Rågbröd "Favorit" (brödtillverkare)

Rågbröd "Favorit" (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	2 glas
Brödmjöl	1 1/3 koppar
Vatten	250 ml
Salt	1 1/2 tsk
Honung	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Jäst	2 tsk
Torr kvass	2 msk. l.
Korianderfrön, malda (men jag säger det inte)	1 1/2 tsk

Tillagningsmetod

• Ibland är det nödvändigt att tillsätta lite vetemjöl under knådning. Jag har ett glas från en brödmaskin - 230 ml
• medium skorpa.

Tid för förberedelser:

3 timmar och 40 minuter

Notera

Här är mitt recept på svartbröd, jag gillar det verkligen.

Liknande recept

Surdegsbröd i en brödtillverkare (Arka)

Rågbröd på råg evig surdeg (Alicia)

rågbröd (Vanya28)

Vänligen skriv hur mycket du ska väga i gram?
Olika ugnar har olika glasstorlekar, men jag har bara problem med rågbröd.

Jag mätte inte en mätkopp på 230 ml i gram, jag räknar hur jag ska baka i gram.

Vänligen skriv hur mycket du ska väga i gram?
Olika ugnar har olika glasstorlekar, men jag har bara problem med rågbröd.

Författaren skrev

Jag har ett glas från en brödmaskin - 230 ml.

Din är definitivt inte mindre, mäta 1 msk till division 230 och räkna bråkdelarna: 1/2 = 115 ml. Om det finns en skala, mät allt med glasögon och väg, ersätt ml med gr. Du kan skapa ett bord för dig själv ml = gr. I framtiden kommer det att vara till nytta, författaren ger receptet på samma sätt som själva bakningen. Alla mäter som bekväma och vana.

tanya1962, tack för receptet, jag kommer definitivt att försöka, men säg mig, snälla, skalat eller utsådd rågmjöl?

Och i allmänhet är frågan för alla hur de skiljer sig åt?

Och i allmänhet är frågan för alla hur de skiljer sig åt?

Det finns 3 kommersiella sorter av rågmjöl: utsäde, skalade och tapeter. Seeded - högsta betyg (jag köpte i butiken cirka 14 rubel / kg). Skalad - medelklass, erhållen genom slipning med en kvalitet med ett utbyte på 87% av kornvikten. Det är mycket större än utsäde och innehåller en stor mängd krossade kornskal jämfört med utsäde (i butiken är det cirka 12 r / kg). Bakgrund - huvudkvaliteten på rågmjöl erhålls genom slipning i en grad utan att välja kli (cirka 95% utbyte). Kvaliteten på varje kvalitet bestäms av malningsschemat och kornets tillstånd. Det enda som kan läggas till är att rågmjöl är hälsosammare än vetemjöl när det gäller sammansättningen av essentiella aminosyror, men mindre tekniskt.

I recepten från Panasonic-boken menas skalat mjöl.

Byspis, tack så mycket. och leksaken köpte den sådd, och sedan såg jag att det också finns en skalad, så jag blev förbryllad. Så jag ska använda en skalad.

tack, jag kommer definitivt att försöka, särskilt eftersom jag också har ett glas på 230 ml, annars fungerade den första inte så bra - det är verkligen gott, men praktiskt taget vitt (jag lade inte till kvass) och, enligt min mening, en liten åsna eller inte riktigt ros (även om min jäst inte var den färskaste).
tanya1962 bakade du genast? Jag får bara bra bröd om jag ställer in timern på 8 timmar

Hon tog skalat mjöl och bakade omedelbart.

Snälla människor. Hjälp! För två veckor sedan blev jag bagare !! : DWhite bröd visar sig vara utmärkt, men ibland finns det problem med råg. Ibland är toppen av mitt svarta bröd inte en "kupol" utan en tegelsten. Förklara vad jag gör fel.

Sanka, kommer du att specificera vilket ugn och bakningsprogram ...

Sanka, om du inte lägger till mycket rågmjöl, till exempel för 2 koppar vetemjöl 1 kopp råg, kommer det att finnas en kupol, och om det finns mer rågmjöl än vetemjöl kommer det inte att finnas någon kupol , lagra rågbröd har inte samma kupol.

Till och med 50 * 50 råg och vetemjöl har en kupol, och om rågmjölet är till och med lite större är det redan en tegelsten, men utsökt !!!

sätt bröd på program 5 - franskt bröd. Eftersom jag inte tyckte att programmet för 3.40 passade ... resultatet blev positivt överraskad _ just sådant bröd och smör jag ville se .. sött och surt, som ukrainskt, men luftigare

Hej, igår träffade jag brödtillverkaren för första gången
Jag försökte baka rågbröd, men det visade sig att det inte var frodig och övningen steg inte, som om jag gjorde allt enligt receptet och lade det på fullkornsbrödläget för hitachi! Berätta vad är mitt misstag !!!!!

malefics i detta recept är mer rågmjöl, så detta bröd kommer inte att stiga mycket, det liknar Borodinsky-butiken i densitet.

Tack så mycket, annars var min man väldigt nervös för att jag gjorde något fel

Och jag lägger kummin istället för koriander. Jag vet inte om det var möjligt eller inte .. men det fanns ingen koriander ..

Det är inget fel med Bobby®, jag gillar inte kumminfrön, men jag gillar koriander i svartbröd.

Hej, igår träffade jag brödtillverkaren för första gången
Jag försökte baka rågbröd, men det visade sig att det inte var frodig och övningen steg inte, som om jag gjorde allt enligt receptet och lade det på fullkornsbrödläget för hitachi! Berätta vad är mitt misstag !!!!!

börja med vanligt vitt bröd, där vetemjöl är 100%, och baka sedan grått, där förhållandet vete till rågmjöl är 3: 1, sedan 2: 1, etc.
Använd havre, det finns många recept på forumet. Lycka till

Jag försökte baka rågbröd två gånger. I allmänhet förväntar jag mig resultatet som ett köpt bröd - med surhet och svart. Exakt svart. Av någon anledning blandas alltid rågmjöl och vetemjöl enligt recepten. Och jag följer receptet troget. Så mitt bröd har aldrig varit svart (som Darnitsky, Borodinsky ...). Brödets färg är som om jag bakade det av mjöl inte av högsta utan av andra klass. Färgen är benvit. När allt kommer omkring är rågbröd alltid svart. Förklara för mig, snälla, vad är orsaken? Idag bakade jag "Borodinsky" -bröd. Receptet tog verkligen matlagningen. Så mitt bröd låg inte bredvid den riktiga "Borodinsky".

Larissa 888, lägger du i malt?

Svartbröd är inte från rågmjöl utan från malt. Den kan ersättas med torr kvass.

Oj, det var det jag inte visste. Naturligtvis satte jag varken malt eller kvass i.

Oj, det var det jag inte visste. Naturligtvis satte jag varken malt eller kvass i.

Kvassört, mörk öl, omedelbar cikoria och torr kvass, rågbrygga ger dig färg.
Naturligt mörkt bröd i rågbröd kan ha 100% rågmjöl, men det är inte för alla

Och "huvudstaden", "Borodinsky" ... det visar sig att de har en färg inte för att det finns 100% rågmjöl, utan på grund av tillsatserna?

Men han kokas också med malt- och teblad och mycket rågmjöl.

Här är sammansättningen av detta bröd, 100% rågmjöl, teblad - och vilken färg det visade sig!

Vaniljsåsbröd med fransk surdeg.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

Åh, tack för receptet ..))) Brödet visar sig vara utsökt, och det uppskattades inte bara av min familj utan också av fisken i floden ..)))) På lördag åkte vi med min fiske make - jag gjorde detta bröd av mig med doftande solrosolja - knapret var utmärkt endast på mitt bröd ..))) fisken ignorerade helt makarna.))))) Både kummin och kastanjhonung gjorde sin goda gärning. .)))) Tja, mycket välsmakande ..)))))

Igår bakade jag bröd enligt ditt recept. Läcker, det är bara i höjd, eller snarare längst ner, det är inte högre än 4 cm. Det är naturligtvis bekvämt för smörgåsar, men är det inte för lågt? kanske jag fick fel? Jag satte bara mindre kvass och följde receptet helt

Idag bakade jag sådant bröd exakt enligt receptet (jag använde en torr blandning för kvass, och det kallas "rysk kvass"), bara förutom 1,5 tsk. koriander tillsatte ytterligare en tesked kumminfrön, och så allt var exakt enligt receptet, jag kontrollerade knådningen och tillsatte lite vatten i knådningsprocessen, bara en droppe (lite), eftersom bullen verkade lite torr. Jag har en Mulinex-brödtillverkare, bakad på franskt brödläge. Brödet visade sig vara UNLIMITED !!!!! Mycket aromatisk, MYCKET DELICIOUS, luftig för en svart chelushka ...... INTE EN PLATT TEGEL, med lukten av honung och kvass, ja, bara en MYCKET DELICIOUS BRÖD, vacker färg (INTE GRÅ).Jag har aldrig bakat så välsmakande svartbröd. Tack så mycket för receptet, jag kommer att inkludera detta bröd i min "repertoar" av konstanta bröd ... TACK IGEN!
PS Från den här webbplatsen använder jag ständigt recept, men jag skriver tack för första gången ... det här brödet glädde mig och överskuggade allt ...

Hej alla! Jag är nybörjare med en brödtillverkare i bara två veckor. Hittills bakades brödet endast enligt de recept som bifogades KhP. Det blir riktigt vitt. Men min familj är mycket förtjust i råg, med alla slags tillsatser. Jag försökte baka enligt det föreslagna receptet. Degen steg bra, men när bakningen började kollapsade taket nästan till botten. Lukten under bakning är fantastisk. Resultatet är beklagligt: ​​välsmakande, krispig skorpa, klibbig smul, inte bakad, tung. Vad är anledningen? Jag gjorde allt enligt receptet.

Jag har HP- LG HB-152CE

det var konstigt att mitt tak inte kollapsade när, men vilken typ av rågmjöl de använde.

Jag tog förpackat mjöl av okänt ursprung. Snälla berätta för mig om det är nödvändigt att lägga panafarin till rågpaddan? Även om det inte anges i receptet. Eller är det samma sak i mjöl?

Jag använder inte itati panafarin, men jag hade detta med ett annat recept på rågbröd när jag använde Sokolnicheskaya rågskalat mjöl.

Tack för receptet. Testades igår med variationer:

gammal kefir - 250 ml, tog senapsolja, kvassvortkoncentrat - 2 msk. l.,
ersatt honung med socker. Jäst - 15 gram pressad.

Pepparkakamannen är knådad, rund, tät. Innan jag bakade smörjde jag taket med mjölk så att det inte spricker.
Det visade sig inte särskilt högt, med ett bra kupolformat tak, doftande bröd med medelhög densitet.
Bakad i Ski på den "ryska kocken" 3 h. 40 min.

Idag bakade o5 sådant bröd, och o5 visade sig vara gott, ännu bättre än det föregående (jag tillsatte mer koriander och kumminfrön :-), jag älskar kryddor) ... Och jag har skalat falconer-rågmjöl. Till exempel tror jag att itatis bröd inte fungerade troligtvis på grund av att vissa ingredienser inte mättes korrekt (eller bara att någon ingrediens var av dålig kvalitet), notera att receptet ges i glas (230 ml vardera !! !!!), jag har till exempel ett större glas, men jag mätt på 230 ml :-) Jag lade inte till något panafarin, allt är som vanligt, exakt enligt receptet, med undantag av kryddor (men det här är en fråga om smak) ... Och som vanligt blev det utsökt, och som vanligt tack för ett enkelt, förståeligt, inte komplicerat och gott recept!

[tanya1962]

tanya1962 tack för brödreceptet.
Första gången jag bakade grått bröd var jag orolig för att allt skulle ordna sig, degen steg.
Jag tog färsk jäst 18 g. Nog?
Allt verkar fungera, bara toppen är inte slät, men någon form av ribbad visade sig.
Mina bönder minskade omedelbart ett halvt bröd, jag gillade det väldigt mycket, de sa att jag klarade provet.
Jag har en fråga, är detta den minsta delen? Och sedan bakade jag Borodino-bröd för 1000 g på program 9.
Och när jag vägde (även om jag redan hade klippt av tre stycken) visade det sig vara någonstans runt 500 g.
Korrigera mig snälla, gjorde jag rätt?
Tacka!!!!

wwwika Jag är glad att jag gillade brödet. Ja, brödet visar sig vara litet, jag själv bakar med en genomsnittlig vikt på 750 gram. , men om allt gick bra för dig på 1000g-programmet, fortsätt sedan baka på det här programmet. Lycka till och bra bröd.

[tanya1962]

tanya1962 Tack så mycket.
Jag kommer förmodligen att räkna om för en större storlek, annars har mina bönder inte tillräckligt för en dag, de åt
Jag gillade verkligen att det inte finns någon honung i brödet alls, det vill säga, det finns en söt eftersmak, som i köpt bröd.

tanya1962, berätta, snälla, i vilket läge bakade du?
x / n Jag har också Clatronic, men det finns inget program för råg.

abris Jag bakar detta bröd på program 2, vikt genomsnittlig bakningstid 3,40.

Detta var det första rågbrödet som jag bakade), men jag var tvungen att lägga till ett par matskedar vätska, annars stör inte en del av mjölet degen (efter det blev en vacker bulle av la vete av någon anledning ut)) efter den andra knådningen tog jag ut mixern, platta ut brödet, satte det på provning i 2 timmar i "yoghurt" -läget och sedan "bakade". i bakningsprocessen, en liten åsna, men taket föll inte och i allmänhet visade det sig vara ett utsökt långt, jämnt bakat bröd för 730 g)

Twilight, jag är glad att du gillade mitt recept.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Solbränna och istället för 2 msk. l. torr kvass kan du lägga till samma mängd malt? Jag har bara inte kvass, men det finns mycket malt.

Tack för receptet! Brödet visade sig vara mycket gott. Första gången jag bakade råg var jag rädd att det inte skulle fungera ..

Tack så mycket för ditt bröd. Och jag trodde inte att rågbröd är så lätt att baka. Jag trodde att endast erfarna bagare kunde göra det. Bara jag hade inte älskling. Bakad med socker, men ändå mycket välsmakande bröd

Jag bakade i ett multikokarmärke 37501. Jag ersatte endast torrjäst med färsk och torr kvass med malt. Läckert bröd!

Degläge i en brödmaskin (1 timme 5 minuter)
Yoghurtläge (aktiverat i 20 minuter, avstängt och lämnat för korrektur i 1 timme).
Bakningsläge (1 timme).

Tatiana, jag gillade ditt recept på dess enkelhet, men under processen uppstod flera frågor. Berätta för mig, i ditt recept anges mängden mjöl redan siktad, eller så siktade du efter mätningen, för i gram kommer det att finnas en stor skillnad ...
Och jäst, jag förstår rätt, använde du torr snabbt?
Tack på förhand för ditt svar