Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

antingen i kylskåpet eller på loggia tar jag det

Wow! Myasoyed deg i kylen?
Enligt receptet måste du bestämma det på en varm plats. Värdinnan har ett recept på 30 * 9 timmar.
Jag har 23 * i köket med ett öppet fönster.
Herre! Var ska man definiera det? i kylskåpet, i köket, i ugnen? Någon typ av vakt.

[Oksana,]

I micra finns det inget drag!
Oksana, kanske din jäst är mer aktiv eller mängden är liten. Och det luktar som mos, du öppnar det, du sticker in näsan där inne och det är dags att få en gurka! Intressant är att en del av smaken kvarstår efter bakning. Det verkar som om jag skrev, jag upprepar: på torr omedelbar jäst och med en längre knådning (två gånger 20 minuter på ett dumplingsprogram) visade kakan sig vara mer fluffig och degen luktade mindre alkohol, så jag köpte ett paket rå jäst, bara i fall!

[Oksan]

Oksan, jästen lever och kvantiteten enligt receptet, jag använde dem här som specialist, jag ville ha en berusad påskkaka. Han kom ut väldigt, väldoftande, om det finns en alkoholhaltig lukt, då bryts någon form av känslig. Och när degen vandrade var det detsamma. Så jag vet inte om det är bra eller hur)) Jag borde nog smaka det)

[Olga]

Olga, inte men visa ................

Ja enkelt
Naturligtvis ingen dekoration ännu.

att degen jag har homogen inte fungerar. många små klumpar. vad ska man göra?

[skorpiosha]

skorpiosha, oroa dig inte, klumparna kommer att spridas senare. Detta är ett vanligt problem med denna deg. I förgårs lade jag degen på natten, det fanns anständiga klumpar, på morgonen, uppenbarligen lossade jästen dem, som ett resultat blev massan homogen.

Tillagd torsdagen den 28 april 2016 09:09

Jag visar dig min skärare:

Lukten lurade inte - kakan var mycket nöjd med smaken, söt, doftande, lite fuktig smula, tät, inte liten. Men det finns ingen mashlukt alls, bara russin avger lite rom.

Jag lägger det tvärtom eller i kylskåpet eller på loggiaen jag tar ut

Jag lägger också deg på loggia, den växer vackert där. Jag tog ut det på 9 timmar och 30 minuter det året. Jag stod upp och skulle falla.

Flickor, vem kommer att berätta för dig? Min deg har varit värt mer än 10 timmar, och det verkar fortfarande lämpligt. Hur förstår jag när hon ska falla? Eller är det redan möjligt att knåda degen på den?

Jag lade degen kl 23.30, kom kl 5.30 - och hon verkar precis börja komma. Degen är homogen, luftig, lukten är mycket trevlig, rik med lätt surhet och lätt alkohol. Skåran i mitten var där från början, och fläcken till vänster, sedan försökte jag den med fingret.
Temperaturen i köket på natten steg inte över + 19 `, och även nu är det inte varmt. Jäst satte 50 gram.

Nel, du provar degen med fingret. Om fossan snabbt räcker ut växer den fortfarande, och om den är långsam eller pressad, börja arbeta med den, annars kan den omedelbart falla av snabbt. Bättre att fånga på stigande än när det börjar falla.

[Vera]

Vera, åkte till Varus, köpte annan jäst. Och det fanns Krivoy Rog 100g Lux och Odessa 500g AKMAYA. Och nu igen, i eftertanke, som det är bättre att lägga degen på.
Men nu har jag förmodligen tillräckligt med jäst i ett halvt år. Nu packar jag 25 gram vardera och skickar det till frysen. Alkoholhaltiga drycker måste användas på kvass på sommaren.
Jag väntar på X-timmen, jag har redan förberett produkterna för att knåda degen och lämna den över natten. Det mest obehagliga är att huset inte är uppvärmt, men det blev kallare ute, du kommer antagligen att behöva packa upp pannan. Det blir ingen övervakning av möjligheten för degen, klockan 23 kommer jag att sätta på den och gå till jobbet. Jag kan titta in i pannan först klockan sex på morgonen, men jag kan knåda degen tidigast klockan 7. Jag är orolig för att inte spela upp degen.
Jag ska baka Myasoedovsky för första gången.Hela mitt liv bakade jag paschi enligt mina recept, men i år bestämde jag mig för att ändra mig själv och börja prova recept från Bread Maker. Myasoedovsky blir den första!

... Nelya, varför slå ihop? Inlägget är högre, jag uttryckte det tvärtom för att inte överspela loggia. Idag knådde jag klockan sju på morgonen, lade den i köket, täckte den med folie. Men jag har något som inte passar bra idag. Deg har fördubblats på 3,5 timmar

Tillagd torsdag 28 april 2016 12:16

I micra finns det inget drag!

: lol: nooooo, det passar mig inte, jag har nu två 10-liters och en 7-liters kastrull

Jag lade den i ugnen vid 30 grader, den är redan 4 timmar och passar inte ens, den bubblar bara. hon smakade varmt. är det så det ska vara? eller är det bättre att stänga av ugnen?

[Marina]

Marin, jag vet inte ens vad jag ska ge råd. Jag ska baka den här kakan för tredje året i rad. Jag lämnar alltid huset, jag tittar inte på henne. Det står nu i ett rum vid 18 grader (det var på morgonen, det är förmodligen redan varmare nu). Jag skrev ovan att det efter tre och en halv timme fördubblades, sa min man till mig i telefon. Jag har en del i en glaspanna, du kan tydligt se hur mycket den passar

Tillagd torsdag 28 april 2016 12:29

MarinaMarina, är du säker på att ugnen är 30 grader? Har det redan värmts upp mer?

Tillagd torsdag 28 april 2016 12:31

Nelya bakar förmodligen redan. Vi väntar på bilder !!!!!

Jag är inte säker, men jag ställer in temperaturen på 30 g.
Generellt stängde hon av ugnen och lät den ha en kopp deg i den. Jag får se vad som händer på kvällen
ehhh jag ska baka hela natten

I dag klockan nio lägger jag degen på samma (ett halvt kilo mjölkulich). Jag lade den redan i en sex-liters kastrull (ingår inte i micra) i ugnen med en glödlampa. Så när temperaturen steg till 32 * stängde jag av ljuset. Jag vet inte hur mycket mer temperaturen skulle stiga, men jag bestämde mig för att minska den. Utan glödlampa - 27 *. Degen steg nästan upp och öppnade ugnen. Jag är rädd att den kommer in i filmen och sätter sig ner. Kan du ta bort filmen och stänga ugnen (från drag)?

Varför sådan otur! Deg nådde inte toppen, motstod inte någonstans, men OPALA Det tog bara 4,5 timmar. Tja, vad har du att knåda?
Jag gjorde en sats, degen beter sig perfekt. Efter uppgången, när russin störde, gnissade till och med. Och i formerna kom kul.

tydligen överhettade jag henne
även om ugnen var 30 grader, men mättes temperaturen i degen-52 grader

Tack så mycket för receptet på receptet, jag gillade det verkligen !!! Nu ska jag bara använda den !!!

Jag bakade påskkakor igår från 2/3 av receptet (jag var tvungen att ta mer))) Jag hade kanderade frukter och valnötter, även om de blev lite mörka innan de fick dras ut ur ugnen. Här är vad som hände:


Det var redan dekorerat idag:

Flickor, i en gasugn, hur länge ska den köttätande ugnen bakas vid 160 C och efter hur mycket och under vilken tid ska den bytas till 180 C?

Och en fråga om jäst. Jag vet inte vilken som är bättre att använda. I påsar torrt Saf Moment eller Lviv aktivt (briketter, färska). Kommer de råa att ge bort en jäst lukt eller smak. eftersom torrsaf inte ger ett ögonblick.
Tacka!

Kommer de råa att ge bort en jäst lukt eller smak.

Det finns ingen jäsningslukt efter bakning. Alla råd om färska saker att göra.

Fick det tack, men hur är det med bakningstiden i en gasugn och temperaturförhållanden. Hur länge ska jag hålla på 160 och hur mycket vid 180 ° C?

[Larissa]

Nelya bakar förmodligen redan. Vi väntar på bilder !!!!!

Nej, Vera, jag bakar inte ännu. Först nu kommer jag att blanda russin med kanderad frukt och nötter (de fylls i min konjak)
Jag väntade ytterligare en timme, medan degen kom upp och klockan 11.20 började tillsätta mjöl. Min deg vid den här tiden sjönk uppenbarligen inte, men den steg inte heller heller. Hon vilade inte mot pannans lock, visade inga tecken på flygning och det fanns ingen stark alkoholhaltig lukt. Men det var väldigt luftigt.

Nel, du provar degen med fingret

Larissa, Jag gjorde det. Bilden visar ett skår från fingret. Det är bara den punkten som inte är tydlig. Degen var så luftig att mitt finger inte kom in i degen utan i skummet.

Nelya, varför slå ihop?

Så jag läste ditt inlägg och bestämde mig för att inte avsluta det. Jag täckte pannan med ett lock, lämnade den på bordet och gick till jobbet. Jag tittade på termometern, temperaturen i köket var 18-19 grader, hur mycket den sjönk på natten - jag vet inte. Men det visar sig att min deg tillbringade natten i de spartanska sinnena.
Jag var orolig för hur jag skulle knåda degen, för jag har en full portion. Jag ville inte göra det manuellt, jag var rädd för att jag inte kunde klara i en 2-liters mixerskål. Jag hällde det kvarvarande mjölet i en kastrull, blandade väl med en silikonspatel och överförde det till mixerskålen.
Överraskande nog knådde min stationära mixer på 30 minuter (med ett stopp) degen för att jag skulle bubbla. När du överförde den från skålen tillbaka till pannan hoppade den ut på egen hand utan några degrester i skålen.
Jag gick och rörde russin i degen. Jag vill lägga till mer Pasca-recept idag. Jag bestämmer mig - antingen Svetas vaniljsås eller mitt gamla, men ännu inte provade recept, även vaniljsås, men jag har det med honung.

Tillagd torsdag 28 april 2016 14:29

Kan någon svara snarast !!!
Jag mätte ut 200 gram ieyum (enligt receptet), även om det verkar för mig väldigt lite.
I allmänhet vet jag att 200 g tillsätts per 1 kg deg. Vem har lagt till hur mycket russin och tillsatser?

vad man ska göra med bakningstid i en gasugn och temperaturförhållanden. Hur länge ska jag hålla på 160 och hur mycket vid 180 ° C?

Jag har en elektrisk, så hon svarade inte.

tjejer, så vad ska jag slänga ut degen och göra en ny? det ser lite bubblande ut, har stigit en hel del, cirka 3 centimeter

[Marina]

Marina, det här är min erfarenhet igår))))) Jag gjorde deg och bakade. Kakorna visade sig vara ätliga och mycket välsmakande. I formarna kom de upp länge, ungefär tre timmar.
Du kan lägga till lite jäst i degen för att försäkra dig. Tatiana (Admin) gav mig råd.

Fick det tack, men hur är det med bakningstiden i en gasugn och temperaturförhållanden. Hur länge ska jag hålla på 160 och hur mycket vid 180 ° C?

Jag bakade i 160 i 45 minuter, jag borde ha dragit ut det ännu tidigare - det blev mörkt.

Jag är tacksam mot Raisin för receptet och tjejerna som delade med sig av sin bästa praxis. Jag läste i två veckor, skrev anteckningar för mig själv. Hon bakade till och med fantastiska påskkakor i mina hjärnor flera gånger. Jag gjorde det med den här tekniken: sidan 65, svar 1289. Av Gasha (speciellt tack)
Degen knådades 22-00 i en 11-liters bassäng. Vi tog bakmjölk, Lux extra jäst (Saf-Neva). Jag stod bara i ugnen (ingen glödlampa, från utkast). Köket är cirka 19 grader. Klockan 7-30 fanns en full bassäng, hon försökte till och med fly, och redan vid 7-50 kollapsade hon nästan till botten. Jag hällde allt mjöl, knådade det så gott jag kunde, delade det i två delar och i HP. Varje del knådades två gånger i "Pelmeni" -läget (25 minuter vardera). Vid den här tiden knådde jag det med händerna. Allt blandat och testat i 1,5 timmar. Sedan blandade hon i russin och ytterligare 1,5 timmar i formen. Från hela delen visade det sig 5 st. i pappersform 110/85 (fyllt i 350 g vardera) och 1 i teflon (de återstående 500 g.). Mina mössor ligger i linje med formens kanter. Tyvärr finns det inga foton.
Den misslyckade tårtan från Teflonformen (degen kröp något över kanterna och kom inte bra ut från formen) har redan ätits. Glädje!
Resten vilar nu i fjäderbädden och vrider dem fram och tillbaka.

[aton4]

aton4, tiden och sättet att baka beror väldigt mycket på kakans storlek, jag bakar en kilokaka vid 150 grader i 1,5 timmar, fem hundra gram - vid 160 45 minuter och spädbarn 100-150 gram - 15 minuter vid 180, men allt detta är väldigt grovt, du måste fokusera på din ugn.

[nila]

nila, du kan lägga till fler russin!

Flickor, i en gasugn, hur länge ska den köttätande ugnen bakas vid 160 C och efter hur mycket och under vilken tid ska den bytas till 180 C?

Och en fråga om jäst. Jag vet inte vilken som är bättre att använda. I påsar torrt Saf Moment eller Lviv aktivt (briketter, färska). Kommer de råa att ge bort en jäst lukt eller smak. eftersom torrsaf inte ger ett ögonblick.
Tacka!

och hur stor är kakorna?

Tillagd torsdag 28 april 2016 16:55

Idag började min deg sätta sig på 7 timmar. Först uppstod ett hål (som Nelis på bilden) och tio minuter senare löste det sig.Nu ska jag blanda russin. Nelya, vilken sorts mjöl köper du? Fick du en rak bulle när du knådade? Hällde du mjöl enligt receptet?

[Kseny @]

Kseny @, men om det står, infunderas det, då är det väldigt gott och luktar!

[aton4]

Jag bakade i 160 i 45 minuter, jag borde ha dragit ut det ännu tidigare - det blev mörkt.

Tacka!

Tillagd torsdag 28 april 2016 18:11

aton4, tiden och sättet att baka beror väldigt mycket på kakans storlek, jag bakar en kilokaka vid 150 grader i 1,5 timmar, fem hundra gram - vid 160 45 minuter och spädbarn 100-150 gram - 15 minuter vid 180, men allt detta är väldigt grovt, du måste fokusera på din ugn.

Jag vet inte ens hur mycket vikt jag kommer att ha.

1 form ca 20 cm hög, 12 cm i diameter;
2 form 16 i höjd, diameter 10 cm;
3 form 11 i höjd, diameter 8 cm.

Men vilken vikt de kommer att ha i dessa former och hur de kan bakas samtidigt med olika storlekar samtidigt kan jag inte ens föreställa mig.

Tillagd torsdag 28 april 2016 18:12

och hur stor är kakorna?

Formernas storlek:
1 form 20 cm hög, 12 cm i diameter;
2 form 16 i höjd, diameter 10 cm;
3 form 11 i höjd, diameter 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksan, ja, jag vet inte var det är ännu godare)) Provtagarna är nu naja (jag har det), och jag kommer att insistera på festliga kakor

[Kseny @]

Kseny @, et, jag är orolig för att du inte äter allt på en gång! låt påskkakorna brygga! Jag kastade en pasiBka där för en vacker påskkaka, men från telefonen flög hon bort tidigare än jag var färdig med att skriva

Flickor, när det gäller fukt. Ge ånga till ugnen under de första 10 minuterna av bakning, eller vill du att vattnet ska koka under formarna hela tiden medan pastan bakar?

Tacka!

[aton4]

aton4, första gången: tjej-ja: 10-15 minuter

[Oksan]

Oksan, Jag skrev till och med en anteckning i min receptbok: inte på en gång att äta äta, låt det brygga, så oroa dig inte
Ja, en pasiba flög in, jag är glad att de uppskattade det, jag tittar bara på de andra delarna av tjejerna, det verkar för mig att min är ganska torr, vad säger du?

men jag lider nu, vad du inte lade till där

[aton4]

aton4, första gången: flicka-ja: 10-15 minuter

Tacka!!!

Tjejer, berätta, försökte någon chokladkaleter som fyllmedel? Istället för russin, kanderad frukt etc.? Jag frågade redan i en annan tråd, men ingen svarade

[Kara]

Kara, Irina, Jag personligen har inte provat det, och enligt detta recept verkar det som om jag inte har träffat i recensionerna, men jag såg i ett av de lokala recepten att de använder chokokuletter

[Irina]

Irina, Varför inte? Lägg till muffins! Du kan också prova! Ira, jag skrev inte förut, jag köpte en russinström. Det kan smälta, det kommer att bli pölar, då fryser det och det blir skönhet!

Oksanochka, så jag är här

Tjejer, jag vill prova chokladkulett som fyllning. Tror du att det inte kommer att krypa inuti? Kommer degen att skadas? Kanske har någon redan provat det?

Min deg växer väldigt starkt, 1,5 timmar har gått och den har redan fördubblats!

Flickor, och om ugnen är med ånga, vilken hastighet ska ställas in 160-180, eller 10 minuter för att ställa in hög temperatur med ånga (ja, som med bröd), och vrid sedan ner den?

Jag tycker att med ånga ska det vara högt, med ånga vid lågt kan det baka länge!

Tack, jag ska prova samma LCD-algoritm när vi bakar bröd

[Kara]

Kara, Irina, hon gick, mullbär ta en titt

Flickorna bakade den här kakan många gånger och skilde de vita från äggulorna, men om du inte skiljer och slår ihop allt kommer det inte att förändra dess smak?

Idag bakade jag utan att skilja de vita från äggulorna, jag vet inte hur det kommer att påverka smaken, men jag var väldigt nöjd med utseendet, jag kommer att visa bilden senare, mina påskkakor ligger i kuddar, svalna

[Irina1607]

Irina1607, Irina, så vitt jag kommer ihåg från allt skrivet här, såg de som gjorde det här och det, och prenumererade om det i ämnet, inte märka skillnaden

Jag hällde allt mjöl, knådade det så gott jag kunde, delade det i två delar och i HP.

Vika, när allt mjöl kastades upp hade jag en fruktansvärd kamp med klumpar. Jag kunde inte knåda den med händerna. En del av det lades i en brödtillverkare. Men på den andra led jag, mjölet skrynklade där medan jag knådde hälften. Nu bestämde jag mig för att dela degen i mitten och blanda mjöl i varje.

[Larissa]

Larissa, vi skulle ha din makfa för Ukraina bara lite. Jag hade en sådan mardröm idag, degen kunde helt enkelt hällas i formar. Det låg normalt bakom disken, det såg ut som om det var blandat, men det hängde fruktansvärt i mina händer. i allmänhet är jag upprörd, igen var jag tvungen att lägga mer mjöl