62 Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

tid

För första gången försökte jag detta recept och nya keramiska former. Kakorna visade sig vara mycket framgångsrika, formerna motiverade också hoppet. Allt är bakat, påskkakorna är lätta och samtidigt saftiga, med en fantastisk lukt. Jag ska baka igen. Stort tack till författaren till receptet!

svetlana)))

Citat: Barbales

svetlana))), proteiner utan socker och orderingången är inte viktigt. Jag lägger de vita först, sedan stör äggulorna bättre degen. Och någon piskar i allmänhet ägg helt ...

Jag gjorde en sats, men tänk om alla kakor inte passar på ett bakplåt? i kylskåpet för att ta bort degen i formen? gör inte peroxid, 6 pappersformar placeras i ugnen, höjd 10, diameter 15 cm, 400 vardera sätter påskkakor utan hatt om på golvet. sätt ett kilo, då kommer svamparna att göra det

biljett

Hälsningar till anhängarna av "Myasoedovsky"! En gång försökte jag baka kakor enligt detta recept och sedan dess uppstod inte ens tanken att baka kakor på något sätt annorlunda. Resultatet är alltid utmärkt. Det fanns aldrig några frågor om deg, knådning och bakning, men i år satt jag "fast" för första gången: efter att knådningen var klar (i "BOSCH" -skördetråden) upptäckte jag att bulle degen i en skål verkade flyta i en oljepöl. När jag tog degen ur skålen och lade den på bordet sprids den som en pannkaka. För att på något sätt samla degen i en hög började jag tillsätta mjöl (utan att bli lurad) och slutförde knådningen för hand. Jag provade den bakade kulich idag och var nöjd med smaken, jag var också nöjd med att degen inte var "igensatt" med en extra mängd mjöl.
I morgon ska jag baka igen och därför frågar jag: vad är fel? Hade någon samma situation och vilket beslut fattade de? Med ett ord: vem är skyldig och vad man ska göra.

svetlana)))

Flickor, lägger någon till kardemumma i degen?

SchuMakher

Jag alltid, och i alla bakverk

Barbales

svetlana)))Jag sätter 500 i sådana former. Denna deg är tung och det kommer inte att finnas några stora kupoler (jag har aldrig). Och kardemumma pryder bakverk så mycket, men jag lägger inte den i den här degen (den är väldigt doftande i sig), men alltid i bullar

Igår hade jag sådana former och 6 stycken kom ut ur en sats och sedan ytterligare 6 från den andra. Alla har redan lämnat och till och med fått beröm (från de mest otåliga)

svetlana)))

Citat: Barbales

Igår hade jag sådana former och 6 stycken kom ut ur en sats och sedan ytterligare 6 från den andra. Alla har redan lämnat och till och med fått beröm (från de mest otåliga)

Tack för informationen, Evgenia, hur länge bakas påskkakor i sådana burkar?

Barbales

svetlana))), Jag bakar med konvektion, de första 20 min. 140, sedan ytterligare 20 min. 160. Innan jag slår på fuktar jag ugnen väl.

biljett, troligen knådade du degen. Någonstans ovan skrev de redan om detta ...

ychilka

Jag älskar den här kakan. En vinn-vinn !!

svetlana)))

Citat: Barbales

Fukta ugnen väl innan du sätter på den.

Sätt en kruka med vatten? eller hur?

Georg_ars

Jag vågar visa resultatet ...

Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Barbales

svetlana))), Jag sprutar bara väggarna och dörren

svetlana)))

Citat: Georg_ars

Jag vågar visa resultatet ..

Vilken skönhet!

Citat: Georg_ars

Jag vågar visa resultatet ...

Fuktades ugnen eller vad?

M @ rtochka

Georg_ars, är detta en dubbel servering?

Georg_ars

Tack tjejer för de vänliga orden ...
Detta är en enda portion, dvs. 1 kg mjöl.
Jag fuktade inte ugnen (när jag bakar bröd, sedan de första 5 minuterna med ånga, här är det inte)
Blandad i vanilj, kardemumma. Och i två - stekt mandelchips (experiment). Toppa med ett ägg, sesamfrön.
Pok i mormors, lämnat av arv, avsedd för denna alun. kastruller, smorda med rast. olja.Från ugnen lade jag krukorna på en våt kall handduk i 10 minuter, sedan gick jag igenom diametern med en vass kniv och de kom lätt ut ur formarna. Vi vilade i en timme och låg på vår sida ... Lukten ... Likör och cognac ... (En annan låg båge till receptets författare ...)
Idag kommer den andra delen att "gå" för natten ... Eftersom de skiljer sig åt, "som köttsmörgåsar vid en vegetarisk middag" (O. Henry) ...

M @ rtochka

Jag vet inte var jag annars ska fråga, jag pratar bara om påskkakor i det här ämnet, jag bakade inte andra recept.
En vän ber om ett enkelt recept, direkt för nybörjare. Berätta, vem vet), från de som vi har på forumet.

svetlana)))

Citat: M @ rtochka

Jag vet inte var jag annars ska fråga, jag pratar bara om påskkakor i det här ämnet, jag bakade inte andra recept.
En vän ber om ett enkelt recept, direkt för nybörjare. Berätta, vem vet), från de som vi har på forumet.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180kanske den här kommer att göra

Georg_ars

Föreslå detta
https://mcooker-svm.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
För flera år sedan försökte jag det - ganska gott och enligt min mening inte så svårt, särskilt eftersom det bakas direkt i HP (om någon).

M @ rtochka

HP är inte där (
Men för den lata ska jag visa dig, tack !!

svetlana)))

Citat: Georg_ars

Detta är en enda portion, dvs. 1 kg mjöl

Knäde man för hand eller maskin, George? Jag knådade i 40 minuter manuellt

Narkom

God jul,
ps Jag har redan använt detta recept för fjärde året

svetlana)))

Jag vet inte vad som är fel, degen är tunn och du kommer knappast att göra en bulle av den, bara sätt på den med en sked)

Sedne

Svetlana, så kakdeggen är densamma.

Georg_ars

Citat: svetlana)))

Knäde man för hand eller maskin, George? Jag knådade i 40 minuter för hand

40 minuter ...! Dålig ... Hattar av!
Jag knådade degen i HP och degen på morgonen i 10 minuter med en knådare - metallspiral. på handtaget, då känner jag att det inte är produktivt - jag tog en BOSCH-mixer (450W) med spiraler och blandade den och tappade den i en kastrull. Naturligtvis lyckades jag inte med en sådan "sidenboll" som i originalet, men ingenting. Förra året knådde jag denna spiral med händerna och det gick också. I det här fallet bör degen inte vara tät, de noterar korrekt, det är väldigt livligt. Så låt inte det förvirra dig. Damm med mjöl så att det inte håller fast vid dina händer.
Det här är redan innan russin och den slutliga korrekturen ...
Förresten, det fanns ingen kolobok, du kan sätta på den med en sked. Jag dumpade den på bordet, dammade den med mjöl, klippte av den med en kniv, dammade den igen, gjorde en klump, kastade den i en form och plattade toppen med en silikatspatel ...

tid

Degen är ganska fet och om den knådas väl, kommer den inte att hålla fast vid dina händer. Om den fastnar kan du smörja händerna lite med olja och bilda klumpar.

sweetka

Citat: svetlana)))

Jag vet inte vad som är fel, meddelandet är vattnigt och du kommer knappast göra en bulle av det, bara sätt på det med en sked

Jag hade det här. appliceras med en sked. påverkade inte de färdiga produkternas form och smak)

Barbales

Jag har den här degen varje gång den beter sig annorlunda - den klibbar, den klibbar inte, det finns en bulle, det finns ingen bulle, men alltid, jag upprepar, ALLTID är det här underbara, läckra kakor vid utgången.

Georg_ars

Mjöl (även från samma tillverkare) skiljer sig åt i olika satser, det vill säga %% -innehållet av panifarin (gluten) i det fluktuerar, därav den olika bilden under knådning ...

svetlana)))

Citat: Georg_ars

tog en BOSCH-mixer (450W) med spiraler och blandade,

Jag har en manuell moulinex, inte svag, jag trodde att jag kunde knåda den med spiraler, jag kommer fortfarande att upprepa detta recept, jag kommer att knåda det med en mixer))

Citat: sweetka

Jag hade det här. appliceras med en sked. påverkade inte de färdiga produkternas form och smak)

Jag lade ut den med min hand, det visade sig 5 påskkakor, morgondagens vikt och ett foto, och nu sover

sweetka

Citat: svetlana)))

Jag har en manuell moulinex, inte svag, jag trodde att jag kunde knåda den med spiraler, jag kommer fortfarande att upprepa detta recept, jag kommer att knåda det med en mixer))

Jag stör bara mina händer. men det är min fetisch om du vill. utan manuell knådning för mig är denna kaka inte kaka

Judi

SOS! Snälla hjälp mig. Om du lägger igårens bakade påskkakor i ugnen för att steka? Vad kommer att hända? Jag har fortfarande en helt trasig spis, strömmen underifrån är varm, idag gjorde jag den andra satsen - för intresse öppnade jag kakan - den är gley, den håller fast vid tänderna: (Jag öppnade gårdagens kaka bakad - samma sång. P. s. Bakades i cirka 1,2 timmar men mycket vitt ...

84

Tjejer, hjälp! Klockan 21 satte jag degen, det började genast att aktivt bubbla och höjas, även om lägenheten inte var mer än 20 grader, klockan 5 på morgonen tittade jag på henne, gick upp två gånger, klockan 8 på morgonen steg hon en lite mer och tycktes börja falla av, och väldigt mycket luktar det alkohol, men lika stark som förra gången hon inte steg upp (Vad ska man göra: vänta lite mer eller rör om mjölet? Kryvyi Rih-jäst

svetlana)))

Citat: Soroka84

Tjejer, hjälp! Klockan 21 satte jag degen, det började genast bubbla och höjas aktivt, även om lägenheten inte var mer än 20 grader, klockan 5 på morgonen såg jag på henne, gick upp två gånger, klockan 8 på morgonen steg hon lite mer och tycktes börja falla av, och väldigt mycket luktar det alkohol, men lika stark som förra gången hon inte steg upp (Vad ska man göra: vänta lite mer eller rör om mjölet? Kryvyi Rih-jäst

Jag tror att det är bättre att inte lägga det på natten, jag lägger det kl 13:00 på eftermiddagen kl 17-30 var degen redan färdig medan knådning, spridning, sedan russin knådades i former, för spridning i general klockan 22.00 Jag tog dem ur ugnen, kollade med en splint, tid jag inte märkte, och degen luktade, jag vet inte om den var stark eller inte, jag snusade den på två dagar, Jag bakade tre olika recept, vaniljsås från Sveta, Alexandria med bakad mjölk och från Myasoedovskaya, ja, lamm till en hög muffinsdeg. Degen var i köket, inte nära kylaren, men inte långt från den elektriska tallrikens inkopplade komfort.

Jiri

84, Julia, tillsätt lite jäst under den sista knådningen, annars kanske kakorna inte stiger så bra.

himichka

Om degen luktade som alkohol fanns det mycket jäst.

Georg_ars

Citat: sweetka

utan manuell knådning för mig är denna kaka inte kaka

Kanske .., kanske .. Men allt som inte är köpt, men tillverkat av dig (med inblandning av teknik, eller utan det, eller genom att kombinera), bär redan på ett eller annat sätt en partikel av din själ. Och om resultatet samtidigt är värt att beundra när det gäller smakparametrar och inte smuler i händerna eller inte går vilse i en klump i munnen, så är det kakan. JAG TROR DET...

Scops uggla

M @ rtochka Jag gillade också mästerverket. Enkelt och bra resultat. Ugnen är kortlivad.
Och jag har experiment igen. Redan mot min vilja. Igår lade jag degen kl 19.00 och lämnade till 9 på morgonen. Jag lägger jästen på basis av 20 gram per portion och lägger den på loggia. Han sa till sin dotter att knåda. Naiv. Hon kom bara upp lite. 4 grader värme. Jag förväntade mig inte att det skulle bli så kallt och lämnade alla fönster öppna. Nu värmde jag upp i värmen, stod upp och jag knådade degen och gnuggade ytterligare 5 gram jäst med mjöl. Ja, och tillsatte 3-4 skedar mjöl till degen under knådning. Även i år var det vattnigt.

Georg_ars

Köldisolering i bageri sker också, och inte oundvikligen .. Det viktigaste är att känna processerna och göra justeringar ...

Scops uggla

svetlana))) När det gäller mig bakades också kakor på en dag. Jag kommer inte ihåg hur lång tid det var i tiden, men jag gillade det mycket mindre än de vars deg mognade över natten. Mindre aromatiska och välsmakande visade sig. Sedan dess bestämde jag mig för att lägga degen bara på natten. I 8-9 timmar, hur jästen kommer att fungera.
Du är säker på att det blev gott
Georg_ars Jag gillar gärna degen på natten för bröd i kylen.

natapit

Krydda, tack så mycket för ett så smart, verifierat och beprövat recept! Allt fungerade fantastiskt bra !!!! Glad påsk till dig och alla forumanvändare-bagare !!!

M @ rtochka

natapit, bara ett mirakel! Blush, soligt!

svetlana)))

Citat: himichka

Om degen luktade som alkohol fanns det mycket jäst.

Tja, trots allt läggs jästen enligt receptet, förra året minskade jag jästen och ingenting kom ur den.

84

Tack igen för det läckra receptet! Jag har bakat i flera år och samtidigt provat ett nytt recept, i år bakade jag ett nytt och paska kommer att användas till kex, men enligt din åsikt är resultatet som alltid fantastiskt !!! Inga fler experiment, nästa år en dubbel del av dessa!

svetlana)))

Citat: Scops uggla

svetlana))) Jag tycker också om att bakade kakor för dagen. Jag kommer inte ihåg hur lång tid det var i tiden, men jag gillade det mycket mindre än de vars deg mognade över natten. Mindre aromatiska och välsmakande visade sig.Sedan dess bestämde jag mig för att lägga degen bara på natten. Timmar för 8-9 hur jästen kommer att fungera

Tack, Larissa, jag tar hänsyn till, jag ska baka igen i veckor, jag lägger degen klockan 9, minskar du inte jästen?

Citat: natapit

Zest, tack så mycket för ett så smart, verifierat och beprövat recept! Allt fungerade fantastiskt bra !!!! Glad påsk till dig och alla forumanvändare-bagare !!!

Vilka snygga killar! det är i vilka former en sådan skönhet bakades? och var formarna oljade?

Citat: Scops uggla

Du är säker på att det blev gott

Larissa, imorgon ska jag prova mina påskkakor, inlägget har motstått en strikt jag kan inte tro)) Idag tillägnade jag påskkakor))

natapit

Daria, Svetlana, tack så mycket!!!

Citat: svetlana)))

Vilka snygga killar! det är i vilka former en sådan skönhet bakades? och var formarna oljade?

FORMER - det här är kaffeburkar och en liters emaljmugg, smörde ingenting, täckte bara botten med bakpapper. Jag vet inte eller är på forumet, men jag kommer att dela glasyrreceptet.
PS Jag lagade mat för första gången och jag vet inte hur hon kommer att bete sig, men snabbt och viktigast, utan proteiner och inte farligt.

Glasyr som inte smuler sönder

Litet socker - 180 g
Snabbupplösande gelatin - 6 g
Vatten - 4 msk. l.
Citron - 1 medium

Blöt gelatin i kallt vatten (jag har ett lakan).
Lös upp socker i vatten och värm utan att koka så att sockret smälter helt.
Ta bort från värmen och tillsätt svullet och pressad gelatin. Tillsätt citronsaft om så önskas. Rör om allt väl och slå omedelbart med en mixer till en tjock och viskös konsistens.
Täck genast kakorna med den beredda glasyren. Om glasyren har tjocknat, värm upp den i ett vattenbad.
När kakan skärs, går glasuren inte sönder eller spricker. Fryser snabbt och fastnar inte. Lycka till!

svetlana)))

Citat: natapit

FORMER - det här är kaffeburkar och en liters emaljmugg, smörde ingenting, täckte bara botten med bakpapper

Tack)) idag gjorde jag också en sådan frost med citron, men det är bättre utan den

Georg_ars

Mycket söta påskkakor, Natasha! Och tack för glasyrreceptet, jag undrar om jag ska prova det, men i pepparkakor ...
Här är vad jag "skapade" på två dagar, det här är en dubbel del.

Glad Påsk allihopa! Kreativ rastlöshet för dig och många läckra recept !!!

natapit

George, tack! Och så dina skönheter !!!! Ögat är glädjande!

Tesh

Allt är bra i dessa kakor. en är dålig, lite kommer ut. Förra året bakade jag för en portion, det räckte inte, vi slog snabbt upp det, vi sa att vi vill ha mer)) också i år visade det sig inte tillräckligt. nästa år ska jag baka två portioner, en fråga förblir öppen, var ska jag ta disken till deg? sju liters kastrull räcker knappt för en servering, i år sprang jag iväg. Och om du knådar två portioner, omedelbart in i tunnan?))) Kanske någon vet hemligheten med att jäsa degen i en liten behållare?

Barbales

Tesh, Jag lägger en portion på natten och den andra på morgonen. Naturligtvis går hela dagen bort, men det är värt det. Och bara en portion åt gången går in i ugnen ... Alla försök att göra något annat recept misslyckas med en smäll. På grund av den eleganta unika aromen är dessa påskkakor de mest utsökta !!!! Och sju liter räcker inte för mig, det här är 12.