Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Jag ska baka en halv portion för första gången enligt detta recept imorgon, degen är redan klar, det är väldigt nyfiken på vilken typ av pajer som kommer att bli. Jag älskar tunga, våta, doftande, jag hoppas att de kommer att bli det

Jag älskar tunga, våta, doftande, jag hoppas att de kommer att bli det

Ol, ja, det är precis vad du får!

Det fanns olyckliga klumpar

Jag har också klumpar i år, förra året bakade jag inte. Kommer de inte att påverka smulstrukturen?

[ledi]

ledi, VeraJag gav upp Lviv-jäst i år, det året hade jag punkterat med dem. I år köpte jag Krivoy Rog Lux. Hon blev själv förvånad, men degen och degen, och redan i burkarna, steg, rakt enligt Zest-algoritmen. Degen var särskilt bra! På morgonen, när jag lyfte locket, trodde jag inte mina ögon, paret hade antagligen ökat med 4 eller 5 gånger. Om jag knådade den och lade den i en kastrull låg den på botten. När jag öppnade den såg jag en deg som hade stigit och inte fallit nästan under locket. Jag skrev redan ovan att kastrullen var 9 liter, inte stängde ordentligt, lämnade ett mellanrum och täckte den med 2 tappar. Det var svalt i köket på natten, pannan var på ett minimum, och bara på natten tändes den på grund av degen. Och de har redan stängt av det.
Grytan låg precis på bordet på natten. På morgonen väntade jag knappt på att det skulle slå sig ner lite, tydligen snubblat bakom utbuktningen. Efter knådning stod den i 1,5 timmar och nästan samma i formen.
Jag ändrade nästan ingenting i receptet. Endast min mjölk bakades. Ägg har ännu inte tagits med till mig och igår när jag skulle lägga degen rusade de och jag har bara fyra ägg i huset. Jag var upprörd, då kom jag ihåg att det fanns 2 ekorrar kvar i frysen. Tina och lägg 4 ägg och 1 protein i degen och lämna 1 protein i glasyren.
Och förändrade processen att krossa degen lite. Eftersom jag för första gången knådade degen i knådaren, och jag var för lat för att flytta den en gång till och för att smutsa upp disken, slipade jag först äggulorna i knådarens skål, först med salt och sedan med socker. Separat, med en nedsänkbar mixer, slog ner ekorrarna. Smält smör hälldes i äggulorna med socker, sedan mjölk med jäst. Jag bytte tillbehör till en krok och började hälla ut mjölet med vanilj och apelsinskal. Mjöl vägde exakt 1 kg och så mycket gick bort. Det fanns inga bitar. De nedslagna proteinerna infördes snyggt redan i slutet av satsen. Jag lade den i en kastrull och lämnade den över natten.
Jag hade tillsatser förblöt i cognac - vita och svarta russin, torkade aprikoser, körsbär, kanderad frukt, mandel och valnötter. Jag lägger 300 gr i pastan.
Jag skriver så detaljerat för att inte glömma mig förrän nästa år, även om jag också gjorde anteckningar på ett papper
Det visade sig 1 stor deg för över 600 gram, 5 i pappersformar för 260-270 gram deg och 2 små, de lade 165 gram deg i dem.
Jag har en bordsugn, för 46 liter, det är svårt att passa allt på en gång, och flera hattar är anslutna när du bakar.
Bakad på 180 ', med konvektion och ånga. Det är inte en spärr i tid.
Mannen sa att det inte räckte. Så imorgon ska jag också baka Dream och Alexandria.
Vi gav det inte att klippa idag, vi smurade det och gick till jobbet. Så klipp ut och testa imorgon.

Nelya, påskkakor är underbara

ledi, Vera, i år gav jag upp Lviv-jäst, det året hade jag punkteringar med dem

Och jag trodde att det var mina problem med denna jäst. Vem jag inte frågar alla, allt är bra med Lvivs, men av någon anledning gör jag det inte. I år köpte jag Kharkovskie i ett gult omslag för bakverk, allt fungerade bra.

[nila]

Jag skruvade upp något i år! : girl_sad: Degen steg hårt, jag ryckte och lade den i ugnen tidigt. Det visade sig vara ganska lågt. Det är du som är skyldig.Från frustration bröt hon den minsta och åt den med sin mamma MMMMM !!!! Läcker ändå! Våt, rik, doftande! Tack Iziumka !!!



nila, Nelya, Stilig påskkakor !!

Kharkiv i ett gult omslag för bakverk,

Och jag har aldrig hört talas om sådan jäst! Vi säljer dem inte, i alla fall har jag inte sett dem. Jag har ett torrt baknät, Dr. Oetker. Men jag vågade inte ta dem, jag ville inte avvika från receptet så mycket som möjligt.

[nila]

Mjöl vägde exakt 1 kg och så mycket gick bort

nila, Nelya, det vill säga, gick allt mjöl i degen direkt? Inte hälften?

I år jäste min deg med Lux-jäst i 12 timmar. 35 gram av dem satt, vanligtvis mycket starka. Men intrycket är att det är svagare än tidigare. Under det året var degen mycket mer aktiv vid 30 gram. Och i detta efter att knådningen steg 4 timmar! Och i formar i mer än 2 timmar.

imorgon ska jag fortfarande baka Dream och Alexandria

Första gången? Eller har du redan haft erfarenhet av dem? Utsökt?
Kakorna på bilden är utsökta !!
I morgon ska jag baka Sonadorin i kall jäsning. Knådade redan allt, gömde sig

[Krydda]

Och på Lviv fick jag några spinnande påskkakor!
Jag gjorde allt enligt receptet, förutom att jag slog äggen utan att dela. Bara till vitt, tätt skum. Mjölet togs av italienska Manitoba.
Jag lade ut lite deg i formar, ca 1/4 i en form, jag var rädd att de skulle springa iväg. Men nej, de höll inte ut lite: hattarna tittade försiktigt ut från de ojämna kanterna på pappersformarna) Men det blev så vackert)
En var skuren, ja, mycket välsmakande !!! Smulan är perfekt: luftig, inte torr och inte klumpig, smaken är måttligt söt. I allmänhet det ideala) kan jag föreställa mig när de får "styrka", mmm ...
Krydda, tack så mycket för det underbara receptet! Jag spelade med nöje)
P.S. "Trail" med vanilj vart jag än gick. En dam, som lyfte ögonbryn förvånat, kommenterade min "slip": -Wow, vilken delikat utsökt doft, imiterar idealiskt konfektvanilj! Är detta en nisch?
Ja, nisch. I köksskåpet

Nelya, jäst är så här
.
Verkligen vet jag inte varför jag bestämde mig för att de var för bakverk? Men jag gillade dem.

Flickor, en fråga till de begåvade i receptet indikeras 200 g russin, följt länken russin på cognac, det finns 400 g. Eller är det möjligt vem som älskar mer eller mindre russin, påverkar det på något sätt degen?

[jslada]

gick allt mjöl direkt i degen? Inte hälften?

Dasha, nej, nej, jag skrev nog inte det tydligt. På kvällen tillagade jag alla ingredienser på bordet för att hålla mig varm och ha samma temperatur. Och inklusive exakt 1 kg mjöl sjönk ner i kannan. Sedan hällde jag hälften i degen och på morgonen den andra halvan i degen.
Jag minskade inte jästen, satte lite mer än en halv 100 g hack. I morgon kommer jag att smaka på hur det smakar, jästen kommer inte att kännas.

Första gången? Eller har du redan haft erfarenhet av dem? Utsökt?

Jag har ännu inte bakat en dröm, jag bestämde mig för att prova en ny. Och jag gillar verkligen Alexandria. Det är sant att mitt recept inte kommer från forumet, det har länge varit. Men där är skillnaderna inte stora med de alexandriska forumen.

Mjölet togs av italienska Manitoba.

Lidochka, så din Manitoba drog ut den svaga jästen i Lvovskie! Jag vet inte, kanske har de redan blivit bättre i kvalitet. Men det året led några av mina kakor av denna jäst tills de ersattes med Kryvyi Rih. I år har jag också en bigård från YLvovskys, min man köpte den. Jag vet inte ens om jag ska ta risker med dem eller inte

Jag gillade dem.

Nej, jag har inte träffat sådana människor här. Det är synd, jag skulle vilja prova dem.



jslada, Yuliagör det verkligen! Russin gör degen tyngre, så att lägga mycket av det är riskabelt, 400 g per 1 kg mjöl är mycket!
Jag lade blandningen (jag skrev vilken ovan), lite mindre än 300 gram, vilket är tillräckligt. Men det kunde ha varit mindre.

Lägg degen med en hastighet av 2/3

knåda i en matberedare i cirka 25 minuter

säg inte om du knådade med en "krok" eller med ett "K" -munstycke Tack!

Påskkakor fungerade inte, de bakas i ugnen, men redan lukten av peroxiderad deg satte jag opara klockan 9, klockan 21 hällde min dotter det kvarvarande mjölet, jag kom hem från jobbet kl. 22.30 i russin, väntade en timme tills den reser sig i burkarna. I allmänhet, besviken. Jag vet inte vad som är fel?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jag knådade degen med en krok och huvuddegen med en krok.

väntade en timme tills den stiger i formar

svetlana))), Svetlanadet finns förmodligen för mycket jäst, och därför övermättat.
om detta, och en kort korrektur säger att om en timme steg en sådan deg.
De tog mer än 4 timmar att vila i burkarna och tog fortfarande inte avstånd till slutet. Och det fanns ingen tid, så jag lade den i ugnen. och på grund av bristen på styrka sprängdes taken överallt.
Men lukten är bra.

[nila]

Jag hade punkteringar med dem det året

Och jag trodde att det var mina problem med denna jäst

Vad exakt? En gång hade jag också en deg för Kryvyi Rig, termonukleär



nila, allt är bra med dem, förutom degen kommer det snabbt upp. Det viktigaste är att det skulle vara varmt efter att de har knådat. Igår gjorde jag två satser. Degen i behållaren passade i 1,5 timmar .. Jag märkte det inte i formuläret. Det var 32 grader i köket.
Men jag gjorde försöken, tänkte inte på värmen (ja, det var varmt, det fanns utrymme t) men det ville inte komma upp

Påskkakor fungerade inte, de bakas i ugnen, men redan lukten av peroxiderad deg satte jag opara klockan 9, klockan 21 hällde min dotter det kvarvarande mjölet, jag kom hem från jobbet kl 22:30, blandat i russin, väntade en timme tills den reser sig i burkarna. I allmänhet, besviken. Jag vet inte vad som är fel?!

förstod inte, stiger det inte?



Olga VB, Olya, och jag är rädd att hålla den så länge. Jäst tappar inte sin styrka? Jag lägger in den i ugnen på minst t, öppnar dörren och de passar bättre där. och jag har inte tid att vänta så länge, jag bakar inte bara för mig själv

Degen kom väl upp, doften av alkohol och vin började sätta sig. Det tog åtta timmar. Jag knådade degen i två steg i en brödtillverkare.
Vad är pinsamt för tillfället: degen har samlats ganska bra i en bulle. Det känns som att det borde vara tunnare. Jag gjorde allt gram i gram, tydligen sådant mjöl. Förresten, jag gör det på den kazakiska Zhelayevskaya.
Och det verkar också som att påskkakorna inte kommer att räcka, kanske var det nödvändigt att göra det i full takt. Å andra sidan är resultatet okänt. Om det blir bra kan du sätta på det för natten och baka imorgon. Om något inte fungerar ordentligt, finns det fortfarande tid för ett annat recept.
Förra året gjorde jag Svetta vaniljsås, de blev underbara, men jag saknade lite berusning i smak och arom, så jag bestämde mig för att prova detta recept.

Ett par bra påskkakor ska visa sig
Igår hade jag 4 stora och 2 barn. Från en full servering.

God morgon allihopa!

Jag har inte varit här länge, jag kunde inte ens återställa lösenordet, men jag svor vid användarnamnet att det var upptagen, det är konstigt))))) okej))))

Har någon provat den här kakan med flytande jäst och fullkornsmjöl?

Jag gillar verkligen detta recept flera gånger, det första för länge sedan))))))))) eftersom brödmakaren köptes, sedan satte jag mig ner här)))) Jag tog recepten här)))) ))))
Nu får inte min son vitt mjöl och jäst, så jag försöker hitta eller ändra ett recept, jag vet inte var jag ska stoppa och hur jag ska översätta, om den byts ut, och helt eller med grad 2 ...
Jag hoppas att mina tankar inte är mycket förvirrade här och det kommer att bli klart vad jag skrev här))))))

Tack alla i förväg !!!

[köttbulle]

köttbulleVar 3,5 timmar i formulär lämpliga för dig? Och växte sedan starkt i ugnen? Idag stod jag i 2 timmar och det verkade för mig att det var dags, men de växte inte mycket i ugnen, men jag ville ha en hatt så mycket. Om jag stöder det lite längre imorgon, kommer det inte att vara peroxid? Jag är rädd.
Idag var jag upprörd över att jag inte växte upp.

Ja, i former. Till och med drygt 3,5 timmar. Och de växte upp i ugnen, och hatten visade sig! Jag lade den i en kall ugn. Bra bakning till dig! Hoppas att jag kan hjälpa till

Här är mina surdegskakor, jag gjorde gelatinös frost utan ägg.

# pid = 315864

djemma, vilka vackra påskkakor.



Här är mina påskkakor, förra året visste jag inte hur jag skulle sätta in bilder, men nu ska jag visa dig.

Vi får reda på smaken på söndag. Förra året var de mycket välsmakande, även om degen inte höjdes nästan, men i år är allt som på bilderna från Iziuminka, många tack till henne för en sådan MK.

[ledi]

och på vilken jäst? Jag har fallit av i Lviv vid 17 grader på loggia på fyra timmar. Det fanns två grytor med samma andel deg. En är opal, den andra inte.

ledi, Jag gillade inte heller Lviv i 100 g förpackning, i år bakade jag på dem enligt Pokhlebkin, först var de "ah" - väldigt kraftfulla och sedan knappt ... Men jag såg inte Kharkiv-sådana ... även om i Kharkov och jag bor.
Om Myasoedovsky ... Jag bakar vid 55 år Kryvyi Rih Makfa mjöl i en vit förpackning, jag köper det på hösten. I år tog jag 400 g mjölk (bakad mjölk) och allt är enligt receptet efter 15 minuter. Kesha samlade degen i en boll med 1 hastighet, knådde i lite mer än 20 minuter. till tunnväggiga bubblor på ytan. Nu ska jag dekorera.
Om klumpar ... det fanns också tider. Var uppmärksam på att slipa äggulorna med socker, jag maler först, som författaren, med en mixer och slår sedan med en handblandare.

Jag har påskkakor! Jäst Krivoy Rog, Dnipromlin mjöl. Tiden är densamma som i Zest-mästarklassen. Jag behövde inte ändra någonting.
Tack så mycket för receptet.

Ett par bra påskkakor ska visa sig

Tre. En non-stick största mögel och två papper. Detta räcker inte, även med tanke på att ytterligare 2 colombar är på väg.
Kommer fortfarande att uttrycka det. Jag vet inte vilken ännu: den andra Myasoedovskaya eller vaniljsås från Svetta. Jag tror

Jag bakar. Taket slits sönder, även om jag försvarade det länge och var rädd ytterligare, eftersom degen redan hade nått formens kanter. Tja ... kamouflerad med glasyr. Men ändå är jag upprörd, slet aldrig tak.

Åh gudar! Jag gjorde det!!!
I allmänhet, för första gången, den person som hanterade testet bara från butiken, visade sig allt mycket bra. Allt görs strikt enligt receptet. Det är sant att med den andra satsen lyckades författaren inte få en sådan boll som på bilden, jag lade till ett par matskedar mjöl, jag var mer rädd. Det för första gången, att för andra gången, degen steg fyra gånger. Jag har ingen aning om vilken jäst, min man tog med från marknaden förpackad i plastfolie, utan namn och utgångsdatum. Men eftersom det här är en av få ställen där levande jäst serveras och det fanns kö, tog jag chansen ...
Första gången jag inte kände lukten, men efter den andra uppgången, mmmmmmm, förstod jag er tjejer och pojkar
Sanningen kom in i en dumhet, hur man ingriper russin, googlade, men det verkar för mig, på något sätt visade det sig besvärligt för mig. Vid den sista provningen i burkarna steg de också mycket bra, men av någon anledning var de på plats under bakning, även om det verkar för mig att det inte föll mycket, kanske var det inte nödvändigt att öppna dörren och dra ut stekpannan med vatten?
Flickor, inte mycket utom ämnet, rekommenderar läckra jästfria påskkakor med lätt ostmassa? Det andra partiet av dessa kommer jag inte att bemästra, men ett gäng russin är kvar ...

Jag bakade också. Vi försöker på söndag. De ser coola ut. Flickor, berätta, jag läste att många fryser påskkakor, hur och när är det bättre att göra den färsk eller låta den mogna?

Påskkakor fungerade inte, de bakas i ugnen, men redan lukten av peroxiderad deg satte jag opara klockan 9, klockan 21 hällde min dotter det kvarvarande mjölet, jag kom hem från jobbet kl 22:30, blandat i russin, väntade en timme tills den reser sig i burkarna. I allmänhet, besviken. Jag vet inte vad som är fel?!

Och min deg föll på tre timmar och höjde sig inte längre (((. Min man och jag tog ett desperat steg och lade till lite färsk deg i den färdiga degen så att degen i burkarna skulle höjas. Det är bra att det bara tog en halv portion. 2 av 3 pärlor bröt dåligt Pasochki sträcks ut lite, men vi vet hur de kommer att smaka först på söndag.

[Krydda]

Krydda, många tack för receptet. Hon sjöng detta recept och en till. Jag felberäknade lite med jästen, lägger den, som i receptet, men min jäst är sååå smidig, som ett resultat blåste taket av lite. Men efter glasyr med glasyr är yttre brister inte så märkbara. Lukten är fantastisk, vi kan inte vänta på påsk för att försöka behaga våra släktingar med söta gåvor. Tacka!

[Mona1]

Och min deg föll på tre timmar och höjde sig inte längre (((. Min man och jag tog ett desperat steg och lade till lite färsk deg i den färdiga degen så att degen i burkarna skulle höjas. Det är bra att det bara tog en halv portion. 2 av 3 pärlor bröt dåligt Pasochki sträcks ut lite, men vi vet hur de kommer att smaka först på söndag.

ja, det är sorgligt ... jag försöker om det finns möjlighet att knåda efter att opalen har fallit, jag är rädd att den inte kommer att stiga igen



Mona1, Tanya, skönheten!!!!!



Ja, detta mystiska Myasoedovky! Idag lade jag två portioner i kylen med två timmars mellanrum. Den första degen sedimenterade efter 6 timmar, den andra är redan 8, dras ut ur kylskåpet och är varm. Jästen är samma Lviv, bara förpackningarna är olika



nila, Nelya läste en privat meddelanderuta

Jag är också tacksam för receptet. En mycket enkel process och ett bra resultat. Pasochka, som vi älskar - doftande, fuktigt, smaskigt！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

säger att ett sådant test har stigit på en timme

Jag vet inte vem som fick hur mycket det gick upp, idag bakade vi med färsk fransk jäst och starkt kanadensiskt mjöl, det vill säga allt är bra, men vi väntade på provning i nästan 2 timmar i en varm ugn. De bakades perfekt, vackert, men har inte provat det än !! Tror du att det är okej, så mycket korrekturtid? Tacka!

[kargeorge]

väntade på korrektur i nästan 2 timmar i en varm ugn. De bakades perfekt, vackert, men har inte provat det än !! Tror du att det är okej, så mycket korrekturtid? Tacka!

kargeorge, GeorgeKorrekturtiden beror på många faktorer. 2 timmar är helt normalt. Det skulle inte räcka om det var en timme, men det är okej.
I år testades detta och andra recept i nästan 5 timmar. Även om degarna var ganska lekfulla.
Jag gillar verkligen resultaten. Anden kommer från dem vin, berusande.
I allmänhet gillar jag lång korrektur.
Så jag tror att om du har vackra kakor så kommer smaken att vara utmärkt.
Lycka till!

Olga VB, Olya, och jag är rädd att hålla den så länge. Jäst tappar inte sin styrka? Jag lägger in den i ugnen på minst t, öppnar dörren och de passar bättre där. Och jag har inte tid att vänta så länge, jag bakar inte bara för mig själv

Nej, Vera, det gör de inte.
Och förresten tar jag jäst under normen (ett paket saf-guld 12 g för ett fullständigt recept), men de fungerar bra och i sådana mängder.
Och jag också i ugnen under en glödlampa distribuerar.
Jag hade 1/4 stora formar, och när jag bakade fick kakorna 3-4 fingrar ovanför formen. Och detta trots att de till och med var lite understora under denna tid.
Jag skrev redan ovan att jag verkligen gillar lång korrektur.
Självklart, om tiden är kort, måste du accelerera. Men du kan knåda parallellt, dvs. med ett intervall på ett par timmar varje nästa sats, utan att vänta på slutet av processen för den föregående. Och även om de skulle stå länge, men resultatet när det gäller kvantitet och tid blir nästan detsamma.
Naturligtvis behöver du tre gånger mer rätter och utrymme, men resultatet, tro mig, blir mer intressant.
Smaken, tro mig, är mer intressant med en lång korrektur. Åtminstone så fungerar det för mig.
Förresten, det finns snabbare recept med mycket bra resultat. Kanske skulle de vara mer praktiska för försäljning.
Lycka till!

flickor, hur leder degen i engångsformer? Jag vill inte ha så stora påskkakor .. Och ungefär hur mycket erhålls av dessa ingredienser?

[mowgli]

håller degen i engångsformar? Jag vill inte ha så stora påskkakor .. Och ungefär hur mycket erhålls av dessa ingredienser?

mowgli, Natasha, perfekt bakad i pappersform! Jag fick från 1 norm 12 kakor i medelform 9 * 9 cm. Jag lade ut dem på 1/3 av höjden, cirka 240 g

Kanske finns det några nyanser, men i pappersformer visade sig sidorna vara "nakna", när jag klippte av formuläret för att se "hur är det där" förblev toppen på papperet. Innan du lade degen, torkade jag den lätt med händerna med rast. olja. Kanske är formarna inte desamma (som vanliga, perforerade). Del i metall. kastruller, som förra året, visade sig vara normala. Det vill säga för mig själv gjorde jag en slutsats: i mormors krukor - det är säkrare ...

Igår gjorde jag en bryggning med torr Pakmaya-jäst, 5 fulla teskedar. från CP för 1 norm (20 g). Efter 4 timmar ökade den tre gånger, efter ytterligare en timme föll den lite, cirka 1 cm och förblev så till slutet, varken upp eller ner.
Knåda degen efter 9,5 timmar.Av någon anledning var den ganska tjock i konsistens och inte som pannkakor. Även om jag gjorde allt exakt enligt receptet. Rak studs när du trycker på den. Jag har redan undrat hur jag kommer att blanda russin i det?!
Även efter korrektur blev det som på bilden från Iziuminka. Jag undrar varför detta hände?
Som ett resultat är degen viskös, inte klibbig, slät, ligger bakom väggarna! Det går in i en kolobok under knådning, men efter att stoppet knådas diffunderar det något.
Nu har jag redan sönderdelat det i former.
Jag ska baka i medelstora pappersformar i MV och AG och en stor i 3L MV.




Jag läste i ämnet om den olika andelen protein i mjöl, jag har aldrig uppmärksammat det tidigare. Och nu hittade jag ett specialpaket med 12% protein Pomeshchik Krupnov och det fanns ytterligare 10,3% Makfa. Degen, där endast 12% protein är trevligare att ta på, klibbar inte alls, satin. Och där det var 50/50 i degen (12% och 10,3%), fastnar det lite mer, det rörde sig sämre från väggarna.
Jag undrar om det blir skillnad i färdiga påskkakor?!

diffunderar något. Jag undrar varför detta hände?

Jag tror att det här är resultatet av det faktum att olika mjöl har olika mängder panifarin (gluten) och därför beter sig annorlunda vid knådning.

[Georg_ars]

Kanske finns det några nyanser, men i pappersformer visade sig sidorna vara "nakna", när jag klippte av formuläret för att se "hur är det där" förblev toppen på papperet.

Georg_ars, George, utmärkta kakor visade sig!
När det gäller pappersformerna - och jag tar inte bort dem efter bakning, de är fortfarande i formarna. Tja, kanske på ett coop för att se hur botten och sidorna bakas
För det första torkar kakan mindre under lagring, och för det andra är den vackrare och mer hygienisk om du tar den med händerna. Det hjälper också kakan att inte falla om degen är för öm. I det här fallet placeras vanligtvis påskkakor på ett fat i mjuka kuddar och vrids tills påskkakorna har svalnat.

Kanske finns det några nyanser, men mina sidor visade sig vara "nakna" i pappersform ..

Det finns.
Jag gillar det också mer i metall, men jag har få av dem. På papper är det vackrare att ge igen. Så, om nyanserna. I år gjorde jag det här: Jag klippte ut cirkeln och sidorna precis ovanför själva formen från bakpapper (jag har Paklan), lade in det hela i formen och smörde det med smör. Som ett resultat är sidorna desamma som i metallformarna. Botten var lite stekt, jag var tvungen att städa upp den med ett fint rivjärn efter kylning. Det är nödvändigt att notera att nästa gång jag lägger folie på ett bakplåt - jag läser att det skyddar mot överdriven stekning.
Lite mer om papper, kanske någon kommer till hands. Hon tog påskkakorna ur ugnen och lade dem på de mjuka faten. Sedan vände hon på den tre gånger så att den inte skulle skrynkla på ena sidan. När de hade svalnat helt tog jag ut kakorna, tog bort cirkeln och sidorna från papperet och lade tillbaka dem i en pappersform.
Förresten, jag använde samma muggar och pappersremsor för bakning i nästa omgång - eftersom de var helt rena.

att olika mjöl har olika mängder panifarin (gluten), därför beter de sig annorlunda vid knådning.

Nej, jag förstår det! förstod inte varför degen blev tjock under knådning, men efter provning mjuknade den igen? I receptet borde degen ha en tjocklek på pannkakadegen, men jag gjorde det mycket svalare

Degen är inte förutsägbar, som en kvinna ... Om den vilar blir den också "mjukare" ...
Tack för rådet! Jag lägger dem alltid i sängen efter bakning och vrider dem regelbundet tills de svalnar.

[Georg_ars]

oförutsägbar, som en kvinna ... Om hon vilar blir det också "mjukare" ...

Georg_arsGeorgy, du är komiker! Jag gjorde kul!
Och jag har redan färdiga påskkakor! I pappersformar sätter de färdiga inte sig och jag lägger dem inte på pipan, jag lägger dem bara vertikalt.
Dessa är från AG. Sådana stora hattar visade sig! rund, rödaktig!

Faktum är att härliga fjärilar!
Och bakning och annan kulinarisk forskning behöver du bara vara på ett bra, självbelåten humör (naturligtvis så långt som möjligt ...)

[lanas ljus]

lanas ljus, Sveta, skön!

Nej, Vera, tappa inte

Olya, tack! Vi måste tänka på det!




Georg_ars, George, eller kanske rivs de snabbt av pappersformen? Jag visade mina på 159 sidor, jag är långt efter! Jag bakade det första året, jag är inte överlycklig över hur mycket arbete som gör det lättare. speciellt inte bara baka mig själv

[Wiki]

Wiki, vilket bra råd - jag kommer definitivt att ta det i bruk, jag skrev det till och med för att inte glömma / förlora. Det skulle vara trevligt att ta detta råd med ämnet "Behovet av uppfinning är listigt" (bli inte förolämpad för "behovet" - bara från låtarordspråk kan inte kastas ut), skulle det vara användbart för många.

Vilka naglar?
Till exempel tycker jag inte synd om pengar för metall / löstagbara / silikonformar, du använder dem bara en gång om året och sedan måste du förvara dem någon annanstans. Jag har åtminstone ett privat hus och har ett ganska rymligt sommarkök där jag förvarar sällan använda föremål, men det är inte heller gummi.
Och pappersformer är billiga och ser vackra ut i dem. Men jag gillar inte sidorna - för hela mitt liv. Papper är en helt annan sak.
För tydlighetens skull ska jag visa dig: den stora är en non-stick-form av metall och de andra två är i pappersform. Samtidigt är sidorna nästan desamma och inget fastnat.
Foto har inte infogats

Nej, Vera, jag trimmade den vertikalt med sax och klippte sedan försiktigt i diameter längst ner, tog av mig skjortan (varför kan jag inte klä av mig?). Och de förblev nakna och huden på papper. Med ett ord tyckte jag inte om det. Jag borde experimentera med hänsyn till råden, men jag bakar inte så mycket påsk. Jag ska pröva på något annat, på något sätt ... (De på bilden är från aluminiumkrukor) Tack för din uppmärksamhet.

De skrev här om Pakmaya torrjäst, och igår var jag rädd för att göra det på den, jag gick hälften av staden på jakt efter färska), som ett resultat, detta är vad som hände, med färska