Bröd med rågmjöl och kumminfrön i en brödmaskin

Bröd med rågmjöl och kumminfrön i en brödmaskin

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	285 g
rågmjöl	65 g
Vatten	250 ml
Citron juice	1 tsk
Salt	1 tsk
brunt socker	2 msk. l.
Olivolja	1 msk. l.
Jäst	1 tsk
Mald kummin	1 tsk
Mjölkpulver	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Baka i programmet "Diet" (5 timmar) eller "Grundläggande" (4 timmar). Jag försökte en Panasonic-255 ugn i dessa två lägen. Det blev bra. Men jag gillade brödet i programmet "Diet" bättre.

Liknande recept

Rågsurbröd med en ljus smak av kummin och koriander (i aerogrill) (freeandrew)

Rågbröd med kumminfrön (Synichyk)

Rågbröd med kumminfrön och koriander (Vanya28)

Yana, ihåg framgången med ditt senapsbröd, bakade ditt bröd med kumminfrön.
Jag har precis fått det ur skopan, jag har inte provat det ännu, men det finns redan en fråga. Brödet har stigit tre gånger jämfört med den ursprungliga degvolymen, men toppen är helt platt. Med vad kan den anslutas?
I ditt recept ändrade jag bara två saker - istället för olivolja, smält smör, istället för citronsaft, mandarin (det visade sig att citronerna slutade och så improviserade jag).

[73]

toppen är helt platt. Med vad kan den anslutas?

73kan "taket" bli platt från brott mot andelen vatten - mjöl - jäst. Kvaliteten på mjölet kan också påverkas.
Vilket program använder du för att baka detta bröd? Jag brukar använda "Diet" eller för andra c / n - det här är läget för fullkornsbröd.
Mitt "Bröd med rågmjöl och kumminfrö" är bra. Den enda gången den inte steg berodde på jäst av dålig kvalitet. Bilder i "Curved handles" -galleriet:


Och detta är bröd i ett snitt. Nu lägger jag också till kumminfrön, förutom marken kummin:

Åh, Yana, jag verkar ha sprängt - din lilla storlek är 700 gram, eller hur? Och jag bakade på mina 500 gr. Brödet visade sig inte bara vara platt, utan också tillräckligt bakat, mitten är lite sönderriven. Men smaken är fantastisk, kumminen spelar bra i den. Säg mig, borde bulle vara korrekt i detta bröd?

[73]

Åh, Yana, jag verkar ha sprängt - din lilla storlek är 700 gram, eller hur?

73, ja, det stämmer, vikten på det färdiga brödet är cirka 700 g.

Säg mig, borde bulle vara korrekt i detta bröd?

Ja, bulle ska vara vanlig.

Detta bröd smakar "fluffigt", mjukt, med en delikat, krispig skorpa och doft av kummin.

Jaja! Det var fluffigt och mjukt, men bara längs kanterna bredvid den krispiga skorpan. Tack för råd om hur man äter den här, jag ska försöka baka den rätt.

[Yanochka]

Yanochka
Tack så mycket för receptet på detta bröd! Det är inte första gången familjen gillar det. Den här gången räknade jag till slut en större storlek bolivar tål inte två brödet "stötte upp" HP-locket med sin kupol och något skrynkligt, men det här är inte läskigt, för det påverkar inte smaken på något sätt ...

🔗

Yana, tack så mycket för ditt brödrecept! Här har det slagit rot i vårt hus - det visar sig att det är en liten limpa, men vi äter bara lite bröd, så det är precis rätt för oss i ungefär 4 dagar, sedan bakar jag en ny. Detta recept är grundläggande för mig, alla proportioner är mycket tydliga. Och då är jag redan för mig själv och för det jag har i huset. Jag bakar bara på pressad jäst - jag lägger 6-7 gram, ibland spädar jag med vatten på kefir eller gräddfil, jag började lägga lite mindre socker, men lite mer salt, kumminfrön och mer koriander också, min make gillar det bättre. Bakad och med tillsatser - lök, vitlök, ost, salami.Men det viktigaste bokmärket: mjöl, vatten, jäst - allt enligt receptet - och brödet blir alltid vackert, jämnt, perfekt bakat. Här kom jag för att säga TACK !, Annars bakar jag, bakar, redan av tröghet lägger jag allt i HP-skålen, men jag är sen med tack.

[vlabnn]

På grund av att du inte har några ingredienser, bakade enligt receptet vlabnn
Från receptet förstod jag inte när jag skulle lägga till kummin och lade det med alla ingredienser samtidigt.
Det visade sig så här:

Jag skulle lägga till mer kummin nästa gång, annars känns dess smak bara på platser där den kommer över och på platser bara en knappt märkbar arom, men som de säger i smak och färg ...

Bakad i standardläge (4 timmar), storlek 750 gr. medium skorpa.

Jag gjorde bröd enligt receptet, men degen blev rinnande.
Jag är en nybörjare, kanske tog jag fel förhållande mellan mjöl och vatten.
Snälla berätta för mig.
Tack på förhand.

Läs ämnet "En guide för att baka bröd i en brödtillverkare" och studera "kolobok-regeln" - så hittar du svaret på många frågor. Lycka till!