Gör majonnäs

Först, äggulor + salt + socker + senap, slå allt lite med en grönsaksskärare från en mixer med medelhastighet, häll det sedan i en skördetröska (jag har Kenwood) och slå den i två hastigheter med en smörfäste, tillsätt 1 timme varje. l. olja, massan förtjockades och allt var bra, oljan måste tillsättas enligt receptet 750 g. med tiden varade hela proceduren i cirka 30 minuter. och sedan stratifierade han ... här är en sådan sorglig historia.

Gruvan är nedsänkbar, men något säger att 30 minuter för majonnäs är lång tid. Kan bli varm. Jag har det på 1 minut - av Gud, jag skryter inte (leende ger en tand). Och jag häller allt på en gång (olja inte i droppar).

IRR Gör du receptet för "lat"?

Kapeliya777, du avbröt honom helt enkelt. Först måste du hälla i oljan ganska lite, och när majonnäsens struktur redan är synlig kan du hälla den i stora portioner. Jag lagar den med en mixer på bara 5-7 minuter och, som redan nämnts, med minsta hastighet.

Prova att vispa i en cocktailblandare så fungerar det bättre.

[Kapeliya777]

IRR Gör du receptet för "lat"?

Kapeliya777
Och lat gjorde och inte lat, och med mjölk. Allt görs snabbt

[Kapeliya777]

Kapeliya777 det här är mitt favoritrecept ... men i Kenwood gick det inte för mig: (jag har just köpt en mixer med en skål speciellt för honom) när du börjar lägga till olja ska hastigheten vara väldigt låg ... Jag tror att det finns saker i mixern ... och han arbetade inte med benet heller ...

: blommor: Idag gjorde jag majonnäs enligt Mouli-receptet från sidan 2
Så enkelt och gott att det till och med är svårt att föreställa sig. Jag tillsatte lite socker.
Jag har mitt eget torterade och utarbetade recept på majonnäs, men medan du separerar äggulorna från proteinerna och droppar olja kommer du att spendera mycket mer tid. Enligt min åsikt kommer jag inte att återvända till det, ja, om jag ska baka. Och här tar mixern längre tid än tvål.
Tack så mycket

Och jag blev involverad i att göra majonnäs på egen hand. Receptet från första sidan. Jag slog den med en mixer i låg hastighet (2 av 5) i en smal burk, allt fungerade första gången och enkelt utan nerver. Jag tog senap i pulver, majsolja från skåpet (inte kallt), ägg från kylskåpet, salt. Endast en skiva citron återstod, katten grät av saft från den och bara äppelcider och balsamvinäger. Jag lade till både det och det, för jag var rädd för att balsamiken skulle göra majonnäs smutsig grå, men nej, allt är i ordning, lätt, tjockt. Smaken är fortfarande ovanlig för mig, jag tror att det är ättika, hur jag får tag i den normala ättiken ska jag prova med.
Jag är också väldigt rädd för råa ägg, och hela dagen lyssnade jag på mig själv med passion, särskilt eftersom menyn också innehöll hemlagad glass, men allt är bra hos oss, på något sätt kommer jag att prova majonnäs med mjölk utan ägg.
Tack till receptets författare och alla som avslutar prenumerationen på ämnet, din erfarenhet är mycket användbar!

Tyvärr finns det ingen tid att skriva text, så bara skannade recept från "Cooking" 1960:

Vinägrett sås


Majonnäs sås


Majonnässås med gräddfil


Majonnäs sås med vit sås


Majonnässås med gelé (inga ägg!)

Jag lagar hela tiden enligt recept 145 och majonnäs är rätt !!! Först i slutet lägger jag till lite kallt vatten, det är då jag behöver göra det tunnare.

Nyligen hörde jag av misstag min dotter berätta för sin vän, som var förvirrad, varför också göra majonnäs hemma ("trots allt så många av dem säljs!"): "Åh, nej, mammas smakligare!" (Jag gör vanligtvis majonnäs utan ägg från ett recept någonstans mitt i detta ämne.) Vilken oväntad bonus!

[IRR]

Gruvan är nedsänkbar, men något säger att 30 minuter för majonnäs är lång tid. Kan bli varmt. Jag har det på 1 minut - av Gud, jag skryter inte (leende ger en tand). Och jag häller allt på en gång (olja inte i droppar).

IRR, håll tanden för dig själv. Jag är helt samma!

Detta är så, förmodligen gör vi det bra att vi har de "coolaste" (för 66 UAH) blandarna. Tack igen för informationen om mixern.

Jag gör det mest "lata" receptet: 200 ml raffinerad solrosolja, 1 ägg, en nypa salt, 1 tsk. färdig senap, 1 msk. l. vinäger. Allt på en gång in i glaset, några slag av mixern upp och ner och du är klar Olja vid rumstemperatur, ett ägg från kylskåpet.

[IRR]

IRR, håll tanden för dig själv.

Luysia, sent En mer, en mindre. Jag har en nypa socker till ditt recept, bokstavligen ett par korn, ibland + provensalska örter eller några andra örter, för efter humör.

Detta är så, förmodligen klarar vi oss bra att vi har de "coolaste" (för 66 UAH) blandarna.

Din är ännu dyrare än min! Så mycket som 2 gram.

Jag vill tacka dig, bläddrade igenom alla sidor och provade Lazy majonnäs, vi är mycket glada, mer i butiken och jag kommer inte tänka på att köpa majonnäs. Hemlagad är mycket välsmakande och, viktigast av allt, utan konserveringsmedel, vilket är användbart. Det visade sig första gången och snabbt.


Tack allihopa

Jag går med till alla som gör majonnäs. Efter två misslyckanden i en mixerblandare (Phillips combine) gick min man och jag till affären och köpte en nedsänkbar mixer från samma företag. Kraft 600W, 2 lägen, normal och turbo. I två månader har vi inte gått till affären varken för majonnäs eller för bröd. Allt fungerar första gången. Jag tappar allt i ett glas och efter 1 min. allt är klart! Inga gags och punkteringar. För mig själv fick jag reda på att mixerens hastighet är avgörande, inte produkterna. Experimentera med vad som kommer till hands. Som ett resultat är allt bara OK!

För mig själv fick jag reda på att blandarens varv är avgörande, inte produkterna.!

Gör du det först vid låga varvtal eller går du direkt till TURBO? Jag frågar, för jag har en brun mixer med hög effekt, men nästan omedelbart slutade den övre knappen att fungera (där hastigheten justeras). Endast TURBO-knappen fungerar. Och jag läste av någon att hastigheten bör höjas gradvis. Jag vågar inte försöka göra majonnäs.

Ditt namn är Olya? Jag gjorde majonnäs på den knappen, som inte fungerar för dig och för turbo. Resultatet är detsamma, majonnäs är klar på några minuter eller tidigare, så intressant att det inte finns tid att räkna sekunder. Jag tar också produkter från platsen där de ligger, vissa i kylskåpet, andra under kylskåpet. ...

Du har en sådan teknik i dina händer, men du är rädd! Vid låga hastigheter är detta inte för dig och mig.

[Luysia]

... Kraft 600W, 2 lägen,

Med oss Luysia kraft 200 och också tillräckligt

Jag har en mixer Brown med mycket kraft

Jag med. Förbereder majonnäs i turboläge.
Jag lägger omedelbart alla ingredienser i burken, sätter in mixern så att botten inte vidrör (gapet är ungefär 1 cm) och börjar slå. Så snart emulsionen dyker upp, höj långsamt (!) Mixern. I slutet häller jag i 50 ml vatten, annars kan majonnäs skäras med en kniv - den är för tjock.
Bra!

[Qween]

Qween, bär min tack för majonnäs för latare - det här är bara mitt alternativ (du måste göra allt snabbt så att barnet inte har tid att komma in i nästa panna), och viktigast av allt är det viktigaste smaken !!! Detta är den oförglömliga majonnäs från sovjettiden från majonnäs (analys) burkar, tjocka, med en rik smak, bara en saga! Omedelbart räknat ut en sallad vitlök med smält ost, mmmmmmm

[Miracle777]

Miracle777, till din hälsa!
Och igår gjorde jag vitlökskrutonger med majonnäs, ost och ägg. Gash från magen.

Läckra rätter med majonnäs!

[Qween]

Och igår gjorde jag vitlökskrutonger med majonnäs, ost och ägg. Gash från magen.

Qween, Anya! Och hur man gör krutonger - alla typer blandades (majonnäs och ett ägg) och stekades och ströts sedan med ost. Eller så stekte de krutongerna separat, och sedan dekorerades de med majonnäs, ost och ett ägg (kokt). Berätta för oss, kanske finns det något vi inte vet ännu?

[IRRochka]

IRRochka, först torkar jag toastet, men om någon gillar det, kan du steka det i olja.När skålarna inte är så heta, gnugga dem sedan på båda sidor med vitlöksklyfta. Sedan smörjer jag med majonnäs med en generös hand och på toppen, utan att spara, med en ärta, lägger jag följande blandning: hård ost + kokt ägg riven på grund rivjärn och blandat. Andelen ost och ägg är ungefär lika och tillsätt inte majonnäs till denna blandning.
Som om det enklaste receptet, men i den här versionen, flyger från bordet i första hand.

Berätta hur mycket hemlagad majonnäs kan lagras i kylen?

[Galinka Malinka]

Galinka Malinka Jag var också mycket intresserad - hur länge den är lagrad. Så av erfarenhet fick jag reda på att den kan lagras i 2 veckor exakt och utan förlust av smak. Det fanns inte tillräckligt med majonnäs under en längre tid, men jag skulle inte ha behållit den längre.
Observera att jag inte tillför vatten till majonnäs som ska lagras. Och om du behöver tunnare majonnäs, späd jag en liten portion med lite vatten innan jag äter.

[Anechka-Qween,]

Som om det enklaste receptet, men i den här versionen, flyger från bordet i första hand.

Fortfarande skulle inte flyga iväg! Anechka-Qween, Tack för att du påminner mig - jag älskar också och gör det. En annan cirkel med tomater på toppen, och det händer att du också kan skarpa, så äntligen äntligen, även om de rökt skarpsill naturligtvis är äckliga. Men ibland är det bra för din kropp att påminna dig om de otäcka sakerna.
shl. Och dill-dill. Liten för design.

[Anechka-Qween,]

Fortfarande skulle inte flyga iväg! Anechka-Qween, tack för att du påminner mig - jag älskar också och gör det. En annan cirkel med tomater på toppen, och det händer att du också kan skarpa, så äntligen äntligen, även om de rökt skarpsill naturligtvis är äckliga. Men ibland är det bra för din kropp att påminna dig om de otäcka sakerna.
shl. Och dill-dill. Liten för design.

IRR, du beskriver det så aptitretande, dreglande! Och det finns alltid en burk skarpsill i kylen, i alla fall (till exempel detta!)

IRR, du beskriver det så aptitretande, dreglande! Och burken

Namngivare, Duc, framåt! (nuvarande imorgon, det är djupt natt)

[Miracle777]

Miracle777, till din hälsa!
Och igår gjorde jag vitlökskrutonger med majonnäs, ost och ägg. Gash från magen.

Läckra rätter med majonnäs!

Det är så här en läcker och enkel maträtt, du måste definitivt laga den, ja med en tomat och en gurka, nyayayayam

Och igår fick jag inte majonnäs för första gången, förmodligen var jag för snabb med att höja mixern. Emulgering och förtjockning började, och på något sätt blandades allt på något sätt och fick ett flytande majonnäsfärgat vatten. Jag åkte dit ytterligare två vaktlar. Jag kastade ägg, men ingenting hjälpte.
Den här gången köpte jag en ny sub. olja, min älskade var inte där - kanske hade det en sådan effekt?

Och igår för första gången fick jag inte majonnäs, förmodligen var jag för bråttom för att höja mixern. Emulgering och förtjockning började, och sedan på något sätt blandades allt och fick flytande vatten i färgen på majonnäs

Idag bestämde jag mig också för att göra majonnäs, den tjocknade normalt och snabbt, MEN, som jag ser av det faktum att jag gör det, fick jag sällan inte ögonblicket när det var nödvändigt att sluta och majonnäs började tunnas ut lite innan min ögon. Jag var tvungen att sluta piska.
Så jag tror att det inte är märket smör utan vispens längd.

Flickor, jag tror att majonnäs har blivit flytande inte på grund av oljan. Detta beror på det faktum att en stor mängd olja tidigt började komma in i den fortfarande inte särskilt stabila emulsionen.
Bättre, i det här fallet, att bryta ytterligare 3-4 ägg, lägg en mixersfot på dem och häll sedan flytande majonnäs. Vidare enligt tekniken, skynda dig bara inte för att lyfta upp mixern. Och allt kommer att bli bra.

Tjejer, jag märkte också att jag inte kan få majonnäs från andra ägg, tydligen påverkar ägg också mycket ... kanske färskhet eller kanske något annat ..

Och jag har min första punktering! Jag lyckades inte piska allt ihop. Först tycktes det piska normalt, och på ett ögonblick blev det flytande, jag bestämde mig för att avsluta det och all denna "kakao", i allmänhet, stratifierad
Häll ännu bättre i delar ...

[RybkA,]

Och jag har min första punktering! Jag lyckades inte piska allt ihop. Först tycktes det piska normalt, och på ett ögonblick blev det flytande, jag bestämde mig för att avsluta det och all denna "kakao", i allmänhet, stratifierad
Häll ännu bättre i delar ...

RybkA, om denna "kaku" ännu inte har kastats bort, kan du göra en ny del, och när den tjocknar, lägg vispning gradvis till det misslyckade alternativet. Och det kommer att finnas en dubbel portion supermajonnäs !!!

Jag gjorde det (den enda gången det inte fungerade var "lat majonnäs" - jag var bara distraherad och glömde att sätta senap)

Nu slänger produkterna mycket avfall.

[Luysia]

Luysia , här är jag en spender !!! Nu vet jag! Jag smurade verkligen hälften av denna "kaki" kyckling, det var bara i ugnen, ja, och den andra hälften ... Jag matade toaletten

och den andra hälften ... matade toaletten

Jag kunde ha lämnat det i brödet ... Jag hade fortfarande hemlagad druvsaft från en juicepress - kraftfull, ingen drack redan, trött, jag istället för vatten i bröd. Jäst + druvor gjorde sitt jobb två gånger snabbare och högre!

och den andra hälften ... matade toaletten

förgäves! Det här är en närande hårmask!

[IRR, zigenare]

IRR, zigenare, ja, det är bara synd av något slag. Så många användbara saker kunde göras ... och jag är så banal ... ja, på mitt huvud hela denna "kaku", tror jag, även i en berusad dumhet, skulle jag inte våga smeta
Åh, förlåt mig, en sådan slösaktig spår. eftersom jag definitivt kommer att rådfråga

Någon kan förklara exakt eller "skicka till adressen" där jag kan ta reda på: "Varför majonnäs är inte tillåtet vid mag-tarmsjukdomar, men olivolja är tillåten?"
Jag förstår inte "processens kemi": samma vegetabiliska eller olivolja, vinäger är inte tillåtet, vi byter bra för citronsaft (det kan och borde vara), ägg (minst en per vecka är tillåten), sedan varför är det inte tillåtet att äta majonnäs? Jag förstår inte bara - "Jag kommer inte ikapp!"

[NatalyaN,]

NatalyaN, försök att fråga läkarna, här i den här tråden:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Jag tror att huvudorsaken är närvaron av vinäger.

Flickor, jag tror att majonnäs har blivit flytande inte på grund av oljan. Detta beror på det faktum att en stor mängd olja tidigt började komma in i den fortfarande inte särskilt stabila emulsionen.
Bättre, i det här fallet, att bryta ytterligare 3-4 ägg, lägg en mixersfot på dem och häll sedan flytande majonnäs. Vidare enligt tekniken, skynda dig bara inte för att lyfta upp mixern. Och allt kommer att bli bra.

Tack för rådet! Jag kommer att försöka lägga till non-majonnäs till en ny portion (jag hoppas att det fungerar)

[Vaniljsås majonnäs]

Jag uppmärksammar denna version av majonnäs:

Vaniljsås majonnäs

För att bereda 500 ml majonnäs behöver du:

1,25 msk. l. mjöl
150 ml vatten
1 msk. l. vinäger
0,5 tsk salt-
1 tsk Sahara
1 rå äggula
0,75 tsk senap
250 ml vegetabilisk olja


I en kastrull kombinerar du mjöl, vatten, vinäger, salt och socker.


Koka, rör om ibland tills de första bubblorna dyker upp.

Låt blandningen svalna helt.

Presentera äggula.

Presentera vegetabilisk olja i några steg.

Rör in med en visp tills den är jämn.

Slå bra med en stavmixer.

Lägg till fransk senap.

Blanda försiktigt med en visp.

Majonnäs är klar.

Åh, äntligen väntade jag på detta recept. ;) Diana Tack, jag ska försöka.

Vakt! för andra eller tredje gången majonnäs https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 piskar inte. Vad är det? och hur fixar man det? vad ska man lägga till?

Är ingredienserna desamma? Har du bytt olja? Inledningsvis gjorde jag alltid majonnäs med Chumak-olja, och sedan bytte jag oljan och det gick inte för mig, och när jag återvände till den gamla oljan blev allt normalt. Analysera allt.

Nästan allt är som vanligt. Den andra delen kom ut bra, vilket visade att det inte är acceptabelt att ersätta salt med svampkrydda. Som ett resultat, hälften av den bortskämda, inte vispade, med tillsats av smält ost (detta är hur jag försökte rädda honom) majonnäs, lagt till en hel del av en framgångsrik

Tja, hon själv fann orsaken.

[hantverkare]

hantverkare Jag drog själv slutsatsen att det viktigaste är slå ägg bra med senapoch sedan kan du lägga till olja. När jag började följa denna regel fanns det inga punkteringar.

[hantverkare]

hantverkare, läs vad som finns i kryddan - allt du gillar, men inte salt. Ett mononatriumglutamat är värt det.