Kål pajer

[Laniko]

Laniko,

Jag gör två gånger längre än de äter))). Jag började till och med göra mer kulebyak. Det vill säga dessa är "bastskor" med kål. Poängen är att slipa om minst 4-6 vanliga bitar passar in i ett ansikte i taget))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag har burkar för pajer, och de är ungefär lika stora som din handflata. testet var hälften. Det visade sig tre bakplåtar. hur det hände, och det lämnade)))) Den upprepade degen stiger redan ... Jag fick det)))

Jag fick ah

här är hälften av forumet)))

[Laniko]

Laniko,

Och vilken typ av mögel? mycket intressant!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, och här kan du infoga länkar till en internetbutik? det finns en i avsmalningen Sunny, och jag tog den i eldfågeln. Tja, jag ska infoga, om de skäller, så i HP. Naturligtvis är jag en av sekterierna där, men utan fanatism mer för mig själv. Jag gillar att produktionen är europeisk av allt. följaktligen är kvaliteten bra.
🔗

[Laniko]

Laniko,

Jag trodde det! Jag har samma teskoma (4 st. Av olika storlekar). Jag försökte det - det är också bra. Bara av vana pottade jag länge, för jästdeg "går". I betydelsen fjädring vid rullning och skärning.

PS: inaktiva länkar kan infogas.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmaförresten, jag bestämde mig också kort för att en sådan hedrad armatur som du, i kurserna om dessa klockor och visselpipor))) de har också utmärkta bakmattor, bra silikonformar och jag gillar verkligen mini-kavel. Det är bekvämt för henne att rulla ut degen direkt i form eller på ett bakplåt, det är bekvämt i portioner. Och din deg, beter sig bra och klibbar inte och överskottet skärs framgångsrikt med denna mögel. och det var rå för mig)))

[Nata]

här är hälften av forumet)))

Det är säkert! Jag älskar olika kålpajer, men enligt detta recept - mina favoriter. Nata, tack så mycket för receptet! Varje gång jag bakar dem kommer jag ihåg dig med ett vänligt ord.

Baka, baka. Mamma har mycket av min kål i år, så nu puffar jag. Det är vår som växer ut, så de kräver av mig att kasseras i industriell skala))).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natalia, tack !!! samma deg som mamma hade! På en gång frågade hon inte hur man skulle göra det, och då fanns det ingen som frågade hur många recept jag inte hade provat, det fungerade inte, och här är du! tack för att du återvände hem ett tag och till barndomen)))

[Yulika Så]

Yulika Så,

Oooh, det här är otrolig tur !! I den meningen att hitta den smaken från barndomen. min man och jag åt nyligen sovjetiska köttbullar. Jag menar, enligt det sovjetiska receptet för catering. Jag publicerade det här. De är raka!)))

Hej Nata. Igår bakade jag kålpajer enligt ditt recept. Tyvärr hade jag inte tid att ta ett foto, eftersom allt var ätit. Från mitt hjärta uttrycker jag tacksamhet från hela min familj. Det enda jag inte tog hänsyn till dina rekommendationer är att du behöver skulptera dem mindre. Jag blev väldigt vacker och stor. Som min man sa, "En stor bit och en mun gläder sig." Tack igen.

[irina tukina]

irina tukina,

Och oroa dig inte för storleken. De kommer alla att äta allt snabbt och glatt, och du torteras för att skulptera en bagatell))).

Tack för de snälla orden.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Godnatt! snälla berätta för en nybörjare, men förutom kål, kan du fylla tuda? tills jag lägger något annat för att inte skrämma bort tur))

[Laniko]

Laniko, Jag är inte fågelskrämma, men jag kommer att svara. Gjord med äpple sylt, med kött. Allt är utsökt. Degen är jättebra!

[Laniko]

Laniko, och jag använde den här degen för att baka pajer med blåbär och äppelsylt och ostkakor och khachapuri. Och bokstavligen i dag, i ett sammanträde, åt vi fyra (jag, man, son, barnbarn) 16 stycken (0,5 mjöl) med ris och ägg. Detta är bara ett mirakel, inte en deg!
Natasha, Gud välsigne dig och dina nära och kära! Jag har använt det i två år nu, men tack för att du inte ska söka))
Och jag planterade hela mitt följe! Nu är alla lika tjocka och vackra som jag :) Vi äter Patamu på ett helt bakplåt med så läckra pajer varannan dag!

Fotoet är inte idag

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Godnatt! snälla berätta för en nybörjare, men förutom kål, kan du fylla tuda? tills jag lägger något annat för att inte skrämma bort tur))

Några.

Men dessa med fisken

Jag experimenterar, provar nya degrecept och återkommer till just denna deg. Natasha Chuchelka tack så mycket
För min gasugn, som torkar allt, är denna version av testet helt klart "för tuff", den kan inte torka den.
Bakverk är "duniga".

Idag tillagade hon borsjt-tecknad film, brödtillverkaren knådade degen för munkar och tvättmaskinen själv fungerade. Jag fick inte arbeta och vad jag skulle göra. Och hur bra det är att detta recept på pajer med kål trycktes med mig tillsammans med bullar-bullar (https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=28010.0)

Hon rullade och lade på munkarna på provningen, degen är orolig, hon blåser bubblor direkt under fingrarna och jag vill bara leka med honom om och om igen.
Underbara känsliga munkar bakades, som som en dammsugare sugde i vitlöksfyllningen


Och sedan gick det upp för mig att det inte fanns något gott för te, och sedan rullade jag bullar från andra halvan av degen. Vad sägs om socker? - du frågar. Men trots allt, i spolarna är hela chipet i fyllning! Jag tog kondenserad koncentrerad mjölkfett. nästan 9%, tillsatt mer socker än Schochelka i receptet, fortfarande generöst med vaniljssocker, citronskal och hälld bullar. Under provningen ökade bullarna tre gånger och absorberade nästan hela fyllningen. Nästa gång, två, nej, tre gånger mer häll för dem, visade sig rejäla läckra bullar. Att fyllningen är liten, sedan 6-) allt på botten. Det stämde, Chuchelochka sa att vi skulle kämpa för fyllningen, den bakade och smakade som kondenserad mjölk med en citron-vaniljarom.
Fågelskrämman Natasha,

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Tatyan, du är ett levande exempel på mångsidigheten i detta test. Från samma sats, hälften för dumplings för den första kursen, den andra hälften för dessert))). Jag gör inte heller några skillnader. Endast socker kan reduceras / tillsättas beroende på vad som planeras).

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/115686/image~4.jpeg

Natasha, tack för receptet! Dessa skulle vara manti, men i sista stund ändrade min dotter sig och jag började frenetiskt leta efter ett recept på deg till pajer. Lyckligtvis kom ditt recept till nytta! Jag använde all köttfyllning och gjorde bara något som bullar. Så dessa "utan ingenting" bullar blev en hit! Det betyder att degen är utsökt utsökt!
Titta inte mycket på formningen, jag rullade den mycket tunt på begäran av arbetarna, och jag kommer att träna mer.
Tacka!!!!!

Excellent! Om än upp och ner!)))

Exakt, upp och ner :))) och jag kommer också att öva mig på att sätta in foton :)
Natasha, jag gjorde mycket deg. Stanna bara i kylen ett par dagar?

[Anna73]

Anna73,

Bättre att frysa. Jäser i kylen. Då bara om det används med deg.

Här är dagens kål.
Natasha, dela hemligheten med en sådan blank topp! Jag smurade den med ett slagen ägg och vatten, men det blir inte så glansigt. Vad gör jag fel?

[Anna73]

Anna73,

Endast ett ägg med vatten behövs. Jag bryr mig inte alls om jag är ärlig. Eftersom pajerna är rika gör jag inte ens det - de kommer fortfarande att baka perfekt. Men om det är viktigt för dig att de är blanka, kan du dessutom smörja det flera gånger med sötat vatten direkt efter bakningen.

Nej, det är inte särskilt viktigt, bara ett barn frågar varför vi inte har glänsande :))) så jag bestämde mig för att prova hemligheten med speciell glans.

Jag trodde att det skulle finnas ett hål inne, men nej, fyllningen är tätt insvept i genombruten smula.Väldigt gott. Bra recept. Tack, Chuchelka!

Och nu fick jag ett hålrum. Vad gör jag fel?
Jag gillade degen väldigt mycket, den var snabb och trevlig att arbeta med. Hur bli av med luften inuti pajen? Jag vill att fyllningen ska vara smul. Vad behöver justeras?

[Bast1nda]

Bast1nda,

Rulla inte för mycket. Det är som om du drar degen över fyllningen från alla sidor. Det verkar inte vara tillräckligt. Om du klämde och inte behövde dra degen kommer det att finnas ett hålrum, för du kommer att ta luften ..

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, ja, jag tänkte på det. Och jag ville fråga, du rullar antagligen inte en kavel för varje paj med en kavel - bara med handtag? Det andra partiet (gjorde degen igen!) Jag har redan gjort och det är verkligen mycket bättre!
Det betyder att vi inte sträcker degen till öppenhet, som klimpar? Från, fan, men jag tror ändå att jag får så många pajer, det är därför det visar sig att jag gör små och degen är tunn!
Så jag förstod rätt: vi tar den, vi gör en tårta utan fanatism, vi formar fyllningen och kanterna, drar den. Jag lärde mig att forma från dig, speciellt tack för det!
Jag tränar!

Natasha, tack så mycket! Igår bakade jag och åt allt, idag var jag tvungen att göra dem igen, alla gillade verkligen pajerna.
Tillverkad med kött, kål och kondenserad mjölk. Gillade med alla fyllningar.

Natasha, är det nödvändigt att lämna ett hål ovanpå för att fylla fisken, som med stora pajer? Jag vill ha med havskatt, den är fet, förmodligen kommer det att finnas mycket vätska under bakning. Jag rekomenderar ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Jag rullar ut den med en kavel. Men utan fanatism. Jag rullar en tårta ett par gånger. Naturligtvis inte för öppenhet. Du måste rulla ut den, men du måste dra lite på fyllningen. Och allt kommer att vara OK))).

Anna73,
Detta är principen för bildandet av pajer (pajer med fisk): inte helt klämt mitt. Det är bättre för mig. Fisk ångad inuti är lite mindre god. Endast om den är röd.

Fiskbuljong hälls i hålet vid pajerna under utsättningen.

Jag kom för att säga tack för degreceptet och mk för att skulptera pajer!
receptet har varit i bokmärkena länge, men först idag nådde pennorna det!
Jag smorde inte degen ovanpå med någonting. fylla stuvad kål + malet kött, jag var tvungen att lägga till, för kål blev lite. och med malet kött räckte det bara, jag gjorde halva delen. knåda i hk (från stänkolja, täckt med en matpåse).
för första gången i ugnen bakade jag mycket goda pajer i topp tio

[Nata]

Nataoch här är resultatet!
Jag har aldrig fått så galna vackra och läckra pajer! Tack för receptet, detaljerade kommentarer! För dem som inte gillar kål, bakade en paj med frukt ...

tack för det fantastiska receptet! alltid utsökt! Jag har lagat mat i tre år nu - jag bestämde mig för att ta ett foto.

Tack för receptet! Här är mina skurkar, men läckra, med kål!

Natasha, hej! Det här är jag igen med frågor. Jag bakade enligt ditt recept redan 5 gånger, allt var bra. Och den här gången höjde degen inte alls. Hon gjorde halva delen, som dock alltid. Och allt var som vanligt, bara jästen var annorlunda. Men jag bakade bröd på dem, allt var bra. Vilka andra skäl kan det finnas ... Jag kan inte ens hitta ett ord, det är väldigt oväntat.
När jag knådade degen verkade det som om det var för klibbigt att lägga till mjöl. Men mjölet var enligt receptet, som alltid. Degen varade i en timme, ökade i storlek ganska lite, den var väldigt klibbig. Naturligtvis fastnade jag pirozhkov, men resultatet är deprimerande. Hjälp med råd, tack!

[Anna73]

Anna73,

Om degen är klibbig, tillsätt mjöl. Du vet redan hur det ser ut när det är bra, så lägg till den här konsistensen. Mjöl kan ändra fuktinnehållet och allt annat lika (samma mängd mjöl som tidigare tider) kommer degen att vara annorlunda. Och en dålig höjning av degen - bara jäst. Eller något fel hände dem. eller hällde den med mycket varm mjölk, för "degens" rörelse beror bara på jästen.

Förresten, ja! Jag värmde upp mjölken i mikrovågsugnen, för jag tog ut den direkt från kylskåpet.Jag skulle aldrig ha trott att temperaturen kan påverka så mycket! Tack Natasha!
Jag har lite defekt kvar. Kasta ut det? Eller försök att tillsätta mjöl och försök igen sätta in det?

[Anna73]

Anna73,

Det är bättre att lägga till lite jäst i den här degen och knåda igen - det går bra.

Späd ut i mjölk? Bokstavligen en halv tesked?

[Anna73]

Anna73,

Åh. Jag tappade ur luften igår. Ja, det var precis vad man kunde ha gjort. Hoppas det lyckades ...

God morgon !!!
Igår bakade jag också Chuchelkas pajer. Det var sant att det var några äventyr. Medan jag inte var hemma gjorde min mamma ett misstag och siktade ett kilo pannkakamjöl i min mjölbox. Nej, ja, men vad är han värd?
Jag upptäckte detta när jag började sikta mjölet till pajerna i brödmaskinens hink. Jag tittade - längst ner på sikten fanns det något konstigt korn som socker ... Nåväl, då bröt Maman upp ...
Vobchim, det finns inget att göra ... Rör om allt mjöl för att minska pannkakans koncentration - och började baka pajer. Två knådning ... Ja, det här är bra pajer - fluffiga, rödiga som aldrig förr !!!
Så jag tror ... Har jag blivit en sådan hantverkare med tiden, eller påverkade pannkakamjölet?
Men på allvar ... Vilken roll kan pannkakamjöl spela när det tillsätts i en liten mängd jästdeg?

Jag bakade pajer igen i morse. Jag borde ha rehabiliterats :)))) vad som hände igår, jag förstår inte. Någon typ av mysticism. Idag är allt bara underbart!

Först igen sattes den upp och ner :))) men påverkade inte smaken.
Natasha, ännu ett tack !!!!

[A.lenka]

A.lenka,

Pannkakamjöl innehåller nästan alltid bakpulver (bakpulver). Tja, förutom äggpulver, mjölkpulver ... Eftersom de förmodligen är så frodiga: dubbel lossning.))

Anna73,

Förmodligen var trots allt mjölken för varm för första gången och huvuddelen av grödorna dog.