Rågbröd "Utan ingenting" (ugn, brödmaskin, långsam spis)

Wow! Tacka!
Jag är glad att brödet är av ganska acceptabel kvalitet på det automatiska programmet, men ändå kommer jag att försöka ge det mer tid att höja nästa gång. Jag kommer att dela resultatet.
Tack så mycket för ett så framgångsrikt recept!

Lycka till och hälsa!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, jag rekommenderar starkt detta Gashin-recept

Borodino-bröd för lata (brödtillverkare)

Gasha,
Galyunya, jag måste göra det också - jag verkade inte göra det

Du är min PR-tjej!

[Antonovka]

Antonovka, och jag har skrivit ner det och även "Riga fast". Men jag kommer att ta itu med detta först och sedan går jag längre.
Det finns ingen anledning att marknadsföra något speciellt - vi sorterar recepten efter antalet svar, och här är det - Gasha, Gasha, Gasha

och här är mitt bröd "Utan ingenting". Väldigt gott. Bakad i ugnen.

Jag fick inte bröd. I min HP var en sådan algoritm: 20 minuter - uppvärmning, 13 minuter - första satsen, vila - 50 minuter, 12 minuter - andra satsen, 75 minuter - tre gånger stiga med formning, 50 minuter - bakning och 20 minuter - kylning. Brödet bakas (sett av en bit som sitter fast vid spateln), men platt, som en tegelsten, exakt hälften av skopans höjd. Jag har inte klippt den ännu - den svalnar under en handduk. Men ... toppen ... någon slags trasig, trasig, som bergstoppar))) hällde 380 ml vatten och ströde sedan ur en sprayflaska. Jag vill verkligen att det ska fungera för mig ... Jag förstår inte - borde det vara på höjden av en hink eller inte? Jag förstår inte med fotam - alla har det annorlunda. och en annan fråga - är algoritmen (i tid) korrekt, enligt vilken min HP försökte baka den?

[Gasha]

Gasha, tack så mycket från hela vår familj! Jag bakade med variationer (ledsen!), Istället för vatten fanns det lätt öl, sedan lade jag till en matsked malt (variationerna är så variationer !!), sedan maldade min dotter koriander (tillsatt), en tesked kummin. Men det viktigaste! Jag följde hela proceduren, lång avstämning, en sats. För första gången fick jag mycket gott rågbröd. Jag kommer att upprepa och upprepa!

[Gasha]

Och jag bär min limpa!
Frysande regn, som i Moskva brukade vara en gång i årtiondet, men nu nästan varje vecka, det kalla, vädret är så att en bra ägare inte bara är en hund, och du kan inte ta dig ut ur huset till snabbköpet vill ha kanske de uppmuntrade mig att experimentera)))) Dessutom köptes rågmjölet på något sätt och det väntade bara i vingarna ... och nu visade sig fallet - jag såg detta recept på webbplatsen Pekla-bröd två gånger och, man kan säga, i fältförhållanden
Från improviserade medel - Boshik MUM - knådade degen (10 minuter) och bakades i ugnen (220 grader 15 minuter plus kokande vatten för ånga, sedan 180 grader - 50 minuter). Första gången jag lade degen på färsk jäst (10 g), flytande vatten + kefir 50/50. Andra gången - jäst 20g. och helt på vattnet. Jag märkte inte mycket skillnad. Vinäger tillsattes balsamico båda gånger 1 msk. l. För mig var det ett rent experiment med rågbröd, men det visade sig DELICIOUS !!!! Sötsurbröd tas ofta från Riga till mig och det smakar väldigt mycket som det. Smulan är inte mycket näsborre, men den är inte svag och inte fuktig, även om det finns något att arbeta med. För experimentet lade jag till finhackade oliver i testets första hälft - det här är något !!! Äts omedelbart, hade inte ens tid att ta ett foto. Hon smorde inte toppen med någonting, hon ströde med mjöl - enligt min mening är han så snällare. Ja, och också en anmärkning - hon sprider den i köksskåpet med ett glas kokande vatten, så doften från det nattduksbordet varade i en vecka sååååå fantastiskt !!!! Du kommer att skratta, men jag öppnar regelbundet det nattduksbordet och andas in .... Jag andas in .... det är bortom ord! Gasha, tack så mycket för receptet och den detaljerade beskrivningen. Allt är verkligen inte så läskigt komplicerat och tillräckligt snabbt! För de som fortfarande är i tvivel rekommenderar jag dig att prova detta recept.
.

[Gasha]

Gasha, tack för ett mycket enkelt recept. Jag bakade rågbröd på programmet. 400 ml vatten för mig, förmodligen inte tillräckligt, jag måste lägga till lite vatten i alla recept. Nästa gång kommer jag att försöka utan ett program, även om det definitivt kom upp två gånger. Höjd 10 cm.

Taket sprack något. Men det är inte dödligt!

Smulan är lite konstig. Bakat bra. Bakad klockan 12, klipp efter klockan 16, så det svalnade. Är det en tråkig kniv?

I allmänhet gillade vi brödet, men inte för varje dag. Gilla 50:50 till. Men jag tror att det kommer att finnas på bordet ett par gånger i månaden!
Gashenka,

Å nej! Jag kommer att baka oftare! Idag åt vi, så han är mycket bättre än igår!

Bakat bröd från 200 gram norm. Jag gjorde allt enligt receptet, men vätskan under kolobok fungerade inte. Det gick ganska bra, jag kastade bort rågläget och satte på bakverk. Jag gissade bara inte bekräftelsen på knappen, och när jag kom för att kontrollera efter 20 minuter hade den inte bakat ännu, och enligt min mening hade den slutat. Det finns också mycket vatten enligt min mening, locket är opalt. Om det fungerar, sätter jag in ett foto nu.

Tillagd måndag 09 jan 2017 08:59

.

Gasha, tack för receptet. Jag är en mycket "ung" bagare - det här är mitt första rågvete-bröd. Bakad i en Panasonic 2512 i det automatiska "Rye" -läget. Jag tog 400 ml vatten. Vetemjöl - "Belonezhnaya", rågmjöl - "Garnets", jäst - "Saf moment". Här är mitt bröd. Höjd - 8 cm. Ett snitt gjordes i brödet, som fortfarande var varmt (jag kunde inte motstå!). Taket sprickade på grund av brist på vatten? Jag led länge med att sätta in ett foto. Om något går fel är jag ledsen

[Gasha]

Gasha, kan du ange mängden jäst, salt och socker i gram ... Och sedan försökte jag det första rågreceptet (för 400 g.) och det steg inte alls, någonstans hade jag fel med dessa skedar ... knådning var 18 minuter och provning i 2 timmar 45 minuter. Eftersom degen i HB praktiskt taget inte höjdes beslutades det att inte vänta längre och baka. Jäst SafMoment - 5g. (förmodligen inte tillräckligt?). 20 g tillsattes receptet. torr rågmalt. Pepparkakamannen var mycket tät under knådning.

kan du ange mängden jäst, salt och socker i gram ...

Titta här Antal grundläggande ingredienser i en måttkopp och måttskedar

Enligt receptet:

Jäst 2 tsk
Rzh. skalat mjöl 400 g
Hirs. mjöl 100 g
Gryn 50 g

Det vill säga, för 550 gram torra ämnen tillsätts 2 tsk. torrjäst (eller 6-7 gram)

Berätta för mig, degen är väldigt klibbig. Hur får du ut det ur en hink för att ta bort spateln? Skaka ut det på bordet? Eller tar du det med dina oljiga händer? Eller skjuter du bara degen mot väggen genom att ta bort spateln? Och sen då? Kan degen plattas ut på en hink? Pressa ner lite? Eller är det absolut omöjligt att göra detta? Jag bakar i en brödmakare ...



Ganska dum fråga, va?

Gasha, säg mig, i ditt rågråd står det att ju mer rågmjöl, desto mindre är pölen ett slags kolobok. Är det inte ett stavfel?



under bullen ...

Tacka! Det visade sig!

Ditt bröd "utan något" är utsökt))))

Så jag bestämde mig för att baka detta bröd. Av någon anledning steg taket inte särskilt mycket. Även om det stod länge. VÄL MYCKET SMAKT BRÖD !! Jag kommer att fortsätta experimentera.

Så jag bakade den. Bakad i en Panasonic 2511, i en varuautomat, rågbröd på programmet, men något taket föll igenom, berätta vad jag gjorde fel? Brödet är utsökt.

Taket kollapsar oftare från för tunn deg eller från jäsning. Pepparkakamannen måste ses på. Jag gillar inte rågbrödsprogrammet i Redmondt alls.

Hallå!
Berätta för mig, för en maximal vikt på 750 g, ta proportionerna av ingredienser från en post eller i termer av 400 g mjöl? Tidigare fanns det HP för en stor limpa, nu köpte jag mindre.
Och en ny fråga på en gång. Jag har inget pizzaläge. Det finns Express (knådning med uppvärmning, täthet och bakning, hela processen tar 2 timmar), jästdeg (knådning och täthet, 15 minuter) och jästdeg (knådning och täthet, 1,5 timmar). Vilka av dessa lägen är bäst för knådning?
Det finns också rågbröd.