälla i olja mycket långsamt, det fanns inga problem heller. Och när jag i Tyskland bestämde mig för att byta till hemlagad majonnäs, visade det sig att instruktionerna för min mixer innehöll ett recept. Jag ändrade också detta recept efter min smak, men jag bestämde mig för att inte bryta mot den teknik som rekommenderades av tyskarna.
Och plötsligt har detta också sin egen sakramentala betydelse! Hur som helst, så långt känns det inte som att experimentera. Är det svårt för mig att kasta komponenterna i burken i deras ordning?! Jag använder också vegetabilisk olja på olika sätt, jag växlar bara solros, majs och raps (det är fortfarande luktfritt, det är ingen skillnad).

[natamylove]

natamylove 🔗
Nu gjorde jag bara majonnäs med mjölk. Härlig konsistens och utmärkt smak! Jag kom ihåg all vår spänning när jag förberedde den ... En sådan underbar sak! Fräsch och alltid till hands! Jag är väldigt trött, så utan foto, kanske imorgon eller ... det nya året 🔗

Ooooooo !!! Jag är inte den första här med tack till Natasha för majonnäs med mjölk!

Igår lämnade jag utan majonnäs (ett majonnäsägg, utan att tänka, floppade i grädden), om inte för Natamylove ...
Det fanns ingen mjölk, jag gjorde den med grädde. Utsökt!

[Stella]

Stella, gav dig ett tack för receptet på majonnäs med honung och sesampasta.

Detta är en saga !!!

Och det viktigaste är att du praktiskt taget inte behöver piska upp det. Han gör det själv. Nu kommer han (inte allt, naturligtvis) till "Crabeater Snack".



Jag drog dig +

Tjejer, varför tror ni inte att det var uppfluffat? Det fanns 4 äggulor 200 gr. oljor, salt, socker, senap. vinäger. Och det som är intressant, jag gjorde första gången med mjölk bara 1 äggula och allt annat, jag laddade allt på en gång och vispade perfekt. andra gången gjorde jag allt enligt reglerna och piskade inte upp. Vem tycker vad?

Tjejer, varför tror ni inte att det var uppfluffat? Det fanns 4 äggulor 200 gr. oljor, salt, socker, senap. vinäger. Och det som är intressant, jag gjorde första gången med mjölk bara 1 äggula och allt annat, jag laddade allt på en gång och vispade perfekt. andra gången gjorde jag allt enligt reglerna och piskade inte upp. Vem tycker vad?

Var temperaturen på ägg och smör densamma?

Ja, jag fick äggen ur kylskåpet i förväg.

Det är synd att hälla ut det, kan du lägga till något och försöka slå det igen?

Det är konstigt. Förmodligen kan ingenting göras.

Och om du lägger den i kylskåpet och försöker på morgonen?

Tjejer, varför tror ni inte att det var uppfluffat? Det fanns 4 äggulor 200 gr. oljor, salt, socker, senap. vinäger. Och det som är intressant, jag gjorde första gången med mjölk bara 1 äggula och allt annat, jag laddade allt på en gång och vispade perfekt. andra gången gjorde jag allt enligt reglerna och piskade inte upp. Vem tycker vad?

Lena, är det möjligt mer detaljerat, i vilken ordning, hur mycket av vad och med vad som piskades?

Jag hade det också nyligen. Det fungerade alltid, med olika tillsatser osv. Och den 29 eller 30 december, när nästa portion olja tillsattes, stratifierades allt. Jag tog en ny äggula och började lägga till denna mulet lite efter lite. Del tillagd - allt är bra. Jag lade resten i kylskåpet och nästa dag upprepade samma manipulation - allt fungerade. Vad var det ? förmodligen finns det mycket olja, eller så är det inte så bra.

Rina72 Omedelbart vill jag säga tack till alla för att svara. Om allt var i ordning var det så här, jag lade omedelbart 3-4 äggulor (jag kommer inte ihåg exakt) i skördetröskan, tillsatte salt, socker och slog på den i cirka 10 sekunder. började sedan gradvis tillsätta olja, såg att det inte vispades, likväl, sätt vinägerna. Jag tror också att äggen kanske slår så snabbt att de inte kombineras med smöret. Generellt sett var det synd att hälla ut äggen som låg till botten, men jag tappade ut oljan idag, jag vill ta en chans och försöka igen. avsluta sedan prenumerationen.

[Lena]

LenaOm du använder nya livsmedel, kombinera äggula, salt, socker och lite senap, vilket hjälper till att skapa en emulsion. Blanda med låg hastighet.

Om du vill spara en misslyckad majonnäs, prova att ta en äggula, tillsätt en halv tesked färdig senap till den och rör om den misslyckade majonnäs i mycket låga hastigheter.

Dessutom har jag en känsla av att 200 g smör för 4 äggulor inte räcker (enligt sovjetisk "matlagning", där recept är nära GOSTs, används 750 g smör för 6 äggulor).

här är en länk till GOST
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

och här är skanningar av kanoniska recept (1960)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Rina72 Tack så mycket. inte hur jag inte kan starta en familj som sover. God jul till dig. Och naturligtvis alla medlemmar i forumet.

Tja, jag rapporterar, det är bättre att vänta än aldrig, ingen av dem kom ut, du kan se handtaget. erfarenhet Kanske ska jag försöka igen, men definitivt inte nu !!!!!!!!!!!!

Tja, jag rapporterar, det är bättre att vänta än aldrig, ingen av dem kom ut, du kan se handtaget. erfarenhet Kanske ska jag försöka igen, men definitivt inte nu !!!!!!!!!!!!

Misströsta inte. Jag hällde ut allt två gånger. För tredje gången visade det sig vara utmärkt majonnäs.

[Lena]

Titta, varför hälla ut de misslyckade såserna? Hur många produkter går förlorade.
Värm upp åtminstone för att separera blandningen (ägget stannar) och använd smör.

Lena, Du försöker att inte slå i en matberedare, utan att blanda med en mixer. Jag förbereder majonnäs enligt det klassiska receptet (endast med äggulor), jag har aldrig haft några punkteringar. Men villkoret är en mixer vid låga hastigheter, piska inte, men blanda!

[Elena71]

Elena71
Sådan majonnäs på 3 minuter


Alla produkter från kylskåpet, utom vegetabilisk olja. Jag gör det direkt i en halv liters burk så att jag inte behöver röra med rätter!
Här är vad du behöver



Och en hel burk majonnäs är klar!

[Rina72]

Rina72 , tack så mycket för rådet. Jag tänkte inte själv att värma upp den misslyckade såsen. Nu kommer jag ha i åtanke.

[Rina72]

Rina72 , tack så mycket för rådet. Jag tänkte inte själv att värma upp den misslyckade såsen. Nu kommer jag ha i åtanke.

Det är mitt nöje ...
Det har redan diskuterats frågor om vad man ska göra eller vad man ska göra. Om majonnäs inte kan återställas (slå äggulan och rör i blandningen lite för att få en emulsion), kan du använda, med hänsyn till komponenterna:
i kakor,
en sked eller två kan skickas till bröd istället för smör,
när du bakar kött,
gör en vit sås och rör om några olyckliga pratare.

Jag tror att det kommer att finnas några fler uppmaningar ...

[Rina72]

Rina72 , ja ... lev och lär dig.

Hopps tjejer alla tack så mycket !!!!!!!! Tja, det hällde ut av ilska och okej. Jag kommer definitivt att försöka igen. Här fick jag också den första med mjölk, men det fanns en äggula. Jag ska försöka utan ägg. TACKA!!!!!!!!!

[Moster Besya]

Jag har sett nog av dina majonnäs, aptiten spelades inte ut som ett barn. gjorde och fungerade inte. tjockare i mjölk,
och här Moster Besya, din majonnäs

Kompositionen måste nödvändigtvis innehålla ägg och fetter, kryddor och kryddor, så jag gör majonnäs om detta recept:
-2 ägg
-1 tsk senap (om det är provensalsk majonnäs)
-1 tsk salt-
- 1 \ 2 msk. matskedar socker
-1 tsk citron juice
-1 1/2 tsk vinäger
- olivolja eller vegetabilisk olja raffinerad till önskad såddtjocklek. Varje gång denna mängd varierar, beroende på storleken på ägget som används för att laga mat, senapens tjocklek, jag har hemlagad senap från senapspulver, tjock och butiken kan vara flytande! Idag tog det cirka 300 gram. olja!
Dränkbar mixer. Senap och ägg från kylskåpet, smör och kryddor vid rumstemperatur. Först blandar jag äggen med kryddor och citronsaft, sedan i en tunn ström, fortsätter att slå, häll i oljan. När såsens tjocklek passar mig, tillsätt vinäger droppe för droppe från en sked, fortsätt att slå. Från två ägg som väger 65-70 gram är detta mängden majonnäs.

Han blev inte vänner med mig alls: vatten med bubblor. Jag blev våt av bröd, mättad och nu är frågorna: båda flytande. vad är problemet? Jag älskar majonnäs, jag önskar att bw alltid var till hands eller kunde visas. var genomborrade jag så grymt? Vad står du, du kan inte ta bort den från skeden, men jag har bondbåtar?

[tatianaskazka]

Jag älskar majonnäs, jag önskar att bw alltid var till hands eller kunde visas. var genomborrade jag så grymt? Vad står du, du kan inte ta bort den från skeden, men jag har bondbåtar?

tatianaskazka
Jag frågar inte om matens temperatur - jag kollade den: den påverkar inte!
Jag vet att mjölk ska användas dricka naturlig pasteuriserad , inte pulveriserat eller steriliserat!
Vegetabilisk olja - vilken som helst efter din smak!
En nedsänkbar mixer piskar omedelbart majonnäs!
Jag pratar om majonnäs utan ägg i mjölk, vad jag vet av min egen erfarenhet!
Nu är jag så säker på receptet och proportionerna att jag omedelbart laddar allt i en lång och smal maträtt (!) Och en eller två rörelser från botten till toppen och baksidan, och majonnäs är klar!
Tack för det här fantastiska receptet!

Lana 7386. Rina72-tjejer kommer att rapportera tillverkad majonnäs med mjölk, omedelbart kom inget ut med en skördetröska, då bestämde jag mig bara med en mixer men med ett munstycke som Lana7386 på bilden och se, det visade sig att bara sällsynt mjölk kokades men kyldes, kanske det är Varför? Tack tjejer, tack till er, önskan att göra hemlagad majonnäs har inte begravts.

[Elena71]

Tack tjejer, tack till er, önskan att göra hemlagad majonnäs har inte begravts.

Elena71