Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Zhenya, tack. Jag lyckades läsa ditt meddelande och min kefirchik (som de skriver i instruktionerna) Narine var redan förberedd. Efter tre timmar var den faktiskt klar, nu står den i kylskåpet och svalnar. Jag hade en framgångsrik upplevelse. Jäset är normalt om du jäst mjölken på 3 timmar. Enligt instruktionerna bör denna startmaskin räcka till 14 liter. Så fantastiskt!

Maria! Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig. Och då lyckades jag inte första gången, jag var upprörd varje gång. Men nu är det justerat, jag gör det för barnet, han gillar det verkligen. Just nu skulle också göra för kvällen.

Vi gillade verkligen smaken av kefir (eller yoghurt, jag vet inte vad jag ska kalla det): den var så ömt gräddfil, sammetslen, måttligt surgjord. Med aktiveringen visade det sig vara en annan. Den jäste perfekt, så att den inte ens vred efter att ha vänt burken på sidan. Och konsistensen och smaken är precis rätt! Låt oss sitta på Narine för nu. Då vill jag bli vän med Evitalia. De säger att hon är mer kompatibel.

Tja, ja, vi fick vänner med Evitalia snabbare än med Narine. Jag får yoghurt på Evitalia ännu tätare än på Narine, och det smakar annorlunda. Jag gör främst yoghurt till barnet, ibland äter jag det själv, så det viktigaste för mig är att äta. Och han kommer inte att äta något nonsens. Så du borde gilla Evitalia också. Endast den första yoghurten och redan från den färdiga surdegen får jag den snabbare än från Narine. Så när du gör det, följ processen för att inte överexponera.

Tack, jag tar hänsyn till allt.

Jag har yoghurt med Narineh surdeg på 3 timmar redo, en gång i 4 timmar var det bara klart, och då förstod jag inte varför

Idag tillagade jag yoghurt i 4,5 timmar. Jag trodde att det inte skulle jäsa. Och sedan kom jag ihåg att igår värmde jag upp mjölken, och idag när jag tog med den från affären låg den lite på köksbordet och jag började blanda den med surdeg. Uppvärmningstiden beaktades inte. Lite, naturligtvis, "förvirrad". Nu ska jag värma upp.

Kall mjölk fermenteras på 3 timmar, men vattnet i vilket den står värms redan upp till en temperatur på 39-40 gram.
Jag insåg varför jag har varit tvungen att laga längre yoghurt nyligen. Förmodligen på grund av att surdeget inte längre är färskt. Jag kanske har fel, men av någon anledning tror jag det. Jag kommer att göra en ny surdeg och jämföra.

Och idag har yoghurten förberett sig i mer än 5 timmar. Okej ... det är bra att åtminstone göra dig redo alls. Och sedan läste jag att många har problem med Narine.

Jag försökte bara Evitalia, utsökt. De säger att Narina blir surt?

Nej, jag gillade verkligen yoghurten från Narine, inte sur alls.

I sig är yoghurt på Narine inte sur, men om du jämför den med yoghurt på Evitalia kommer den att vara sur. Och så både det och yoghurten smakar ganska känsligt, bara lite annorlunda.

Jag fick yoghurt från narine första gången. Nu är det enda jag gör. Jag märkte att det blir surt om du överexponerar det, och det är väldigt gott.
Jag gör det alltid i en termos med en bred mun och en glaskolv.
Jag kokar en kastrull för uppvärmning av mjölk och en sked i 10-15 minuter, fyller termos med kokande vatten och behandlar termometerns näsa med alkohol. Och yoghurt visar sig.
Jag använder mjölkhus i byn 1,5%.
Tjejer, hur gör man narin i en yoghurttillverkare? Vänligen undervisa. Och då är min yoghurttillverkare Ariette inaktiv.

Jag gör yoghurt i en långsam spis, jag har inte yoghurt.

Tjejer, hur gör man narin i en yoghurttillverkare? Vänligen undervisa. Och då är min yoghurttillverkare Ariette inaktiv.

Jag köpte en flaska Narine, spädde den i en halv liter mjölk (uppvärmd till 40 grader), hällde den i en plastbehållare utan lock (det finns ett lock), som passar in i min yoghurtmakare, slog på yoghurtmakaren i 10 timmar (enligt instruktionerna som följde med köpet). Jäven visade sig inte, som förväntat, efter 10 timmar, men efter 11 och ett halvt, men det jäste fortfarande (det blev en tät konsistens). Sedan tog jag 1 liter mjölk, tillsatte 2 matskedar av startkulturen, som jag fick efter 11,5 timmar, rörde om och hällde i burkar från en yoghurttillverkare. Efter 3 timmar var allt klart. Men nästa gång tillagades yoghurt, inte 3 utan 4 timmar, eftersom mjölken inte längre värmdes upp efter kylskåpet. Något sådant.

God eftermiddag allihop. Tjejer, berätta för mig hur systemet för återstartkultur är. Av evitalia är det uppenbart att hela den första satsen används för surdeg och kan användas inom 3 veckor. Vad sägs om resten? Så jag gjorde de första 7 burkarna på 160 ml från en påse laktin. Hur mycket att lämna som ytterligare surdeg, hur mycket att lagra? Hur ofta ska du ta en ny påse startkultur? Snälla hjälp mig att förstå?

Varför bestämde du dig för att hela första satsen Evitalia ska suras? Den kan ätas och användas för ytterligare jäsning.

Jag gör alla surdegar på samma sätt: Det visar sig att jag syr 6 fulla burkar och en halv full, jag använder den i nästa surdeg, och vi äter de andra sex, även om den första är en surdeg, till och med den tionde.
Endast sura hällar som börjar med BI -... kan inte överhävas. Tja, till exempel bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, etc. på BI-. Eftersom de huvudsakligen består av bifidobakterier, som inte är överjästa. I andra hällar finns de ofta också i kompositionen, men i en relativt liten andel. Och med den andra surden är de inte mycket sura, men andra användbara baser, som ingår i den, är sura över perfekt.

Jag gör alla surdegar på samma sätt: Det visar sig att jag syr 6 fulla burkar och en halv full, jag använder den i nästa surdeg, och vi äter de andra sex, även om den första är en surdeg, till och med den tionde.

Gör du Narine? Jag förstår av instruktionerna att första gången bara är surdeg och sedan yoghurt till mat.

Gör du Narine? Jag förstår av instruktionerna att första gången bara är surdeg och sedan yoghurt till mat.

Nej, det gjorde inte Narine, men jag vet bara att den första kallas moderns alla hällar, då kan du ta en viss mängd från den och jäsa den, sedan ta den från den igen och jäsa den och så vidare tills det slutar. Men det betyder inte att det inte kan ätas. Denna första startkultur är den godaste och innehåller bifidobakterier och andra.
Jag gör hällar annorlunda - som jag skrev ovan. Jag kan dock lämna inte en, utan ett par burkar från den första och jäsa dem i tur och ordning och äta de andra tre eller fyra. Och när dessa två eller tre är över, fortsätter jag att jäsa som alltid: Jag lägger en av de sju burkarna (ofullständiga) i överjästen.
När jag känner att det smakar att det börjar sura, börjar jag använda en ny startkultur, en annan med namn, så att kroppen inte blir van vid samma bakterier.

Tjejer, jag förstår att sneakers kommer att flyga mot mig nu, men jag ska berätta allt exakt. Det visade sig att jag inte har gjort yoghurt på länge, förmodligen för mycket. Men jag bestämde mig för att det var dags att börja göra dem igen. Dessutom blev jag sjuk och drack antibiotika mot angina från mig.
Så jag gick in i frysen och jag förvarar hällarna i frysen. Jag tittar på Imunalis startkultur och det rekommenderas att dricka den under antibiotikabehandling. Jag spikade det snabbt, hällde det i burkar och lade det i en yoghurttillverkare, och sedan fick mina ögon släppdatum, och sedan var det mars 2012, men jag har redan lagt det. På morgonen är fin yoghurt tät och välsmakande. Vi drar slutsatsen att startkulturerna är perfekt bevarade i frysar, även om jag nu är intresserad av hur många av dem i allmänhet lagras? och vad händer med dem i slutet av terminen?
P.S.Jag kollade resten av startkulturerna i frysen, resten är färska även sex månader har inte gått sedan tillverkningen.

Jag förberedde VIVO startkulturer, de kan också lagras i frysen, så jag köpte många av dem på en gång, och eftersom jag fördes bort av omstartkulturer och delade innehållet i burken med startkulturen i 2 delar , dessa förrätter spenderades mycket långsamt och tog den sista ur frysen nästan två år efter köpet, även om det också finns en implementeringsperiod som sex månader eller ett år. Jag märkte ingen skillnad, det blev mycket god yoghurt. Kanske, om du bara håller det i kylskåpet, måste du följa tidsfristerna, och i frysen sover alla basillerna i avstängd animation, vad kommer de att göra. ...
Förresten har VIVO en underbar produkt - Simbilact, utsökt, eftersom det bara rekommenderas efter behandling med antibiotika, när tarmfloran dödas. Om du förstår det, prova det. Jag gillar det mest i Vivovskiye surdegs. Endast Vivas hällar behöver 35-37 grader. Din immunis är lite högre 38-40. Så om det inte finns någon termostat kan det hända att Simbilact inte fungerar.

Tack, förresten, jag läste att Goodfood inte kan lagras i frysen, och så jag hade bara deras Imunalis, allt fungerade.
Jag tar definitivt till Simbilakt så snart jag lämnar staden. Jag är i karantän för tillfället

Jag glömde att skriva, jag har en yoghurt Dex 108 i mer än 3 år nu, och jag gör många yoghurt med Vivo, så jag får dem alltid, kanske överhettar det mig inte? Förresten, jag har den utan termostat

Tack, förresten, jag läste att Goodfood inte kan lagras i frysen, så jag hade bara deras Imunalis, allt fungerade.
Jag tar definitivt till Simbilakt så snart jag går ut i staden. Jag är i karantän för tillfället

Och jag läste liksom att god mat kan finnas i frysen, men Genesis kan inte vara ... Jag gör nu god mat yoghurt, men jag köper ett paket på ett apotek i närheten och gör det direkt, så jag kan inte säga hur det skulle ha blivit efter frysen.

God eftermiddag allihop. Tjejer, kan du snälla berätta för mig hur man tar med surdeg? Jag skulle vilja beställa bra fot, ursprung och laktofarm via webbutiken. I vår stad finns det bara laktin och evitalia. Så för att motivera leveransen kan en påse inte beställas, hur mycket kan du faktiskt beställa för att inte förstöra?

Erfarenheten har visat att det är möjligt om ett år om du gör yoghurt från frysen och allt fungerar. Jag har för vana att köpa flera paket från den tidpunkt då jag slog yoghurt varannan dag och tog startkulturer i lådor. Jag har bara en modefluga, jag använder surdeg en gång, jag jäser inte för mycket, men det här är mina kackerlackor. Plus, hemifrån och på apotekets arbete med startkulturer är långt borta, så jag tar inte mindre än 5-6 paket.
Förresten såg jag i ett av apoteken nya "Laktosh" -kokor, vem lagade mat med dem?

God eftermiddag allihop. Tjejer, kan du snälla berätta för mig hur man tar med surdeg? Jag skulle vilja beställa bra fot, ursprung och laktofarm via webbutiken. I vår stad finns det bara laktin och evitalia. Så för att motivera leveransen kan du inte beställa en väska, hur mycket kan du faktiskt beställa för att inte förstöra?

Jag skulle inte köpa med posten nu. De skickas inte i speciella kylskåp. De kan, även innan de anländer, förlora en del av sina fastigheter om de inte används. Jag beställde när november redan hade börjat. Jag beställde 5-6 burkar av flera slag. Jag kommer att beställa igen på hösten. Du kan beställa fler av dem som kan bo i frysen, och vad som inte är möjligt, sedan räkna ut så att de kommer att spendera om några månader. Och så för att ge råd om hur mycket exakt du behöver inte fungerar. Det beror på om du tissar surt eller inte, och i så fall hur många gånger - 2-3 eller 10-15. igen kan påsen eller burken delas upp, även om tillverkarna inte rekommenderar. Så också - om du delar upp, kommer syrden att räcka till två gånger längre. Läs om varje surdeg som du vill ha, vilken smak, vad folk skriver. Vissa hällar försvagar magen, andra stärker, andra är neutrala.Vilken typ av magar har ditt hushåll, annars kommer du att köpa mycket, men förgäves. Men jag beställer inte förrän i november. Och vad tycker du inte om Evitalia. Jag jäste inte, vi har det inte, men många berömmer henne, jag läser hennes instruktioner på Internet, så det finns så många användbara saker och det visas direkt för väldigt många problem i kroppen och för profylax. Och Laktina verkar vara bra. Gör det för nu.

Tanya, på bekostnad av temperaturen är vi säkerligen på gatan vid 30. Så fram till november kommer jag att göra evitalia och laktin. Det är bara det att andra surdegs också berömmas, så jag vill prova allt. Det är augusti för mig att vänja mig vid surdeg och yoghurtmakare, eftersom min dotter i september är 6 månader gammal - vi börjar laga mat för min lilla atopiska dermatit.

God dag! vem vet hur många liter mjölk yoghurtstarter LYOFAST Y 450 V 5 UC är avsedd för? 5 UC Vad är måttenheterna?

God dag! vem vet hur många liter mjölk yoghurtstarter LYOFAST Y 450 V 5 UC är avsedd för? 5 UC Vad är måttenheterna?

Här skrev en tjej om en liknande surdeg. Skriv till henne personligt, fråga.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Flickorna ville be dig om råd. Hela tiden gjorde jag yoghurt i en långkokare (jag har en Polaris 517) från butiken actimel, Brestlit surdeg eller yoghurt, och efter 6 timmar fanns det alltid läcker gås yoghurt. Jag bestämde mig för att prova torra startkulturer. Förvärvad ursprung yoghurt. Jag lägger 2,5% kärnmjölk på en flaska mjölk (det verkar som 900 ml) och 150 ml 20% kärnmjölkkräm. Eftersom det står på förpackningen att den är konstruerad för 1-3 liter förväntade jag mig att en hög koncentration av bakterier ger snabbare jäsning. Påsen späddes i kall mjölk. Mjölken fångad och inte särskilt mycket efter 11 timmar. Jag var mer rädd för att behålla det för att inte äta för mycket. Efter en natt i kylen är yoghurten delikat, utsökt, nästan neutral. Jag läste i Temka att alla surdegs från ursprung är praktiskt taget reaktiva, klara på 3-4 timmar. Vad tror du att anledningen till en så lång process i mitt fall är kall mjölk, långkokare, surdeg (surdegs utgångsdatum 14 februari) eller något annat? I botten av multin lägger jag alltid en silikonmatta och + en plastcirkel från en dubbelpanna, jag jäser i 150 ml glaskoppar. Efter 6 timmar kontrollerade jag och mjölken var i sin ursprungliga form, tänkte jag - troligen var tecknade filmen överhettad och bakterierna dog, men jag bestämde mig för att jag skulle fortsätta. Nu undrar jag om dessa bakterier har vuxit, även om smaken, som jag sa, är känslig och nästan neutral. Och ändå, om allt inte är så sorgligt, om jag hade hållit densiteten varm, skulle det ha blivit mer? Och hur är det med syra, skulle det också tillsättas? - smaken passar mig i princip, jag vill bara vara tjockare.

Natasha, Genesis-hällar behöver 38-40 grader. Multikokaren ger denna temperatur, men jag kan anta att det nu hände så att tecknade filmer gav mindre värme. Det är bara att det blir kallare just nu, det är väldigt kallt i vår lägenhet, de ger inte värme ännu, vi går nästan i ytterkläder hemma. Och bara 40 grader ger en tecknad film i det här läget, men den har en normal temperatur i rummet. Det vill säga, den yttre temperaturen tillät inte mult att träna de erforderliga 39-40 grader. Kanske blir det varmare och allt kommer att ordna sig? Och ändå, med torra syrningar, är den första surden alltid längre och 3-4 timmar - det här är redan så mycket överjäsning.

smaken passar mig, i princip skulle jag bara vilja ha den tjockare.

Naturligtvis måste mjölken förvärmas till 38 grader, eftersom kall mjölk från kylskåpet tar 4 timmar att nå denna temperatur i en yoghurtmakare / multikokare i yoghurtläget. Följaktligen skulle det ta 7-8 timmar att laga din yoghurt.
Torra startkulturer bör inte vara färdiga tidigare än 6 timmar, om yoghurt är färdig på 5 timmar är detta överhettat, det vill säga dåligt. Och du mår bra.
Nu lägger jag den klockan 8 (mjölken värms upp), eftersom temperaturen hemma har sjunkit, på sommaren ställde jag in den på 6-7.
Och om du vill ha tjockare, gör det nästa gång en halvtimme längre från det aktuella tillståndet (densitet) vid avstängningstillfället. Det borde vara rätt. Nu, om du överexponerar, kommer surhet att visas.

Tack Tanya, Aygul, de lugnade mig mycket. Lägenheten är riktigt kall, outhärdlig. Första gången jag handlade om torr surdeg. På färdiga surdegar, lågsäsong, tog jag alltid allt ur kylskåpet, störde, hällde det och framåt och 6 timmar räckte med mitt huvud.Jag ska försöka jäsa det igen, det går snabbare och plötsligt, eftersom värmen fortfarande är ansluten. Även om det i går var svårt, förutom kylan i lägenheten, var ljuset också avstängt under hela dagen, det verkade som om allt var fruset till benet.
Och en annan fråga. Yoghurt på aktiva och färdiga köpta startkulturer varierade i densitet beroende på mjölkens fettinnehåll. Och på torra startkulturer också? Ju fetare desto tjockare? Någonstans i Temka läste jag att fettinnehållet inte påverkar densiteten.

[Natalia]

Nataliakommer omstartaren att vara klar snabbare - på 2,5-5 timmar (det här är i kallt vatten), som om du skulle göra det från yoghurt i butik.
För mig, enligt fettinnehållet på torra startkulturer, visar det sig följande: 1,5% mjölk - drickande yoghurt, från 2,5% - efter en natt i kylskåpet ligger en sked i en burk. Fettinnehållet i mjölken påverkar fettinnehållet i den resulterande yoghurten, om grädde tillsätts, den krämiga smaken.

Och yoghurt är den mest homogena och vackra i konsistens erhållen från UHT-mjölk. Det är inte nödvändigt att koka det utan bara värma upp det till önskad temperatur.

Tjejer, tack för ditt deltagande och för dina tidiga svar.

Och yoghurt är den mest homogena och vackra i konsistens erhållen från UHT-mjölk. Det är inte nödvändigt att koka det utan bara värma upp det till önskad temperatur.

Jag håller helt med! Jag kunde inte hantera Narine. Så fort jag började använda UHT-mjölk blev det genast och till och med tjockt! :)

UHT-mjölk - vilken har lång hållbarhet?

Rick, ja

Det verkar som att det också finns STERILISERAD, han har också länge, men det är inte det. Tetrapakovskaya-förpackningen ska ha ordet ULTRAPASTERIZED.
Och steriliserat kokas bara, det finns allt som kan dödas redan.

Jag förstår bara inte vilken typ av mjölk det är, som lagras i sex månader och inte finns i kylskåpet. Vad fylldes det där? När jag var på sjukhuset drack en tjej mjölk med en hållbarhetstid på två månader. Läkaren, när hon såg, sa nästan, drick vad du vill, men då matar du dessa barn! Och jag håller med henne.
Och jag får yoghurt på Narine även på vanlig mjölk. Det är sant att det inte gick för första gången, men jag kunde inte bestämma det över tiden. Men det visade sig att du bara behöver laga längre tid än till exempel i Evitalia.

"Ultrapasteurisering
Mjölken hålls vid en temperatur av 137-140 ° C i bara några sekunder. Dessa sekunder är tillräckligt för att förstöra alla skadliga mikrober, men för få för att förstöra användbara ämnen. På grund av processens korthet behåller mjölken således det maximala av sina användbara egenskaper och kan samtidigt lagras under lång tid.
Ultra-pasteurisering anses vara det mest skonsamma sättet att bearbeta.
Det är också intressant att endast mjölk av hög kvalitet är lämplig för UHT. "
Det här är vad de skriver om honom. MEN: det finns också motsatta åsikter, liksom nästan allt som är skrivet på Internet. Jag bestämde mig för att lita på ovanstående åsikt, alla bestämmer själv.

Tja, ja, alla bestämmer själv. Och då kan mjölkkvaliteten i olika regioner vara annorlunda. Om jag får yoghurt från vår vanliga mjölk, så kan ingenting i en annan region fungera precis på grund av mjölk.

Jag gör yoghurt av hemlagad mjölk på torr surdegskultur SACCO, Italien.
Koka mjölk i en tryckkokare. Jag steriliserar burkarna. Jag jäser i en multikokare (där temperaturregimen är mer stabil. Jag överhettades i en yoghurtmakare)
Och nu är frågan: varför yoghurt ibland visar sig vara sträng och sträcker sig med ett långt munstycke för en sked, ledsen för jämförelsen
Det smakar bra, ser också ganska anständigt ut, tjockt. Men det är fult att nå en sked - familjen vägrar att äta den.
Vad gör jag fel?

Och nu är frågan: varför yoghurt ibland visar sig vara sträng och sträcker sig med ett långt munstycke för en sked, ledsen för jämförelsen
Det smakar bra, ser också ganska anständigt ut, tjockt. Men det är fult att nå en sked - familjen vägrar att äta den.
Vad gör jag fel?

Snotty är en normal egenskap hos acidophilic surt. Kanske vissa andra ger samma effekt.

Snotty är en normal egenskap hos acidophilic surt. Kanske vissa andra ger samma effekt.

Jag är en uppriktig tekanna i dessa hällar, för att vara ärlig. Berätta för mig, om det inte är svårt, vilka surkar ger inte denna effekt?
Jag gjorde det på aktiviteten - det fanns inget snottigt, men någonstans här läste jag att yoghurt på det är mycket villkorligt när det gäller användbarhet, men jag vill att det ska vara gott och hälsosamt.

Lägger du surdeg till kall mjölk eller varm mjölk? Jag läste att vissa surkar ger "snotty" om de hälls i kall mjölk.

Lägger du surdeg till kall mjölk eller varm mjölk? Jag läste att vissa surkar ger "snottiga" om de hälls i kall mjölk.

värms alltid upp.

[Sone4ka]

Sone4ka
puffiness beror tyvärr inte på den specifika tillverkaren av startkulturerna, detta är egenskapen hos en viss typ av bakterier i VARJE startkultur. Ju mer acidofila bakterier det finns desto starkare kommer produkten att dra. Den enda slutsatsen är att innan du köper en torr bakteriestart, läser du komponenterna på förpackningen eller på Internet, ju mindre mängden i mg acidophiles () desto mer eller mindre kommer produkten att bli tät.