Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

Det verkar för mig att det inte är nödvändigt att minska jästen, och om degen passar tidigare, börja bara blanda tidigare! Slöhet är från mjöl!

Vi arbetade rätt tillsammans den här gången, och jästen reducerades lika, någon form av mysticism

Här har du ! nu vet vi att det är omöjligt att avvika från receptet

Ljus, det är okej. Mjöl misslyckas ofta, och det är inte ett faktum att samma varumärke är framgångsrikt! Det finns bara hopp och att du kommer att ha tur. Ibland visar sig billigt mjöl vara mycket värt!

Svetlana, en annan mycket viktig punkt för denna deg, den måste knådas mycket bra! I början av knådningen verkar det som om det är omöjligt, men du måste knåda till absolut jämnhet. Den här gången knådade jag Kenwood i 1 timme och 10 minuter.

Den här gången knådade jag Kenwood i 1 timme och 10 minuter

Jag knådde mindre i en brödtillverkare, bullen bildades snabbt, jag tror att mjöl spelade en roll. Jag gjorde degen på en fransk grej, sedan gryn av okänt ursprung gick in i degen. Jag är inte nöjd med den stora. Degen har blivit torrare. Experimentet visade mig tydligt "i sidled"

Svetlana, en annan mycket viktig punkt för denna deg, den måste knådas mycket bra! I början av knådningen verkar det som om det är omöjligt, men du måste knåda till absolut jämnhet. Den här gången knådade jag Kenwood i 1 timme och 10 minuter.

Tack, Irina, förmodligen hade jag inte det, när det knådades, fastnar det vid mina händer eller inte?

Glad Påsk allihopa!
För första gången bakade jag påskkakor och det blev väldigt gott. Du kan inte jämföra med butiken! Myakish vann mig väldigt mycket, jag ska baka lite mer.
Tack till alla som delar tips och deras observationer / tips.
Om inte för dig skulle mitt experiment ha slutat med misslyckande. Deg på jäst Lux Extra steg i bara 3 timmar, ökade med 6 gånger, tryckte på det med ett finger, började sjunka kraftigt och "tappade" rakt.
Det knådades länge, men konsistensen blev perfekt, som på bilden. Allt lyckades!
Samtidigt uppdaterade jag flexi-munstycket på Kenwood, jag gillade det verkligen))
Efter att ha läst kommentarerna om mjölet ville jag köpa en makfa, men jag var för lat och gjorde det på den som var hemma - "Every day" från Ashan. Uppenbarligen, när det gäller densitet, liknar hon McFoo, jag gillade att arbeta med henne.
Och ett särskilt tack för rekommendationerna till Irina (Kara) om hängningssekvensen, allt visade sig utan klumpar, perfekt konsistens.
När vi gick för att belysa kyrkan såg alla nyfiken på vår eleganta korg, min man strävade till och med att låta allt gå vidare
Här är mina kakor:

[svetlana)))]

svetlana))), fastnar inte!
4udo, Natasha har rätt, jag ville också skriva att Auchans nätverksmjöl är av mycket god kvalitet nu!

Och från mig tack vare Raisin !!! Jag har bakat detta recept för andra året - det visar sig bara fantastiskt

Bakad på en fransk grej, Lux-jäst, 50 gr. Hon lade degen vid mycket hög temperatur, som det visade sig att +35 värmdes upp i ugnen. Den steg snabbt och föll sedan ut, men jag drog inte ut den, annars gick bara en timme, till slut stod den i ytterligare 4,5 timmar och steg långsamt upp igen. Det luktade i ugnen!
Knåda i Kenwood, uppdelat i cirka 2 delar, var och en i 15 minuter, och sedan ansluten, och allt tillsammans i ytterligare 20-25 minuter.
Russin blötläggs i konjak. Sedan blandade jag knappt in det, tappade, men vad som är intressant, i påskkakor är det inte så mycket. Degen steg bra, russin fördelades på något sätt jämnt.
Jag bakade i burkar, jag har dem permanenta, i 15 år, från ananas. Det luktade när man bakade !! Det här är otroligt. Andas inte

Bakningstemperaturen var cirka 160-180, toppen blev brun, men när jag drog ut den ur burkarna visade det sig att de tre sidorna, som ligger närmare dörren, var helt vita, de bakade.
Bakad på torsdag, klipp den i dag, jag brister snart
Och lägg också i surdeget, men lite. 100 g Följaktligen är mjölk 50 gram mindre och mjöl.
Tack så mycket för att receptet är klart! Jag gjorde det här jobbet. I allmänhet är jag ett fan av hennes recept.
Och de skrev mycket om klumparna. Jag hade också många klumpar när jag tog ut degen. Jag förstår att det är ekorrarna som rullar ner i dem. Men när man knådade gick allt fel, degen var underbar!

Alla glada tjejer och pojkar, Izyumenka tack så mycket för receptet och alla för kommentarer och råd, jag läste ämnet i två veckor. Jag bakade på torsdag och drev alla bort till denna dag, jag gillade receptet och nästa år behöver alla bara upprepa det. Det finns inget att ta en bild, alla åt, det visade sig vara tungt och vått, väldigt mycket gott.

Om doften av Myasoedovsky-kakor. Det hände så att jag igår tog dem för att belysa kyrkan, inte bara inte dekorerade, men ändå inte helt svalna ... Aromen var helt enkelt berusad !!! Bilen luktade även efter att påskkakorna togs bort.
I år bakade hon som vanligt tre typer av påskkakor: traditionellt Myasoedovsky plus två nya. Genom arom är Myasoedovsky bortom konkurrens - han avbröt alla andra!
Det finns bara sådana bilder.
🔗

Här är mina favoriter. Bakade i år på 20 procent grädde Vid 25 grader växte degen på 2 timmar och 20 minuter. Plus 100 gram mjöl.

Irina, snälla dela, vad menar hon? lägg den i en kall och hur länge tände du på ugnen? och sätta en mugg vatten? Jag märkte att från långvarig knådning blir degen flytande.

Sveta, jag stänkte bara mjöl på bordet. Jag dumpade degen. Och ströde mjöl ovanpå. Utan fanatism. Med hjälp av en spatel (en vanlig konstruktion - jag köpte den med en degspecialist), oljad och oljad, samlar jag den från sidorna och viker den med en matta. Låt den stå i 20-30 minuter. Sedan stänker jag och viks igen. Efter två eller tre gånger blir degen helt annorlunda. Detta är ciabatta-principen. Och först då blandade hon in russin, strödd med mjöl.
Och sedan lade hon den i formarna. Gav lite korrektur (inte helt), cirka 40-50 minuter och in i ugnen. Jag satte 220, men min ugnstermometer ljuger. Därför ungefär 200 någonstans. Och i 20 minuter. Och sedan temperatursonden vid en och upp till 97 grader. Det visar sig bra.
Tjejer, om din ugn inte är pålitlig och Ford körs med temperatur, är det bättre nästan till ett avstånd i en kall och sedan en temperatursond. Då behöver du inte ånga och var 5: e minut för att klättra dit med chips. Vid 97 grader ringer han dig.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, så du bakade vid samma temperatur? Ändrade du temperaturen i början av bakningen och i slutet? En sak är inte klart för mig när jag bakar enkelt bröd omedelbart på högt och sedan minskar det. Och hur är det med smöret? Först låg och sedan högre? Rätt eller hur?

[Tumanchik]

TumanchikIrina, så du bakade vid samma temperatur? Ändrade du temperaturen i början av bakningen och i slutet? En sak är inte klart för mig när jag bakar enkelt bröd omedelbart på högt och sedan minskar det. Och hur är det med smöret? Först låg och sedan högre? Rätt eller hur?

Jag bakar bröd i 10 minuter vid 260 och sedan vid 200 med en temperatursond till 97 grader. kärntemperaturprob 20 minuter efter att temperaturen har sjunkit.
och bakning i kallt och 200. Efter cirka 15 minuter tar ugnen upp temperaturen och sedan tills den är kokad 97 grader utan att temperaturen ändras. Jag sätter också in temperatursonden efter 20 minuter.
MEN! Jag har en ugn utan termometer. exponerar maskinen och ligger ungefär 20 grader.
därför är i själva verket cirka 240 och 180 bröd. och 180 muffins.

detta uppnås genom försök och fel. du måste matcha din temperatur till din ugn. men definitivt cool med en temperatursond!

[Irina]

Irina, och vad är temperatursonden? Jag köpte den bara för kött.

[Irina]

Irina, och vad är temperatursonden? Jag köpte den bara för kött.

JAG GILLAR DETTA. Jag har ställt in den nödvändiga temperaturen och behöver inte slå upp. NÄR TEMPERATUREN NÅNGER han.Jag beställde det för ALI

[Irländska]

Irländska, 🔗 Jag lade den i korgen länge, men jag har inte beställt den än.

Tja, ge oss en länk till pliiz temperatursond, vi hjälper också de kinesiska bröderna

Tillagd måndag 02 maj 2016 14.22

Var ska jag lägga den här saken? Nära ugnen eller inne?

Tja, ge oss en länk till pliiz temperatursond, vi hjälper också de kinesiska bröderna

Tillagd måndag 02 maj 2016 14.22

Var ska jag lägga den här saken? Nära ugnen eller inne?

Jag kan inte ge dig en länk ännu.
bredvid ugnen. spetsar runt kanten på ugnen

[Inina]

Inina, stängs inte ugnen tätt?

[Inina]

Inina, stängs inte ugnen tätt?

ja tight .. tight. han är alls tunn

[Irina]

IrinaIr, kasta dig en länk, pliz

[A.lenka]

Kristus är uppstånden! trevlig semester! Fred till ditt hem och välstånd för dina familjer!

Tillagd måndag 02 maj 2016 17:41

men jag tyckte inte om det alls

: oLjus! Hur hände det? Under semestern åt vi så många pajer och köttätande kakan var bäst !!!! Jag var lika stolt när de berömde min pasta!

Tillagd måndag 02 maj 2016 17:43

A.lenka, Lena! vilka fantastiska hattar fick du? Har du lagt till extra mjöl?

Tillagd måndag 02 maj 2016 17:49

Nu ska jag visa mina! Jag lade till mjöl och mycket! Men de levde ändå och strävade efter att sjunka, de lade dem också på sidan och vred dem. Och från brödmaskinen i allmänhet hängde den av allvaret och locket föll inåt, det var nödvändigt att låta det svalna i en hink

[Vera]

Vera, SKÖN !!! och hur skilde man sig?

Det här är påskkakor !!! Och kvantiteten! Hur mycket arbete
Omedelbart känslan av en semester!

[Irina]

IrinaIr, kasta dig en länk, pliz

Solen kan inte kastas! Gå till ämnet om Aliexpress, jag gav länkar där, inklusive termometern. Saken är helt enkelt nödvändig i hushållet och bekvämt. MEN!!! Hur man får paketet omedelbart under videon att packa upp och kontrollera i kokande vatten. Jag har redan försökt köpa en temperatursond för kött tre gånger. Och tre gånger klarar de inte testet. Kineserna ger pengar (video är ett järnfakta), termometrar ackumuleras.

[Vera]

Och tre gånger klarar de inte testet.

Wow!!! Tack för rådet!!!
Vera, Detta är skalan !!! Det är vad jag förstår HOLIDAY! BRA GJORT!!!

Gå till ämnet om Aliexpress, jag gav länkar där, inklusive termometern.

Enligt den länken är de inte längre till försäljning från den säljaren.

Tjejer, vad är du bra 🔗 Och till och med nu gjorde jag inte den här kakan, jag valde enklare och nya recept.

Tjejer, tack! Inte allt här: girl_blum: Jag tog inte en bild av den första satsen. Det fanns två satser för tre portioner. Och en till enligt ett annat recept, men i HP för en tårta

Det fanns två satser för tre portioner. Och en till enligt ett annat recept, men i HP för en tårta

Jag föll på ryggen just nu!

[Vera]

Vera, SKÖN !!! och hur skilde man sig?

Ira, jag dekorerar pepparkakor. Jag hade färgisning. Du ritar cirklar från en kornett och håller sedan en tandpetare till centrum och från centrum av cirkeln. Det visar sig vara en asterisk. Kom till pepparkakatema, det finns en video där. kallas våt på våt. Jag vet inte hur man sätter in en länk från en surfplatta, förlåt

Tillagd måndag 02 maj 2016 19:04

I år lyckades det inte med glasyren: girl_cray: gjord enligt ett recept på ett protein, 100 gram pulveriserat socker. Hon tog bara av med en hatt. den första satsen smordes med varma skivor, den andra satsen smordes med redan kylda och glasyren avlägsnades på samma sätt

Så resultatet är med en smult. Det blev ganska saftigt och mjukt. Den bakades bra i pappersform. Men jag lade inte den på min sida (förra året också), jag behöll min form perfekt. Det enda jag skulle vilja är tätare. Degen passade i 2,5 timmar, lite alkohol och ister gjorde sitt jobb och pascaen visade sig vara luftig. Men smaken är fantastisk. Slutsats, jag kommer att lägga isen nästa gång också. Jag gillade saftigheten.

Zest, tack för det tredje året redan, jag går alla, men så snart den sista kakan är klar glömmer jag omedelbart tacksamhet. Igår behandlade en vän mig med hennes bakverk, så jag blev redo
Mycket välsmakande, allt enligt receptet, jag lägger inte till mjöl. Jag knådade med handtag, om än för 2/3 portioner.

Jag minskade jästen med 10 g, jag hade Lux från SAF-Neva och beklagade att det inte fanns någon spritdryck som ökade förra året.

Flickor, i år bakade jag inte, och förra året levde jag på Lux, som är kärnkraft. Opara började ta fart tidigare än väntat. När jag såg en sådan sak lät jag henne inte stiga till gränsen innan hon föll, utan gjorde en uppvärmning när den ökade med cirka 1,5-2 gånger, och först då lät jag den stiga. Således vandrade hon med mig lite längre tills hon luktade, som jag gillade.
Det är viktigt att knåda innan det stiger helt. Om du börjar falla av måste du knåda, det är för sent att krossa.
Om du flyger med jäst kan du jämna ut situationen lite.

Lena! vilka fantastiska hattar fick du? Har du lagt till extra mjöl?

Vera,
Nej, jag tillsatte inte mjöl som översteg normen. Bakad på Macfa och pressad jäst.
Kupolerna visade sig vara riktigt vackra. Förra året var de plana, men formerna var olika, metall och bredare.

[Pla Da]

Pla Da, och du har det inte smuligt? Dessutom, hur mycket ister från din totala fettvikt lade du till?

[Loksa]

Loksa, Det smuler lite, om det vore tätare skulle det inte smula. Tillsatt 100 gr. Förmodligen borde du inte låta honom passa helt?

Tillagd tisdagen den 3 maj 2016 10:43

Och du bör bara prova på äggulor

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka, tack för att du påminner mig om sonden. Igår bakade jag andra kakor, bestämd beredskap med en sond, jag är dock inte samma som din, men för kött är det vanligt, men jag kommer att säga dig, det här är väldigt coolt fffuntic, Jag kommer att notera din metod. Ja, den här gången tog jag inte degen till ett "smakligt" tillstånd. Men hittills, jämfört med andra recept, förblir denna kaka i vår lilla familj hittills oöverträffad i smak och arom.

[Pla Da]

Pla Da, ledsen, för att inte leta efter det första meddelandet, 100 g ister för vad är den totala vikten av fett?

[Loksa]

LoksaJag tog 200 gram 82% smör plus 100 gram fett

Jag är upprörd ... Från min påskkaka enligt detta recept ... Testkakan blev mycket bättre. Och i den festliga versionen använde jag den beredda stuvade mjölken, och smöret var fetare och knådades längre och och och och resultatet. Det ser ut som inget sådant, men konsistensen visade sig vara tät och torr när du tar den i munnen - den smuler omedelbart till smulor ... Jag förstår inte ...

[Kseny @]

Kseny @, och jag har samma sak. Fullständig störning. Några smulor, som en muffins. Och jag tog också härdad mjölk och knådde den, den visade sig vara tät, inte alls som jästdeg. Hon lade ut den med 1/3, gick upp med 2/3, som ett resultat, efter bakning, steg den inte upp till formens kanter. Jag bakade i två dagar, på torsdag och fredag. Båda gångerna fungerade det inte som det borde.
En sådan brygga var

Degen passade inte i denna storlek

De gick för att baka

Här är vad som hände

Hon tog inte ens av snittet. Det smakade ingenting, ändå lade jag alla produkter av hög kvalitet, men uppfattningen är inte den. Tydligen inte mitt recept.

[Oksana]

Det ser ut som inget sådant, men konsistensen visade sig vara tät och torr, när du tar den i munnen - den smuler omedelbart till smulor ... Jag förstår ingenting ..

Oksanatroligtvis torkade du ut den i ugnen

[Anastasia]

Anastasia, Jag sympatiserar ... Du bakade den för första gången, eller hur?
Och min deg var inte tät, bara lite klibbig, jag tänkte till och med att lägga till mer mjöl, men jag var rädd. Och vad som gick upp i korrekturen, vad som var bra i ugnen ...

Tillagd tisdagen den 3 maj 2016 18:31

troligtvis torkade du ut den i ugnen

Tinatror du? Han bakade vid 160 ° 35 ', som sin egen sond, även om det var en försök i silikonform, och dessa är i papper. Och eftersom temperatursonden avsåg 93,7 ° tog jag den ur ugnen ... Underdelarna är lite mörka, ja.

[Kseny @]

Kseny @, ja först.Degen var mycket öm, du kunde inte ta den i dina händer, jag lade den i formarna med en sked. Jag lade inte ens allt mjöl för att inte göra mål.
Och jag bakade som många i pappersformer, i ungefär trettio minuter vid en temperatur på 150-160 liter. Jag mätte temperaturen med en sond, när jag tog ut den blev den bara 80, jag tyckte att den var rå, nej, allt är bra - rödigt ute, bakat inuti.

[Oksana]

Oksana, naturligtvis, jag kan inte säga 100%, men jag bakade det här och fyra recept till i år, alla i olika former - stora och små, metall och papper. Så, allt som finns i tunnare och mindre former, om du tog ut det i tid, är ömt och fuktigt, och om det tvekar lite är det redan torrare, smuler här och där, även om det fortfarande är vansinnigt gott

[Anastasia]

Anastasia, först trodde jag att det fanns en tät deg vid knådning) men gjorde det inte enligt andra recept? Och sedan försökte jag en annan, så allt är bra med det, men här ...

Tillagd tisdagen den 3 maj 2016 18:42

Tina,. Jag säger att det är utsökt, men jag vet att det kan vara mycket smakligare

[Kseny @]

Kseny @, nej, i år bara Myasoedovsky. Det fanns ingen tid för andra att baka. Nu kanske. Men jag kommer att göra klassikerna när bakverket redan läggs till degen med utvecklad muffin och inte till degen. Det verkar för mig att degen inte klarade så mycket bakning i degen, när den knådades såg den ut som en-i-en-semolina-gröt. Även om jag knådade den - med en brödtillverkare, en mixer och med mina händer - gryn, gräsmatta och trådar fungerade inte.