Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Åh, hur jag längtar efter dessa påskkakor. På inget sätt i år är det möjligt att laga dem, tiden tillåter inte. Tja, vad är de bra! Jag förvarade dem i stora kokkärl, täckta med lock, vid rumstemperatur.

Jag behåller påskkakorna bara genom att täcka över dem med en handduk. Väldigt gott!

Hej tjejer! Jag har också bakat detta underbara recept i två år nu, alla hemma är glada. I år ber de om en förstorad sats) Berätta för mig, om du bakar flera satser, knådar du hela degen på en gång eller i flera steg? Kan det stå eller är det inte läskigt om det, medan andra bakar, stiger upp igen och går fel?

Jag gör två portioner, allt är bra, men min ugn är stor och det visar sig tre bakplåtar. Medan små, medelstora och stora är lämpliga för bakning

Tack, jag gissade inte att de kan delas upp så efter storlek.

[Krydda]

Krydda, tack för receptet, allt blir bra, jag har redan bakat två satser med en halv portion. För mig själv märkte jag att 6-timmars jäsning av deg är bättre än 10 timmar (barn distraherade). I den andra satsen lade jag till kardemumfrön (kokt i mjölk) och en halv tesked gurkmeja. Och torkade frukter fördubblades. Flickor, någon ökade sockerhastigheten och hur man gör det korrekt? För mig själv är denna tårta helt enkelt ojämförlig, men bakade någon den på beställning, som recensionerna?

[marina__]

marina__, det är bättre att göra två knådar, för degen är densamma och jästen kan äta upp sockret. Jag lägger alla påskkakor på en bricka och jag packar brickan i en stor plastpåse, vi gillar mjuka. Du vet att det finns sådana påsar i butiker för förpackning av påsar - mjukheten är utmärkt.

Jag vill baka den här kakan i år, men bara med torrjäst.
Hur mycket är bättre att lägga? Ämnet erbjöd både 11g och 15g och 20g. Ändå är spridningen stor ... Jag hittade den inte för en smördeg, det finns bara det vanliga SAF-ögonblicket

endast på torrjäst.

Jag sitter också och lyssnar på hur mycket jäst jag ska ta

Och jag lyckades inte öka sockret, jag tillsatte 50 g i en halv portion och locken sprack, påskkakorna var lite solbrända och passade inte bra. Jag lägger också hemlagat smör, jag ville ha det bästa, men det visar sig att det inte är vänligt med jäst. Lev och lär dig, som min farmor brukade säga.

[Olga357]

Vanligtvis torrvätskejäst = 1 till 3!
Olga357, men vad har olja med det att göra? För vattnig? kan du värma upp det och avdunsta lite eller samla upp fettet och lämna mjölksedimentet? Men jag anser att allt ska smaka, vem som gillar det. Och om det inte passar bra, måste du titta närmare på jästen och temperaturen!

Flickor! God dag? berätta för mig varför det visade sig vara klumpar när du blandade degen? göra om eller vad ska jag göra?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Klumpar kan enkelt tas bort med en stavmixer. Detta diskuterades i den här tråden för ungefär två år sedan. Om du är intresserad kan du bläddra igenom😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Jag hade också klumpar, jag tog inte bort dem med en mixer, men de fanns inte i den färdiga kakan.



LoksaTack för råd, spår. smälta oljan en gång. Jäst, temperaturen är densamma, första gången det blev bra, och det verkar för mig att överskottet av socker är skyldigt för de misslyckade påskkakorna.

Jag lägger den i en halv portion idag! Jag bakar för första gången, jag bestämde mig för att hålla en repetition i förväg.
Degen kom bra, men jag klättrade än en gång för att se hur det gick där och släppte av misstag två axelblad i det med handtagen nedåt (lägg dem ovanpå pannan tvärs så att handduken inte skulle falla ner). Deg sjönk omedelbart med 2-3 cm. Ett par timmar har gått, och hon har precis nått den tidigare nivån ...
Huset är inte särskilt varmt, 21-22 * C, det finns ingen ugn med en glödlampa.Jag satte den på en pall närmare batteriet. Jag går!
Jag bakar med torrjäst, för jag såg råa som endast säljs på marknaden med mormor. Fig vet under vilka förhållanden de lagrades, hon vågade inte. Jag bestämde mig för att torka. Och bakhållet - jag hittade inte torra till smördeg heller, jag lade de vanliga, Pakmaya.
Jag läste att olika torrjäst måste aktiveras på olika sätt inledningsvis - vissa i mjölk, andra i torrmjöl, beroende på tillverkare. Pacmaia rekommenderas bara i varm mjölk! Jag kastade dem genast i mjölk. Medan de insisterade i tio minuter tog jag upp smör, ägg, socker. Knåda i HP.
Det verkar som om allt är enkelt och enkelt, men jag tillbringade en timme på deg! Men jag trodde att jag kunde göra det på en halvtimme ... Men nu kommer jag att känna till processen i praktiken, nästa gång går det snabbare!
Det huvudsakliga är att degen gick in i min korrektur jämn, jämn, konsistensen, som i receptet, är något tjockare än för pannkakor, även om detta inte syns från bilden. Och det fanns inga klumpar, allt var homogent!

Hittills verkar allt gå bra, mmm. Redan beredda russin och vägde och siktade den andra halvan av mjölet. Och jag valde till och med färgen på stänkningen!
Senare kommer jag att rapportera om hur min träning före påsk kommer att avslutas.



Jag lägger deg på torr Pakmaya-jäst. Mjöl Makfa. Jag tog 10 g jäst för halva normen. Jag lägger i 1,5 gånger fler russin.
Det blev bra, allt gick upp och upp! Lukten är gudomlig! Våt, flagnande, utsökt!
Så degen blev bevis

Det passar redan i papperskoppar

Det här är en skärare:

Jag har bakat den här kakan i tre år nu, den är väldigt god.

Återigen hade jag en dålig påskkaka efter att jag lade till russin. De stod i formuläret i 1,5 timmar. Men jag har minskat mängden jäst med 10 gram. Jag lägger ukrainsk Lviv-jäst. Jag bestämde mig för att de är starka och att degen snabbt sätter sig på grund av detta
[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

I år bakade jag kakor i förväg enligt nya recept för mig - köttätande, kall deg på natten och mandelkräm. Jag gillade alla tre, men myasoyedovsky mest av allt! Det verkade svårast för mig (att skydda degen ...), men det är värt det hundra procent !!!!
Tung, våt, lukt - BOMB! Kort sagt, en perfekt tårta! Det är precis vad det borde vara!
Jag läste hela tråden, många berömde den alkoholhaltiga lukten. Jag kunde bara inte förstå vad som var fel med det?! Men det var innan jag smakade den här kakan! Jag blötläggde inte russin i något, hällde inte ens kokande vatten över dem, tvättade bara och torkade dem. Så han kunde definitivt inte påverka lukten. Men denna alkoholhaltiga lukt är verkligen! Och han är bara fantastisk! Hur mycket jag inte dricker alkohol, och det smög mig här!
Nu bara denna tårta !!!! Inga andra behövs! Och bakad med torrjäst. Föreställ dig vad som händer med rå!
Stort tack till författaren för att han öppnade detta recept för oss och ett särskilt tack till alla som bakade kakan och delade med sig av deras feedback och bästa praxis !!!!

[ledi]

Återigen hade jag en dålig påskkaka efter att jag lade till russin. De stod i formuläret i 1,5 timmar. Men jag har minskat mängden jäst med 10 gram. Jag lägger ukrainsk Lviv-jäst. Jag bestämde mig för att de är starka och att degen snabbt sätter sig på grund av detta

ledi, och vilka Lviv som jag tog - 100 g eller "42" köpte jag också idag och Kryvyi Rih och Lviv 100 g. Jag brukade baka på Kryvyi Rih, för 1 kg mjöl tog jag 50 g.

[Peter Push]

Peter Push, Natalia, 100 gram Lviv

Flickor, bra tid på dagen, det finns russin och kanderade frukter blötläggda i mörkt rom (blötläggs för adit) är kakan lämplig för detta? eller springa efter russin och blöt i cognac?

ska göra))

Är kakan lämplig för detta?

Men var är det bättre då!

blöt i mörkt rom

Jag, fan. SÄRSKILT LÖPAR FÖR ROM !!!

Mina dagens Myasoedovskys, jag har bakat i mer än ett år, medan jag är i favoriter. I två fall föll kupolen lite i mitten (vi maskerar den med dekor. Stort tack till författaren till receptet!

Svetlana, Elena, Inna, tack flickor)

Flickor, ledsen i förväg för dumma frågor, jag är helt förvirrad här. Jag har aldrig jobbat med jäst i mitt liv ...
Så, om du tar hälften av ingredienserna, kommer degen att komma upp dubbelt så snabbt?
Och om jag inte hittar levande jäst, på torrjäst, förstod jag att degen stiger snabbare?
Tack så mycket på förhand

jslada, om du tar halva normen för allt kommer degen inte att komma upp två gånger snabbare, du har bara två gånger mindre kakor. På torrjäst kommer degen inte nödvändigtvis att komma upp snabbare, du behöver bara hålla ett öga på den. Förra året var det väldigt dåligt för mig på torra, men jag tog dem lite mindre än normen, men det fanns fortfarande mycket goda kakor. I år tar jag som förväntat 20g. torrt för detta antal produkter som anges i receptet.

[Svetlana201]

Svetlana201, Jag förstod allt, tack, jag ska försöka

Julia, lycka till. allt kommer definitivt att fungera. Jag har läst Temka igen för den femte dagen, kom ihåg allt och tittade på mina anteckningar för det senaste året (jag skrev dem som tjejer rådde att skriva ner allt hur och vad som händer), detta råd hjälper till att återställa några ögonblick i minnet . I år kommer jag omedelbart att göra en dubbel skattesats, för alla sa att inget annat borde letas efter, men bara detta recept bör användas.

[lanas ljus]

Jag lägger den i en halv portion idag! Jag bakar för första gången, jag bestämde mig för att hålla en repetition i förväg.

lanas ljus, bakade du påskkakor i en långsam spis?

ljus lana, bakade du kakor i en långsam spis?

ja, i papperskoppar. lagt ut ett separat recept.

Påskkakor i pappersform i Shteba DD2 (lana light)

I andra MB, där det är möjligt att välja temperatur och tid, bör det också fungera. Eller ugnen i bakningsläge (men här tror jag att tiden kommer att behöva minskas).

Och igår klockan 11 satte jag en dubbel portion))) Jag överförde den snyggt till badrummet så att Gud förbjöd att den inte skulle springa någonstans ... På morgonen klockan 7 flyger jag in, degen har stigit och så har den steg bra ... Tja, tror jag, till början ... .. uppmärksamhet .... 8. 50. Allt är på samma nivå - ingen kommer att falla

[Krydda]

KryddaJag undrar hur jag kom förbi dina kakrecept. Det viktigaste var att jag var säker på att jag bakade med Myasoedovskaya säkert ... Men nej.
Varje år testar jag nya recept, och hur många letar efter samma !!!!
Förra året var jag mycket nöjd med påskkakor från Svetta.
Jag ska baka dem idag och på fredag ​​vill jag verkligen baka en av dina tre kakor, eller enligt Pokhlebkin, eller Paraskin, eller den här.
Igår studerade jag ämnet i en halv dag, lärde mig mycket intressanta saker.
I allmänhet gör jag mig redo !!!!!

I år har jag smärtan att välja mjöl, förra året lyckades jag få MacFa, men i det här fallet köpte jag ur rädsla Kievmlyn, Bogumila och Nordik. Jag trodde att jag skulle ha tid att testa det, men repetitionen fungerar inte, jag ska genast försöka få en ren kopia. Vänligen meddela vilken som är bättre att knåda?

[silva2]

silva2, Helena, för mig är det värt det, vill inte falla av, men vinaromen blir mer märkbar, jag väntar lite mer och knådar den.

[suvoyka]

suvoyka, MariaJag kommer antagligen också att knåda, för det faller inte, även om du spricker



vikikika75Jag ansåg Bohumila en av de bästa .... Nu bakar jag på italienska ... Eftersom infektionen, och förmodligen inte faller.

Min plåga med att välja recept är äntligen över: Jag ska baka Myasoedovsky och prova Colomba.
MukU berättade för sin man att köpa kazakiskt mjöl, av någon anledning köpte han två typer: Beles och Zhelaevskaya. Nu måste du välja igen - från vilken ugn

[Wiki]

Wiki, och hur är det med dig om Kazak betyder kvalitet? Det här är namnen som du skrev har jag inte sett. Nyligen köpte jag Irtysh-bröd, brödet steg inte alls. Lite grann. Så, kazakiskt mjöl är ett begrepp så elastiskt som kvalitet.

Jag hade en stereotyp sedan min tid i Kazakstan, när kazakstanmjöl var känt för att vara tillverkat av durumvete, det var verkligen det bästa. I synnerhet Tselinogradskaya.

Nå, låt det bara finnas kakor från mjöl från mitt hemland.

[Giraff]

Giraff, TatyanaTan, och vilken typ av helvete är du?Jag för två år sedan på Zheleevskaya och jag gillade det ... kanske berodde det också på jäst ... eller tog du experimentellt fram det? du är envis på ett bra sätt ☝

Berätta för mig, det har varit värt degen i nästan 9 timmar. Vid batteriet, insvept i en jacka. Bubblor, steg från styrka två gånger. Saf moment jäst, 2 förpackningar om 11 gr. Hur mycket av dess maximala kan fortfarande hållas innan knådning? Jag är rädd att det kommer att jäsa

Berätta för mig, det har varit värt degen i nästan 9 timmar. Vid batteriet, insvept i en jacka. Bubblor, steg från styrka två gånger. Saf moment jäst, 2 förpackningar om 11 gr. Hur mycket av dess maximala kan fortfarande hållas innan knådning? Jag är rädd att det kommer att jäsa

Jag stod i 10 timmar under liknande förhållanden på torr Pakmaya-jäst (20 g per portion), steg inte mycket, inte mer än 2-2,5 gånger, inget jäst, lukten och smaken var utmärkt!
Väntade inte på att den skulle falla av och knådade degen efter 10 timmar

Jag fick precis mina kakor ur ugnen. Jag hade också en deg i 10 timmar. Men jag slog inte på det med någonting. Jag lägger den vid exakt 12 på natten, i en 9-liters emaljpanna i köket. Täcker den med ett lock och täcker 2 med en handduk. Klockan 9.30 steg degen nästan till toppen av denna panna, exakt till den konvexa kanten. Tydligen övergick denna kant inte och klockan 10 bestämde hon sig för att falla av. Sedan fångade jag henne, och klockan 10 knådade knådaren redan degen.

[nila]

nila, Nelyaoch på vilken jäst? Jag har fallit av i Lviv vid 17 grader på loggia på fyra timmar. Det fanns två grytor med samma andel deg. En är opal, den andra inte. Jag ordnade om kylskåpens krukor. Degen i den andra pannan tål ytterligare en timme och satte sig också. Jag väntade inte på att knåda degen.
För en vecka sedan gjorde jag ett försök, jag lade 10 gram mindre jäst, allt ordnade också efter fyra timmar vid rumstemperatur. De packar aldrig upp någonting och faller av så snabbt. Jag lägger den i kylen för natten.

Jag har redan bakat denna kaka i 3 år. Jag älskar honom mycket för sin fantastiska smak och inte ett besvärligt recept. Degen jäste i 12,5 timmar vid t 27 grader. Det fanns olyckliga klumpar, men jag reagerar inte längre på dem. Degen var lämplig i 2 timmar. Blanketter fyllda i 1/3. Degen har varit klar i cirka 3,5 timmar. Jag lade den i en kall ugn. Påskkakorna växer fortfarande. Bakad vid t 160.
Tack igen till författaren!

Irina09, hur mår du med testet?

Flickor, men vad ska jag göra om degen har stigit två gånger under de första 3 timmarna av korrektur, och nu stiger den inte? Jag satte på den klockan 11. Vid 15-00 hade hon redan stigit två gånger och föll ut och ALLT, fortfarande inga rörelser. Jag sitter och väntar, fångar min mans sidovisa blickar och blir väldigt nervös. Vad händer om det inte stiger?

[köttbulle]

köttbulleVar 3,5 timmar i formulär lämpliga för dig? Och växte sedan starkt i ugnen? Idag stod jag i 2 timmar och det verkade för mig att det var dags, men de växte inte mycket i ugnen, men jag ville ha en hatt så mycket. Om jag stöder det lite längre imorgon, kommer det inte att vara peroxid? Jag är rädd.
Idag var jag upprörd över att jag inte växte upp.

Jag har redan bakat dessa kakor i 3 år. Stort tack till författaren för det underbara receptet och mästarklassen. Den här gången tog jag lite nöje och lade till en nypa saffran i den kokande mjölken, kylte sedan mjölken till önskad temperatur, resten, allt är enligt receptet. Återigen, många tack för de utmärkta påskkakorna.