Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings

Ja tror jag. Jag gillade också läckra manti med kött, rå potatis och lök. Det är fantastiskt att du delar dina kulinariska hemligheter!

[3 (tre) minuter]

Jag knådade degen i en brödmaskin, på vilket program som helst, bara för att knåda i 10-15 minuter, det räcker. Det tar inte mycket tid, bara att blanda degkomponenterna väl i en tjock massa. Rulla sedan lite i en bulle med mjöl så att degen inte fastnar i dina händer och lägg den under en huva i 20-30 minuter - och sedan börjar vi arbeta med degen.

I vår familj har chouxdeg för dumplings levt sedan mitten av förra seklet, men utan smör men med ett ägg.

Jag vill lägga till för dem som inte har något att knåda - den här degen görs inte bara 6 snabbt, men väldigt snabbt.)) Det var en gång i ett forum som jag lade märke till den här verksamheten med en klocka, så det här är vad som hände: "Degen knådas, vägs (780 g), skärs och är klar att användas. Allt om allt exakt 3 (tre) minuter."

Tja, jag börjar rulla den första cirkeln direkt efter tillagningen, den är inte så envis som den vanliga kalla.

Således, i en helt manuell produktion "mix-knead-roll-out-cirklar cut-fill spread-close up manuellt" på en timme förberedde jag 214 stycken dumplings (från ett glas varmt vatten), halvkokta och till och med ätna.) )

Så här får du 6-stegs dumplings och dumplings på denna magiska deg.
🔗 🔗

[Tashenka]

Tashenkahar du inte gjort i Regina med honom än? Jag siktade också, men när jag försökte det i en mixer blev det något coolt.

[Tashenka]

Tashenkahar du inte gjort i Regina med honom än? Jag siktade också, men när jag försökte det i en mixer blev det något coolt.

Natasha, Jag gick inte med den här leksaken, jag tyckte inte om den, kanske har du mer tur. Spelade och övergav den.
Och nu har jag ett kenwood för att knåda deg, det finns ett munstycke för det, med utbytbara block för olika produkter - jag ska försöka göra sovjetisk pasta som kallas "pasta med hål", låt oss se vad som händer.
Och bara i allmänhet - degen för dumplings kan göras med olika enheter, även i mixerskålen, så jag köper inte fler extrafunktioner. enheter

Om inget ändras vill jag prova det imorgon.
Jag kan bara slicka mina slickar på Kenwood ... Jag har inte råd. Så jag försöker lugna ner "klåda" med något annat. Jag köpte precis en degblandare som tillsats till Regina. Om det inte gör det kommer det inte att göra det.

[Tashenka]

Tashenka, Jag önskar er framgång, låt det ordna sig! Deg, det är så intressant och underhållande, det är så intressant att tippa med det

Hålla med! Att arbeta med degen lugnar ner dig och skapar kreativitet. Jag bakade och bakade ständigt pajer, kakor, ... Men jag blev nyligen vän med pastadeg, efter att ha snubblat över en ny Titania när jag rörde mig, som stod i en garderob i en oöppnad låda i flera år. Sedan fanns det 2 små pastabaggar. Så det finns ett incitament! Och med hänsyn till det faktum att webbplatsen har så bra sensei, kan den inte misslyckas! Tack för recepten och tipsen!

Natasha, den här leksaken följde inte med mig, jag tyckte inte om det, kanske du har mer tur. Spelade och övergav den.

Klar. Jag tog inte ens degblandaren till henne heller tills jag drog ekonomiskt (huset är viktigare), så jag letar efter olika alternativ för att knåda en tuff deg. Det fungerar inte ännu: det är mjukt, sedan för torrt, det smuler praktiskt taget. Jag kanske försöker lite mer vaniljsås idag.

Jag började nyligen bli vän med pastadegen, efter att ha snubblat över en ny Titania när jag rörde mig, som hade stått i en garderob i en oöppnad låda i flera år.

Åh, hur vill du hitta något liknande i huset, men tyvärr
I allmänhet vill jag leta efter bra recept på deg med råg och bovetemjöl. Min man är diabetiker, du kan inte äta vete, men han vill också titta på oss. Egentligen tog hon Regina för att skämma bort honom med makron.
Mina damer, kan du berätta för mig eller sticka mig till recept på deg för nudelskärare av annat mjöl?

Tjejer, här är en titt på hur man gör Villa pasta-klimpar och nudlar, degrecept, hemligheter, tips, video, från Donato de Santos https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 det viktigaste är inte var man ska knåda degen, utan dess sammansättning

Tack, jag har just det här ämnet i mina bokmärken, men jag kan bara inte få tag på det.

[Tatyana]

det viktigaste är inte var man ska knåda degen utan dess sammansättning

ja! det är bara att alla väljer själva efter deras bekvämlighet och kapacitet - någon har en knådare, någon har en knåddej i HP, en Regina knådare är också ett alternativ och någon har inga trevligare handtag ...

TatyanaJag har en fråga om din sammansättning, som chef för koloboks. Hur ska förhållandet mellan mjöl och vätska vara? Det är tydligt att det är viktigt att kontrollera kolobok (i detta, förresten, jag gillade Regina, det är uppenbart att du kan lägga till mjölvatten när som helst). Men ändå ... sista gången jag hade sådana jätteägg att för 3 ägg visade det sig att det var cirka 500 g mjöl, och jag gjorde det i 350, och sedan ingripit, ingripit, ingrep ...

[Aygul]

Aygul, Jag knådade degen med en Kenwood-skördetröska. Sammansättningen av degen jag har är annorlunda, här kan du se mina experiment med degen för dumplings, nudlar och hur jag närmar mig den, hur jag knådar och så vidare "Dumplings, dumplings, nudlar (recept)" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Ett annat elegant ämne om dumplings deg här, se hur man gör Villa pasta dumplings och nudlar korrekt, degrecept, hemligheter, tips, videor, från Donato de Santos https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278551.0 det viktigaste är inte var man ska knåda degen utan dess sammansättning

Jag älskar det här programmet, dess författare och värd Donato de Santos - en finsmakare av italiensk pasta, grunderna i att göra deg och pastaprodukter

Som Donato förklarar konsistensen av degens beredskap:
- degen ska vara mjuk-hårdplast
- om du ritar av en degbit, kläm den ordentligt i handflatan (som att klämma en gummiutvidgningsbagel), bör degen krympa men inte hålla fast vid dina händer, inte släppa ut vätska och inte lämna märken på din handflatan.
- degen ska vara vacker, slät, plast.
- med förbehåll för receptet bör degen helt absorbera allt mjöl; överflödig vätska och mjöl bör inte tillsättas.
Efter att ha knådat på detta sätt lägger vi den färdiga degen under en skålhuv för läggning och vila. Och först efter att vi lagt oss börjar vi rulla ut degen och förbereda en pasta från den.

Standard deg för italiensk pasta
Recept:
Vetemjöl vanligt - 300 gram
Färska ägg - 3 st.
Salt - en nypa
Olivolja - 1 tsk.

Vikten av vanliga ägg anses vara cirka 50 ml. vätskor. Om äggen är större i volym måste du följaktligen lägga till mer mjöl

Jag rekommenderar starkt att du tittar på VIDEO vid länken ovan, där Donato är väldigt begriplig och förståelig, och viktigast av allt, som exempel, förklarar han vad degen ska vara!
Som de säger: det är bättre att se en gång än .....

det vill säga förhållandet mellan mjöl och ägg bör vara 2 till 1

det vill säga förhållandet mellan mjöl och ägg bör vara 2 till 1

Jag sa inte att degen kan vara på äggulorna ensam, eller på äggulorna och äggen på en gång kan du lägga till lite vatten och så vidare ...
Vi återvänder igen till "kolobok" -brödet
Så här, till exempel för knådning av deg, kan det finnas rå / eller torrt mjöl, mindre / större ägg, hårt / mjukt mjöl med varierande grad av knådning, från olika mjöltyper och så vidare ...

Jag gav inlägget ovan Donatos "formel" (i fetstil) vad degen skulle vara - och resten är vårt handarbete

Hej Tanya, lycklig semester, jag läste om vaniljsås, jag gillar det också, men jag gjorde det alltid med ögonen, och nu, tack vare dig, kommer jag att göra det i proportion, i HP är det bekvämare och lättare, men inte med mina händer.Jag läste nog alla Temki om nudeldeg, dumplings, etc., såg (för den femte gången) alla bilder och allt var borta, allt skakade, jag vill göra det just nu, men fortfarande på morgonen och i mars 8, på något sätt är det inte anständigt att hänga i köket. MEN potatis i kylen, stek svampen och lägg till underbara dumplings på chouxdeg. Och än en gång vill jag böja dig för allt jag lärde mig om degen från dig, många användbara och intressanta ord, nu lagar jag bara enligt ditt råd Enorm merci

Irishka, LYCKLIG SEMESTER, kära!
Direkt en present till mig för semestern, din kärleksförklaring till degen Tja, jag är väldigt glad att jag kunde behaga dig och du kommer att behaga hemlagade klimpar, och till minimal kostnad

Visa dumplings

(y) Tanya, ta rapporten, mina dumplings, sa min man, utsökt !!! Tack igen för degen, jag knådade den i HP, rullade ut den på en skrivmaskin, blindade den med handtag och klippte nudlar från degresterna, uf lyckades

Vilka härliga muggar visade sig! Inte konstigt att min man gillade
Irishka, mat din familj för hälsa, skumma inte!

Ja, han sa det, det är bra så stort, gott, äta och njut, men med dina tips blir allt lätt

Tanya, tack för receptet! Jag gillade verkligen degen, mjuk och smidig, det är ett nöje att skulptera från den. Här sätter jag på den (frysta klimpar, innan jag lagar mat).

HANDLA OM! Vilka runda och vackra muggar!
Julia, lycka till, det är väldigt trevligt att veta att du gillade degen och dumplings blev! Ja, och du gillade det själv, och det här är det viktigaste!

Tatiana, och jag kommer till dig med tack! Under en lång tid hämtade jag receptet på klimpar, men den här degen är bara något !!! Bra i arbete och smak! Min man gillade äntligen mina klimpar (väldigt fina).

[Ksyusha]

KsyushaTACK!
Om den finkiga mannen gillade dumplingsna ... så är det sant, degen är värdig och välsmakande.

Tanya, och vilka kakor som visade sig på detta test, tungan kan sväljas, degen är rak flagnande, SUPER !!!!!!!!!

[Irishka]

Irishka, men detta är en fullständig uppenbarelse för mig som jag tar som ett minnesmärke TACK!

Degen är särskilt idealisk för nudlar: den torkar snabbt. Minsta utgifter för energi och produkter, mycket nöje. Bara tillräckligt med klimpar till lunch och barnen till middag. Från denna del. På helgerna kommer jag att göra mer, så det torkar snabbt - du kan snabbt lägga det i påsar och i frysen. Recept för 5

Tanya, och vilka kakor som visade sig på detta test, tungan kan sväljas, degen är rak flagnande, SUPER !!!!!!!!!

Hur aktuell är din recension))), jag ville bara fråga: är det lämpligt för chebureks, vi älskar dem mer än dumplings

[lägg i påsar och i frysen]

På helgerna kommer jag att göra mer, så det torkar snabbt - du kan snabbt och lägg i påsar och i frysen ... Recept för 5

Tack för uppmärksamheten!
Tvärtom: frys först på en bakplåt i en rad, sedan i påsar och i frysen för förvaring (om möjligt)

...... (om detta fungerar)

det är sanning också)))

Hallå!!! Så jag är mycket tacksam för degreceptet till författaren !!! Det kanske inte är blygsamt, men jag åt inte så läckra klimpar. Rullar ut, formar, med en smäll! I 20 år gillar jag inte att laga mat vid spisen, men det är lekfullt utan spänning, det har fastnat. Jag är glad som en elefant och min son är glad. Tack igen för att du publicerade receptet)

[OkSi]

OkSi, till din hälsa!
Trevligt att höra att det att göra dumplings har blivit en glädje för dig! Gläd din son med godis

[Administration]

Administration, Tatyana, och hur rider den här degen på en degrulle? Okej? eller är det mer för handgjorda?

Julia, degen rullar ut perfekt på en skrivmaskin, plast.
Om degen är mycket mjuk räcker det med att strö med mjöl när du rullar ut skikten.

Tack så mycket för detta underbara recept! Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Proportionerna är helt perfekt! Degen är underbar! Gjorde dumplings med potatis och dumplings! Bra! Det är synd, jag vet inte hur man sätter in ett foto ...

Potatis dumplings

Och här är klimparna

Ganska klimpar visade sig som leksaker
Och klimpar måste göra en puckelrygg, som en halvmåne - det här är den traditionella formen av klimpar

Degen är bra, laga mat för hälsan!

Tack så mycket för tipset om klimpar (jag gjorde det för första gången).

Tack så mycket för tipset om klimpar (jag gjorde det för första gången).

Till din hälsa!

Dumplings ser ut så här (om du gör dem med handtag):

Den här veckan ska jag definitivt göra "rätt" dumplings med keso och lägga upp ett foto

Tanya, TACK MYCKET för degreceptet, för första gången hon gjorde manti blev det väldigt gott. Degen är fantastisk !!! Det är ett nöje att arbeta med honom,
en gång länge försökte jag göra dumplings enligt ett annat recept, skräcken led. Att modellera klimpar och andra liknande var något tråkigt för mig.
Men min son föddes, nu medan han är 4 månader gammal och jag bestämde mig för att försöka lära mig för honom ... och ditt recept är ett mirakel!
Jag skulle aldrig ha trott att denna process skulle vara rolig och snabb i tid.

Och i stort sett tack för dina lektioner om att arbeta med degen, det var du som hjälpte mig att baka det första perfekta brödet och alla efterföljande också.
Som jag gjorde, enligt ditt råd. Tack för ditt hårda arbete!

[Alexandra]

Alexandra, Jag är väldigt nöjd med recensionen. Det är så trevligt att höra att jag på det här sättet hjälpte dig att klara hushållssyslorna, att mata din familj välsmakande och snabbt.

Tack för de snälla orden!

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket för receptet! Idag "rullade" hon med en hjälp en degkakare

Irishka, till din hälsa! Och hur blev degen? Vad är resultatet, hur verkade degen fungera?

[Tanyushkaaaa]

Tanyushkaaaa, Jag tar dig hit också ... Admin, jag skulle kalla din deg ömt och kärleksfullt deg!. Eftersom det är oerhört ömt och mjukt ... nu har jag mycket nudlar! Jag ska rulla och sedan klippa ...
tack för receptet!

[Lenok]

Fick ut, fick ut! Rulla, berätta sedan vad som kom ut ur degen
Lenok, god hälsa, trevligt att höra att du vill

[Administration]

Administration, Tatiana, och tack från mig. Häromdagen bestämde vi oss för att göra dumplings, och min man är speciell med modellering, jag gör bara deg och cirklar. Jag knådde vaniljsås, lika trevlig som plasticine. Min man satte sig ner och väntade, det visade sig att han väntade på att jag skulle hälla mjöl för att fylla dumplings, men det visade sig att det inte behövs extra rörelser med den här degen. Två portioner gjorde dumplings för ett halvt kilo köttfärs och gjorde några fler nudlar.