Fullkornsbröd med vetegroddar

Fullkornsbröd med vetegroddar

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	340 ml
fullkornsmjöl	500 g

Eller så kan du undvika besväret med en köttkvarn
Vete och grodd rågmjöl dök upp i butikerna. Naturligtvis är det lite dyrt, men brödet är utsökt. Igår bakade jag vete-råg i KhP och blandade två typer av groddmjöl. Det visade sig som på ditt foto - inte särskilt högt, men poröst inuti, och smulan är elastisk.
Jag håller helt med dig om att smaken på brödet är utmärkt och till och med liknar den som bakas i den rustika ugnen.
Tack för receptet!

[Boka]

Boka, tack. Bara i själva verket är brödet väldigt högt, jag fotograferade bara uppifrån och ner. Och här finns mjöl med groddvete sällan någonstans, och till och med ärligt talat brukade jag lägga torrt groddvete till fullkorn köpt malet torrt groddvete och jag kommer att säga att smaken skiljer sig 100 gånger. : nyam: Men om det inte finns någon tid, håller jag med, och ibland kan du byta ut den köpta. Jag har just nu kärlek och inspiration för detta bröd - vi kommunicerar med honom

Hej Macaronka! Berätta hur jag gör bröd senare med 200 gram deg.

Pasta har inte varit på forumet på länge, jag svarar medan jag

Kolla in dessa ämnen:

Vetebröd som göras från gammal deg
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Hur jag lagrar och förbereder gammal (sur) deg för knådning
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Hej alla! Jag har inte varit där på länge. arbetade fram receptet. Och här är vad som hände. Inga foton. Ett recept. försök. Jag har bara bakat den nyligen.
Vetemjöl (kokt i vår egen handkvarn) - 280 g
Rågmjöl (från butiken, jag kan inte köpa råg) - 100 g
Jäsning från VIKI - 200 g
(Jag behåller cirka 200 g surdeg, och jag använder nästan allt i bröd, jag matar cirka 30 g som skrivet, det är värt natten. Det stiger i kylen)
vatten (kefirmjölk eller annan vätska) - 250 g
vegetabilisk olja - 2 msk
torrjäst (det finns ingen tid att vänta på att bröd med en surdeg kommer upp, men du kan göra det utan jäst)
- 2 mml
salt - 1 tsk
socker - 1 tsk
Redo att diskutera receptet. men brödet är detsamma. som alltid velat. Om jag inte lägger till rågmjöl. stiger under kaminen. ugn BORK. Grundläge. Val av skorpa.

Jag glömde. Under fastan matar jag min fru med vetegroddar. Det där. att det finns torrt land. mala till mjöl och tillsätt istället för mjöl (ca 50 g)

vänner, hjälp med att anpassa detta recept för en Panasonic 2502 spis, som skulle vara utan ugn. på vilken inställning att baka?
tacka.

Så jag gav receptet. Jag gör mjöl själv. Lägg till ett glas vetegroddar och baka på Panasonic. Jag bakar i Borka på huvudläget (3 timmar), men det här är mitt, du kommer att ha en annan tid, men läget tror jag också är det viktigaste.

Ja. förtydligande av receptet,
torrjäst - 1 mml
2 mycket och med en stiger den bra, och om du äter tid kan du inte lägga jäst alls. reser sig på surdeg och tittar på bullen

Ja. förtydligande av receptet,
torrjäst - 1 mml
2 mycket och med en stiger den bra, och om du äter tid kan du inte lägga jäst alls. reser sig på surdeg och tittar på bullen

tacka

Jag vill bli av med industriell jäst helt ..

Om det bakas enligt det receptet. enligt vilken jag bakar behövs 350 g vätska, men jag tror att 100 g redan finns i surdeget.liksom rågdeg (jag gör en surdeg på rågdeg). Nyligen slutade jag lägga till rågmjöl. Jag började gilla bröd mer. Det vill säga endast 100 g rågmjöl erhålls, resten är vete. Allt mjöl av vår egen produktion. Jag köper vete och råg på marknaden och maler.

Och jag har en fråga till Macaronka. Och varför ska ingredienserna i brödet föras genom en köttkvarn?

Och jag har en fråga till Macaronka. Och varför ska ingredienserna i brödet föras genom en köttkvarn?

Jag hoppar personligen över det, eftersom det groddiga vete, som ligger på kanten av den bakade limpa, får en tandkrossande hårdhet, vilket inte är helt trevligt.

något modifierat recept.

Jag lurade till klockan 5 idag .. - resultatet är inte så bra, det steg inte.
här är vad jag gjorde:

1. deg på evig surdeg:
fullkornsråg 150 gr.
vatten 150 gr.
steg lite mindre än 2 gånger.
2. mjöl:
fullkornsråg 200 gr.
vete premium 200 gr.
stavat 50 gr.
3. vatten 190 gr. + 40 g (tillsatt under knådning, eftersom det var en mycket tät deg kunde Panasonic knappast vända den)
4. salt 2 tsk.
5. älskling 2 msk. l.
6. olivolja 2 msk. l.
7. grodd vete, hackad med skördetröska 50 gr.
8. kelp, torkad 4 msk. l.

Bullen visade sig vara normal.
avfrostade 6,5 timmar, ökade med maximalt 20-25% (jag kunde inte längre vänta, klockan 4, kastade den i ugnen).
50 minuter.

du kan äta, men höjden är upprörande ..
vad kan korrigeras?

Jag knådade degen på surdeg på morgonen idag. 350 g rågkefir surdeg, 200 g grodd vete, malet (vått) 100 g vete och 200 g rågmjöl, 1 tsk salt, 20 g vegetabilisk olja och 150 g vatten. knådad, klibbig. Jag lägger ner den, såååå långsamt, praktiskt taget på plats. Jag ville baka i ugnen, men jag fick inte ut den från hinken från ugnen, jag lägger den på bakning på morgonen. vi får se. kan du ta mycket groddvete? : mail1: vad tycker du?

... kanske du tog mycket grodd vete? : mail1: vad tycker du?

Om jästen är aktiv kommer den att göra dig degen även med mycket vetegroddar. Jag undrar om det var nödvändigt att knåda det tätare ... men det kommer vi att se i slutet av bakningen. För nu, låt oss vänta. Lycka till!

Tacka! Jag kommer att rapportera om kvaliteten. Förresten, inte ämnet, men jag kommer att säga: igår åkte vi på besök och jag gjorde vaniljrågvete för detta. lade till 2 matskedar bovetemjöl och jag gillade inte riktigt smaken, även om folk berömde brödet och det slutade snabbt. så att säga om smakerna ... Jag kommer inte längre ha bovete någonstans ...

Jag rapporterar: brödet visade sig vara helt fantastiskt! mönstrad, doftande, det enda är tungt. men butiken säljer sådana bröd av liknande kvalitet och väldigt dyra. Jag är nöjd med resultatet! Jag lägger vetejord till vetexen

Jag planerar att köpa en PANASONIC SD-2501WTS en av dessa dagar för bakning av groddvete, är den här modellen lämplig eller är det värt att titta på Kenwoods eftersom de har möjlighet att göra bakprogrammet själva. Avregistrera vem som faktiskt bakade sådant bröd i den här ugnen, det är verkligen nödvändigt. tacka

Jag planerar att köpa PANASONIC SD-2501WTS en av dessa dagar för bakning av groddvete, passar den här modellen

Jag tror att användare av den här modellen kommer att svara dig tidigare. Det finns många av dem i DET HÄR ÄMNET

Brödet visade sig vara för älskare av "bybröd" - min man gillade det till exempel mycket, men jag som älskare av franskt bröd inte särskilt.
HP knakade mycket under knådning, eller så blev det för mycket deg (jag klämde inte av 200 g surdeg och knådde hela massan på en gång). Jag hade groddkorn köpt i Auchan, redan torkat upp. mixern kunde inte slipa dem. Jag bröt en del i den elektriska köttkvarnen (det är bra att det fanns en reservdel i satsen). Som ett resultat fuktade jag kornen med vatten och hackade dem i en köttkvarn ...
I allmänhet är brödet verkligen för förvirrat))))

[Fle]

Flesjälvklart var jag sen med att svara direkt, men jag kommer att säga det ändå))) Naturligtvis fungerar det inte att slipa det grodda vete med en mixer, det är därför jag rekommenderade en köttkvarn!)), malningen slipades normalt mitt hem grodd vete. Detta är den mest förvirrande delen av receptet. När det gäller resten finns det inga svårigheter alls.)) Och det här brödet smakar naturligtvis inte som franska bröd.
Men ändå är jag glad att vi försökte det, tack, för min man gillade det, så allt är inte så sorgligt. Och jag har en bit av detta bröd på morgonen, ja med en skiva ost, och ovanpå en tomat - mmmmm!

Kan detta bröd bakas i en brödmakare? Jag har länge velat prova receptet med malda korn. Nu har jag knådat allt. Korn grode i 2 dagar) torkades i ugnen och maldes med en kaffekvarn. Doften är helt enkelt fantastisk kom ut. Jag väntar på lite bröd. Medan det är lämpligt. Frågan uppstod var man skulle baka.

Jag lyckas på något sätt inte riktigt, brödet faller sönder i mina händer eller är mycket torrt (