Porcupine bröd på en deg (ugn) - recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Brödsvin på en deg (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
- vetemjöl	300 g
- vatten	240 g
- pressad jäst	8 g
______
Jäsning vid rumstemperatur
3-4 timmar
_____________
Deg:
- vetemjöl	300 g
- vatten	100 g
- socker	45 g
- vegetabilisk olja	25 g
- salt	8 g
- russin	60 g
- mjölkpulver	3 msk. l
- all deg
______
Smörjande ägg

Tillagningsmetod

Fantastiskt bröd, bara fantastiskt!
Nästan inte söt, men svampen och jäsning med russin ger den en fantastisk doft och smula!
Naturligtvis kräver han att man lurar på honom, men han är värt det.
1. Vi lägger degen vid rumstemperatur - en riktlinje för beredskap - en ökning av degen trefaldig och hennes önskan att börja tappa.
Vid 24 ° C tog det mig 3,5 timmar att stiga.
2. Förbered russin - skölj i kokande vatten och rulla i mjöl.
Blanda allt utom smör och russin. Efter 5-8 minuters knådning, tillsätt olja i slutet - russin.
3. Första tätheten - vid rumstemperatur - bör degen öka dubbelt - det här är 1,5-2 timmar.
4. Ta bort degen på ett bräde, knåda och dela i två bitar, runda och vila i 10 minuter, täckande för att inte torka ut.
5. Efter 10 minuter rullar du varje del i en boll och lägger dem på ett bakplåt för den slutgiltiga provningen - 1,5 timmar.
6. 30 minuter efter att den sista korrekturen börjat - du måste göra styckningar, smörj sedan med ett ägg och låt stå i 7 minuter utan lock för att torka fett. Täck sedan igen.
Jag gjorde diamanter på det ena brödet och rutorna på det andra.
Diamanter är snyggare, rutor är roligare
Jag vet inte varför, men det var svårt för mig att skära degen, jag har aldrig stött på något sådant, till och med ett nytt blad tog det svårt.
Därför kan du göra med bara ränder, bara då kommer brödet redan att kallas "Striped Porcupine"!
7. Värm ugnen till 240 ° C innan du planterar brödet - strö över vatten från en sprayflaska, baka sedan de första 10 minuterna vid 230 ° C, sänk sedan till 200 ° C.
Den totala bakningstiden är 25-30 minuter.
Flytta bakplåten strax under mitten så att nålarna på vårt djur inte brinner.
Skorpan är tunn och krispig.
Det verkar som om brödet är osötat, men 60 gram russin gör sitt jobb.
Att äta det varmt och som om det redan har svalnat - du kan inte, låt det infunderas i ett par timmar.