Rågbröd "Sun" (brödtillverkare)

Rågbröd "Sun" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	250 g
rågmjöl	200 g
Flytande	300 ml
varav kokande vatten	70 ml
resten är vatten + mjölk i en godtycklig andel
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Oraffinerad solrosolja	2 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Rågmalt	3 msk. l. ingen topp
Agram	2 tsk
Panifarin	2-3 tsk
Solrosfrön eller fitnessmix	4 msk. l.
Kli	3 msk. l.

Tillagningsmetod

• Koka maltet med kokande vatten. Blanda med kvarvarande vätska vid rumstemperatur, häll i en hink. Tillsätt smör, siktat mjöl och resten av ingredienserna.
• Tillsätt frön och kli på en signal.

Matlagningsprogram:

Läge

Notera

Smaklig måltid!

Liknande recept

Nytt bryggt rågbröd (brödtillverkare) (Grigorieva)

Bröd "Fitness" surdeg (Omela)

Vetebröd "Fitness Mix" (Iskra)

Agnes, tack så mycket för receptet. Jag bakade bröd, det visade sig ... väldigt gott. Makan satte märket "utmärkt. Här är det för mig och peki" Så tack, tack ... äntligen glada mina trogna

Agnes, tack så mycket för receptet. Jag bakade bröd, det visade sig ... väldigt gott. Makan satte märket "utmärkt. Här är det för mig och peki." Så tack, tack ... äntligen glada mina trogna

Till din hälsa! Mina barn älskar detta väldigt mycket, speciellt om du strö en skiva med lite salt på toppen.

Jag gillade också brödet enligt ditt recept, jag lägger till mycket nötter och torkade aprikoser där inne ... det visar sig bara klass !!! mamma äter bara det ... och socker i kombination med agram ger en sådan surhet ... mmmm

Du kan ta mycket skalade frön (upp till 0,5 koppar djärvt), steka dem i en panna i en liten mängd oraffinerad solrosolja (eller bara i en torr panna), låt dem svalna och häll i degen. Naturligtvis för fröälskare. Du kan inte lägga till olja i degen om den stekts i olja.

Jag gillar också torkade frukter och nötter i svartbröd. Familjen vill inte äta bröd utan sådana tillsatser, de säger att du gör oss, som i en butik, vi gillar inte det här

Hej alla!
berätta för mig i vilken form du lägger malt, annars köpte jag den i en ångbåt och Art. sked, är det en vanlig eller från spisen
och vad är Panifarin och Agram, hur det ser ut och hur åtminstone på engelska. eller ännu bättre om någon kan hebreiska

Brödet är utsökt, men när jag blandade fick jag tillsätta vätska. Degen går inte i en bulle.

Hej alla!
berätta för mig i vilken form du lägger malt, annars köpte jag den i en ångbåt och Art. sked, är det en vanlig eller från spisen
och vad är Panifarin och Agram, hur det ser ut och hur åtminstone på engelska. eller ännu bättre om någon kan hebreiska

Malten bryggs med kokande vatten, med en hastighet av 3 matskedar (från spisen) och 70 ml kokande vatten. Häll, rör om, låt svalna. Malten sväller, den ser ut som kaffegrund. I vissa recept tillsätts torr malt till degen, men det har jag aldrig gjort.

Panifarin är torr gluten, om jag inte tar fel, enligt din åsikt är det ett stabilas.

Agram är en torr surdeg. Istället kan du sätta en flytande en tillverkad av dig själv (se motsvarande trådar på forumet). Det surgör degen och gör det lättare att höja. Agram produceras i Ryssland, så du måste leta efter någon form av analog.

Brödet är utsökt, men när jag blandade fick jag tillsätta vätska. Degen går inte i en bulle.

Det händer. Mjöl kan vara torrare, fuktigare. När du knådar rågbröd måste du titta på bullen.

Hej alla!
berätta för mig i vilken form du lägger malt, annars köpte jag den i en ångbåt och Art. sked, är det en vanlig eller från spisen
och vad är Panifarin och Agram, hur det ser ut och hur åtminstone på engelska. eller ännu bättre om någon kan hebreiska

Oksana, det finns invånare i Israel på forumet, redan mycket erfarna bagare, rådfråga dem om tillsatser.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram har ingen direkt analog.
Båda produceras av det tyska företaget "IREKS GmbH", leta efter distributörer av detta företag, du kommer att ha tur. Se även Nyck kan säga det.

Förresten, jag går förresten aldrig heller i en kolobok med 300 gram vätska ... Jag lägger alltid till 50-70 gram

Jag älskar det här brödet, men jag kan inte alltid gissa med mjöl - jag hade bara mycket vätska.

Nu satte jag upp en upprepning av experimentet - jag ersatte sockret med 2,5 bord. l. kokt kondenserad mjölk, mjölk till sur mjölk (jag vill sura), tillsatt en blandning för vaniljsåsbröd, tillsätt kumminfrön och mer frön, torr dill och persilja. Igår, utan sura tillsatser, kom det väldigt gott ut!

[Agnes]

Agnes, förstod inte, vilket läge ställde du in?

[Evgeniya]

Evgeniya, författaren har inte dykt upp på forumet sedan 2012. Men i teorin är det i Panasik en rågregim. Men du kan också Basic, förhållandet mellan hw-psh mjöl tillåter båda.

Helt enkelt utmärkt bröd! En mycket bra skorpa, skarp men inte ekig. Frön är mycket, mycket lämpliga. Jag älskar detta bröd väldigt mycket, en av mina favoritvete-råg kommer nu att vara)))

Jag klarar ett STOR TACK! Brödet är fantastiskt! Luftig, mjuk, tunn skorpig skorpa! Jag skriver ner det till mina favoriter, jag ordinerar det för alltid)
Knådning gjordes i HP (läge - RYE-deg, täthet i form av L7, bakad i ugnen.