Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Och om du knådar två portioner, omedelbart in i pipan?))

Varför då? Du kan bada, det är bara för en natt ... Knåda med en byggmixer ... 3 timmars ugnsdrift - och ett fullt hus med påskkakor ...

Varför en byggmixer? Pennor är också bra på det. Riktigt länge

Exakt ... Kvinnors händer kan inte jämföras med någon mixer! Det är rätt!
Förresten, stekt mandelchips (i en liten mängd) gav en behaglig nötaktig smak till smaken. Detta är för dem som gillar smakvariationer i förhållande till traditionell vanilj ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, jag bestämde mig för 25 gram Lux. Med en förälskelse av deg eller lägg kallare där. Annars växer degen på 4,5 timmar. Eller det är nödvändigt att knåda, (det växer sedan ytterligare 4 timmar) så att det inte faller av eller om temperaturen behövs lägre i rummet eller om jästen är ännu mindre och lägg sedan till huvuddegen under knådning baserat på samma 25 gram. Detta är så mina tankar, jag hävdar inte att detta är korrekt. Det är bara det att om du tar Lux-jäst enligt receptet för en deg kommer det att sluta varmt om 8-9 timmar.
Glad Påsk allihopa! Nu satt vi och smakade 3 typer påskkakor. Myasoedovsky är mycket älskad. Tack till Zest.

Myasoedovsky är mycket älskad. Tack till Zest.

Exakt, du kan inte uttrycka det bättre ... Jag lägger min signatur ...

I år bakade jag igen halva portioner av Myasoedovskie påskkakor och provade ett nytt recept "Dream". Jag gillade båda mycket.
Jag kommer att skriva små kommentarer (så att jag nästa år inte kommer att läsa igenom hela ämnet, utan läsa mina observationer och inte glömma någonting och leva upp till det):
Den här gången lade jag 18 gram Lux-jäst i en halv portion (istället för 30 gram), degen steg ännu snabbare än förra året, på 2,5 timmar!
Nästa år kan du säkert lägga 13-15 gram färsk jäst från samma företag.
I ett annat recept lade jag till kardemumma, så många gillade smaken. I detta recept är degen mer aromatisk, även med en lätt likörsmak, så nästa år bakar jag en hel portion och lägger till kardemumma i hälften för jämförelse.
I år knådades degen på Makfa (tidigare i nätverket från Auchan "Every Day"), det visade sig vara mer flytande, det var lite klibbigt på skålens väggar, men det gjorde det inte hålla fast vid händerna, det knådades i Kenwood i 50 minuter (satsen skulle ha fortsatt, men det var redan nödvändigt att knåda enligt det andra receptet, eftersom degen nådde en topp), ändå tillsatte jag inte mjöl, efter lyftning och efterföljande knådning blev degen helt vad den borde ha varit, silkeslen och fastnade inte alls i skålen (gjorde rätt sak att inte tillsätta mjöl).
Det visade sig 5 påskkakor i medelstora pappersformar (1/3 fyllda).
Bakad vid 160 ° C i cirka 30 minuter. Temperatursonden var 91-93C, den bakades perfekt!
Knåda såväl som förra året i följande ordning (Irina, tack igen! Inga klumpar igen!):

Hur får du klumpar? Idag bakar jag detta recept för fjärde gången, jag blandar det så här:

1. slå ägg med socker tills det är fluffigt vitt skum, separera inte någonting
2.Jag späd jäst i varm mjölk, rör om tills jästen löser sig helt
3.Jag tillsätter mjöl till de vispna äggen, blanda noga med Kenwood med ett flexmunstycke
4. häll sedan i mjölk med jäst i delar, fortsätt att röra
5.och i slutändan smält smör

Det fanns aldrig klumpar i sikte på TTT

Och här är en fotorapport av mina skapelser


Glad Påsk allihopa!
Fred och godhet till varje hem

[Natalia]

Natalia, Jag är ledsen att frågan inte är ämnet på en gång. Var fick du pionerna ?? !!
Eller konstgjord?
Bilden är bra, inget överflödigt, vackert och snyggt!
Jag satte också en lyx på en hel portion på 30 gram, det var jättebra)

Glad påsk!

Jag tog en enorm tacksamhet till författaren till Iziuminka för ett läckert recept på påskkaka, ett stort tack till alla medlemmar på forumet för användbara råd och finesser i bakning.
Jag studerade hela ämnet: tack vare det omfattande och användbara materialet fanns det inga svårigheter att baka. Jag lagade en hel portion, degen fortsatte i cirka 9 timmar vid en temperatur i köket på cirka 24-25 grader, det verkar som att den under den här tiden inte föll av. Jag har aldrig haft en så doftande deg - en mycket trevlig vinlukt. Jag knådade degen i 2 doser med Kenwood, jag är rädd att jag inte kunde klara mina händer ...
Bevis i formar - en och en halv timme, jag försökte först anti-parrying blandning för smörjning, en av tjejerna gav ett recept i det här ämnet, även från "ananas korrugerade" burkar, påskkakor dök ut utan problem, inget behov av lura med bakpapper längre. Baka i en enkel gasugn med en fläkt vid 160 ° C, sedan vid 180 ° C tills den är öm.
Bilder mellan bakning!


Här är mina "små påskkakor" som lägger ett fat i solen!

Jag bakar detta recept för tredje gången. De första två gångerna gjorde jag det med torrjäst och handknådde. Den här gången tog jag live Lux och gjorde batchen i Kenwood.
Förgäves brydde jag mig inte om att läsa om ämnet ... Jag satte degen klockan 2-00, klockan 9 hade den redan stigit och föll ut och det verkar som om den började höjas igen. Det vill säga spår från övre kanten var synliga på behållaren, men själva volymen var 2,5 gånger större än den ursprungliga. Massan bubblade, andades och luktade som vin. Efter knådning steg degen tre gånger på 1,5 timmar. I formuläret (jag fyllde i 1/3) på en timme steg det nästan till toppen av formuläret och jag bestämde mig för att börja baka.
Jag tog inte formarna ur ugnen, sprayade väggarna och dörren med vatten, slog på konvektionen vid 160g (bakad i 20 minuter, sedan ytterligare 20 vid 180g) .. Degen växte stilla, jag bakade i aluminium papper kantade, kanterna på papperet var högre än formen och detta gav inte degen över kanten. Som ett resultat steg degen 4 gånger under processen för avstämning och bakning.
Taket är alla perfekt rundade, jämna, symmetriska utan en enda spricka. Det här är min första gång) alla oegentligheter på bilden - mina krokiga pennor skapade när jag applicerade glasyr på gelatin, jag gjorde det för första gången.
I färdiga kakor är smulan utmärkt, luktar inte jäst, vinlukten är måttlig, syr inte.
Så jag tror - om resultatet är bra, är det värt att minska mängden jäst i framtiden, som många rekommenderar?

Så jag tror - om resultatet är bra, är det värt att minska mängden jäst i framtiden, som många rekommenderar?

På råd från tjejerna reducerades den färska jästen "Lux" för en full portion till 40 g, resultatet var tilltalande!
Dina påskkakor är bra!
Vad är ditt intryck av glasyren? Hur fungerar det och hur smakar det?

[Marina]

Marina, då försöker jag förmodligen minska jästen nästa gång.
Jag gillade verkligen glasyren i arbetet, om du applicerar den på varma kakor får du vackra ränder. Ligger ganska jämnt. Men när det torkar uppförde det sig konstigt. På vissa påskkakor förblev den jämn och slät och på vissa var den täckt med porer. När det skärs sönderfaller det inte.
Det smakar vanligt, jag gjorde det utan citron, nästa gång lägger jag till lite juice eller citron.

Angelina, tack! )))

[Klimp]

Klimp, Har du lagt 60 gram av sviten och degen steg från 02:00 till 09:00?
Det året, med sådan jäst, jäste degen i ugnen från 12 till 6 am helt, luktade fantastisk!), Men klart jäst ...
Och vid vilken temperatur stod degen?

Nu satt vi och smakade 3 typer påskkakor. Myasoedovsky är mycket älskad. Tack till Zest.

Idag, från kyrkan, kom jag klockan fyra, klippte omedelbart av en bit av Myasoedovsky, MYCKET, MYCKET Gilla.

sju liters kastrull räcker knappt för en servering, i år sprang jag iväg.

Jag hade en portion jäst i en tjugo liters kastrull 10 cm till toppen, höll inte ut i uppgången))

[Natalia]

Natalia, Jag är ledsen att frågan inte är ämnet på en gång. Var fick du pionerna ?? !!
Eller konstgjord?
Bilden är bra, inget överflödigt, vackert och snyggt!
Jag satte också en lyx på en hel portion på 30 gram, det var jättebra)

tacka
Levande pioner, det här är mina favoritblommor, jag blev chockad över hur min man hittade dem så tidigt?! Jag kom hem efter jobbet och gav det precis så, utan anledning. Han säger att han körde in i en blomma för rosor, jag ser, och det finns pioner, jag blev förvånad, frågade till och med säljaren om de var exakt pioner
Det visar sig att det finns sådana mirakel före påsk.

God påsk till alla! För tredje året har jag bakat Izyumkin Myasoedovsky, hur bra receptet är, för vilket ytterligare ett stort tack

[Klimp]

Klimp, Har du lagt 60 gram av sviten och degen steg från 02:00 till 09:00?
Det året, med sådan jäst, jäste degen i ugnen från 12 till 6 am helt, luktade fantastisk!), Men klart jäst ...
Och vid vilken temperatur stod degen?

Stod vid rumstemperatur, cirka 25 g.
Och hur länge hon stod upp och när hon föll vet jag inte, jag sov. Men klockan 9 på morgonen var det tydligt att det inte var på topp, utan redan hade fallit av och börjat växa igen. Lukten var, troligen jäst, men resultatet är fortfarande inte värre och ännu bättre än med torrjäst och icke-jäst deg.

Bra recept! Den andra dagen läste jag beröm från nöjda kunder. I år gjorde jag 102 skräddarsydda påskkakor + även för mig själv och för presenter till vänner. Jag gjorde ungefär 45 kg deg. Parallellt gjorde hon också vanilj från Svetta. Annars hade jag naturligtvis inte haft tid. Jag gillar verkligen båda typerna och min smak är väldigt lika)))

Dör inte upp)))))
Var jäste degen?

vaniljsås från Svetta.

Jag tyckte inte om det här receptet, det smuler när det skivas, jag har alltid samma mjöl, kanske knådde jag inte degen bra, i allmänhet, av tre recept valde jag två av dessa är köttätande och de alexandriska

[svetlana)))]

svetlana))), och vad har du mer försökt?
Jag är ett fan av Raisins kreativitet, så jag valde genast detta recept, jag bakade inte andra)

Bra recept! Den andra dagen läste jag beröm från nöjda kunder. I år gjorde jag 102 skräddarsydda påskkakor + även för mig själv och för presenter till vänner. Jag gjorde ungefär 45 kg deg. Parallellt gjorde hon också vanilj från Svetta. Annars hade jag naturligtvis inte haft tid. Jag gillar verkligen båda typerna och min smak är väldigt lika)))

Jag är ute. Och vad knådade du med?

Så jag undrar. Hur lång tid tog det för en sådan hög hög, vad låg den i och hur man knådade en sådan mängd? Jag förstår att det var flera besök. Men hur mycket? All denna chtoli bakades i fem dagar? Det här är bara en heroisk bedrift!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, för degen köpte jag speciellt 4 skålar på 8 liter.

Jag är ute. Och vad knådade du med?

i Kesh. Utan honom hade jag självklart inte klarat det.

Jag tyckte inte om det här receptet, det smuler när det skivas, jag har alltid samma mjöl, kanske knådde jag inte degen bra, i allmänhet, av tre recept valde jag två av dessa är köttätande och de alexandriska

Troligtvis blandade du inte ihop det. Smulan är skiktad, fuktig, smular inte. I allmänhet säger jag att det liknar mycket på Izyuminkin)))

Så jag undrar. Hur lång tid tog det för en sådan hög hög, vad låg den i och hur man knådade en sådan mängd? Jag förstår att det var flera besök. Men hur mycket? All denna chtoli bakades i fem dagar? Det här är bara en heroisk bedrift!

bakad från onsdag till lördag morgon. Sov 2 timmar från onsdag till torsdag, 4 timmar från torsdag till fredag ​​och sov inte alls från fredag ​​till lördag. Står i stora skålar, knådar i Kesh. Inga problem alls. Det enda är att degen kostar lång tid, därför tillade Svettin, processen går snabbare där.

[Yana]

Yana, du är en hjälte ... Så många bottenlösa nätter .... Jag kunde inte stå ut med det.

[Lena]

Lena, det var värt det))

[Lena]

Lena, det var värt det))

Grannen har rätt. Vi har sådana kakor gjorda av skickliga händer uppskattas, särskilt av dem som kan uppskatta smaken ... Men som på andra håll. Bra gjort!

svetlana))), och vad har du försökt mer?
Jag är ett fan av Raisins kreativitet, så jag valde genast detta recept, jag bakade inte andra)

Alexandria på bakad mjölk, idag lägger jag mer deg för natten)) och i slutet av veckan lägger jag Myasoedovsky, men jag kommer bara att äta lite mindre jäst.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Detta är coolt. Vi har inte mycket ... Om bara några ... Tja, det här är specifikt i min by.

Nära och kära! Råd behövs snarast. Volymen deg för 1 kg mjöl kommer in i Kenwood med en skål på 4,6? Modell Kenwood Chef KMC57008 tog hand om. Tid att tänka räcker inte
Vänligen svara vem Keshey blandade Myasoedovsky.

God eftermiddag, tack Raisin för ett så underbart recept, jag har redan bakat i 3 år, allt fungerar, jag är glad att behandla alla mina vänner och familj

Nära och kära! Råd behövs snarast. Volymen deg för 1 kg mjöl kommer in i Kenwood med en skål på 4,6? Modell Kenwood Chef KMC57008 tog hand om. Tid att tänka räcker inte
Vänligen svara vem Keshey blandade Myasoedovsky.

Natalia, jag delade en hel portion av 1 kg mjöl för att knåda i 2 gånger, degen knådades perfekt, samlades i en droppformad bulle, väggarna var helt rena! Jag har KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, skålvolym 4,6 l!

[Marina]

Marina, då delade hon? den fullständiga normen kom inte in eller försökte inte ens? Jag behöver en bil som passar just denna mängd deg.

[notka_notka]

notka_notka, Jag har Kesha med en skål på 4,6 - blandar två tredjedelar av normen (för 666 gram mjöl) perfekt. Jag försökte 1 kg, som för mig, mycket.

[notka_notka]

Nära och kära! Råd behövs snarast. Volymen deg för 1 kg mjöl kommer in i Kenwood med en skål på 4,6? Modell Kenwood Chef KMC57008 tog hand om. Tid att tänka räcker inte

notka_notka, receptets författare knådade degen bara för 1 kg mjöl, Raisin har också Kenwood Chef 010, i början av ämnet skrev hon att hon till och med tog ut 300 g mjöl från 1 kg, jag behövde verkligen 4 stora kakor , se hennes meddelanden på de första sidorna. Lycka till!

[Marina]

Marina, då delade hon? den fullständiga normen kom inte in eller försökte inte ens? Jag behöver en bil som passar just denna mängd deg.

Natalya, i utseende, insåg jag att jag inte skulle blanda det bra! När det finns mycket deg stiger det upp kroken och smetar ut allt, du måste rengöra det! Så som för mig är att dela med 2 det bästa alternativet!

Volymen deg för 1 kg mjöl kommer in i Kenwood med en skål på 4,6?

Jag knådade deg för 1 kg mjöl i Kenwood av den här volymen för en flik. Naturligtvis kryper det upp, men det är okej, det fläckar ingenting, det går ner själv. Det blandade perfekt.

Jag har en skål på 6,7 kg, det verkar i allmänhet vara stor. Jag gjorde det för 1,3 kg. Blandat bra. I en mindre skål delade piiema receptet med två. Drog inte

och jag grät för första gången på tre år, jag fick inte påskkakor. Varje år bakade jag enligt detta recept och mer än en sats på beställning. i år tyvärr ... degen efter blandning i russin passade inte bra. I formerna var stammen 1,5 timmar och steg inte till randen. Jag väger alltid allt och lägger degen som den ska, men ... Jag vet inte vad som hände: det här: temperaturen i rummet är också gynnsam, degen föll inte på 8 timmar. Så förolämpande, jag bakade för minnesdag. Och jag bestämde mig också för att använda glasyren på gelatinet och smörja de varma passagerna, och jag har det glas.
I allmänhet var myasoedovsky i år inte framgångsrik. På påsk besökte jag min dotter, så de bakade där och det fungerade inte heller. Det var väldigt varmt i hennes lägenhet vid 25 grader. Deg jäst på tre timmar. Och då bakar gasugnen inte så bra, botten bränns överallt och jag utsatte antagligen för mycket för att påskkakorna smulnade mycket när de skivades. : girl_cray: Nama Manie Lycka i Dessa är de för påsk. Och idag har de inte ens hatt, de är platta

Tack för receptet, jag bakade det för första gången, i två omgångar. I testet från det första partiet fanns det många hårda, "onda" klumpar. Gnuggade genom en sil. Jag fick ett starkt intryck och blev övertygad om att orsaken till klumparna var olösta sockerkorn, som koagulerade på sig själva andra ingredienser.I 6 äggulor är det fortfarande svårt att mala 400 g socker utan rester. Därför blandade jag äggulorna och jästblandningen i socker med en blandare innan den infördes i mjölet tills sockerkornen helt försvann. Och allt visade sig underbart, utan minsta antydan till klumpar. Eftersom jag verkligen ville göra en gåva till en kvinna som själv är hantverkare av påskkakor och som inte kan bli förvånad av någonting, ersatte hon 100 gram mjöl i receptet med samma mängd fågelkörsbärsmjöl. Med torkade körsbär blev det aromatiskt och ovanligt. Kanske kommer någon att använda min erfarenhet.

Zest, tack så mycket för den läckra påskkakan! Opara steg på 9 timmar. För att undvika de olyckliga klumparna maldes sockret till pulver och separerade inte de vita från äggulorna. Degen var lämplig i cirka 2 timmar. Jag lägger den i burkar och ytterligare 2 timmar. Jag bakade vid 140 konvektion på andra hyllan från botten (jag har 5 av dem). Jag lade den i en kall ugn. Vid 160 gram och på första hyllan var den första satsen påskkakor snyggt brunad och botten kunde sägas vara bränd.

Av alla kakor jag väljer från Myasoedovskaya och ingen annan, idag bakade jag ett nytt recept med grädde, allt görs snabbt och lukten är bra, men inte det.

TACK MYCKET för receptet! Kakan visade sig vara vacker, luftig, utsökt! Och vilken aromaaaaat !!! Även när degen fortfarande kom upp sa mannen: "Här luktar det redan som en riktig tårta!"
Den enda avvikelsen - istället för vanilj lägger jag kardemumfrön.

Påskkakor-2017
Här är en "teamgododge". Men de som är närmast betraktaren är från Myasoedovskaya. ännu ett årligt tack!

Det här är mina påskkakor !!! Mycket välsmakande och aromatisk

Flickor, säg mig, hur många dagar före påsk bakar du kakor? Per dag? Och hur lagrar du det fram till semestern? I film i x-ke? eller hur? Vänligen dela

Hur många dagar före påsk bakar du kakor?

På skjuts torsdag.

I film i x-ke?

I inget fall förvaras de vid rumstemperatur. De bakas hela veckan utom fredag. Den traditionella bakdagen är torsdag.

[Olga]

Olga, Du är den första i år. Upprepning?

När jag arbetade bakade jag på lördag, på torsdag var det orealistiskt.
Jag förvarar den i påsar, helst på balkongen eller i kylskåpet. Och de senaste åren har jag fryst några av dem, för jag bakar alltid mycket. Och sedan njuter jag av yoghurt på sommaren. Dessa kakor är otroligt goda!



Svetlana, Jag kommer lägga till. Men det verkar för mig att de ligger bättre i kylan. Längre. Jag tar den till balkongen. Det är vanligtvis 10 grader vid denna tid på året.

[Daria]

Daria, Jag tycker inte om dem efter kylskåp och frys, och varför förvaras de tyst vid rumstemperatur i ett par veckor.