Pumpadeg för bullar, bröd, pajer ...

Pumpadeg för bullar, bröd, pajer ...
Kategori: Bageri
Ingredienser
Vetemjöl 3,5 tsk
3 äggulor + mjölk 200 ml
Salt 1,5 tsk
Socker 3 msk. l.
Torrjäst 2 tsk
Pumpa 200 g
Pumpafröolja 2 msk l.
Rast. smör 2-3 msk. l.
Tillagningsmetod

1. Skär pumpan i kuber (som för en vinägrett) och stek i vegetabilisk olja (tills den blir mjuk).
2. Lägg sedan alla ingredienser i brödtillverkarens hink enligt anvisningarna. Vi kastar pumpan tillsammans med mjölk
3 sätt i "deg" -läget.
Du kan också göra bröd av den här degen och sedan lägga till ytterligare 1 kopp stekt pumpafrön i degen och sätta den i "huvud" -läge


Pumpabullar med russin och kanel (Sonadora)



Pumpabullar med äpple och russin i en krämig fyllning (Omela)



Korgvide med pumpa (Scops uggla)

Lola! bravo!

Så det verkar: har vi sett lite av alla slags bullar på Internet eller vad? Mycket vacker. Och utsökt.

Lola, hur ser du till att fyllningen av söta pajer inte läcker ut? en annan fråga: smakar pumpadeg speciellt? Och vilken typ av belastning bär pumpan i det här fallet: smak? Eller kanske söta pajer inte blir inaktuella så snabbt? eller något annat? ...

Tack för receptet! Mycket intressant.

[Luke]

Luke , tacka

För att förhindra att den söta fyllningen flyter ut måste du "packa" ett litet tomrum när du formar pajen, förutom själva fyllningen. Under tillagningen kokar fyllningen bara i detta tomrum och bryts inte ut.

Pumpa- och pumpasmördeg ger en pumpasmak som känns bra i bröd. I söta bakverk, till exempel i pajer, går denna nyans förlorad mot bakgrund av sylt, men smaknoten finns fortfarande. Pajerna är mer själsliga.

En intressant fråga är om tillsats av pumpa (i detta fall) påverkar lagringstiden. Måste experimentera
Ack, jag svarar inte på den här frågan - jag vet inte, för allt äts upp mycket snabbt.

Men jag kan märka att degen (både jäst och surdeg) reagerar mycket positivt på att ersätta vanligt vatten med juice. Och han klagar inte på tillsatsen av frukt- eller grönsakstillsatser.

Lola! Människor! Jag gjorde dem idag. Med pumpa. Nadybala en sådan cool pumpa. När jag klippte av den vaknade jag tillbaka: rak ljus orange, nästan röd. Var tror jag att vpendyur sådan skönhet? (Mina herrar, håll tyst!) Kort sagt, jag lägger den i bullar. Jag hade inte tid att fotografera. Allt ätades på en gång. Orange färg. Mycket mjuk, känslig. Det är synd, jag lyckades inte testa min egen teori. Enligt vilka dessa bullar inte borde ha blivit inaktuella tack vare pumpan. Åt för snabbt ...

Lola, tack.

och hur mycket mjöl i gram? förlåt, det är inte klart vad som är 3,5 timmar

h är koppar

tack för svaret, och hur många gram finns i en kopp?

tack för svaret, och hur många gram finns i en kopp?

Antal huvudingredienser i en måttkopp och sked https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

all god dag! säg mig är det möjligt att justera detta recept för inlägget? ja, mjölkpulver kan ersättas med vegetabiliskt mjölkpulver. Jag stötte på detta, köpte det till och med av misstag. men äggulorna är trots allt ett knep för det här testet, jag vet inte hur man byter ut det ...

all god dag! säg mig är det möjligt att justera detta recept för inlägget? ja, mjölkpulver kan ersättas med vegetabiliskt mjölkpulver. Jag stötte på detta, köpte det till och med av misstag. men äggulorna är trots allt ett knep för detta test, jag vet inte hur man byter ut det ...

titta här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2726.0.html - väldigt gott!

Byt bara serumet med vatten eller kort.buljong. Jag lade inte till havregryn - jag ersatte dem med gryn

Och kan du fortfarande klargöra mätkoppens volym?
240 eller 320?

240

Tacka!
Och säg mig, om det inte finns någon pumpaolja, kan jag ersätta den med vegetabilisk olja?
Och jag förstod rätt att enligt receptet går allt smör (pumpafrön 2 msk, vegetabilisk olja 2-3 msk) i degen? Eller är en del avsedd för pumpipassivering?

Läs noggrant, pumpa stekas på grönsaker och pumpaolja tillsätts till degen för smak.