Kulich med Myasoedovskaya i ugnen (mästarklass)

[Yulianchik]

Yulianchik, mycket bra!!!! : ros: Du har en stor ugn!

Publicerat fredagen den 29 april 2016 13:28

Volym, ja, hur visade ister sig? Mycket relevant!

[Olga]

Olga, där det finns lite, mjölk, ostar i kylskåp.

Oksana, skrev i en personlig! Kom igen, ingen städning klar!

Tom, hur visade ister sig? Mycket relevant!

Min deg stiger bara. Därför blir resultatet med ister senare. Enligt erfarenhet är resultatet bra när man tillsätter ister till andra bakverk och bakvarorna förblir mjuka längre och torkar inte ut.

Tillagd fredag ​​29 april 2016 13:46

Ja, jag vill också lägga till lite rött rom i själva degen (en mycket trevlig arom), jag vill inte suga russin i den, säg mig, kan någon ha försökt att lägga alkohol till själva degen? Då visar det sig doftande pasochka?

Cvetaal

Vackra. Jag gillar formen.

Jag gjorde två satser på 60 g och 40 g jäst.

Yul, smulan är super. (y) Jag ville också minska mängden jäst. Ändå finns det många av dem. Men i år fungerade natten inte. Började i morse. Jag tillsatte också 20% grädde. Jag var rädd att minska, grädden fick fortfarande fettinnehållet. Plötsligt tror jag att jag inte kommer att passa förrän på kvällen och lägga jästen enligt receptet. Och min deg i rummet (alltid på natten på loggia) växte på två och en halv timme. Nu, nästa år, lägger jag 40 gram.
Skriv sedan ner hur du smakar blandningen med olika mängder jäst.

Tillagd fredag ​​29 apr 2016 14:02

Berätta för mig, kanske har någon redan försökt lägga till alkohol i själva degen? Då visar det sig doftande pasochka?

Jag lade just till Toma idag, jag vet inte ännu. Jag testade ett mästerverk, det innehåller alkohol i testet.

Wow, Yul, och vilken jäst tog du? Hälften av min norm för levande Lviv-jäst i en 5,6 liters skål strax ovanför mittenrosen ...

Jäst Kryvyi Rih, "Lux", jag såg sådana för första gången här.
Påskkakor bakas redan - jag lägger 1/3 av formen, kom snabbt upp, kupolen är 3-4 cm över formen! Jag är mycket glad!!!

I Auchan 10 rubel en förpackning på 100 gram, i korsningen 14 rubel. Lux vilken, bra jäst.
Under knådning hade jag också klumpar, sedan plockade jag dem dumt ur den blandade degen, de föll bara ut som russin själva, jag plockade antagligen degen i en halvtimme. Var noga med att ta hänsyn till att du omedelbart måste bryta degen i en deg tills den är jämn även under den första knådningen.

Hur får du klumpar? Idag bakar jag detta recept för fjärde gången, jag blandar det så här:

1. slå ägg med socker tills det är fluffigt vitt skum, separera inte någonting
2.Jag späd jäst i varm mjölk, rör om tills jästen löser sig helt
3.Jag tillsätter mjöl till de vispna äggen, blanda noga med Kenwood med ett flexmunstycke
4. häll sedan i mjölk med jäst i delar, fortsätt att röra
5.och i slutändan smält smör

Det fanns aldrig klumpar i sikte på TTT

Nu knådar, puffar Keshka, men knådar en och en halv portion. Degen kom upp på 3 timmar. LUXURY-jästen är verkligen termonukleär. Jag lägger till och med lite mindre, men jag tillsatte 100 gram mjöl, men det verkar för mig att jag fortfarande behöver

Tillagd fredag ​​29 april 2016 14:58

Flickor, det knådar redan i 40 minuter, men degen blir inte jämn Mer knådning?

[Kara]

Kara, förmodligen en stor del, blandningen eller smöret försvinner!

Tillagd fredag ​​29 apr 2016 15.05

Kara, Duc i receptet i mjölk med jäst, knåda, sedan ägg! Du kanske bara inte använder allt mjöl. Klumpar sprids alltid i en deg. Eller jäst fungerar inte bra!

Upplagd fredag ​​29 april 2016 15:07

Volym, författaren rekommenderar inte att lägga till starka aromer för att inte skugga andarna, men rom skulle vara mycket bra vänner med bryggan, tror jag det.

[Loksa]

Loksa, Jag vill lägga till en hel del, så att inte till nackdel för aroma av pasque, utan att lägga till någon form av anteckning. Jag har redan funderat på om jag ska ta en chans eller inte

[Volym]

Volym, Jag tänkte på det igår, men vågade inte! Det finns många sidor i ämnet, men tillsats av alkohol har diskuterats! Jag är inte särskilt säker på mitt minne, titta på hur alkohol påverkar jäst! Kanske hjälper det dig att göra ett val. När det gäller ROMA, ta en titt.

Tillagd fredag ​​29 april 2016 15:19

Irina, Jag knådade i en brödmaskin igår, jag var tvungen att dela upp den, jag kunde inte knåda den på något sätt!

[Kara]

Kara, förmodligen kommer en stor del, maskor eller smör att försvinna!

Knådades på en timme!

[
Kara, Duc i receptet i mjölk med jäst, knåda, sedan ägg! Du kanske bara inte använder allt mjöl. Klumpar sprids alltid i en deg. Eller jäst fungerar inte bra!

Så det är fångsten, i en äggblandning divergerar mjölet bättre än i en mer flytande mjölkblandning. Ändringen av platsernas villkor påverkar inte det slutliga resultatet!

[Loksa]

LoksaTack, jag tittar. Det verkar som om det finns alkohol där och lite mer - det borde inte göra någon skada. Tja drar mig till en bedrift Det viktigaste, då inte ångra

[Irina]

Irinatror du? Tja, okej, nästa gång jag ändrar villkoren har mnu också klumpar! Bättre berätta för mig senare, fungerar dina airs?

Jag är säker! Så luftigt det HÄR

Förresten, när det gäller tillsatser, suger jag russin i rom, inte i cognac. Jag tror att det som finns kvar i russin som ett resultat är mer än tillräckligt!

Jag bestämde mig också för att baka påskkakor enligt detta recept!
Igår skickade jag min man för pappersform och pressad jäst. Han köpte mig Lux Extra.
Berätta, är de väldigt snabba och agerar på 3-4 timmar?

Jag ville lägga en deg för natten, men nu är jag rädd att jag inte skulle sova för närvarande.

[Kara]

Kara, Det är bara att ingen äter russin hos mig och jag måste göra min älskade för mig med russin, och resten utan. Blötläggda torkade frukter i rom för stulen, infunderade mycket bra, men jag tyckte inte riktigt om bitarna blöta i rom. Jag skulle vilja ha det motsatta.

Natasha, det var den här jästen jag hade, degen steg väldigt snabbt

Jag bestämde mig också för att baka påskkakor enligt detta recept!
Igår skickade jag min man för pappersform och pressad jäst. Han köpte mig Lux Extra.
Berätta, är de väldigt snabba och agerar på 3-4 timmar?

Jag ville lägga en deg för natten, men nu är jag rädd att jag inte skulle sova för närvarande.

Natasha, sov! Med denna jäst stiger min deg på högst 4 timmar, idag i 3, även om temperaturen i köket är högst 24-25 grader

[Cvetaal]

Cvetaal, Kara, Svetlana, Irina, tack för så snabba svar! I, affärer! det är bra att jag frågade, annars skulle jag ha översatt produkterna.

Flickor, och vilken konsistens är bättre att göra en enkel proteinglasyr till en hatt?

Jäst Kryvyi Rih, "Lux", jag såg sådana för första gången här.
Påskkakor bakas redan - jag lägger 1/3 av formen, kom snabbt upp, kupolen är 3-4 cm över formen! Jag är mycket glad!!!

Det är uppenbart att jag såg sådana människor här också, men jag läste här att de är väldigt smarta, och i år bakar jag kakor för första gången, jag bestämde att jag behövde sakta ner, tog Lviv-sådana) Och de vandrade inte bara för 12 timmar, så också väntade jag på en korrektur i mer än 2 timmar, och i formerna fick de stå i 2 timmar, och jag pekar fortfarande fingret, och hålet rätas snabbt ut, det vill säga de är inte åtskilda . Jag bakar redan, jag började med en kall ugn, kupoler som jag ville, även om det är bra

[aton4]

aton4, se:https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=409738.0

Hej tjejer, kan jag få en fråga?
Degen har stigit och faller inte av, i två timmar redan .... Jag vill sova, men den kommer inte att falla av på något sätt (((Och om den ligger i kylen?

Igår är en så hektisk dag och natt det visade sig att det inte längre fanns styrka att krypa till datorn, men idag kom jag precis hem. Hon rapporterade inte om sina Myasoedovskys och hon svarade inte på några frågor.

Nelya, vilken sorts mjöl köper du? Fick du en rak bulle när du knådade? Hällde du mjöl enligt receptet?

Vera, jag kommer genast att svara på dina frågor.
Mjöl hos mig är alltid premium Dnepromlyn och 1 klass är vår Zaporozhye. Jag köper i väskor.
Men till påsk i år har jag mjöl med tillsats av italienska till bröd. Det vill säga 600 g Dnepromlyn-torn + 400 g italienskt bröd. Jag beställde italienska från Lily Malva.
Ja, efter knådning (30 minuter i en stationär mixer) fick jag nästan en bulle. Degen hade inte formen på bullen, men den var en elastisk men mjuk klump. Jag skrev redan innan att jag knådade degen tills de inre bubblorna visade sig. Och när jag stängde av mixern och tog skålen i mina händer för att överföra den med SKOVEN i pannan lutade jag skålen över pannan och själva degen föll ut i en hel klump och skålen förblev nästan ren.
Så degen är inte viskös alls. Sedan blandade jag lugnt i russin med min hand, skar dem i bitar och lade ut dem i formarna utan att smörja händerna med olja.
Jag lägger mjölet strikt enligt receptet, bara överträffade normen när du dammade russin.
I allmänhet försökte jag göra det strikt enligt receptet och instruktionerna för Izumka. Mina avvikelser - Jag blandade mjöl med italienskt, halvt smör med margarin, russin och kanderade frukter, nötter blöts i cognac i förväg och satte 50 gram jäst. Tja, och det faktum att min deg stod i nästan 12 timmar, men inte i värme, men vid en ganska låg temperatur. Hon kom väldigt långsamt upp.
Jästen var från Odessa AKMAYA.
Jag gillade degen väldigt mycket på jobbet, mjuk, elastisk och knådade lätt en hel portion i en mixer. Bara, som russin, blandade hon russin med händerna. Jag hade inga klumpar alls.
Degen visade sig vara 2 kg 700 gr. Uppdelad i 5 delar. 4 delar 500 g vardera i pappersform och 1 del 700 g i delad form.
Jag ordnade formarna i min bordsugn. Sedan slog jag på 160 'upp / ner / konvektion utan att ta ut det och efter en halvtimme lade jag temperaturen till 180'. Jag kommer inte att säga exakt hur mycket tid jag bakade, det har jag redan glömt. Till och med vid den här tiden bakade jag honungskakor, ostmassa och matlagning ... allt var förvirrat i mitt huvud. Jag vägleddes av utseendet, splittringen och förändringen i formens vikt.
Det här är mina Pascals. Det går upp i ugnen

Och dessa är färdiga men ännu inte dekorerade

Mjuk, aromatisk, luftig och samtidigt fet. Så jag vill klippa och smaka, men jag äter inte Pasca förrän på semestern. Den enda lilla Pasochka övertalades av sin man att försöka, men då kunde jag själv inte motstå, det här är från en annan sats och ett annat recept, älskling.
Påskkakor från Myasoyedovskaya väntar på semestern. I morgon tar min dotter hälften av det.

[ychilka]

ychilka, Julia, dnipromlin. det mest intressanta efter lång knådning blir ännu tunnare

Publicerat fredagen den 29 april 2016 19:52

aton4Sergey, allt kommer att bli bra, igår grät jag nästan, men idag försökte vi mycket mjukt. och även när jag fick ut det från formarna så att det var deformerat av ömhet, även på min sida, lade jag antagligen till två glas mjöl

Upplagd fredag ​​29 apr 2016 19:54

God morgon flickor, säg mig, när du knar 4 portioner samtidigt är påskkakorna mindre söta än när du knådar en eller två portioner? Har jästen tid att sluka socker medan man väntar i kö för ugnen?

Jag gjorde det i tre, lade det i olika rätter, tillsatte 50 gram socker per portion, bara 150g, det blev söt

Tillagd fredag ​​29 apr 2016 19:57

CurlySue, och du lade inte till det här mjölet som översteg normen i kakan? Jag använder den hela tiden, jag tar den till ATB

Tillagd fredag ​​29 apr 2016 20:01

Tatyana, i dag bakade jag tårta i en brödtillverkare. Två deglägen "och" franskt bröd "-läget ansågs anständigt i tiden, men tyvärr fanns det ingen kolobok även med ytterligare mjöl

Tillagd fredag ​​29 apr 2016 20:12

Yulianchik, Julia, visa bilderna! Fungerade det med kupolen?

[Matanya]

Matanyavänta! Och sov inte! Jag sov inte igår!

Med denna jäst stiger min deg på högst 4 timmar, idag på 3

Det tog mig två timmar och fyrtio minuter. Du kan lägga mindre.

Sisnyayusya frågar, behöver du smörja pappersformulär? Annars bakade jag inte ens en gång

Oksana, pappersform behöver inte smörjas

Oksana, pappersform behöver inte smörjas

Svetik, jag älskar dig

Idag hoppade jag upp med dessa kakor. Idén att sätta sig i ugnen följt av bakning (ja, det vill säga i ugnen, täta, sedan sätter du på värme till 160 och framåt) passar inte den här degen. i min ugn, men i slutändan visade det sig så här: de passar perfekt, vände på topp-botten 160 grader, efter 20 minuter var kakans topp redan chokladfärgad, jag drog ut ensam (Gud, det är bra den enda), tog av sidorna och sidorna var helt vita, kakan tappades omedelbart, insidan var helt fuktig. Med resten fanns danser med tamburiner och täckta med folie och bytte plats på platser och bytte ugnslägen. I allmänhet drog jag ut vackra, men så känsliga, jag spottade dem från sida till sida var 30: e sekund. Gud förbjöd att jag låg längre på ena sidan, allt var snett. Kort sagt, jag började dekorera. Förhoppningsvis är tävlingen för idag över eftersom jag redan

[Irina]

Irina, Jag gillar smiley! Men hur läckra de kommer att bli!

Berätta, är de väldigt snabba och agerar på 3-4 timmar?

Ja. Det är denna jäst. Jag satsade på dem två gånger. Första gången jag förvarade den i ugnen med inkl. en glödlampa, andra gången utan glödlampa. Temperaturen i ugnen var 26-27 *. Resultatet är ett - exakt fyra timmar senare föll degen från "svansen".
Förmodligen behövs mindre än en tredjedel av denna jäst eller förvaras i kylan.

Flickor, mina påskkakor bakas i pappersform. Mycket stora hattar visade sig, även om de lade ut 1/3. De kommer förmodligen att vara mycket porösa. hur kyler man dem senare? Hur kan jag bevara denna luftighet så mycket som möjligt?

Upplagd fredag ​​29 april 2016 22:37

Och ändå, några av dem höll ihop, lägg dem nära, det finns ingen erfarenhet av pappersformulär. Skär dem sedan med en kniv eller bryt dem? Ooooh hur spännande

Sisnyayusya frågar, behöver du smörja pappersformulär? Annars bakade jag inte ens en gång

Oksana, smörj inte, jag smorde dem, men jag smörde inte bara dem, utan smörde dem (det var vad jag fick råd, jag kommer inte ihåg vem), när jag tog ut smöret från ugnen på min bakning lakan, jag kan inte ta alla smörkakorna i mina händer, då kommer jag definitivt att hitta vem som rådde det, och jag skulle rekommendera henne att ta bort hennes råd

Publicerat fredagen den 29 april 2016 22:49

det blir ännu tunnare

Jag uppmärksammade också detta

[panarino]

panarino, kyla på sidan, ibland slå på något mjukt. Kökshanddukar spriddes tidigare över kuddar.

Oksana, smörj inte

Nej, smörde inte

panarino, kyla på sidan, ibland slå på något mjukt. Kökshanddukar spriddes tidigare över kuddar.

Ja, ja, det är precis vad jag gjorde. Jag läste någonstans och något stod kvar i mitt huvud.

Tillagd fredagen den 29 april 2016 23:36

Tjejer, tack alla! Mina påskkakor svalnar. Om än på sidan, men ändå erhålls krokig-kosinkye. Först på söndagen får vi reda på vad som hände.

Tjejer, hej! Snälla hjälp med råd. Jag gjorde en deg, efter att ha tillsatt proteiner uppstod klumpar i degen, intrycket var som ostmjölk. Jag tror att det är ekorrar som är hoprullade. Vad ska man göra? Jag försökte bryta den med en mixer, men nifiga.
Jag sätter degen för natten. Jag var väldigt upprörd (((Är allt nu i papperskorgen)

Jag ville göra om olja på nytt, nu bara på morgonen (((.

[Corazon]

Corazon, Sanya, jag ska försöka lugna dig. Här om dessa klumpar av post genom post gråta. Då slutar allt lyckligt för alla. Och du vågar inte kasta mat.

[Krydda]

För andra året nu har jag bakat kakor enligt detta recept. Det är synd att Krydda kommer inte för tack, hur som helst, en stor tacksamhet till henne för ett sådant underbart recept Idag, när jag knådade, lade jag till ytterligare 100 gram mjöl, de blev väldigt luftiga - de smuler lite under sin vikt. Jag lägger mer deg på natten, imorgon, när jag knådar, lägger jag till 150 gram mjöl, jag vill göra det tätare. Och dagens här. (Jag ska dekorera imorgon)

Tillagd lördag 30 april 2016 02:00

Ja, jag ville fråga mer, hur blandar du russin ??? Det passar på något sätt inte bra in i degen och strävar efter att få tillräckligt med sömn ... Jag samlar det över hela bordet och stör ojämnt .. Kanske finns det någon hemlighet? Vänligen dela

Hej tjejer:
God helg! Kakan visade sig vara mycket god, men det luktar lite alkohol. Gjorde en slutsats; att allt beror på jäst och rumstemperatur.
Tack, jag kommer att göra det med hänsyn till alla nyanser.


Jag gjorde hälften av portionen - jag fick 2 påskkakor, 1 för prov

[Svetlana)))]

passar perfekt, vänd på botten-botten 160 grader, efter 20 minuter var kakans topp redan chokladfärg,

Irin, jag gjorde det nästan med det andra spelet. Lyckligtvis har jag en termometer, jag räddade påskkakorna. Jag bakade i pappersform under lång tid, mer och mer i stora metall. Och här lägger jag inte bara det i olika volymer. Och blandat med papper och metall. 3 blandningar, olika recept. Jag vill prova allt och behandla det med olika.
Kort sagt, jag var rädd att den skulle baka snabbare i pappersbotten, men toppen skulle inte ha tid och efter 7 minuter slog jag på konvektion. Hon rodnar toppen av mig starkt. Jag brukar ge det i slutet. Och jag har också en rödbrun topp, men inuti är den inte bakad. Termometern fastnat i och det finns 50 något. Folie täckt.

, då kommer jag definitivt att hitta vem som rådde det, och jag kommer att rekommendera henne att ta bort hennes råd

Svetlana))) Svetik, mina formar var feta utan smörjning när jag tog dem ur ugnen. Jag kan föreställa mig vad som hände med dig.

Tillagd lördag 30 april 2016 08:14

luktar lite alkohol

Laris, antagligen vid hög temperatur, timmade han?

Tillagd lördag 30 april 2016 08:24

Jag lägger mer deg på natten, imorgon, när jag knådar, lägger jag till 150 gram mjöl, jag vill göra det tätare. Och dagens här.

I år tillsatte jag degen 100 gram mjöl. Och det året fanns ytterligare 100 i degen, bara 200. De var välsmakande och ömma, men det var mycket tunn deg.
Russin hoppade redan upp och ner igår, jag ville inte störa. Det verkar för mig att inte dammiga pinnar bättre, ja, knåda det längre. Jag blandade med mjöl i en sats. och i den andra utan mjöl. Rådgiv överallt med mjöl

[notka_notka]

notka_notka, Mycket vackra påskkakor! Är dessa formar silikon? Beundrad rak! färgen är fantastisk! På bekostnad av russin rekommenderades det någonstans i ämnena jästbakning att sprida degen och lägga russin, sedan rulla upp och dela upp i delar. För att vara ärlig: Jag försökte det här, det kryper fortfarande och faller ut, jag formar en boll (om degen är tjock) och försöker dra i russinhatten och trycka ner den. Om det är flytande sprider jag de separerade bitarna av deg, lägger ut russin, vikar degen i ett slags kuvert, rundar den lite. Jag tror att alla gör det

Laris, antagligen vid hög temperatur, timmade han?

Ja, troligtvis var det varmt i ugnen och i köket med lampan tänd.

Hej alla! Min traditionella köttätande. Jag bakar varje år.

Upplagt lördag 30 apr 2016 10:56

Foto laddas inte

Hej alla! Min traditionella köttätande. Jag bakar varje år.

Upplagd lördag 30 april 2016 10:56

Foto laddas inte

Ladda upp ett foto till radikalen. ru och klistra in den resulterande länken genom meddelandemenyn som vanligt. Hoppar bra över.

Tillagd lördag 30 april 2016 12:35

Förresten, flickor, om hatten inte stiger, övar du på att skära hörn med en kniv för att se ut som en hatt för isbildning?

Varför ladda upp till radikalt? Ladda upp till galleriet här och välj sedan länken "bild i text" så blir du glad

Varför ladda upp till radikalt? Ladda upp till galleriet här och välj sedan länken "bild i text" så blir du glad

Dela metoden för uppladdning till galleriet här på webbplatsen, eftersom menyknappen "infoga bild" förutsätter endast användning av länkar som laddas upp till värden, särskilt på radikalen.

Jag har bara inte sett några andra alternativ än.

Redo för semestern

Dela metoden för uppladdning till galleriet här på webbplatsen, eftersom menyknappen "infoga bild" förutsätter endast användning av länkar som laddas upp till värden, särskilt på radikalen.

I meddelandefönstret i det övre vänstra hörnet finns en knapp "Infoga författarens foto i ett meddelande", klicka, ett fönster med filöverföringar öppnas och sedan "Välj en fil" från din dator och klicka på "Ladda upp fil". I fönstret som öppnas ser du ditt foto och två länkalternativ ovanför det. Välj den andra med klicka för att öka och kopiera länken till meddelandet. Allt!

Jag har aldrig bakat i en rostfri skål, kommer jag att skämma bort kakorna?

Innan hon köpte först teflon och sedan aluminiumformar för kakor, bakade hon i många år kakor i rostfria krukor, resultatet var alltid tilltalande !!!