Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Ändå är myasoyedovsky kulich bortom konkurrens

Hålla med!

Zhanna, bra tid på dagen, jag lägger en sådan blandning av aromer i pepparkakor, jag vet inte hur kanel är lämplig för kakor.




Ändå är den köttätande kakan bortom konkurrens, jag vill lyfta fram ett annat recept på vaniljsås från Sveta, jag ska baka dessa två recept, vaniljsås från Sveta måste knådas länge, annars smuler de.

Svetlana, jag hittade inte påskkakor med det namnet. Eller menade du det?
Snälla ge mig en länk till receptet! Detta? https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

Ja Detta. Jag skulle säga att de + - är ekvivalenta när det gäller totaliteten av organoleptiska indikatorer. I flera år har jag bakat båda - lyx !!!
För det andra fick jag intrycket att receptet utarbetades av Svetlana för att baka stora volymer, eftersom det är optimerat när det gäller tidsförbrukning, relativt "Myasoedovsky".

Tacka!

Tack så mycket för receptet, jag gillar det väldigt mycket, jag älskar olika ostkakor. För min smak - den här tårtan är perfekt.Min man är inte särskilt inställd på sådana bakverk men han äter den i två kinder. I processen gjorde jag inte mycket, jag knådade degen som den borde, men jag hade inte tid att hugga degen, natten närmade sig redan, jag lade den i kylen, tog ut den på morgonen , det spelar ingen roll vad mosen luktar, kommentarerna bör läsas innan processen, men som alltid, inte innan. Dessutom fanns det inget att göra, vi var tvungna att gå till slutet, det sista jästpaketet sattes i handling. Jag bakade den, där är den, inte tung, doftande, måttligt söt. Det är bra att jag läste kommentarerna senare, det visar sig att det borde vara fuktigt, men det visade sig inte alls för mig. Jag täckte inte över den med glasyr, vi äter inte godis. Tack.

Ja Detta. Jag skulle säga att de + - är ekvivalenta när det gäller totaliteten av organoleptiska indikatorer. I flera år har jag bakat dem båda - lyx !!!
För det andra fick jag intrycket att receptet utarbetades av Svetlana för att baka stora volymer, eftersom det är optimerat när det gäller tidsförbrukning, relativt "Myasoedovsky".

Jag har också båda i mina favoriter) t. Myasoedovsky räknade inte längre än Svetlanin. Jag kommer att börja i år med Myasoedovsky.

Här har du! Jag lägger degen till imorgon. Förresten uppstod frågan - ska degen täckas eller inte? I receptet verkar Raisin inte skriva om det, och många av hennes bilder kan tyvärr inte längre ses.
Jag täckte för att undvika utkast

Och de gjorde rätt. Jag lägger den på kvällen, sent, i en emaljskål (8 l.) Med ett lock, på en värmedyna, linda den med en filt till morgonen. Sedan på morgonen bubblar det vad som behövs med en behaglig doft av konjak.

Det finns också fördelar med självisolering.)) För en gångs skull kunde jag baka kakor när det var tänkt - på skjärtorsdagen!
En servering för bara fyra hästformer:

Och mina påskkakor vilar

På något sätt bakas lätt i år, mellan gånger. Det är sant att jag lägger 40 gram jäst. Och degen steg för länge. Men paaaaahlo som alltid

[Krydda]

Krydda, ännu ett tack för det underbara receptet. Sedan 2016 har jag bakat varje år.

För en gångs skull kunde hon baka kakor när det var tänkt - på skjärtorsdagen!

Jag klarar aldrig att baka på skjutsdagen) men igår bad jag skiftarbetaren att gifta sig med mig idag, bakade tre portioner))

Hästformer:

intressanta formar! Var säljs dessa?

Det är sant att jag lägger 40 gram jäst.

Jag tror att jag också lägger en deg för natten, jag ville tillsätta lite socker, jag förstör inte det?

[svetlana)))]

svetlana))), Jag satte 450 gram

intressanta formar! Var säljs dessa?

Jag såg att de säljs både i vanliga butiker och i onlinebutiker, men jag beställde på webbplatsen från tillverkaren Horse (inte bara dessa former, det fanns andra rabatterade varor, jag köpte en massa saker då)), även om på ett fullt pris är det billigt, i butikerna vill de ha mycket mer (på Ozon kostar denna form cirka 350 rubel, och även då är den inte tillgänglig):
🔗

[svetlana)))]

svetlana))), Jag satte 450 gram

Tacka)

Jag såg att de säljs både i vanliga butiker och i onlinebutiker, men jag beställde på webbplatsen från tillverkaren Horse (inte bara dessa former, det fanns andra rabatterade varor, jag köpte en massa saker då)), även om på ett fullt pris är det billigt, i butikerna vill de ha mycket mer (på Ozon kostar denna form cirka 350 rubel, och även då är den inte tillgänglig):
🔗

Tacka)

Vänner,
rätta mig, snälla. Bakad för en portion 2/3, lyxjäst 40g, makfamjöl.
Deg i ugnen, men utan lampa (ca 22-23 grader) tillbringade 5 timmar och föll av med tre fingrar.
När jag introducerade mjöl (de återstående 333 g) bildades bullen mycket snabbt.
Jag lade den i tre former om 400 och några gram vardera (detta är 1/3), på en och en halv timme steg den till kanten, och när du bakade bildades inte en vacker kupol.
Jag förstår att för att få kakan till perfektion måste jag minska mängden jäst, hälla mjölet i huvuddegen med 50 gram mindre och titta längre ner i bullen. Bra och mer att bokmärka i formulär

Kanske finns det redan en liknande fråga, jag kommer inte att bemästra alla sidor nu ... kl 21.40 lägger jag en deg. Nu har 23.20 redan fördubblats i volym. Jag har bakat dessa kakor i fyra år, men det här är första gången. Det finns fortfarande lite utrymme i pannan. Vad ska man göra? Rör inte och lämna till morgonen? Eller rör i degen och låt den stå på morgonen? Jag kan inte hålla mig vaken

[Catherine]

Julia, jag skulle inte röra vid det. Lägg den på en sval plats. Jag hade en kastrull på loggia på natten



Catherine, stark jäst, du behöver mindre. Jag vet inte mjöl, du måste känna degen. om bullen är mjuk behöver du inte krympa den.

[84]

84, Yulia, förra året kom degen upp för mig på 2 timmar, inte bara ökade i volym utan även opal. Sedan tillsatte jag mjöl i det, knådde allt och lät degen höjas inte 2 utan 3 gånger - i en stor skål direkt efter knådning, sedan efter omrörning i russin och tredje gången i formarna.
Det visade sig normalt, från början av processen till färdiga kakor 11 timmar. Men det var under dagen, på natten skulle jag inte kunna spåra det så.
Så ett kylskåp är en rimlig lösning.))

Vera, Lyudmila, tack för dina svar. Jag tog den ur ugnen och lämnade den bara på bordet, i köket inte mer än 19 grader. Kl. 06.30 var operan fortfarande uppe. Nu klockan 7.30 har det redan börjat falla. Tack igen!

Snälla berätta för mig vad degen ska ha innan du lägger den i formarna. Jag har lite tjockare pannkakdeg, ska det vara så?

[miroshka]

miroshka, Jag vet inte hur exakt jag kommer att svara. Efter 30 minuters knådning med Kenwood flöt degen, i detta tillstånd överförde jag den till en stor skål.

Den kom upp, lade den på bordet och när russin blandades in tillsattes mjöl (jag märkte inte hur många, förmodligen, 100 gram). Degen visade sig vara väldigt mjuk, men fortfarande inte som pannkakor, den kunde rullas i bollar (jag gjorde det genom att vika), naturligtvis inte elastiska koloboks, men ändå. I meddelandet strax ovan publicerade jag ett foto direkt efter layouten.

Igår bakade jag Paposhnik, också där är degen tunn, men efter spridningen bildades bra koloboks. Och här vet jag inte ens vad jag ska göra. Tillsätt mjöl och lägg i formarna.

Jag lägger degen på natten och ser inte längre efter den. I år, från 23:00 till 8: på morgonen vandrade jag i ugnen. Under de senaste åren märkte jag att det stiger, faller igen och växer igen. Jag vet inte hur många gånger))
Och degen till slut påminde mig om en ciabatta. Sådan ... Den kan vikas, klibbig, sprids inte till en pöl, men inte till en bulle. Det beror förmodligen också på mjöl.
Påskkakorna är högre, alla med vackra hattar

Tjejer, är det möjligt att på något sätt tillsätta socker efter det att jästen sattes i enligt receptet har slukats?

Det var nödvändigt att späda jästen med mjölk och slå sockret med äggulorna. Hur mycket socker lade du i?

[vikikika75]

vikikika75, det är troligtvis möjligt när vi introducerar den andra delen av mjölet. Vaniljssocker läggs också där tillsammans med mjöl, varför inte lägga till det vanliga sockret.
Eller en fråga om ögonblicket när degen är klar?

Hjälp !!! Deg har inte stigit på 9! Timmar - kasta bort det och göra en annan?

[Yaso4ka]

Yaso4kadet, steg inte alls? Det är bara att tjejerna skrev, det beror på temperaturen, någon hade 12 timmar.

[Yaso4ka]

Yaso4kadet, steg inte alls? Det är bara att tjejerna skrev, det beror på temperaturen, någon hade 12 timmar.

mycket varmt i ugnen med en lampa, även pannan är varm. Bubbla bara upp allt men steg inte upp. Jag har fortfarande 13 timmar före påsk, vad ska jag sätta på en ny, och vad ska jag göra med det, bara kasta bort det? Jag tror jäst, jag gjorde det på torra, kanske tog jag en gammal väska ..

[LudMila]

LudMila, Jag tror att medan degen står socker försvinner, lär mig hur du kan lägga till socker, bara tillsätt torrt eller pulver är bättre eller vad?

[vikikika75]

vikikika75, Jag skulle bara tillsätta torrsocker tillsammans med mjöl.
Jag har hemlagat vaniljssocker, jag hällde det i (lite, verkligen) när jag introducerade de återstående 500 g mjölet.



Yaso4ka, Jag vet inte ens, det hände aldrig ... Kanske späda ut den nya jästen och lägg den till den bubblande degen? Lite mer socker och mjöl. Det är synd att kasta bort all bakning!

[LudMila]

LudMila, ja, det är förstås synd, jag trodde det också, men det kan finnas en stark jästlukt i degen .. Något jag kommer att tänka, tack

Hjälp !!! Deg har inte stigit på 9! Timmar - kasta bort det och göra en annan?

Vilken jäst använde du? Jag är Lviv, och degen och degen passade mycket dåligt. Första gången så här på hur många år?

[ledi]

ledi, Jag brukar också Lviv,
och de var alltid bra. men nu flyttade jag och jag vet bara inte vilka jag ska använda, definitivt inte de jag tog den här gången

Jag tog också alltid Lviv-jäst, men förra året svikade de mig, de hade fortfarande tillräckligt med styrka för degen, men de höjde inte själva degen i formar. I år tog jag Kryvyi Rih och kastade (som Lviv) 60 g tydligt enligt receptet, de slukade socker (tillsatte ytterligare socker tillsammans med mjöl i andra steget), men degen, själva degen och kakorna i form steg i en otrolig hastighet.

Kort sagt ... Jag kastade bort det, försökte rädda det, men på inget sätt! Här är ett nytt recept, inte en riktig tårta, men intressant - jag bakar redan crafins.

Förra året var Myasoedovsky ledare för recept. I år var degen en saga, köket är varmt och jag ville inte passa degen i någon, inte i den första korrekturen eller i burkar. Jag förstår inte!
På något sätt prickade, inga kupoler var i sikte, formerna steg inte till full höjd. Det är synd, förstås ... men vad kan du göra, det är uppenbart att stjärnorna inte konvergerade. Men de var välsmakande på samma sätt, om än låga!
Skyndade igång kakor enligt ett annat recept, bryggt av Svetta. Samma mjöl, samma jäst, samma temperatur i köket, allt fungerade bra. Och långa och kupoler!
Jag gav kakorna till min syster och flickvän enligt båda recepten. Hon varnade för att högt är ett recept, lågt är ett annat. Avlade en ed för att rapportera tillbaka!
Båda ringde. En gillade Myasoedovskys, den andra - vaniljsås!
Endast en sak kom överens - de torkade körsbären i degen är bara en BOM! Degen och russin är söta, och körsbäret ger surhet, en kick-ass-kombination! De har redan tagit en ed från mig för nästa år, var noga med att sätta körsbär (jag torkar dem själv i Isidri). Då noterade svärmor också att "något surt" i påskkakorna bara var underbart!
Kort sagt, jag rekommenderar det till alla! Var noga med att lägga till körsbär nästa år!
Jag lägger cirka 100 g russin och körsbär per portion

[lanas ljus]

lanas ljus, degen kunde jäsa, så den ytterligare ökningen var dålig.

Vad betyder jäsning? Jag har tio timmar vandrat med en glödlampa i ugnen, och allt är bra
Nästan ingen håller längre

[Sveta]

Sveta, Jag har samma historia. Men jag syndar på jäst.Jag tror att tillverkaren nahimichit något inför semestern .. passade inte heller bra. Och inte bara myasoedovsky.
Igår kväll lade jag en jästdeg från frysen, men köpte mycket tidigare. Idag står jag upp klockan fyra på morgonen och degen har redan satt. beslutade att knåda även om det tog totalt 6 timmar

Berätta, snälla, min färdiga påskkaka luktade fruktansvärt av jäst, och lukten försvann inte med tiden. Och degen luktade starkt efter alkohol när den knådades. Vad kan vara orsaken, hur man kan bli av med denna lukt i den färdiga kulipen? Kanske degen har jäst eller tvärtom inte har jäst? Och hur man förstår att degen har mognat måste den nödvändigtvis falla av? Och jag förstod rätt medan degen är värt natten, behöver du inte krossa den? Och hur länge kan degen stå efter tillsats av allt mjöl? Kanske överexponerade jag honom bara?

[Masinen]

den färdiga kakan luktade fruktansvärt av jäst och lukten bleknade inte över tiden. Och degen luktade starkt efter alkohol när den knådades.

Jag berättar inte om jästlukt, men alkohollukten händer också varje gång och när skärning känns i den färdiga kulich också. Det här är precis vad jag gillar med detta recept!
I den färdiga kulich känns det mycket mindre än i degen, och med tiden försvagas det lite, urholkar lite eller vad?
Om lukten av alkohol är kritisk i färdiga kakor, hjälper förmodligen bara ett annat recept utan en så lång jäsning av degen. Vi har till exempel bra recept på vår webbplats. Försökte en dröm med gelatinfrost från Masinen och påsk vaniljsås från Svetta... Det är ingen lång jäsning, ingen alkohol känns. Jag rekomenderar!

Det är bra att Temka har stigit. Jag bröt allt !!!! Jag knådade bara alla ingredienser i KhP på programmet och lade den sedan i en form och bakade den i ugnen.
Det är bara att det inte finns någon erfarenhet av påskkakor. Så det fanns ingen tid alls alls. Barnen begärde påskkaka direkt på påsk. Och samma sak. Det var sååå gott! Tacka!!!
Delen halverades.

Jag ska leta efter lite fudge och tacka dig

Jag brukade försöka baka själv till påsk, men av någon anledning gick det inte. Jag måste prova detta recept, om repetitionen går bra, nästa påsk kommer jag definitivt göra det hemma.