Gör majonnäs

vad kan jag säga .. inget resultat är också ett resultat tack för din upplevelse
ja, tydligen är majonnäs kontraindicerat för barn

Jag tror också att jag slösat bort min tid.
Varsågod .

Jag tror också att jag slösat bort min tid.
Varsågod .

Tack för jobbet. Eftersom det är omöjligt utan råa ägg, bakar vi köttet med majonnäs. Idag gjorde jag kycklingkebab med majonnäs (enligt ditt recept på vaktelägg) marinad. Min dotter åt med nöje Tja, och vi naturligtvis

Vad kan jag säga, smarta lär sig av andras misstag, och vi .. oss själva med en mustasch sarshenno av misstag var okrävade 3 kokta äggulor. därför gjordes ett heroiskt (enbart i dess meningslöst) försök att göra majonnäs, äggulorna, senap och pickle från inlagda gurkor gick till mixern och lite senare tillsattes smör till dem, först började massan att tjockna och uppenbarligen det var nödvändigt att stanna där, för efter att ha tillsatt det återstående smöret (endast 250 ml) fick vi som en olja där droppar majonnäs flöt och sedan var allt som vanligt - jag körde den här heliga blandningen i ett rått ägg och voila ! majonnäs är klar - och smaken är närmare butiken

Ja, rå äggmajonnäs är en cruuuto

Och igår gjorde jag majonnäs för tredje gången, och det visade sig vara så tjockt, jag tillsatte inte lite vatten förgäves, idag kunde jag inte blanda det i salladen. De första två gångerna var det mycket tunnare. Och vad beror den slutliga densiteten på?

[aynat]

aynat , Jag får alltid mycket, mycket tjock majonnäs. Späd endast med vatten.
Det betyder att du redan har "fyllt din hand", och majonnäs är bättre emulgerad.

[Qween]

Qween
tack för ert hårda arbete
Jag fick majonnäs för första gången i mitt liv.
Efter två misslyckade försök övergav jag den här verksamheten och sedan såg jag din "lata" version och tändes eld igen.
Det är sant, enligt det snabba alternativet, av någon anledning misslyckades, verkar det som om processen började först, men sedan majonnäs en gång ... och stratifierad
Kanske började jag lyfta upp mixern tidigt, det verkade bara som om det redan hade börjat värmas upp och jag ville skynda på processen.
Jag lade allt åt sidan, andades djupt ut, lät mixern svalna och svalnade själv, tog en ny sats ägg och, enligt det första alternativet, tog jag långsamt saken till slutet.
Majonnäs visade sig vara underbar, delikat och välsmakande
Men "lat" ger mig inte vila. Jag kommer definitivt att försöka upprepa det, kanske här behövs bara skicklighet.
Och jag ville också fråga, är 500 W tillräckligt? Och ändå har jag nu reviderat dina foton och upptäckt att jag har en mixer av lite annorlunda design. Jag har Brown, och hans botten är inte ens, men så vågig, chtoli, så de kan inte helt täcka över äggulorna, de kryper hela tiden ut, kanske är det problemet?

[anka]

anka , till din hälsa.

Jag, äggulor eller ägg "kryper" runt kanterna, det är okej. Detta är ännu bättre - oljan kommer inte in i processen i förväg.

500W är mer än tillräckligt med effekt.

Den "lata" majonnäs stratifierades eftersom mixern drogs upp för tidigt. Och när du redan drar upp dig, måste du göra det lugnt, smidigt, ta lite olja: du tog tag i det, höll det lite (allt blandas tätt) och drar det vidare.

Skynda dig inte, "fyll din hand", känn processen. Allt kommer definitivt att fungera, det är faktiskt väldigt enkelt.

[Qween]

Qween , tack så mycket för svaret.
Faktiskt, här måste du "fylla din hand", men resultatet är värt det, jag kommer att träna
Och som jag förstår det kan hemlagad majonnäs också användas när du bakar, ska den inte stratifieras från värmebehandling?

[anka]

anka , när den är bakad, beter sig hemlagad majonnäs perfekt. Delaminerar inte.

Tack igen

[Qween]

Qween, och ett stort tack från vår familj!

Jag gjorde det med vaktelägg - det fungerade mycket bra.

Det enda, idag på äggulorna ser jag att jag hade bråttom och det exfolierade. Jag lägger den i kylskåpet för tillfället (jag hoppas att det inte kommer att hända honom där). , imorgon ska jag försöka reanimera. Nu har jag ingen styrka att gå till köket.

[Elena c @]

Elena c @, För hälsan
Och fixa den skiktade majonnäs, tveka inte

På senare tid har jag slagit hela äggmajonnäs - ingenting har lagrats ännu. (y) Tidigare, när jag lagade mat på äggulorna ensam, hände det att det flingade.

Tack alla för informationen att majonnäs kan sparas på ett helt (med protein) ägg, du räddade mig från hysteri. Hon började piska majonnäs traditionellt med äggulor, stratifierad någonstans i halva volymen smör, tog en ny äggula och började återställa, stratifierad igen, styrkan var redan slut för mig och mixern, jag bestämde mig för att läsa igen om Temka , då jag kom över information om hela ägget. Jag gick för att spara produkten för tredje gången, och se, det fungerade !! Det är sant att jag ändrade också "blender" -fästet till "visp" på mixern, kanske hjälpte det också ...

Det är sant att jag ändrade också "blender" -fästet till "visp" på mixern, kanske hjälpte det också ...

Troligtvis har "vispen" inget att göra med det. Majonnäs stratifierar också på vissa äggulor. Jag har redan slutat fladdra och gör det på ett helt ägg.

[Qween]

Qween, tack för receptet, bra majonnäs visade sig ...
Jag vispade den med en visp (visp), i skålen till skördetröskan, men en halvtimme var jag redo tidigare, men jag kom ihåg historien med smör, försäkrade jag mig själv ...

[Pakat]

Pakat , oh-oh-oh, koka majonnäs i 30 minuter är en hjältedåd, inte mindre heroisk än att kasta smör från din lokala gräddfil.

På din hälsa är jag glad att allt fungerade för dig.

Donchanka det ser ut som om du hamnade med majonnäs på grund av ett helt ägg.

Under fastan experimenterade jag också med majonnäs, jag tog stärkelse som bas, bryggde den, en sådan tjock gelé, lade till en del av en kub med torr kycklingbuljong och så vidare. I början av ämnet, tyvärr, jag kommer inte ihåg vem som gav råd. Det visade sig bra, min man var en mycket konservativ och var nöjd med det.

[Qween]

Qween, vände skördetröskan, inte jag själv ...

[Gel]

Gel , om stärkelse, det här är nog mitt inlägg du läste PRECIS HÄR ?

Har du försökt baka sådan majonnäs i ugnen?

Ja, jag läste den bara igår, jag försökte inte baka den, så de åt den. Ja, jag tror ingenting kommer att hända med det när du bakar, stärkelse är samma förtjockningsmedel, förtjockningsmedel-stabilisatorer i varje majonnäsburk.

Så jag gjorde majonnäs)))) Gulgult ... Ägg från inhemska kycklingar, de färskaste (jag tittade på filmen inuti skalet, som Tortyzhka lärde ut). Oljor ca 150 ml. Jag försökte det - äppelcidervinäger känns ganska starkt, och tjockleken är verkligen värt en sked! Jag bröt ett annat helt ägg, blandade det, tillsatte lite mer olja - det är det! Kyld för slutprovning

Lina, hur är det med filmen? snälla upplysa

[lina]

lina , det är bra vad som hände!

Låt mig berätta hur jag kontrollerar ägg för färskhet, men utan att bryta dem.
Jag tar ett glas vatten och lägger ett ägg i det. Om ägget sjunker och den skarpa änden vilar mot botten av glaset, är detta det färskaste ägget, och ju närmare vattenytan ägget "hänger" desto mindre friskt är det. Och om ägget redan "dyker upp" från vattnet, är det redan helt gammalt.

[lina]

lina , det är bra vad som hände!

Låt mig berätta hur jag kontrollerar ägg för färskhet, men utan att bryta dem.
Jag tar ett glas vatten och lägger ett ägg i det. Om ägget sjunker och den skarpa änden vilar mot botten av glaset, är detta det färskaste ägget, och ju närmare vattenytan ägget "hänger" desto mindre friskt är det. Och om ägget redan "dyker upp" från vattnet, är det redan helt gammalt.

Leva och lära. Tack för tipset.

[lina]

lina, prova citronsaft istället för ättika. Min man har halsbränna från klassiker verkligmajonnäs just på grund av vinäger, men hemlagad med citronsaft går "med en smäll!"

[OM ÄGG]

Lade en offert här.

OM ÄGG
När man arbetar med ägg finns det faktiskt en främmande lukt, men det är inte irriterande, utan helt enkelt en "produktlukt". Utan att överväga frågorna om luktens patologi, överväga andra alternativ, varför en obehaglig lukt.
Lukten kan komma från två källor: smuts och början på åldringsprocessen.
1. Smuts. Äggskalet är genomsyrat av porer och proteinet absorberar lätt lukt från utsidan. Därför köper vi ALDRIG smutsiga ägg för att spara pengar (i avfall, i blodet, i resterna av foderblandningar). Mitt hus är obligatoriskt. Enligt SanPiN-standarderna måste ägget genomgå en och en halv timmes bearbetning: i det första badet blöts det och tvättas i 30 minuter, i det andra badet desinficeras det i en lösning, i det tredje badet tvättas det rent vatten. Sedan torkar den upp och går in i äggvisparen. Det är på grund av denna tidskrävande process som nästan alla konfektyr och matlagning har bytt till pulveriserade ägg och färdiga konfektyrblandningar.
Hemma kan vi förkorta proceduren. Enligt min mening räcker det att skölja ordentligt under rinnande vatten och torka (eller torka av med engångshanddukar). Särskilt noggrann, du kan tillsätta blötläggning i en rosa lösning av kaliumpermanganat i 15-30 minuter.

2. Inaktuella ägg. Jag ska inte prata om märkningen - alla vet om C0, C1, C2 ... En annan sak är att denna C1 säljs i 3 veckor
Vi bryter ägget och tittar inifrån mot den trubbiga änden. Det finns en sådan film som heter puga. Så om det är 1 kopek i storlek (av det aktuella provet), har du ett helt nytt ägg (en dag eller två), om det är 10 kopeck är det redan 4-6 dagar gammalt. Om det är som fem rubel är det bättre att inte använda det vid bakning alls, då blir du inte förgiftad, men lukten kommer redan att finnas där (om näsan inte är särskilt känslig, inte fånga den) och äggen kommer att bli dåligt avstängd. Pugan kommer att öka i proportion till hållbarheten helt oavsett hur och var äggen lagrades. så metoden är helt objektiv, du kan lita på honom! Tjockt protein kan indikera äggets färskhet. som skiljer sig dåligt från äggula. Om ekorrarna, efter att ha gått sönder, SPILLAR direkt ut ur skalet och inte SPLASHAR i en tjock klump, förvänta dig heller inte en frodig massa.

Qween, Jag brukar också kolla på det här sättet - när jag inte alls vet hur färsk den är (oftast är det så här).

[Lyulek]

Lyulek , Varsågod .

Faktum är att min princip att kontrollera ägg för färskhet fungerar på samma sätt som vår älskades metod Kakor... Nämligen: av mängden luft i äggets trubbiga ände bestäms dess färskhet.
Du behöver bara ta reda på om ägget är färskt innan du bryter det.

Jag önskar alla färsk, välsmakande majonnäs.

Och i dag fungerade majonnäs inte för mig TRE GÅNGAR Anledningen förblev ett mysterium för mig - alla vanliga ingredienser och som ett resultat äggnog. Fällningen föll inte ut, vätskan är homogen, men av någon anledning inträffade emulgering inte. Tja, en gång till kan på något sätt förklaras, men 3

[kava]

kavaJag tror att du började lyfta mixern tidigt. Om du naturligtvis inte gjorde "lat" majonnäs. Tydligen är din dag inte "majonnäs".

Jag fortsätter att översätta produkter som jag bytte olja, vinäger, ägg från olika tillverkare, inklusive hemgjorda - ett fullständigt misslyckande. Jag försökte det från ett helt ägg och från några äggulor - en flytande äggklocka. (n) Jag förstår inte vad det är .................... .....

[kava]

kava, försök att tillsätta minst en halv tesked färdiggjord naturlig senap till äggulorna (detta är närmare den provensalska såsen), salt, socker, blanda allt tillsammans, låt det lösa sig och börja sedan tillsätta olja. Senap är ett emulgeringsmedel.

Flickor, jag tror inte på zabobon, men det här är mysticism - majonnäs produceras inte längre alls. Flytande äggnog och det är det. Jag tar ett helt ägg, 1/2 tsk. torrt senapspulver (eller beredd senap), 1/2 tsk. salt och börja slå. När allt är blandat börjar jag hälla i oljan i en tunn ström. Tidigare, i detta skede, började majonnäs bildas, men nu blandas denna suspension men tjocknar inte. I slutet lade jag till cirka 1 msk. l.vinäger och sedan blev majonnäs tunnare och vitare. Hjälp, pliiz!

[kava]

kava

det här är ja ... det uppenbara - det otroliga.
Jag skulle också veta hur man hjälper ... Om allt redan har bytts ut, återstår det att anta att något kan ha hänt med själva mixern (eller vad använder du där?). Kanske överhettas det mycket, och därför förblir hela massan flytande?
Tja, jag kan också skriva ner mina proportioner, där jag stannade och fyllde min hand (jag gör det på ett lat sätt):
Jag slänger in en mugg 2 tsk. färdig senap av två sorter (bayerska och ryska), 1 ägg, 2/3 tsk. salt, 1 tsk. balsamvinäger, jag blandar snabbt den här saken med "nedsänkningsblandarens" fot, lämnar "benet" i en behållare och häller 200 ml solrosolivolja i den. Långsamt sträcker jag mitt ben. Och det är allt. Pah-pah-pah, det fanns inga punkteringar.

Jag visper majonnäs länge så att den tjocknar väl (minst 5-7), men jag har ingen nedsänkt.

Jag visper majonnäs länge så att den tjocknar väl (minst 5-7), men jag har ingen nedsänkt.

Min nedsänkbara är så tjock att jag måste späda den med vatten i slutet.

Och min majonnäs visar sig bara på äggulor, jag testade det på ett ägg, ja, det piskar inte och det är det, någon form av flytande skit.

Och min majonnäs visar sig bara på äggulor, jag testade det på ett ägg, ja, det piskar inte och det är det, någon form av flytande skit.

här är lustigheten. Och jag vill inte tjockna på vissa äggulor, bara med ett helt ägg.

Denna uppsättning för såser och majonnäs till salu, totalt 10 ...

Vad ska vi göra majonnäs ...

Packat, och vad står det på flaskorna? recept på såser med proportioner?

[Chantal]

Chantal , det här är en receptbok i en hamazine, till salu, den kostar 10 av våra rubel, flaskorna är små, 250-300 gram, lägg i en visp, slå den en gång, färsk ...
Finns i flygblad - katalog, för den här veckan - sidorna 34-35, nedre vänstra hörnet ...
🔗

[Pakat]

Pakat, varför retas, det finns fortfarande mycket av alla möjliga saker, bara det finns ingen möjlighet att köpa det.

[kava]

kava, ja det här är för vem hur ...
Och du går dit, skriver ner det och tittar sedan i utkanten ...

kava, jag tror att det handlar om olja. Vilken använde du - analysera den. Du kanske använde olika oljor. För länge sedan blev jag ledsen med att göra majonnäs hemma, hela tiden gick det utan tvekan, men på något sätt köpte jag en annan olja och bestämde mig för att göra majonnäs och jag lyckades inte göra någonting, även om jag kunde steka på den . Och för beredning av majonnäs återvände jag till det första alternativet och allt fungerade.

Tjejer, jag läste någonstans att ägget för majonnäs borde ha rumstemperatur och vegetabilisk olja ska kylas. Om jag får en mogul, slår jag ägget med vinäger igen och lägger till den misslyckade majonnäs i en tunn sippra. Det fanns inga punkteringar ännu. En mycket känslig majonnäs erhålls om du tar kokt äggula istället för senap.

Som det visade sig empiriskt häromdagen är äggulor från frysen, som finns kvar efter alla slags maränger, kex, proteinkräm, perfekt för majonnäs.

Kära forumanvändare!
Jag har ett recept för att göra majonnäs i instruktionerna för Bosch-skördetröskan:
2 ägg
2 tsk senap
1/4 l vegetabilisk olja
2 msk. l. citronsaft eller bordsvinäger
en nypa salt
nypa socker
Jag ville försöka göra det. Kanske har någon redan provat det, vad hände? Känner du kanske andra recept?
Det verkade alltid för mig att du bara behöver använda proteiner, men här är äggen hela. Det är inte klart vilken senap man ska ta: Jag har den i frön och i ett rör, vilket är bättre.
Om den beredda majonnäs infunderas i kylen, till exempel i flera timmar, hur länge har den en hållbarhetstid ...

Kseny, ämnet om majonnäs på sajten är mycket bra.
Men redan innan jag blev bekant med sajten (och till och med nu ibland) gjorde jag majonnäs från instruktionerna för BOSCH precis som du skrev. Majonnäs kom alltid bra ut. Hon tog hela ägg. Senap i rör efter smak.Det förvaras i vårt kylskåp tills vi äter det, i genomsnitt en vecka.