Curd bakverk (brödtillverkare)

Curd bakverk (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	500 g
Mjölk	110 g
Salt	5 g
Snabbverkande jäst	11 g
Smör	100 g
Socker	100 g
Vatten	100 g
Ägg	2 st.
Keso	150 g

Tillagningsmetod

• Jag har program nr 4 (sött bröd).

Notera

Hallå.
Jag köpte nyligen en brödtillverkare. Och som en oerfaren bagare upplevde jag lite stress från detta recept. Jag skulle vilja veta din åsikt. Det finns ett recept från Moulinex
Så - jag gjorde allt enligt receptet. Allt var jättebra, degen kom perfekt upp och sedan åh, skräck !!!! Efter tio minuters bakning går jag in i köket och det finns mycket rök, kaminen är i dimma, lukten är fortfarande densamma
Stängde av, öppnade locket - hälften av degen ligger på nyanser och brinner naturligt. Tyvärr kunde degen inte sparas ...
Naturligtvis förstår jag att receptet inte kommer från min spis, utan från OW 5004. Men det står att det är för 1 kg. Och jag har två storlekar 750g. och 1000gr.
Hur så? Jag skulle vilja veta din åsikt i denna fråga ...
Men jag kommer att försöka igen, med halva normen, och jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.
HURRA!!!
: wow: Allt fungerade - rapportera vidare om ämnet ..

Jäst blir för mycket! Minska.
Om du har ett e-postmeddelande vågar, prova 8 gram, om du mäter med en mätsked, sedan cirka 3 teskedar (uppmätt!). Lycka till.

Men jag kommer att försöka igen, med halva normen, och jag kommer definitivt att rapportera tillbaka.

Jag fick reda på problemet - i ugnen för vilken detta recept är en 1,5 kg hink, så om degen passar honom väldigt mycket finns det tillräckligt med utrymme och i min ugn finns en 1 kg hink. och degen sprang iväg ...
Till och med halva normen kom degen upp till toppen.
Så mitt betänkande gjorde hälften av normen:

• Mjöl - 250g.
• Mjölk - 55 g. (2,5%)
• Salt - 2,5 g.
• Jäst - 5,5 g.
• Olja - 50g.
• Socker - 50g.
• Vatten - 50g.
• Ägg - 1st.
• Keso - 75g. (tog 9%)

Läge nummer 4 (sött bröd), vikt 750g., Jag lägger en medium skorpa (men jag tror att du kan sätta en lätt, den blir inte så stekt).
Mycket välsmakande bakning.
Det liknar bullar som brukade finnas i butikerna och tippade till 9 eller 18 kopeck ...
Du kan lägga till russin eller chokladbitar förresten.

Jag testade detta recept i DeLonghi 125 - det blev bara super !!! Mycket lätt luftig bakning, ser verkligen ut som de bullar du pratar om !!! Super! Jag rekomenderar! Lukten är fantastisk !!!!

Istället för keso tog jag söt babyost 23% fett. Jag var tvungen att lägga till lite mjöl för att göra bullen. Pepparkakamannen var liten, men han klättrade nästan hela hinken! Det verkade som om jag behövde mer socker för min smak.

Idag försöker jag det utan vatten - hela vätskan är mjölk, 100 g babyost och 100 g socker. Resten av produkterna är som beskrivits ovan. Ja - ytterligare en halv kopp russin. Jag kommer att rapportera resultatet!
Ja, jag kastade också en nypa vanilj!

........................ ........................ ...........

Jag rapporterar - jag tillsatte russin och ökade sockret två gånger, utan vatten - bara mjölk. Degen steg väldigt dåligt. Det blev naturligtvis utsökt, men degen är så muffin, tät.
En fråga för finsmakare - vad är orsaken? Lägg till jäst? Vad påverkade - mycket socker eller russin gjorde degen tyngre?

Degen ökade inte på grund av den stora mängden socker. Russin kan tillsättas utan problem. Men det är bättre att inte experimentera med socker. Denna bulle är så söt, naturligtvis är det för min smak

Jag var väldigt intresserad av ditt recept. Jag lade allt i brödmakaren, vägde allt korrekt, bara bullen kom inte ut, tillsatte ytterligare 2,5 matskedar mjöl.

Det visade sig !!! Något söt med en lätt ostmassa. Bara inte så vacker som din. Jag ska baka lite mer, jag vill prova det med russin.
Här är ett foto.

Du har gjort en mycket vacker bulle.
Jag bakar det också mycket ofta, och av erfarenhet verkar det mycket för mig på keso.Det är utsökt med russin, med chokladbitar är det i allmänhet smaskigt.

Mjölken var hemlagad och keso var också gjord av hemlagad keso (jag gör det själv). I allmänhet, vanlig keso, mycket öm (som ostmassa). Kan jag lägga till mer socker? Eller om du till exempel gör det utan keso har du inte provat det? I vilket fall som helst, tack för receptet !!!

Tja, om mjölk och keso är hemlagad, är fet jäst sämre på grund av detta. Teoretiskt är det möjligt utan keso, men då måste du räkna om receptet, mängden jäst behöver mindre, jag har inte provat det, om jag ärligt talat inte vet om det kommer att fungera eller inte ...
När det gäller socker kan du lägga till lite mer, överdriv det bara, annars kanske degen inte fungerar alls.

[Asta]

Asta , här är hela "tricket" i keso! Om du vill baka sött bröd utan keso finns det åtminstone en krona ett dussin sådana recept på forumet!

Gdalinka! Tack så mycket för receptet trots att jag nyligen har använt ditt recept tre gånger! Läckra !!!

Jag lade till en hel del "gag" jag droppade med vaniljessens och en tesked torr ingefära och naturligtvis russin

God kväll alla och glad bakning!
Jag har också nyligen gått med i många olika hembagerier. Ugn - Moulinex-5004.
En av de första som försökte var receptet - "Curd pastry".
Så - för första gången visade det sig (utan att ändra någonting i programmet och receptet) med en bränd skorpa. Ingenting, de åt mina. Några dagar senare, för andra gången, installerade jag den vitaste skorpan i programmet - det visade sig vara en mycket garvad bulle. Min gnälla - de ber om en vitare skorpa. Kan du snälla berätta för mig hur detta kan göras?

Stäng antagligen spisen i 5 minuter tidigare, men kommer den att bakas? Vad kommer mästarna att säga?

God kväll alla och glad bakning!
Jag har också nyligen gått med i många olika hembagerier. Ugn - Moulinex-5004.
En av de första som försökte var receptet - "Curd pastry".
Så - första gången det (utan att ändra något i programmet och receptet) visade sig med en bränd skorpa. Ingenting, de åt mina. Några dagar senare, för andra gången, installerade jag den vitaste skorpan i programmet - det visade sig vara en mycket garvad bulle. Min gnälla - de ber om en vitare skorpa. Kan du snälla berätta för mig hur detta kan göras?

I ditt fall syndar jag på Mulinex-spisen. Om du läser forumet blir det klart att den här spisen har en sådan funktion, den är för vit skorpa, sedan för mörk. Det verkar som om Mulek har en justerskruv. Ägarna kommer att meddelas och kommer att svara mer detaljerat.

Jag har inte Moulinex, men när jag stöter på ett sådant problem, då med samma antal komponenter exponerar jag "lätt skorpa, små limpa "Allt är bakat, men inte så stekt.

När jag bakar smörbröd i HP stänger jag alltid av HP 15 minuter innan programmet är slut. För att se till att brödet är klart, genomborrar jag brödet med en kebabspett i trä.

Och jag har ett helt motsatt problem, kanske finns det fortfarande ägaren till Delonge?
Taket är vitt och sidorna är vackra, garvade ... Jag lägger den största limpan och den mörkaste skorpan, smörjer den med äggula och ändå vill jag att skorpan ska brunas

Bakad till halva priset. Väldigt gott! På bilden är sidan mörk, dåligt fotograferad, tidigt på morgonen i dålig belysning.

Och jag provade den här bullen igår. Jag bakade en halv portion, jag lade till en påse vaniljssocker och den vanliga 2% keso, det känns inte alls, bullen är öm och mjuk. Tja, mycket välsmakande!



Hon lade en lätt skorpa, men den var fortfarande väldigt rodnad.


Tack till författaren för receptet!

Så jag snubblade på det här receptet igår såå i tid. Lite keso stannade kvar i kylen, på morgonen satte jag den på en snabb diet, degen under knådning var lite flytande, som en påskkaka, och höjden på den färdiga var mycket nöjd.

Jag har inte smakat det ännu.

Bakat enligt receptet från Gdalinka (reducerat pris)
Det visade sig vara ett mycket luftigt och aromatiskt bröd !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i receptet jäst 5,5 gr. Och vilken typ av jäst - bageri eller konfektyr? Och är det inte lättare att ange mängden jäst i teskedar. Människor lyckas göra misstag med plågor, men med jäst kan felet visa sig vara för stort.

[Gdalinka]

Gdalinka, Du skriver i receptet jäst 5,5 gr. Och vilken typ av jäst - bageri eller konfektyr? Och är det inte lättare att ange mängden jäst i teskedar. Människor lyckas göra misstag med plågor, men med jäst kan felet visa sig vara för stort.

Jag skriver på det här sättet eftersom receptet var i gram, så jag mätte allt med skalor. I det här receptet använde jag Saf-Moment snabbverkande jäst.

[Curd bakverk]

Jag var väldigt intresserad av receptet Curd bakverk , för att keso alltid hänger.
Idag gjorde jag degen i en brödmaskin och bakade den i ugnen. Tack. Under knådningen tillsatte jag mjöl, lite mindre jäst.

Resultat:


Det tog 600 gram mjöl, satte 1,5 tsk jäst. På bilden, hälften av bakverket, det andra - i ugnen
Tack för receptet!

Receptet är bara super, jag bakade häromdagen, det fanns bara torr Lviv-jäst hemma. Jag tog 2 teskedar, det visade sig vara rätt, vid första anblicken fanns det mycket lite deg, men bullen var korrekt och tät nog, men brödet gick upp till taket, släktingarna uppskattade det till 5 s +, i nästa. vill bara lägga till russin och kanderad frukt. Kära bagare med erfarenhet, var god råd, det är nödvändigt att ändra något i receptet, blir det för svårt för degen?

Kära bagare med erfarenhet, var god råd, det är nödvändigt att ändra något i receptet, blir det för svårt för degen?

NIZA det finns inget behov av att ändra någonting, överdriv det bara inte med mängden russin, och förresten kan du lägga till choklad trasig i små bitar, vilket också är mycket gott!

Jag har en fråga om att ersätta torrjäst med pressade färska, hur mycket kan du ta för en sådan mängd ingredienser?

[Gaby]

Jag har en fråga om hur man ersätter torrjäst med pressade färska, hur mycket kan jag ta för en sådan mängd ingredienser?

Gaby
När jag räknar jäst använder jag vanligtvis formeln 1: 3, det vill säga vi multiplicerar mängden torrjäst med 3 ...

Tack, det betyder, som vanligt, 1: 3, jag trodde bara att degen är rik här och kanske andra proportioner borde vara.

Jag har bråttom att rapportera: Pekla Bakad ostmassa med russin och kanderad frukt, totalt fick jag en full plastkopp, utseendet på brödet var "inte en fontän", men jag tror att det var mitt fel att jag tog den pressade Odessa Pivdenny jäst, degen steg under själva locket på KhP, från detta "blåste han av taket" och det visade sig vara mycket ljusare än själva kakan. Kakan själv bakades uteslutande och är tack vare russin och kanderade frukter mycket sötare än i det första fallet.

God dag till alla!
Vi bakade keso bakverk enligt receptet:
* Mjöl - 250g.
* Mjölk - 55 g. (2,5%)
* Salt - 2,5 g.
* Jäst - 5,5 g.
* Olja - 50g.
* Socker - 50g.
* Vatten - 50g.
* Ägg - 1 st.
* Keso - 75g. (tog 9%)

Läge nr 4 (sött bröd), vikt 750 g.
Degen steg och allt verkade gå som det borde, men när bakningen började föll degen igenom och bakningen förlorade sin vackra konvexa form. Vad gjorde vi fel? Snälla berätta för mig.

Massor av vätska! Du räknar antalet produkter som innehåller vätska:
mjölk, vatten, ägg, keso, plommonolja. - om vi samlar allt får vi cirka 200 ml, om inte mer. Detta är mycket för 250 gram mjöl.

Sammansättningen av vatten (flytande) innehåller inte bara vatten utan även alla andra produkter som innehåller vätska.

Läs ämnet "Vatten som en del av testet"

i detta recept är allt korrekt både med mjöl och med vätska, om allt läggs som det är i receptet, så erhålls alltid bakning.

Alexander K har flera möjliga orsaker till bakning av opal. Mjöl levererades inte, överflödig vätska, överflödig jäst eller flytande komponenter som mjölk eller vatten eller smör var för heta när de låg i HP ...
Och vilken typ av jäst använder du?

Jag använder SAF MOMENT-jäst

Jag använder SAF MOMENT-jäst

Ja, och jag använder dem också. Konstigt ...Och vad mäter du med skalor eller koppar? Kanske gjorde du ett misstag någonstans i komponentens flik, vilken deg fick du? Inte vattnig? Kanske sattes mycket jäst i. Om det finns ett överskott av jäst, är degen mycket lämplig och faller sedan i mitten.

Jag bakade detta recept många gånger! Det visar sig väldigt välsmakande bakning, och jag tillsatte russin .. bara nu stiger det av mig av någon anledning under själva locket och faller av när det bakas! Jag väger alla produkter på vågen .. noggrant ..
det är därför någon lyckas och någon inte? ett recept ..

Receptet är ett, men produkterna är olika för alla. Det är därför vi följer kolobok.

Jag bakade detta recept många gånger! Det visar sig väldigt välsmakande bakning, och jag tillsatte russin .. bara nu stiger det av mig av någon anledning under själva locket och faller av när det bakas! Jag väger alla produkter på vågen .. noggrant ..
det är därför någon lyckas och någon inte? ett recept ..

Och nästa gång du försöker lägga lite mindre jäst, låt oss säga 5g.

[Smörrullar]

Jag har också en Moulinex OW3000-modell och receptet fungerar bra för det Smörrullar... Taket sjönk aldrig.

[Smörrullar]

Jag har också en Moulinex OW3000-modell och receptet fungerar bra för det Smörrullar... Taket sjönk aldrig.

Så jag har Moulinex OW3000 och jag gör hela tiden detta recept och allt är bra, det är bara att alla har olika ingredienser. En del av mjölet tar mer flytande, någon annan har en annan keso etc. Om du använder samma ingredienser enligt ett recept som du ger hela tiden, betyder det inte att med andra märken kommer samma resultat att vara acceptabelt IMHO .

Hej alla!
Jag fick en sådan bakning

väldigt gott

Tack så mycket för receptet !!
Gjord med russin och keso placerad någonstans i 1,5 gånger mer (det fanns rester).
En förvånansvärt känslig smula visade sig som bomullsull, men samtidigt sprids smöret normalt.
Taket kollapsade inte, jag skrynklade det genom vårdslöshet.
Jag rekommenderar dem med en söt tand att lägga socker 70-80 gram (1/2 recept). Normalt erhålls ett mycket ömt, men inte särskilt sött bakverk.

Det var allt jag lyckades fotografera.







Förresten, jäst använde SAF för bakning, lagra keso 9%, smör i hälften med grönsaker

Och jag bakade den idag. Allt gick bra fram till de senaste 10 minuterna. (hopp och min bulle sprängdes bort)

[INTRESSANT]

Vilken INTRESSANT ett recept för återvinning av keso, jag har alltid mycket kvar till bakning. Jag kommer att använda den på min meny för en förändring. TACKA

[Albina]

Albina På din hälsa är jag glad att receptet kom till nytta.

Jag har hört mycket om misstag i receptböcker, men det här är första gången jag stöter på detta problem. Kanske mina observationer kommer att hjälpa dem som nyligen har förvärvat samma HP som jag.

Curd bakverk (brödtillverkare)
Kategori:
Jästbröd
Ingredienser
Vetemjöl 500 g
Mjölk 110 g
Salt 5 g
Snabbverkande jäst 11 g
Smör 100 g
Socker 100 g
Vatten 100 g
Ägg 2 st.
Ostmassa 150 g
Tillagningsmetod
Jag har program nr 4 (sött bröd).

Notera
Hallå.
Jag köpte nyligen en brödtillverkare. Och som en oerfaren bagare upplevde jag lite stress från detta recept. Jag skulle vilja veta din åsikt. Det finns ett recept från Moulinex
Så - jag gjorde allt enligt receptet. Allt var jättebra, degen kom perfekt upp och sedan åh, skräck !!!! Efter tio minuters bakning går jag in i köket och det finns mycket rök, kaminen är i dimma, lukten är fortfarande densamma
Stängde av, öppnade locket - hälften av degen ligger på nyanser och brinner naturligt. Tyvärr kunde degen inte sparas ...
Naturligtvis förstår jag att receptet inte kommer från min spis, utan från OW 5004. Men det står att det är för 1 kg. Och jag har två storlekar 750g. och 1000gr.
Hur så? Jag skulle vilja veta din åsikt i denna fråga ...

Hallå! Jag har HP Moulinex OW 5024 hembröd Baguet, bakad keso-bakelse från boken "Från Borodino-bröd till franska rullar" enligt samma recept som du. Det verkade genast för mig att det fanns mycket jäst, men jag bestämde mig för att göra det som skrivet, särskilt eftersom jag redan hade provat flera recept från den här boken och allt kom perfekt ut. Degen gick lite över kanten, hängde, jag gillade dess smak mycket, men det var en ooooooooo stark jästlukt. Andra gången lade jag jästen i bara 1,5 tsk. Det gick mindre, men ändå hängde taket. Det luktade inte jäst, men jag ville att limpa skulle vara vackrare. Jag läste "smarta" böcker och kom fram till att det finns två stavfel i receptet.Först: istället för råjäst står det "torr snabbverkande". För det andra: det finns inget behov av att tillsätta vatten (särskilt eftersom beskrivningen av bokmärket i ingrediensbehållaren inte innehåller vatten, bara mjölk!). Tillverkad utan vatten och med 11 gram råjäst. Jag kunde inte motstå munkavle, sätta (efter signalen) vaniljssocker och 100 g russin - jag kan inte hjälpa det, jag gillar ostmassabak med vanilj och russin! Här är vad som hände förra gången:

Det är sant att mörka russin inte ser lite estetiskt ut, men ljusa vid den tiden var förbrukade.

Hallå! Jag har HP Moulinex OW 5024 hembröd Baguet, bakad keso-bakelse från boken "Från Borodino-bröd till franska rullar" enligt samma recept som du. Det verkade omedelbart för mig att det fanns mycket jäst, men jag bestämde mig för att göra det som skrivet, särskilt eftersom jag redan hade provat flera recept från den här boken och allt kom perfekt ut. Degen gick lite över kanten, hängde, jag gillade dess smak väldigt mycket, men det var en ooooooooo stark jästlukt. Andra gången lade jag jästen i bara 1,5 tsk. Det gick mindre, men ändå hängde taket. Det luktade inte jäst, men jag ville att limpa skulle vara vackrare. Jag läste "smarta" böcker och kom fram till att det finns två stavfel i receptet. Först: istället för råjäst står det "torr snabbverkande". För det andra: det finns inget behov av att tillsätta vatten (speciellt eftersom beskrivningen av bokmärket i ingrediensbehållaren inte innehåller vatten, bara mjölk!). Tillverkad utan vatten och med 11 gram råjäst. Jag kunde inte motstå en munkavle, lade (efter signalen) vaniljsocker och 100 g russin - jag kan inte hjälpa det, jag gillar ostmassa med vanilj och russin! Här är vad som hände förra gången:

Det är sant att mörka russin inte ser lite estetiskt ut, men ljusa russin konsumerades vid den tiden.

Jag tillagade detta bakverk exakt enligt receptet - du kommer att slicka fingrarna. Jag tog en halv portion - en full hink.
Detta hänvisar till torr snabbverkande jäst. Du kanske använde torra vanliga sådana - därav jästlukt. Jag använde torr snabbverkande för bakning.

[МсСleod]

Jag tillagade detta bakverk exakt enligt receptet - du kommer att slicka fingrarna. Jag tog en halv portion - för en full hink.
Detta hänvisar till torr snabbverkande jäst. Du kanske använde torra vanliga sådana - därav lukten av jäst. Jag använde torr snabbverkande för bakning.

МсСleod, snälla säg mig, vad är din spismodell? Jäst var naturligtvis snabbverkande ... Och de snabbverkande för bakning är ännu mer aktiva ... Och vad, bagerierna löste sig inte? Och hur är det "halv portion - för en full hink", det vill säga, halv portion steg till toppen och föll inte? Har du tagit all vätska? Mjölk + vatten? Vad beror det på, så olika resultat för ett recept?

[МсСleod]

МсСleod, snälla säg mig, vad är din spismodell? Jäst var naturligtvis snabbverkande ... Och de snabbverkande för bakning är ännu mer aktiva ... Och vad, bagerierna löste sig inte? Och hur är det "halv portion - för en full hink", det vill säga halv portion steg till toppen och föll inte? Har du tagit all vätska? Mjölk + vatten? Vad beror det på, så olika resultat för ett recept?

Modell i profil.
Jag vet inte om mer aktiva, men rosa luktar också som vanilj.
Taket sjönk inte.
Halva - allt på hälften.
Taket tycktes sticker ut lite från skopan.
Allt är exakt enligt receptet förutom små förändringar, som du kan läsa om i mitt inlägg lite högre, på samma plats och bilder.