Rågbröd "Volat"

Rågbröd "Volat"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Saf-Moment jäst	2 tsk
skalat rågmjöl	300 g
vetemjöl 1 klass	250 g
gluten	2 tsk
fermenterad rågmalt	3 msk. l.
kummin	0,5 tsk
koriander	1 tsk
Dillfrön	0,5 tsk
salt-	1 tsk
socker	2 msk. l.
oraffinerad solrosolja	2 msk. l.
pickle (tomat eller gurka)	370 ml

Tillagningsmetod

• Kasta ingredienserna i en hink, börja med vätska. Kummin-, koriander- och dillfrön nyslipas direkt i saltlake. Brygg inte malt. Ibland tillsatte jag inte gluten - resultatet är normalt. Starta degprogrammet (knåda 30 min, höj 60 min). Baka sedan i 1 timme.
• 
• Brödet visar sig vara långt, en riktig hjälte (volat på vitryska). Smaken varierar något beroende på saltlake som används, men alltid utmärkt. Mycket välsmakande med smör ...

Skålen är designad för

vikt färdigt bröd 900 gr

Tid för förberedelser:

2 timmar och 30 minuter

Matlagningsprogram:

Deg + bakmärke 3801

Liknande recept

Vetebröd med gurksurdeg i HP Panasonic (MariV)

Vetebröd i saltlake, med linfrön (ugn) (Administration)

Vetehärdbröd i saltlake (ugn) (Administration)

Tack för receptet, intressant bröd! Men enligt min mening finns det redan liknande recept här.

Ja, naturligtvis finns det ett liknande recept, och mer än ett - så det är inte läskigt!
Det är till och med bra, ja.
Mycket vackert bröd, bakat med flit och kärlek!

[Endast vatten fick tillsättas 160 ml]

Jag bakade detta bröd! Tack för receptet.

Endast vatten fick tillsättas 160 ml... Resten är helt enligt receptet.

Jag gillade verkligen smaken och utseendet. Jag rekomenderar!

Men med vätskan gjordes misstaget tydligt här.

För 550 g mjöl tog du 170 ml vatten?

För 550 g mjöl tog du 170 ml vatten?

Nej, för 550 g mjöl tog jag 370 ml saltlösning och 160 ml vatten. Totalt visade det sig 540 ml vätska för 550 g mjöl.

Kanske är mitt mjöl väldigt torrt?
Och jag använde inte dillfrön, lukten av gurkagurka räckte

Jag ville klargöra med bakningstiden. Efter 1 timmes bakning kom brödet upp och allt verkade okej, men det visade sig vara fuktigt inuti (det var en väldigt klibbig deg inuti), jag ställde in den i ytterligare 30 minuter. Kan någon berätta för mig hur med bakningstiden.
P.S. och jag tillsatte också 160 ml vatten till daggdroppen. Har någon försökt knåda degen med vanligt vatten? Burk?

Tack för receptet!
Knådad deg

Min rapport. Eftersom min HP för 900 g inte beräknas, minskas mängderna proportionellt.
Jag fick det inte högt.



Jag tittade över motsatt sida av koloboken, jag var tvungen att ta ut den och stryka den med en fuktig hand innan jag testade, men jag tittade flytande genom fönstret ...



Så det visade sig vara en halv och en halv



Brödet bakas. Jag kokade den i saltlösning från tomater (mängden enligt receptet), tillsatte gluten och lök istället för kummin, koriander och dill (bara hälften av löken låg bredvid den).



Brödet är mycket delikat i smak och mjukt, behåller sin form, inte "svagt".
Tack för receptet!

Jag lägger brödet utan kummin och gluten.
Jag hoppas att du gillar det väldigt mycket.
Vänta med rapporten!

Experter, berätta, pliz, kan du använda 170 ml saltlösning och lägga till 200 ml potatisbuljong? När jag en gång försökte baka bröd på ren saltlösning, höjde det inte så bra, och sedan finns det också rågmjöl i kompositionen. Jag har gurklip, jag vet inte vad som finns i kompositionen, svärmor rullar burkarna.

Du kan späda saltlake

Tatyana, tack för ditt svar. Och sedan minska mängden jäst eller lämna, som i receptet 2 tsk?

Tatiana, tack för ditt svar.Och sedan minska mängden jäst eller lämna, som i receptet 2 tsk?

Jästen är normal här, mjölet är tungt och måste höjas

OK tack så mycket!!! Jag ska prova detta recept idag.

Det var inte tillräckligt med min mjölvätska, jag tillsatte cirka 60 ml mer buljong. Jag ser fram emot vad jag kan göra där ... för första gången bakar jag rågvete

[PalmP]

PalmP, tack så mycket för receptet !!! Mitt bröd är bakat: vackert, gott !!! Jag skär det bara. Jag tror att detta recept kommer att slå rot hos oss

Här är min fotoreportage:


Taket skrynklade lite under kylning.

Brödet är utsökt. Det är inte första gången jag bakar. Tacka.

Tack så mycket för receptet. Jag har bakat länge, men jag säger bara "Tack". Tack vare detta recept lärde jag mig att baka rågbröd))) Och jag gjorde en viktig upptäckt för mig själv: på grundval av detta recept började bröd fås från svåra (för mig) mjöltyper. På bilden idag: råg-fullkorns-majsvete. Kallade honom Bogatyr - 4 mjöl)))))) Vetemjöl 150 gr. totalt)))) Och utan gluten. Och tiden 2.30 är bara underbar. tacka

Vad är fermenterad malt? Var får du det? Jag är också från Minsk, jag såg torr malt i förpackningar i butiker, eller hur? Var får du gluten?
Jag var intresserad av ditt recept, eftersom brödet visade sig vara mycket aptitretande och sött. Jag bakade en gång i ett annat recept, det visade sig vara tungt och inte alls fluffigt som ditt (((jag har inte en sådan regim i HP Panasonic 9045, allt händer efter flera satser, jag rekommenderar annan jäst, inte Saf) -moment, men med bageriets egenskaper, så jag köpte "Saf-Levyur bageri", kanske detta också påverkar, kanske Saf-ögonblicket är bättre?
Och en annan fråga om saltlake? Kan det vara från inlagda gurkor? Eller är det bara nödvändigt från salta?

Vad är fermenterad malt?

Här i avsnittet INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION vi letar efter Avsnitt: YEAST och SQUARE och hittar mycket information om malt och dess användning

För att kommunicera med landsmän är det bättre att gå hit genom städerna https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0