Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[Loksa]

Loksa, Oksana, jag har två löstagbara formar i kolstål och tre silikonformar. Idag led jag igen med de här russin, hoppade ut och det är det ... Min man satt bredvid honom och fångade konjak russin och lade dem i munnen. Säger, - Du förstår, de hoppar inte ur din mun
Jag ville också skriva om klumpar under knådning och förra året hade jag också ett sådant problem. I år ändrade jag blandningsalgoritmen, och allt blev bra och smidigt. Plötsligt kommer någon att vara till nytta, jag skriver (och jag kommer att köra det själv nästa år)
Jag spädar jäst i varm mjölk, det finns ungefär hälften av sockret, rör om
Slå de vita med en handblandare, lägg åt sidan
Med samma tillbehör gnuggar jag äggulorna med den återstående halvan av sockret med låg hastighet i disken där jäsning kommer att äga rum (jag har en Milian Tupperware-skål på 7,5 liter - jag rekommenderar den, den är idealisk för storlek)
Jag lägger till smör, salt i äggulorna, blanda igen med medelhastighet
Sedan lägger jag till lite av mjölet, blanda
Blandning av mjölk-jäst blandar jag
Resterande mjöl, blanda tills det är jämnt
Sedan tillsätter jag de vispade äggvitorna, rör om det fortfarande.
Jag lägger degen på jäsning.
Då är allt enligt receptet ...

Natalya, det verkar som att alla bageryguruer säger med en röst att det är bättre att tillsätta fett efter mjöl, så att vätska och mjöl blir bättre vänner

[Irländska]

IrländskaJag hörde naturligtvis om det))) Men ärligt talat, resultatet glädde mig
Senare kommer jag att lägga upp fler bilder av mina resultat.
Om det är riktigt dåligt råd kan jag ta bort mitt inlägg

nenene, alla råd är nödvändiga!

Jag vet inte vad som hände, jag minskade jästen med 10 gram och degen jäste i bara 7 timmar, jag klippte en liten kaka för att se, stycket är mörkt, det är inte så mjöl, i allmänhet är jag inte glad VAD MJÖL VEM ANVÄNDER, FLICKOR - RYSSARE DELAR VÄNLIGEN.

[kleskox35]

nenene, alla råd är nödvändiga!

Jag stöder! Ge råd! När jag blandade tänkte jag också på att ändra algoritmen. Denna deg kan knådas utan klumpar genom att ändra ordningen på bokmärkena.

Tack för bilden! Hittade verkligen "infoga författarens foto". Det är så ovanligt beläget att, för att vara ärlig, såg jag inte ens så mycket där.

Ha kleskox35 Det fungerade inte, förmodligen på grund av att det finns vissa begränsningar (efter filtyp / storlek).

Jag kommer antagligen använda "författarens foto", men om jag inte missar det kommer det att vara möjligt att återvända till radikalen. RU

VILKET MEL VEM ANVÄNDER, FLICKOR ÄR RYSSER, VÄNLIGEN DELAR.

Svetlana, jag bakade 3 typer av kakor (den fjärde på väg) från Globus premiummjöl, utmärkt resultat

[Krydda]

Dyr Krydda, ja, det är bara en bomb, inte påskkaka !!! Tack så mycket !!! Jag gjorde det för första gången med det här receptet, det visade sig vara fantastiskt läckra kakor, vad jag letade efter !!! Jag har blötlagt torkade körsbär och russin i cognac i 2 dagar, jag vet inte om det gav en så rejäl doft, eller om de själva är så doftande !!!

VAD MJÖL VEM ANVÄNDER, FLICKOR ÄR RYSSAR, VÄNLIGEN DELAR.

"McFoy"), i många år redan ...

"McFoy"), i många år redan ...

+1

[Krydda]

Dyr Krydda, ja, det är bara en bomb, inte påskkaka !!! Tack så mycket !!! Jag gjorde det för första gången med det här receptet, det visade sig vara fantastiskt läckra kakor, vad jag letade efter !!! Jag har blötlagt torkade körsbär och russin i cognac i 2 dagar, jag vet inte om det gav en så rejäl doft, eller om de själva är så doftande !!!

Super. Jag undrar vilken typ av löv. Något bekant.

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, jag hade samma tanke, på bekostnad av smör. Låt oss se vad som vaknar för oss

Tillagd lördag 30 april 2016 17:08

Rosmarin

Tack, flickor, för det snabba svaret, jag brukade använda makfa, och nu började jag hoppa från mjöl till mjöl, sedan falken, sedan Stary Oskol, jag måste använda någon

[svetlana)))]

svetlana)))I botten av rostfritt stål bakar jag ett papper. Jag plockade upp literrätter från alla möjliga olika saker! Jag har mjöl "French Thing" Har inte provat det än!

Svetlana, jag bakade 3 typer av kakor (den fjärde på väg) från Globus premiummjöl, utmärkt resultat

vad är det här mjölet? Globusovskaya?!

På femtonen finns det ofta mjöl med högt proteininnehåll, själva kakorna!

Jag har mjöl "French Thing" Har inte provat det än!

"Fransk sak"
Jag har det, för kakorna, åh, jag är en jävel, jag var tvungen att ta macfa för kakorna, en fransk grej,

Tja, här är jag med mina pärlor och tack Izyumke. Jag har bakat för andra året och är väldigt glad!
Här är mina skönheter

Och naturligtvis äggen

[kotopanda]

kotopanda, Olgavilken snygg man !!!! Wow !!!
Tjejer, mitt andra år har haft tur med mjöl. En god bekant från mjölkvarnen uppmanar min man att specialmala mjöl, de gör detta till sina arbetare där till påsk. Det är sant att jag redan började tigga en månad före påsk, Glömde inte Schaub att fråga ...

Tillagd lördag 30 april 2016 17:50

Loksa, Oksana, vi kommer inte köpa något för detta, oroa dig inte och det kommer bara att finnas utmärkta påskkakor !!!

Tillagd lördag 30 april 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, vilken skönhet !!!!! Hur sätter du glasyren så smidigt ??? Jag är inte så snygg och det visar sig och äggen så äntligen dödlighet Hur gjorde du det ???

Tillagd lördag 30 april 2016 18:00

Jag ska visa mina påskkakor))) En äts dock på morgonen (den var täckt med gul glasyr Dr. Etker - jag tyckte inte om färgen alls, så de åt det snabbt) Smaken är så fantastiskt, jag trodde inte att jag skulle ta en bild av snittet

[Natalia]

Nataliavilka är de perfekta platta topparna

[Natalia]

Natalia, Natal, vilken skönhet !!! Okej, en mot en! Och jag tog ditt råd och lade till 150 gr. mjöl i degen, pastan visade sig vara starkare och inte igensatt, tack för rådet. Mina hattar är jämna eftersom jag doppar dem direkt i rakborsten, tack vare Tanya-Admin, lärde ut
Ägg är decoupage med servetter, såg jag på Internet. Gör också andra året.

[Svetlana)))]

Redo för semestern

Irin, härlig glasyr på en chokladkaka. Jag håller med, oljan är alltid i slutet. Jag hade inga klumpar i år. Jag blandade mjöl i mjölk-jästblandningen bokstavligen en minut, sedan slog äggen i delar, resten av äggen och slutligen smör.
Svetlana))) Bakas i en aluminiumpanna också i år. Brödformar säljs också av aluminium. Helvete på Makfa, men detta är snarare ett undantag. Jag tar också Ryazan-mjöl i Lenta, förutom Nekrasovskaya. Jag använder det annorlunda.
kotopanda Ol, en vacker sandpiper.

Tillagd lördag 30 april 2016 19:58

notka_notka Toppar är ett mirakel hur bra, jämn.
Nikusya Vackra. Och servetter på ägg än lim. Planterar du på stärkelse? Mycket ovanligt och vackert, jag har aldrig sett sådana.
Här är mina.

[Scops uggla]

Scops uggla, Larissa, lim på råprotein. Jag smörjer testikeln med en pensel, drar ut önskad bit från servetten och applicerar den på en våt plats, släpper den med en fuktig (i protein) borste. Ingen överlappning av servetter syns efter torkning.

Ilona, ​​tack. Vi måste samla servetter. Direkt decoupage. Vacker kvinna.

[Larissa]

Larissa, Wow!!! Din är bara målad! Vackert! Jag vet inte hur man målar med krokiga händer.

Flickor, vilka vackra påskkakor du har.

Här är min deg i år



Degen efter knådning av russin tillsattes 100 g mjöl den här gången. Den totala degen visade sig vara 2700 g, med russin redan.



För spridning



I ugnen



Färdiga påskkakor, min topp var utsmetad med äggula



Smyckena gjordes av en dotter som inte brydde sig om skönhet

[Jeanne]

Tack, Ilona. Nakosyachila förstås. Då tycker du att det borde vara så, det borde vara så.
Jeanne Läckra påskkakor.

[Jeanne]

Jeanne, vad vackert och vilka intressanta formar, keramik? Zhanna, smorde du det med något innan du bakade?

Tillagd lördag 30 april 2016 21:07

Åh, Laris, jag försöker redan att inte tänka som jag borde, redan som det är,

[aton4]

aton4, SergeyBladen är kvistar av rosmarin. Jag bestämde mig för att diversifiera lite den här gången kakornas inredning))
notka_notka, Tack så mycket!

Tack så mycket för receptet, jag gjorde det för första gången - jag försökte ett par av dem med min familj - utsökt!

Zhanna, vad söta och vilka intressanta formar, keramik? Zhanna, smorde du det med något innan du bakade?

Dessa är handlösa koppar. Porslin, för fruktsallad eller något. Jag smurade lite med margarin, men bara kopparna, jag blev inte non-stick former. Allt hoppade ut med en smäll. Jag smurade den med äggula, den vita gick till glasyren.

Flickor, vilka vackra påskkakor du har.

Här är min deg i år



Degen efter knådning av russin tillsattes 100 g mjöl den här gången. Den totala degen visade sig vara 2700 g, med russin redan.



För spridning



I ugnen



Färdiga påskkakor, min topp var utsmetad med äggula



Smyckena gjordes av en dotter som inte brydde sig om skönhet

Klass. Mössorna är bra.

Kristus är uppstånden!!!! Jag har bara bakat påskkaka enligt det här receptet länge. Men sedan förra året bytte jag från jäst till surdeg. I år blev det väldigt gott !!!! 👍🏼 För 1,150 gram mjöl 350 gram surdeg. Resten är allt enligt receptet. Uppstigningstiden är lite längre. .

Kristus är uppstånden!!!! Jag har bara bakat påskkaka enligt det här receptet länge. Men sedan förra året bytte jag från jäst till surdeg. I år blev det väldigt gott !!!! 👍🏼 För 1,150 gram mjöl 350 gram surdeg. Resten är allt enligt receptet. Uppstigningstiden är lite längre. .

Claass! Jag ville bara surdeg och gjorde det, men det fanns ingen bevisad dos. Vilken surdeg har du? Jag har sur humle med honung, med tillsats av rågmjöl.

Tillagd söndag 01 maj 2016 09:18

Kristus är uppstånden! Alla glädjen av lycka till och hälsa !!!!!

bytte från jäst till surdeg.

Underbar smula. Och hur är smaken annorlunda?
God helg till alla!

Kristus är uppstånden!

Verkligen uppstått!

Jag bestämde mig också för att baka detta recept. Tidigare bara bakade muffins. Jag trodde att det skulle finnas en mycket smörig tårta, men det fanns ingen olja alls. Och jag skulle inte kalla det tätt. Det blev utsökt, bara utan russin, eftersom barn inte gillar det.

[Puma]

Puma, kan du berätta mer om surdegskulich? Jag tänkte, precis som Sergei, baka en tårta på den, men jag tvivlade på om surdeg skulle höja ett sådant bakverk och om det skulle finnas en sur smak med en längre tätning. Blir kakan sur? Och smulan på ditt foto är underbar.

Claass! Jag ville bara surdeg och gjorde det, men det fanns ingen bevisad dos. Vilken surdeg har du? Jag har sur humle med honung, med tillsats av rågmjöl.

Tillagd söndag 01 maj 2016 09:18

Kristus är uppstånden! Alla glädjen av lycka till och hälsa !!!!!

... Jag har fransk surdeg. Min dosering är alltid annorlunda. Den här gången är det så många och allt är fantastiskt👍🏼

Tillagd söndag 01 maj 2016, 13.20

Underbar smula. Och hur är smaken annorlunda?
God helg till alla! Verkligen uppstått!

tack Smaken är underbar - det fanns individer som inte äter särskilt påskkakor, de bad att sälja tre bitar 😀.

[aton4]

aton4Vår surdeg ska övermatas med vetemjöl (annars blir det grått), mjöl tsz är bra, det kan vara halvt och halvt med manitoba.
Och det är också mycket viktigt att veta hur stor andel surdeg som finns Puma, då kan du prova! Humlesurdeg surgör inte i degen.

[Puma]

Puma, kan du berätta mer om surdegskulich? Jag tänkte, liksom Sergei, baka en tårta på den, men jag tvivlade på om surdeg skulle höja ett sådant bakverk och om det skulle finnas en sur smak med en längre tätning. Blir kakan sur? Och smulan på ditt foto är underbar.

... Förra året bakade jag två alternativ för skyddsnät - jäst och surdeg ... Jag hade också mycket tvivel ... I år bytte jag helt till surdeg, vilket är otroligt glad.). Det kan inte höjas som jäst, men smaken är definitivt bättre än jäst - bara surhet - det är mycket trevlig citron, jag har också lagt till zest från tre citroner - aromatiska och välsmakande. Degen visade sig vara 6 kg, nästa år kommer jag att öka produktionen - mycket för distribution). Ja!!! Och ändå - efter manuell knådning glömde jag att sätta degen på avstämningen och lade den omedelbart i formar - det här är nog viktigt - kanske skulle det sura - så allt är det bästa).

[notka_notka]

notka_notka, mycket vackra påskkakor!
Nikusya, Ilona, ​​erövrade med sina testiklar, hon skulle aldrig ha gissat att leva så

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, så vackert dekorerade äggen! Masterclass är nödvändig!

[aton4]

aton4Vår surdeg ska överfödas med vetemjöl (annars blir det grått), mjölet tsz är bra, det kan vara halvt och halvt med manitoba.
Och det är också mycket viktigt att veta hur stor andel surdeg som finns Puma, då kan du prova! Humlesurdeg surgör inte i degen.

I allmänhet vill jag göra vete surdeg på getarin.

[Krydda]

Krydda, tack för kakreceptet, jag gillade det verkligen, även om jag förbisåg det lite, efter de andra sänkte jag inte temperaturen i ugnen, jag bakade enligt fyra recept, så toppen stekades genast, eftersom det gjorde inte utbränd. Men inuti är det så vackert och gott. Idag var det en hel provsmakning, min syster kom fortfarande med sina påskkakor. Hon gillade allt, hon skrev ut recepten.



Tack så mycket för receptet. Glad påsk !!!

Zest, tack till honom för att lära känna ett sådant underbart test. Jag älskar rå deg och jag slukade det bara - jag kunde inte sluta. Och degen är densamma ... Gjord 100% enligt receptet utan förändring! Det var lite vattnigt, men jag lade det på bordet och dammade det lite. Jag var rädd att hamra med mjöl. Hon vikade den flera gånger och den strålade rakt. Det bakades med en smäll !!! Jag lägger den i en kall ugn för att inte riskera den. dekorerad med proteinkräm från Tanzi.
Tack Zest! Grattis till alla! Fred och godhet!


Här är en liten del av mina skönheter

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, och, i själva verket, vilka stiliga män Sådan flerfärgad är väldigt vacker, men jag vet inte hur, "humöret" når aldrig smyckena. Den här gången bakade också Myasoedovsky och svikade honom. Jag minskade jästen med 10 g, jag hade Lux från SAF-Neva och beklagade att det inte fanns någon spritdryck som ökade förra året. Jag gav ett par saker, kupolerna var knäckta, senare läste jag bara Admins rekommendationer för bakning av påskkakor. Men kakan är utsökt, och många tack från mig till Zest, väldigt stor, helt i min fulla höjd.

men jag tyckte inte om det alls, kanske degen jäste inte bara i 7 timmar. kakans färg och jag minskade också jästen med 10 g

Tillagd söndag 01 maj 2016 18:47

Hon vikade upp den flera gånger och den lyste rakt. Det bakades med en smäll !!! Det är sant att jag lägger den i en kall ugn för att inte riskera den. dekorerad med proteinkräm från Tanzi.

Irina, snälla dela, vad menar hon? lägg den i en kall och hur länge tände du på ugnen? och sätta en mugg vatten? Jag märkte att från långvarig knådning blir degen flytande.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, jag tror att förändringar i teknik och recept påverkade dess smak och arom också. Förra året hade jag också en annan, med en kick-ass-arom, till och med själva degen var utsökt där, men jag gjorde det exakt enligt receptet, och den här gången var jag knepig.

Jag läste dina recensioner, ja, åtminstone ta och lägg degen igen, du behöver bara skära alla dina kakor på kex, här var Alexandrian en succé, de åt den, och de är fortfarande, jag behandlade två vänner till med kött -ätande, och när jag klippte ut det och försökte det blev jag chockad, vad kommer folk att tro

Tillagd söndag 01 maj 2016 18:53

Svetlana, jag tror att förändringar i teknik och recept också påverkade dess smak och arom.

Allt är möjligt, jag har fortfarande blötlagt russin i cognac, kanske det också påverkat.

Jag har också blötlagt russin i cognac

Och den här gången blöt jag. Vi arbetade rätt tillsammans den här gången, och jästen reducerades lika, någon form av mysticism