Lammskinka / axelbakad

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Skinka eller axel
Vitlök
Färsk chili
Färsk rosmarin
Salt
Svartpeppar

Tillagningsmetod

Träning
Filmer i fårkött är mycket starka och täta och mjuknar bara med långvarig stygning, så först måste skinkan eller axelbladet rengöras från ytterfilmer och överflödigt fett.
För marinaden behöver vi vitlök, chilipeppar, rosmarinblad, svartpeppar (grovmalt) och grovt salt. Skär vitlök och chili i stora remsor.
Använd spetsen på en kniv för att sticka hål i köttet och stoppa följande uppsättning i dem: en remsa chili, en remsa vitlök och ett rosmarinblad. Lash lammet oftare, i cirka 5 cm steg.
Gnugga generöst med en blandning av grovt salt och svartpeppar.
Låt marinera i kyla i ett par timmar, och helst 6-8 timmar (mycket bekvämt - över natten). Du kan naturligtvis baka direkt, men om du en gång gör en långvarig marinad kommer du att uppskatta den och känna en stark skillnad i smaken på det färdiga köttet. Välmarinerat kött har alla smaker och aromer av fyllningsfyllningen.
Förberedelse
Innan du bakar, linda skinkan med tjock folie. Om du inte har en tjock, linda den med en vanlig tunn i flera lager så att köttjuicen inte läcker ut.
Placera i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Stektiden beror på skinkans eller axelns vikt: 30 minuter för varje 500 g vikt.
Ta bort köttet försiktigt i slutet av baktiden och öppna folielagren ovanpå. En överraskning väntar dig inuti - rik köttjuice i otroligt vacker färg och lukt. Tappa det försiktigt i en behållare av lämplig storlek och kyl i kylen för att ta bort allt fryst fett ovanifrån. Saften kan användas för att koka ris eller göra en sås som kan serveras med kött. Eller så kan du frysa den i en ispåse och använda den senare som buljong när du gör soppa.
Men tillbaka till vår fårkött. Medan du manipulerar folien och köttjuicen, värm ugnen så mycket som möjligt eller sätt på grillen för att värma upp den, om det finns. Borsta den öppnade skinkan / axeln med olivolja / vegetabilisk olja och återgå till ugnen för att baka skorpan. Det kan ta ytterligare 5-10 minuter.
Det färdiga köttet ska få vila i minst 20 minuter, annars när du börjar skära köttet i portioner kommer all saft att rinna ut på brädet / skålen och köttet kan visa sig vara saftigt.
Men det är inte svårt att vänta tills du täcker bordet och slår händerna, driver bort din otåliga och hungriga från köttet, tiden tar bara slut. Och du kommer antagligen att behöva köra iväg, eftersom lukten till slut är helt berusande! För att inte slösa bort den här tiden kan du baka aubergine och tomatringar.
Servera med ris, bakade grönsaker och dina favoritörter.
Skär inte kött i portioner i förväg. När alla sitter vid bordet, börja den här heliga ritualen framför alla. Giriga köttätande utseende och applåder garanteras!
Smaklig måltid!

Skålen är designad för

från 6

Tid för förberedelser:

30 minuter för varje 500 g kött

Notera

Några ord om att välja lamm. Bättre att välja ungt lamm. Det är osannolikt att en sådan skinka väger mer än 3 kg. Titta på biten som erbjuds dig, fettet ska vara vitt och köttet ska vara ljusrött eller till och med rosa men inte brunaktigt. Lukten ska vara trevlig. Unga lamm luktar vanligtvis mjölk.