Maräng "Coconut"

Flickor, men mitt socker löstes inte upp efter 10 minuters vispning i ett vattenbad
Marängen enligt detta recept behöver inte torkas länge, jag förstår rätt att den kommer att vara klar på 40 minuter?

Korrekt! Här är temperaturen över 140-150 grader.

Flickor, men mitt socker löstes inte upp efter 10 minuters vispning i ett vattenbad
Marängen enligt detta recept behöver inte torkas länge, jag förstår rätt att den kommer att vara klar på 40 minuter?

Men sockret fick lösas upp !!!!!! Du slår det också i ett vattenbad! I MB känner du inte det ... kanske det här är socker ...

Men sockret fick lösas upp !!!!!! Du slår det också i ett vattenbad! I MB känner du inte det ... kanske det här är socker ...

Om det görs exakt enligt detta recept löses inte allt socker upp.

Jag gjorde också maränger enligt detta recept och lade spån till marängerna tillagade på vanligt sätt och maränger utan kokos, för mig är den enda skillnaden i smaken - om det finns kokosnöt där eller inte. Jag tror att det behövs ett vattenbad för att lösa upp socker, eftersom det innehåller 2 mer protein än för vanliga maränger. Kanske kommer någon att försöka laga maräng på två sätt samtidigt och jämföra. Jag valde den vanliga marängen för mig själv, det finns mindre socker, så det visar sig vara sött, tillsätt ännu mer socker.

Jag också till den vanliga marängen bara kokosnöt, även om lite stärkelse inte heller är dålig, gillar jag smaken. Och eftersom jag på något sätt gav mer socker, knappt slog ner och lite mer kokosnöt, blev det så intressant .. Kokosnöten var väldigt karamelliserad, marängen torkade ut bra och det var inte ens klart att det var en kokosnöt, men det var som en nötter bara i karamell, kom lite och en mycket intensiv nötelukt (inte kokosnöt ...) från maräng. Klienterna gillade det verkligen, men jag kunde inte längre upprepa detta "skämt", även om jag försökte det.

Åh flickor, jag bryter huvudet. Jag gjorde maräng i våt, allt var bra, sedan köpte jag ytterligare ett socker ... Jag har intrycket att inte ett korn av det löstes upp

Tårta, tack så mycket. Receptet är häpnadsväckande.

Och jag förblir med min åsikt, rör inte socker! Flickor, ju mer socker, desto hårdare, hårdare maräng. Det verkar för mig att om du gör en enkel maräng smälter den bara från grädden! Jag och i kakan gör alla lager av bezeshnye bara på detta sätt och piskar i kokande vatten. Detta ger marängens skarpa i kakan och sådana maränger är mycket lättare att baka, mindre risk.

Jag gjorde det på egen risk och riskerade (jag föreslog det själv) till min lärare för att beställa till nyåret. Hon ringde igår och sa att hon kände till talangerna hos sina tidigare studenter, men det i en sådan utsträckning! Jag misstänkte inte ens (detta trots att hennes franska språk glömde jag helt!) Från dessa "Rafaelok" var hon helt nöjd! Så jag skulle inte ändra någonting, det är ingenting. Men detta är naturligtvis allas verksamhet. Strax innan du bestämmer dig för att ändra något, se till att du gör det enligt receptet, och först då besluta om en ersättare.

Det här är bara en underbar efterrätt, något gott !!, mmm, jag gjorde det för 5 proteiner - 100 gram kokosnöt, precis rätt för mig. och med det nummer jag gissade - mycket !!!

Tjejer, berätta för mig, om du gör en tårta, hur länge ska du ha? Vid samma temperatur? Och för en diameter på 22 kommer detta belopp inte att vara mycket?

flickor! Jag vill göra en tårta: en klassisk vit svampkaka, mellan dem är denna maräng med kanel och spån, grädde, vispad grädde med kondenserad mjölk. vad tycker du att det kommer att bli utsökt ???? och kommer inte marängen att smälta? mannen är rädd för att människor ska plocka av tänderna när marängen löses upp och blir karamell. men det verkar för mig att det kommer att bli gott, p.t.marängen blir våt som grädde.

Jag gör bara den här marängen för ett lager tårta! Och huvudargumentet är att maräng inte smälter alls med smörkräm! Inte en droppe! Även efter 5 dagar! Bara i kakan gör jag det, oftare med nötter, istället för kokosnöt och kanel gör jag det inte. Jag gjorde det ett par gånger med en enkel ... men folk bestämde allt för mig, nu bara detta!

Tack för ditt snabba svar! med smörkräm smälter marängen inte, men jag vill tvärtom att den ska blötläggas, som Tortyzhka, men inte ensam utan i kakan. Jag undrar fortfarande om det kommer att bli gott och så gjorde någon det? Jag behöver fortfarande dölja det hela under mastiken

Jag gjorde kokosnöt maränger i ett lager - på kakans nedre lager. Använd vispad grädde. Ingenting läckte ut. Kunderna var väldigt nöjda. De skickade den här skäraren:

kort sagt, tjejer, jag gjorde som jag ville. bröllopstårta blir det nivå 3, vi ser resultatet i övermorgon. Det verkar för mig att det borde vara väldigt gott))) Jag lämnade resterna åt mig själv på en maaaaalenky tårta, imorgon kväll ska jag försöka (om jag tål det))) ... och om min man inte får först) och sedan skriver jag.

Tack så mycket kaka, jag är nöjd med kakorna, här är de.

Jag glömde att skriva !!!! den mest utsökta nivån var med denna maräng, generöst smord med vispad grädde! : girl_curtsey: Tack så mycket för kakan. Gästerna checkade ut det. (min familj också)))))

Jag gör bara den här marängen för ett lager tårta! Och huvudargumentet är att maräng inte smälter alls med smörkräm! Inte en droppe! Även efter 5 dagar! Bara i kakan gör jag det, oftare med nötter, istället för kokosnöt och kanel gör jag det inte. Jag gjorde det ett par gånger med en enkel ... men folk bestämde allt för mig, nu bara detta!

Jag är en mästare och med vilka nötter är det bättre att göra maränger? Jag har en annan order här, jordnötter, jag tror att den inte passar alls här. Kanske valnötter?

Jag glömde att skriva !!!! den mest utsökta nivån var med denna maräng, generöst smord med vispad grädde! : girl_curtsey: Tack så mycket för kakan. Gästerna checkade ut det. (min familj också)))))

Och då! Hur många gånger har jag ropat i varje hörn - det här är den bästa marängen i lagret !!!

Jag är en mästare och med vilka nötter är det bättre att göra maränger? Jag har en annan order här, jordnötter, jag tror att det inte passar här alls. Kanske valnötter?

Jag älskar verkligen valnötter. Men varken Kiev eller bara maränger med valnötter som jag inte kan smälta. Men min mamma gillar det. Därför drar jag slutsatsen att detta är en smakfråga. Tills du försöker vet du inte. Min standardkomposition är designad för jordnötter (var noga med att steka den väl innan du lägger den till marängen.) Men om någon vill ha dyrare, då hasselnötter, eller en blandning av tre nötter, mandel + hasselnötter + cashewnötter.

[med vallmofrön.]

Tårta, bra recept!

Jag tillagade små bezeshki, men inte med kokosflingor, men med vallmofrön. På uppdrag i dagis i detta forum.
Om inte för lektionen skulle jag aldrig ha tillagat maränger, för jag tycker inte om det. Jag köpte inte ens en tårta om den var dekorerad med minst en maräng.
Men vallmofrön maräng är något fantastiskt!
Den andra dagen dricker jag bara te med vallmofrön. Jag känner mig inte igen.

Förresten, jag gillar inte kanel heller, men överraskande känns det inte i den färdiga marängen. Det kan ge smak, men kombinerat med vallmofrön är ett utmärkt tillskott.

tjejer, ursäkta mig om frågan är dum, men om du tar frysta proteiner kommer de att slå upp till det tillstånd som är nödvändigt för maräng, eller är det bättre att inte riskera det?

Jag, säg mig snälla, om du gör maräng med jordnötter, måste du mala den mycket fint?

Nu ska jag baka marängen, det är säkert. Häromdagen letade jag efter en vallmo i butiken, jag hittade den inte direkt, jag köpte ett paket jordnötter (400 g), jag tänkte ersätta vallmo. Men jag köpte vallmo, jordnötterna stannade kvar. Nu måste du applicera det någonstans.
Jag tror kanske i en maräng.

Sanya, och du försöker. Du kan berätta för oss. När allt kommer omkring behövs bara två proteiner, förlusten är inte stor om de försvinner. Som du ser att proteinerna inte vispar, är sockret inte utslag.

förresten, ja, inte 10 stycken

tjejer, ursäkta mig om frågan är dum, men om du tar frysta proteiner kommer de att slå upp till det tillstånd som är nödvändigt för maräng, eller är det bättre att inte riskera det?

Sanya, om proteinerna är frysta, flytta dem till kylskåpet på den nedre hyllan. De måste först tinas gradvis och först då kan du göra vad som helst med dem, inklusive denna maräng

[Vilapo]

Vilapo Lena, tack nu, jag är säker på att allt kommer att ordna sig

Jag, säg mig snälla, om du gör maräng med jordnötter, måste du mala den mycket fint?

Jag är stekt jordnötter i en bzhik, bzhik, bzhik mixer. Och det är allt. Och nu ibland bara en kniv. Så och så bra!

Oksanochka, tack! Jag kanske bzhik, bzhik, bzhik är mer lämplig.

Och jag är en helikopter - chik-chik - tryhanula - chik-chik igen)))

Flickor berättar för mig! Nu har jag gjort denna maräng för fjärde gången och mitt socker löser sig inte helt. Var är felet? Kanske mycket socker ... ett protein väger cirka 35 g. Eller blandningstekniken är inte korrekt. Vispa de vita tills mjuka toppar och börja tillsätta socker gradvis. Fråga: hur lång tid tar det att slå i detta skede? Blandaren är ganska kraftfull 450.
Och tjejer, på 50 minuter bakas inte min maräng inuti, även om utsidan är rosa. Kanske är bakningstemperaturen för låg? Min ugn ljuger om temperaturen, så jag måste prova det slumpmässigt.

Flickor berättar för mig! Nu har jag gjort denna maräng för fjärde gången och mitt socker löser sig inte helt. Var är felet? Kanske mycket socker ... ett protein väger cirka 35 g. Eller blandningstekniken är inte korrekt. Vispa de vita tills mjuka toppar och börja tillsätta socker gradvis. Fråga: hur lång tid tar det att slå i detta skede? Blandaren är ganska kraftfull 450.
Och tjejer, på 50 minuter bakas min maräng inte inuti, även om utsidan är rosa. Kanske är bakningstemperaturen för låg? Min ugn ljuger om temperaturen, så jag måste prova det slumpmässigt.

Slå de vita tills stabila toppar, börja sedan tillsätta socker, i ett vattenbad sprids mitt socker alltid senare, så bara slå det längre, men vad är rå inuti, hmm .... Kan du ställa in temperaturen lägre och torka den längre? ? Även om jag fyller grädden inuti förstår du inte vid utgången vad de ursprungligen var torra eller inte helt bakade ...

Tacka! Jag ska försöka slå det längre. Även om marängen i slutet av piskningen är ordentligt lindad på vispen, känns det som om jag gör något fel. Även om det smakar gott!

Jag gjorde det som tårtlager, eftersom det finns 5 rastlösa proteiner kvar. Kakorna väntade på sitt öde i tre dagar vid rumstemperatur och en dag till blöts de i kokt kondenserad mjölk med yoghurt och på sidorna - med choklad. Men de var inte blöta)) Eftersom jag var rädd att grädden skulle vara flytande. Till slut var det lite torrt men ändå gott. Men nästa dag, efter en natt i kylskåpet, blev kakorna mjukare - bara läckra! Även om det är ganska smutsigt, trots att jag tog 400 g socker i 5 proteiner, spädde jag den kokta mjölken med osötad yoghurt och chokladen var mörk.
Stort tack till författaren!
Ett snitt för dem som är intresserade av hur kokosnötsskorpan ser ut i en tårta.

Så gott !!!! Jag åt den rakt varm och utan grädde :-) Jag kunde inte motstå :-)

[Kaka]

Kaka Jag bakade bezeshechki. För mig är de godare med kokosnöt, extremt öm. Vi började äta dem direkt från bakplåten, jag tog grädden inte enligt receptet och använde resterna efter "Tropicanka". Och så långt jag gillade den här grädden i kakan, men här är något inte så bra. Även om folket åt kakor och knakade av nöje, men jag var på något sätt söt. Det fanns ingen choklad, så de åt den. Nu vill jag göra med min egen kräm eftersom jag kommer att samla proteiner. Mirakulöst recept för proteinanvändning senast

Tjejer, har du lätt att flytta bort från papper från bezeshki? Jag har något fast.
Berätta för mig i vilket skede att tillsätta citronsyra? Jag såg det inte i receptet ...

Tårta, säg mig snälla, kan du göra en hel tårta av denna maräng och lägga den i kakan som ett lager? Vilken kräm är bättre att lägga på?

Tjejer, har du lätt att flytta bort från papper från bezeshki? Jag har något fast.
Berätta för mig i vilket skede att tillsätta citronsyra? Jag såg det inte i receptet ...

Jag lägger till cirka 5 minuter före slutet av takten.

Tårta, säg mig snälla, kan du göra en hel tårta av denna maräng och lägga den i kakan som ett lager? Vilken kräm är bättre att lägga på?

Jag bakar exakt kakbas enligt detta recept. Bara jag sänker temperaturen lite och bakar längre tid. Jag bakar i ca 1,10 minuter, vänder sedan på den, stänger av ugnen och låter den svalna där. Om tiden tillåter, och om det inte finns tid, bakar jag också på andra sidan i 20 minuter. Denna maräng blir tätare än vanligt, men krämen behövs fortfarande på basis av olja (inte en våt grädde). Och jag lägger mindre socker, annars löses inte så mycket socker i mig.

Larissa, vänd kakan - betyder det att du lägger pergament ovanpå och sedan vänder på den? Förstod jag rätt eller inte?

Larissa, vänd kakan - betyder det att du lägger pergament ovanpå och sedan vänder på den? Förstod jag rätt eller inte?

Ja, jag tar bara med händerna och vänder på den. Det finns redan pergament på baksidan.

Larissa, tack för svaret. Hur jag försöker rapportera.

men jag lyckades inte = (marängen i sig, jag nådde inte ens grädden ... Jag bakade utan kokosnöt förut, det blev bra med kakor och en hel skorpa, men här ... Jag lade bara till spån, proteinerna blev flytande, inte som vatten, förstås, men formen hölls redan osäkert ... efter 2 timmars torkning rörde sig bezeshki inte bort från papperet, men de var redan torra, bara av någon anledning var allt fast från botten ... det fanns inga karamellstrimmor ... vilken typ av problem är det ??

Och från mig, tack så mycket för den läckra kakan, bakad för ett par år sedan, smord den med gräddfil och kaffe, åh, och den var utsökt !!! Gästerna gissade inte vad det består till slut,
Sedan, i form av en tårta, upprepade jag den med gräddfil, men jag kom ihåg en utsökt efterrätt och det fanns ett litet flis - lukten är klass, de svalnar - jag kommer att smeta den senare!
Och i tio minuter piskade min man mig i ett vattenbad
Socker satte dubbelt så mycket av vikten av proteiner - allt blev bra och sött, det gör jag alltid! och jag bakar länge - närmare bestämt torkar jag en och en halv timme i en mikron vid konvektion, först med 130-120, sedan med 100 gram.

Min maräng

Hurra, fotot kom ut för att infoga!

Tillagd fredag ​​12 augusti 2016 17:59

Och kakan har ännu inte klippts - dotsya dekorerad

Flickor, men jag förstod inte om vit choklad ... Det finns ett recept, men när ska jag lägga till det? Eller görs marängen i sig utan choklad?

[Kaka]

Kaka, Jag bakar nu, om möjligt, svara, är det möjligt att göra med grädde ensam, utan mjölk. Jag hittade bara kokt kondenserad mjölk. Eller ersätt ... med olja?



Vispa grädde med socker - dra? Flickor, berätta någon för mig!



När jag får det och bestämmer mig äntligen vill jag gömma grädden inuti, som med eclairs. Jag har en kornett med en lång ände. Har någon gjort inne?



Det finns kokoslikör, kan du lägga till lite grädde?

Väntade inte på svar. Det är vad jag gjorde. I kokoskrämlikör. Toppvit choklad med kokosnöt också. Mitten visade sig vara ihålig. Fylls enkelt med grädde med en lång näsfästning. Jag bakade en dubbel portion. Proteinerna frystes.



Det visade sig 20 stycken.

[Galya]

Galya, Jag saknade på något sätt en sådan charm, jag måste göra det, skönhet, kokosnöt är min svaghet, men jag använder den lite, det finns få bra recept

Så gott !!!! Jag åt den rakt varm och utan grädde :-) Jag kunde inte motstå :-)

och jag smorde det inte med grädde, mycket framgångsrik bezeshki visade sig, en mycket intressant kombination av smaker!
har lagrats perfekt i en burk i tre veckor nu, jag planerar att upprepa dem som nyårspresenter.
Tårta, tack!