Jag letar efter ett recept på vårt forum

[Inna]

Vi kallar också dessa äpplen paradis. Jag hade inte hört namnet på ranetka förut, det fick jag veta efter den välkända serien.
InnaSå vitt jag vet är dessa äpplen endast tillåtna för sylt. Syltet är underbart, men jag skulle inte laga det heller. Även inget annat kommer att tänka på. Han kan koka dem, torka av dem genom att gnugga och sedan fästa potatismos.

Sådana barn. Mindre än en valnöt).

som körsbär, med långa ben? Det finns sådana membran och ben ... skräck. Rulla sedan upp kompott, vin, cider ... vinäger

Och jag älskar rakish sylt. Bara här har de praktiskt taget försvunnit.

Jag gjorde sylt från ranetki, precis med ätpinnar, original, men du kan inte äta mycket. Och så kokas den genom att dränera sirapen, koka och hälla tillbaka så att de behåller sin form, nästan analogt med mitt recept på körsbärsplommonstopp

När vi var små gjorde min mamma ett sådant sylt, det blev väldigt vackert. Kokt i en stor skål och sirapen tappades inte, kokades bara och stängdes av, fick svalna och kokade igen tills ranetki blev transparent. Äppelskivorna gjorde också en vacker sylt, de förblev också intakta och blev genomskinliga.

[Smula]

Smula, Inna, du kan stänga kompoten, den är utsökt när den infunderas.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Jag skär sådana äpplen i slumpmässig ordning, bara utan stjälkar, för att inte koka dem, och i förpackningar i frysen (skär mer kompakt och fler hela ger sin juice i buljongen), då visar sig en underbar kompott på vintern, ljusrött, surt, som från tranbär, Vi älskar det här. Men du behöver en plats för frysning, ja Eller rulla upp kompott i burkar.
När äppeljuice kokades i en juicepress under ett fruktbart år, tillsattes några av de himmelska i resten av äpplen för färg och surhet. De har en mycket rik smak för en amatör.

Alla andra idéer än sylt skulle vara tacksamma). Den sista äts inte

Kompott! Du kan stänga den i 3 liters burkar. För smak och färg, lägg till lite björnbär. En bit kanel om så önskas. Väldigt gott!

Lägg cirka 400 g äpplen i en steriliserad burk och 100 g bär - allt blancherat. Häll kokande sirap - 1 msk. Sahara. Rulla upp. Vik upp en dag. Står i rummet. Vi avslutade nyligen förra årets.

En bit kanel om så önskas. Väldigt gott!

och kryddnejlika knoppar)

Det finns keso. Tjock men inte god. Sur redan. Cirka kg - 800 g
Ostekakor, bakverk är inte lämpliga.
Vad ska man göra med det? eller omedelbart ... till en vildkatt?

[OlgaGera]

OlgaGera, vill du laga smält ost? Mosa väl, blanda med en hel tesked bakpulver, låt tiden "smälta" och värm upp i ett vattenbad tills det kokar lätt. Bättre i glas eller keramik, det fäster vid att stryka starkt.
Salt eller socker efter smak, kryddor, svamp, skinka, tomater, vitlök etc.

blanda med en hel tesked bakpulver

Jag är inte vän med läsk (jag glömde att säga). Jag försökte laga smältade. Jag kan inte äta (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Ägg, salt, vitlök och massor av dill är en fantastisk fyllning.

utmärkt fyllning

detta är från kategorin cheesecakes och bakverk.

Jag bad min man köpa keso ... och han äter inte själv och jag kan inte. Sur ... Köpt kg

detta är från kategorin cheesecakes och bakverk.

Du behöver inte baka, tillsätt fyllningen och frys den till bättre tider :-)
Eller låt katten glädja sig.

Eller låt katten glädja sig.

redan)))) delvis))))

[OlgaGera]

OlgaGerastarkt sur keso återupplivas vanligtvis genom att tillsätta mjölk och jäsa på ett nytt sätt. Tillsammans med vasslan avlägsnas också syra och ostmassan blir mjukare.Jag har läst råden länge i viss litteratur, men använt det bara en gång.

Tjock men inte god. Sur redan. Cirka kg - 800 g
Ostekakor, bakverk är inte lämpliga.
Vad ska man göra med det? eller omedelbart ... till en vildkatt?

Tja, om grytan är keso, kommer nudlar inte att fungera, då blir den bortkommande katten mycket glad.

lägga mjölk till den och jäsa på ett nytt sätt

Ooh, jag visste inte. Och proportionerna?

[OlgaGera]

OlgaGerastarkt sur keso återupplivas vanligtvis genom att tillsätta mjölk och jäsa på ett nytt sätt. Tillsammans med vasslan avlägsnas också syra och ostmassan blir mjukare. Jag har läst råden länge i viss litteratur, men använt det bara en gång.

Jag kommer att stödja! Således återanvänds keso för försäljning på marknaderna. Inga proportioner, bara häll mjölk och låt stå.

Jag ska försöka göra keso av den andra färskheten))))

Och proportionerna

Ungefär! Ju mer mjölk, desto mer ny keso du hamnar med. Sur keso spelar rollen som en surgörare, en surdeg i den nya produkten. Men jag tror att du inte borde leds med mjölk heller. Låt det bara vara en flytande välling.

[Lelka]

Lelka, kom bara ihåg med en gaffel så att det inte finns några klumpar.

Det verkar surt - definitivt i bakverk. Därför skulle jag frysa det tills det blir nödvändigt att baka något.

ju mer ny ostmassa

Så jag är rädd))) som en gryta med gröt, men jag har med keso)))

kom ihåg det med en gaffel så att det inte finns några klumpar.

kan vi använda en mixer?
Jag går efter mjölk ...

Nej, ingen mixer! bara för att inte vara monolit.

Bröder, jag letar efter råd om rågbröd.
Jag blev vän med vete och vete, mmm, länge, men jag har ren råg med sååå olika framgång.
Jag vill hitta ett problemfritt recept INGEN malt, så att du verkligen kan känna processen på den och inte längre missa märket med andra recept.
Hittills löstes problemen främst med mängden jäst, för med mycket lång korrektur är brödet för surt.
Och när det finns mycket jäst är smaken inte särskilt fin längre.
Även med bakningsläget klarar jag på något sätt inte av det, även om jag har provat det på olika sätt.
Jag ber dig bara att inte rekommendera abstrakt, utan exakt vad som har testats personligen med ett permanent bra resultat.

Shl. Det finns en bra KM surdeg, torrjäst. Men vid behov kommer jag att köpa levande eller göra en annan surdeg.

för med en mycket lång korrektur visar sig brödet vara för surt.

Jag vill bara ha den här sura smaken - jag kan bara inte få den utan surdeg. Och hur lång är den - väldigt lång?
Mitt favoritrecept är Irgi. Men det finns dock inte ren råg utan råg och vete. Jag gör 2/3 till 1/3. Och lägg till psyllium))). Så det här är nog inte ditt alternativ.

Ja, Anechka, jag har inga punkteringar med blandningar, även med mycket lågt veteinnehåll, mmm.
Och långsiktigt - detta är med surdeg eller med en mycket liten mängd jäst - med degar, infusioner och andra danser. Det visar sig 10-12-14 timmar i tid. Och det finns inte längre surhet, som jag också älskar, men verkligen på något sätt surt och löst. Eller tvärtom, tegel för tegel, men också surt

Det visar sig 10-12-14 timmar i tid.

Ol, varför har du så lång tid? Min älskade Borodinsky visar sig snabbare. För deg 3-4 timmar, för deg 1-1,5 timmar, för korrektur i form - från 40 minuter till 1 timme. Totalt maximalt 6,5 timmar. Under denna tid ackumuleras surheten, men inte stor. Eller räknar du tiden för matning av surdeg här?
Tyvärr rekommenderar jag inte ett recept utan malt, för mig är rågmjöl och malt oskiljaktiga, som tvillingbröder

[Svetlana]

Svetlana, min deg mognar i ungefär 8 timmar, och degen rör sig inte ens under korrektur i jäsningsversionen i 1-1,5. Och efter gjutning stiger det också på något sätt i minst 3 timmar.
Förresten, allt visar sig vara riktigt roligare med vetesyr.
Vilket recept / vilken teknik använder du för att göra din Borodinsky?

Ol, den här är min kärlek!

Borodino-bröd enligt receptet från 1939 (Mikulishna)

Jag har evig rågjärd, den är redan flera år gammal, den är stark och icke-sur. Ibland håller jag till och med degen med avsikt längre, annars har jag inte tillräckligt med surhet.
Vill du dela surdeg?

den här är min kärlek

Och om jag har Borodinsky, bara enligt detta recept.

Och det finns inte längre surhet, som jag också älskar, men verkligen på något sätt surt och löst

Vi går ut i naturen om fel ämne, men rågmjöl har mycket svagt gluten. Lång jäsning, syra har en negativ effekt. Därför är det viktigt att välja denna mycket syra-jästbalans ...

Vill du dela surdeg?

Jag har om Borodinsky, då bara enligt detta recept.

tack, Svetochki!

Jag har en bra surdeg.
Jag gick för att studera receptet igen, för Jag har redan provat det en gång.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, jag vill också erbjuda dig ett recept på vanligt rågbröd, som jag också ständigt bakar. Jag bakar i form L, jag tar både raffinerad och mörk melass - resultatet är utmärkt i båda fallen. Jag knådade i en degblandare, men jag gör alltid ett dubbelt recept åtminstone

Orlovsky bröd med flytande surdeg (barbariscka)

I allmänhet är jag en stor beundrare av GOST. Och för rågbröd tror jag att sovjetiska / ryska recept är en av de bästa i världen.

Den här är min favorit

Rågvete bröd baserat på "ädel souvenir" Vitryssland (ang-kay)

kom ihåg det med en gaffel så att det inte finns några klumpar

skrynkligt, fyllt i, och ... det visade sig vara byaka.
Tydligen har keso redan återställts och den tredje färskheten fungerade inte. Samt bearbetad ost.
Halverad. Del för ost och del för keso.
Godiset fungerade inte.
Kitty kommer att vara glad))))
Tack tjejer

Teeeks, tittade ...
Det finns mycket malt i Borodino och vetemjöl i de andra recepten.
Tillbaka till början:

Jag vill hitta ett problemfritt recept UTAN malt,

ren råg.
Hallå! Vem gör det med ett stabilt resultat?

[Olga]

Olga, Ol, jag har ett recept. Jag brukade göra det hela tiden, lyckades alltid. Pappa gillade det, sa att det var en riktig råg. Det är problemfritt, men eftersom det bara är på rågmjöl är det inte luftigt. Receptet skrivs ut, hämtat från ett annat forum under år 7. Jag kan ta en bild och slänga den i en personlig, om det behövs

Jag kan ta en bild och slänga den i en personlig, om det behövs

Oh-oh-oh, kan jag få ett foto under spoilern? jag vill också

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, kom hit. Jag tycker att det inte bara är användbart för mig.

Tjejer, här. Ledsen för kvaliteten på fotot, men allt verkar vara klart.

Och jag älskar rakish sylt. Bara här har de praktiskt taget försvunnit.

och i min barndom fanns det bara RANETS) Jag älskade dem när de bodde i Transbaikalia, farmor sålde dem i papperspåsar.)
Och jag fick reda på sylt bara i filmen Vacation på min egen bekostnad, bara med ätpinnar, från PARADIS APPLES). Första gången jag såg filmen när jag var 10-12 år gammal, fick jag veta att våra ranetki också kallas himmelska äpplen.
Rak nostalgi. I 30 år, om inte mer, såg jag inte ens, inte att jag inte åt ((

Och jag såg inte. På 90-talet presenterade en arbetskollega ett paket. En gång tillagade jag till och med några små äpplen som samlats i en gränd mitt på vägen (jag vet att det är skadligt, men folk plockade till och med svamp där). Nu, som en dröm, verkar dessa äpplen aldrig ha varit så.

Och vi växer nära vägen. Jag hakade på något sätt ett par och kände mig också nostalgisk, för jag åt bara i djup barndom. Det är sant att jag hatar äpplesylt i någon form, så jag åt det hela som barn.

Och för första gången jag åt sådana paradisäpplen när jag gick i 10: e klass behandlade min väns mor henne. Jag blev då mycket slagen av dessa bärnstensfärgade små äpplen med långa svansar, smakade som marmelad, doftande och välsmakande. Sedan hela mitt liv kom jag ihåg dessa äpplen på ett fat under solen! Själv kokta 3-4 gånger, det är lite tråkigt att pricka dem, små. Ibland ser jag det på försäljningsmarknaden, men jag vill inte laga mat.

Tjejer, här. Ledsen för kvaliteten på fotot, men allt verkar vara klart.

för de som är svåra att se från bilden:
🔗

[Olga VB]

trist att pricka dem, små.

Om du lagar mat med hinkar, ja. Och dra sedan ut den här halvmarmeladen, halvkanderad frukt i svansen och slicka sirapen ...
Jag äter nästan inte sylt och jag vet inte riktigt hur man lagar i kvantitet så att det inte blir bortskämt. I den meningen är äpplen det mest praktiska - när som helst kan du köpa och laga högst en liter burk om du vill.



Olga VB, och sedan kan du gå ut på surdeg, tack så mycket!

[Anna]

Annaja, jag tog surdeg därifrån. Perfekt i enkelhet och kvalitet för mig personligen.

[Nathalte]

Jäven är enkel, den vanligaste.
För receptet på detta bröd, IMHO, kan du använda något annat, det viktigaste är att luftfuktigheten är lämplig, det vill säga i detta fall 100%

Nathalte, Natasha, tack!

Jag ber om hjälp med att hitta ett recept på en kaka som jag bakade ur en låda med påsar. Kakan heter "Lady", polsk ... Lådan innehöll:

1. Blanda för skorpan, som vi lägger till slagen 3 ägg och 60 ml vatten
2. Gräddblandning - brygg i 450 ml mjölk (liknar en vaniljsås för grädde på stärkelse)
3. Blanda för glasyr - koka med 50 g smör och 30 ml mjölk

Barn ber om att göra en sådan tårta nu. Och jag vet inte var jag ska leta efter receptet och vad det heter. Kanske såg, eller ännu bättre, kokta och pekar näsan i receptet. Hela kakan är som godis "Korovka" efter smak - tofi-shny - tofi-shny (karamell-karamell)

jag kommer vara väldigt tacksam

Här är ett foto av lådan och faktiskt en bit bakad tårta