Gör majonnäs

[lana7386]

lana7386 , tack.
Jag ska försöka lägga till något annat. Kanske är det sant, byt senap.

Qween, vilken typ av senap sätter du i? Jag lägger till senapspulver (även om jag har senap från marknaden från byn Oblivskaya - ett djur) och redan lite Dijon från hela korn till den färdiga, jag älskar verkligen dessa korn bra och citronsaft istället för vinäger.

Viola, prova sojamjölk! Lean av bra märken är gjord med sojamjölk.

[kleskox35]

kleskox35 , Jag gillar två sorters senap: "ryska" och med frön. När det inte finns något senap sätter jag senapsfrön. Blandaren bryter dem och det blir också gott.

Tjejer, jag har redan gjort majonnäs med mjölk. Piskade upp mycket enkelt och snabbt,

Och berätta, snälla, jag försökte göra majonnäs med mjölk, men det piskade inte upp !!! Det vill säga det var snarare en flytande dressingsås med majonnässmak, men inte tjock, som tjejerna på bilden. Kanske beror det på att:
1. Mjölk kom från kylskåpet (fettinnehåll 1,8%)
2. Oljan var vid rumstemperatur ("Golden Seed")
Kanske finns det någon form av sekvens och och och knep? Vad är fel???

[ks372]

Och berätta, snälla, jag försökte göra majonnäs med mjölk, men det piskade inte upp !!! Det visade sig snarare vara en flytande dressingsås med majonnässmak, men inte tjock, som tjejerna på bilden. Kanske beror det på att:
1. Mjölk kom från kylskåpet (fettinnehåll 1,8%)
2. Oljan var vid rumstemperatur ("Golden Seed")
Kanske finns det någon form av sekvens och och och knep? Vad är fel???

Jag får också mjölk från manken, smör från buffén. Det viktigaste är att slå med en mixer eller huggkniv. Jag har en aning om att mjölkkvaliteten också påverkar: naturligt, inte pulver. Men det är bara en gissning! Lycka till ks372

Tacka! Nu måste vi fundera över var man kan hitta naturlig mjölk ?? - Jag vill verkligen att majonnäs ska bli! Och sedan köpte jag speciellt en mixer, kan man säga, för detta ändamål - och då finns det en sådan punktering !!!

Svetl @ nka berättade för mig att hon inte lyckades med kall mat heller, men när hon värmde upp mjölken till rumstemperatur gick allt.

Flickor, men för mig visade sig denna majonnäs exakt från kall mjölk och smör vid rumstemperatur, värmde ingenting, svalnade inte, majonnäs vispades på en gång! Jag tog också olika mjölk, både "long-playing" och vanligt, resultatet är detsamma - 🔗
P.S. Förresten, en utmärkt fuktgivande ansiktsmask erhålls innan införandet av senap ...

[ks372]

Tacka! Nu måste vi fundera över var man kan hitta naturlig mjölk ?? - Jag vill verkligen att majonnäs ska bli! Och sedan köpte jag speciellt en mixer, kan man säga, för detta ändamål - och då finns det en sådan punktering !!!

Enligt sin smak, struktur, lätthet, majonnäs på mjölk utan ägg är värt att göra och använda hemma. Nu har jag alltid färsk majonnäs till hands i mitt kylskåp, som jag använder utan rädsla, med vetskap om dess sammansättning och under vilka förhållanden jag förbereder den
ks372
titta på videon om att göra majonnäs från zigenare

där kan du märka några finesser i matlagningen
Lycka till

Vad bryr du dig om, vilken typ av mjölk, senap, smör ...
Många gånger, runtomkring, gjorde de det med vilken mjölk som helst från kylskåpet, smör som fanns till hands, citronsaft, vinäger, senap, torrt, färdigt, i korn och aldrig, ingen hade punktering, det visar sig en tjock majonnäs ...
Självklart gör jag själv också det ständigt, för sallader från tonfisk och olivier ...

[Pakat]

Vad bryr du dig om, vilken typ av mjölk, senap, smör ...
Många gånger, runt om, gjorde de det med vilken mjölk som helst från kylskåpet, smör som var till hands, citronsaft, vinäger, senap, torrt, färdigt, i korn och aldrig, ingen hade punktering, det visar sig en tjock majonnäs ...
Självklart gör jag själv också det ständigt, för sallader från tonfisk och olivier ...

PakatHälsningar
Ha ks372 av någon anledning fungerade majonnäs INTE. Och du är på en het häst med en sabel i handen och ... Hon förväntar sig råd från dig, inte ett uttalande Hjälp: blommor: Snälla!

Hallå!
Jag fick heller inte majonnäs med mjölk. Det tjocknade inte alls, blandningen av mjölk och smör blev bara en vitaktig vätska. Slå i en vanlig mixer (inte nedsänkning). Eftersom det inte fanns någon mjölk använde jag 10% Domik i bykräm och Golden Seed-olja.
ks372 använde också denna olja. Kanske är det så? ..

[lana7386]

lana7386, Jag fixade bara fakta om beredning av majonnäs,
mina vänner och jag ...
Oljan var: oliv, majs, raps, solros, grönsak,
sojabönor, (alla olika sorter och tillverkare), det fanns inga felaktigheter någonsin ...
Mjölk togs direkt från kylskåpen ...
Alla vispade med nedsänkbara blandare, kom ihåg min upplevelse, majonnäs med ägg, gjorde en visp av en skördetröska i en skål, vispad länge och med svårigheter ...

[lana7386]

lana7386, Jag sa just fakta för beredning av majonnäs,
mina vänner och jag ...
Oljan var: oliv, majs, raps, solros, grönsak,
sojabönor, (alla olika sorter och tillverkare), det fanns inga felaktigheter någonsin ...

Du kan se ut som en man vid det här problemet, Pakat, så snälla berätta för mig, kan piskningshastigheten vara orsaken? Hennes mixer är inte nedsänkbar. Nedsänkbar, du gör en gradvis rörelse från botten uppåt, och där bara genom att blanda strålen. Kanske är jag klok?

Har någon gjort en sådan majonnäs i en vanlig mixer?
Vi kan bara anta att detta är exakt fallet. I själva verket, när man använder en nedsänkbar mixer, sker blandningen i ett trångt utrymme, och i en vanlig sprutas blandningen mer på väggarna än piskad ...

[Pakat]

Fick någon sådan majonnäs i en vanlig mixer?
Vi kan bara anta att detta är exakt fallet. I själva verket, när du använder en nedsänkbar mixer, sker blandning i ett trångt utrymme, och i en vanlig sprutas blandningen mer på väggarna än piskad ...

Låt oss vänta vad han säger Pakat

Har någon gjort en sådan majonnäs i en vanlig mixer?
Man kan bara anta att detta är exakt fallet. I själva verket, när du använder en nedsänkbar mixer, sker blandning i ett trångt utrymme, och i en vanlig sprutas blandningen mer på väggarna än piskad ...

Jag gjorde det, men jag hade inte tid att introducera några andra ingredienser än smör och mjölk, så då blandade jag in allt med en sked. Jag tog mjölk från kylskåpet, gjorde en halv portion.

[lemur]

Jag gjorde det, men jag hade inte tid att introducera andra ingredienser än smör och mjölk, så då blandade jag in allt med en sked. Jag tog mjölk från kylskåpet, gjorde en halv portion.

lemur
Arbetade du i högsta hastighet? I morgon ska jag göra det och kontrollera mig själv

Jag har ingen vanlig mixer, jag har en hög mixer för drycker, jag gillar det inte, det är svårt att tvätta ...
Experiment: han tog en halv portion på 75/150, och efter att ha minskat resten med hälften började han slå i skålen på en matberedare, vispa, slå i 5 minuter - allt var flytande ...
Jag hällde det i ett glas nedsänkningsblandare, jag trodde att det skulle fungera, 5 minuter, det är fortfarande flytande och det här är en av de produkter som piskar bra med en nedsänkningsblandare direkt på cirka 30 sekunder ...
Jag hällde blandningen av smör och mjölk i ett glas, lade den i kylen. Nu måste vi tänka på hur man kasserar produkter ...
Jag tvättade och torkade stavmixern och glaset och mätte igen allt i en halv portion och vispade med stavmixern i 30 sekunder till en tjock vit massa ... Dra dina egna slutsatser ...

[Pakat]

Jag har ingen vanlig mixer, jag har en hög mixer för drycker, jag gillar det inte, det är svårt att tvätta ...
Experiment: han tog en halv portion på 75/150, och efter att ha minskat resten med hälften började han slå i skålen på en matberedare, vispa, slå i 5 minuter - allt var flytande ...
Nu måste vi tänka på hur man kasserar produkter ...
Dra dina egna slutsatser ...

Tacka, Pakat
Gör en omelett i morgon morgon, lägg till ett ägg och äta det med en känsla av ärlighet! Eller kom med något originellt - du är en utmärkt kulinarisk specialist! Ja, för det finns mycket olja i blandningen
Jag visste att du skulle hjälpa oss, tack!

Jag vispade kall mjölk i en minut och tillsatte sedan smör i en tunn ström, den allra första hastigheten för cocktails.

[Pakat]

Pakat
Ta lite obesegrad majonnäs från kylskåpet nu och försök att vispa den.

Jag hade det så, av någon anledning pannade inte majonnäs upp, jag lade den i kylen.
och efter ett tag försökte jag det, och han piskade upp.
Det har varit med äggmajonnäs flera gånger.

[lana7386]

lana7386, natamylove , denna blandning överlevde inte förrän i morgon, dog ...
Jag lade det i Darnitsa-bröd, kastade det med vatten, planade bunken, kör nu ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , denna blandning överlevde inte förrän i morgon, dog ...
Jag lade det i Darnitsa-bröd, kastade det med vatten, planade bunken, kör nu ...

Tack till alla!
Förmodligen måste du göra dessa förtydliganden i receptet så att nästa "generationer" inte lider?
Jag ska prova samma morgon med hjälp av lemurens råd.

[Pakat]

Pakat
Ta lite obeslagen majonnäs från kylskåpet nu och försök att vispa den.

Jag hade det så, av någon anledning pannade inte majonnäs upp, jag lade den i kylen.
och efter ett tag försökte jag det, och han piskade upp.
Det har varit med äggmajonnäs flera gånger.

Det är synd att jag inte visste, 2 misslyckade majonnäs gick till unitaise

[DJ]

DJ, det var nödvändigt i bröd, som jag, för produkterna är färska, bara inte vispade ...
På god matlagning, från sådant "avfall" bakas kakor etc. etc.

[Pakat]

Pakat Tack, jag visste inte att han kunde läggas till någon annanstans. Nu vet jag. Kan du dela länkarna?

Så jag gjorde min första majonnäs utan ägg, jag provade min hemlagade för första gången, det smakade bra, väldigt fet och av någon anledning kändes det som om något tjockt oljigt stod i min mun, jag vill inte svälja, men min man åt klimpar, sa han normalt ... Jag vill verkligen att majonnäs inte ska vara så fet. Vi har inte ätit butiken på två år nu, men om vi kunde lära oss att göra våra egna så att smaken skulle behaga, bara jag är rädd att det förmodligen inte kommer att slå upp med en mindre mängd olja?

[DJ]

DJ Det finns fortfarande idéer ...

🔗

Jag önskar att jag kunde lära mig att göra min egen så att smaken skulle behaga, men jag är rädd att det förmodligen inte kommer att slå upp med mindre olja?

Du får majonnäs för 150 ml mjölk och 200 ml smör. Annars kan du lägga till smör, men detta krävs inte
Majonnäs kan spädas något med vatten för att göra det mindre tätt.
När du lägger majonnäs på bordet i en såsbåt, till exempel till dumplings, tillsätt sedan gräddfil, efter smak, örter, vitlök så blir den, och inte så tjock och "fet"

Hurra! Igår gjorde jag majonnäs! vid andra försöket. Först bestämde jag mig för att göra det enligt mega-lat alternativet, när ägg, senap, citronsaft, salt-socker läggs på botten av glaset, sedan placeras foten på den nedsänkbara mixern och oljan hälls på toppen (detta är någonstans på den 10: e sidan av ämnet eller lite tidigare). Stenblomman kom inte ut. Tekniken var trasig. Det är stor skillnad i glasets diameter och mixerhuvudet och resultatet är att smöret omedelbart blandas med äggen. Resultatet är en flytande sås. Jag försökte spara, som rekommenderat här - att gradvis blanda den resulterande såsen i de extra äggen. Det började till och med fungera, men sedan förstörde jag allt igen.
Andra gången gjorde jag det inte med en nedsänkbar mixer utan med en liten skål och en kniv som snurrade i den (inte stillastående) - vad heter den manuell? ... Där blandade jag allt utom smör. Sedan tillsatte hon olja lite i taget.
Det blev fantastiskt! Tjock och utsökt! Tack så mycket för er erfarenhet och råd!

Hallå!
Jag fick heller inte majonnäs med mjölk. Slå i en vanlig mixer (inte nedsänkning). Eftersom det inte fanns någon mjölk använde jag 10% Domik i bykräm och Golden Seed-olja.
ks372 använde också denna olja. Kanske är det så? ..

Som lovat försökte tjejerna i dag att göra majonnäs utan ägg i mjölk i en bock för att blanda vätskor.
Jag tog hälften av portionen, dessutom 100 ml smör, mjölk från kylskåpet.Jag vispade bara mjölk + smör - resultatet blev noll, tillsatt färdig senap + lim. juice - fick flytande majonnäs, så det är bra att krydda sallader. Jag försökte "avsluta" den här såsen med en nedsänkt, resultatet är noll, det blev inte tjockare
Slutsats: slå med en bländare eller hackare (med knivar !!!). Men smör, mjölktemperatur spelar ingen roll. Min åsikt

I allmänhet behövde jag inte majonnäs idag, men då ingrep Azart !!!! Jag har en stationär mixer med en skål (inte nedsänkbar !!!!). Jag tog 75 ml. smör mjölk, hälls separat 75 ml. oljeavveckling med en lukt (jag bestämde mig för att lägga till mindre för experimentets skull) där jag tillsatte senapsgryn, salt, socker, citronsaft. Först vispade jag mjölken i en minut, började tillsätta smör med tillsatser, resultatet är flytande, då tänkte jag, "Men du lyckades inte igen !!!! HA! HA! HA!" Men kom ihåg att jag bara lade till 75 ml smör, jag tillsatte ytterligare 75 ml och resultatet fick mig inte att vänta !!
[imgURL =]

[lemur]

Men kom ihåg att jag bara tillsatte 75 ml olja, jag lade till ytterligare 75 ml och resultatet fick mig inte att vänta !!
[imgURL =]

lemur
Jag fick samma, den rinner från skålen. Och om du slår den med en nedsänkbar mixer kan du vända skålen och den finns kvar i den. Jag tar ut den med en sked eller spatel.
Vi drar slutsatsen att det är möjligt att inte doppa, men majonnäs visar sig vara tunnare.

Eftersom det inte finns någon nedsänkbar mixer drar jag slutsatsen att majonnäs erhålls med en stationär mixer !!!
Den flyter inte från skålen, den är öm, som en soufflé !!!

Eftersom det inte finns någon nedsänkbar mixer drar jag slutsatsen att majonnäs erhålls med en stationär mixer !!!

Jag behövde majonnäs idag. Jag bestämde mig för att tillverka 150 ml mjölk och 200 ml smör. Det visade sig vara en viskös uppslamning. Jag var tvungen att fylla på olja på vägen.
Jag kom fram till att det borde finnas dubbelt så mycket smör som mjölk.
Jag gör det bara med en nedsänkningsblandare. Jag har inte provat det i en cirkel än.

Jag behövde majonnäs idag. Jag bestämde mig för att tillverka 150 ml mjölk och 200 ml smör. Det visade sig vara en viskös uppslamning. Jag var tvungen att fylla på olja på vägen.
Jag kom fram till att det borde finnas dubbelt så mycket smör som mjölk.
Jag gör det bara med en nedsänkningsblandare. Jag har inte provat det i en cirkel än.

Det är bra att du kan göra majonnäsdensiteten bekväm för dig själv: börja med 200 ml smör per 150 ml mjölk och tillsätt sedan smör långsamt. Kvaliteten lider inte och densiteten regleras

Eftersom det inte finns någon nedsänkbar mixer drar jag slutsatsen att majonnäs erhålls med en stationär mixer !!!
Den flyter inte från skålen, den är öm, som en soufflé !!!

Ja, det visar sig naturligtvis vara tjockare än bara mjölk och bara smör, men det stratifieras i kylen.
Slutsats: för dem som vill få en produkt med tjock konsistens - du kan inte göra det i en mixer

Snälla hjälp mig att spara majonnäs.
Jag gjorde det enligt Qwens rekommendationer med en lat metod, allt blev bra.
Men jag lade till extra jungfruolivolja, det fanns helt enkelt ingen annan och fick en grönaktig majonnäs, men det här är nonsens, det viktigaste är att smaken bara är äcklig för mig - någon form av gummi.
Berätta hur du kan ta bort denna eftersmak.

[Ligist]

Ligist, Jag är rädd för ingenting. Till exempel förstod jag inte smaken av olivolja (jag försökte också den här extra jungfruliga), det påminner mig om en teknisk lukt och smak.

Antingen måste du stapla en massa olika kryddor i denna majonnäs (även om jag är rädd att resultatet du inte vill ha) eller använda det som en beläggning för stekt eller stuvat kött, till exempel.

[Ligist]

Snälla hjälp mig att spara majonnäs.
Jag gjorde det enligt Qwens rekommendationer med en lat metod, allt blev bra.
Men jag lade till extra jungfruolivolja, det fanns helt enkelt ingen annan och fick en grönaktig majonnäs, men det här är nonsens, det viktigaste är att smaken bara är äcklig för mig - någon form av gummi.
Berätta hur du kan ta bort denna eftersmak.

Ligist
Om du bara försöker "göra mål" med en stark smak och arom? Men varför översätta nya produkter? Enligt min mening är smaken av den här oljan överväldigande. Använd för marinering av kött och som bas för mjölksås, eftersom smaken blir lite mjukare vid stekning

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jag skrev redan en gång att majonnäs i sådant smör visade sig vara av fruktansvärd smak. Det är omöjligt att korrigera denna smak.

Jag föreslår ett annat alternativ - använd denna majonnäs i bröd istället för vegetabilisk olja.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Jag skrev redan en gång att majonnäs i sådant smör visade sig vara av fruktansvärd smak. Det är omöjligt att korrigera denna smak.

Jag föreslår ett annat alternativ - använd denna majonnäs i bröd istället för vegetabilisk olja.

Och om du lägger till något som kommer att kokas i ugnen eller på spisen?

[Qweenchik]

Qweenchik
Under lång tid och framgångsrikt (börjar med den första och slutar med den sista gången) har jag gjort din majonnäs enligt receptet i det första inlägget om detta ämne. Tack kära för detta enkla, prisvärda och läckra recept. 🔗! Matlagning tar minuter och resultatet är alltid bra 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, Det gillar jag inte, så jag råder dig inte.
Mycket liten, till hälsan för hela din familj!

[kaffebönor?Lean majonnäs]

men vem är ett annat recept? Jag har inte gjort det själv än. säg mig, i elektriska kaffekvarnar kan du bara slipa nötter eller sådana enheter för kaffebönor?
Lean majonnäs
Mal 0,5 koppar skalade valnötter (du kan steka lätt) i en kaffekvarn till mjöl. Tillsätt senap (efter smak), vatten tills det är grumligt, salt och socker. tillsätt först vegetabilisk olja droppe för droppe och blanda i en riktning. Sedan kan oljan tillsättas med en tesked. blanda noga varje gång. olja kan tillsättas upp till 1 kopp, men muttermjölets emulgerande kraft är inte oändlig och tillsats av för mycket olja kan få majonnäs att splittras. Späd den resulterande tjocka majonnäs med vinäger och vatten till önskad konsistens.

[Hooligan77]

Hooligan77
Jag hade samma historia, men det var synd att kasta bort den. Jag blandade bara majonnäs med olivolja i det "normala". Om du bestämmer dig för att göra det, överdriv det inte, annars får du ännu mer "att kasta". Olivmajonnäs kan användas i flera steg.

Berätta för mig, kan du slipa nötter i elektriska kaffekvarnar eller är sådana enheter bara för kaffebönor?

Jag mals också nötter i min kaffekvarn och gör pulveriserat socker. Men jag har en enkel sovjetisk, hon bryr sig inte ... Enligt min mening är kaffebönor tuffare än nötter och belastningen på kaffekvarnen beräknas därefter.