Kål pajer

[Morot]

Morot, och när du knar, hur beter degen sig? Med vilken som helst knådning (i HP, med en mixer) kan du se vilken typ av deg du får. Vilken jäst använder du?

Degen är flytande, rullar inte in i en bulle och den säkra jästen är aktiv (blå)

[Morot]

Morot,

om det är vattnigt - mjöl. Men inte så flytande att det inte stiger alls, det betyder också jäst. Därför finns det mer mjöl och byt jäst.

Tack så mycket!!! Kan du berätta bra jäst för mig?

Trevliga och läckra pajer. Av stor latskap bakar jag en paj med kål för att inte skulptera små.
🔗

🔗

Och jag bakar inte en hel paj av lathet, men för att du inte kan fylla mycket fyllning i en liten paj. Och jag gillar mycket fyllning i en stor paj

Och jag bakar inte en hel paj av lathet, men för att du inte kan fylla mycket fyllning i en liten paj. Och jag gillar mycket fyllning i en stor paj

och jag försöker alltid fylla lite mer fyllning i en liten paj!

Lägg kålen i ett jämnt tjockt lager över hela kakans yta och täck den med degens andra kant, som en filt.

[Chuchelka]

Kan du berätta bra jäst för mig?

SAF-ögonblick normalt, nyligen har jag använt Fast Acting Yeast från Good Kitchen. Och jag köper ett stort paket (80 g).
Återigen vill jag säga Chuchelka Tack så mycket för receptet. Jag bakar pajer med kål och andra fyllningar ENDAST enligt detta recept. Jag lägger bara alla produkter i HP och glömmer fram till det ögonblick då jag måste klippa pajerna.

Jag älskar färsk jäst. De är flera gånger billigare än torra.
Jag knådade degen i H / P Panasonic på PIZA-programmet. Jag slår på den två gånger och degen kom perfekt, du kan arbeta direkt.

SAF-ögonblick normalt, nyligen har jag använt Fast Acting Yeast från Good Kitchen. Och jag köper ett stort paket (80 g).

Elena, jag använder också stora jästförpackningar (hemlagad mat) och mer än ett år. de misslyckades aldrig.
Jag bytte till dem efter att ha köpt en brödmaskin, jag började göra bakverk oftare och på något sätt blev små påsar inte längre praktiska.

Jag köper dem på Metro, för förpackning 109-95, 5 förpackningar om 80 gram per förpackning, hållbarhet 24 månader. Nog för så länge!

Jag har ett säkert ögonblick (jag håller det i kylen) eller är friskt. Jag gillar färska väldigt mycket.

Jag är med nästa pajer. Jag tänkte knåda degen och bara 300 gram vetemjöl (vanligtvis gör jag en halv portion). Tillsatt fullkornsmjöl och 1: a klassens mjöl. Det verkade lite torrt, jag lade till 4 äggulor (kvar från marshmallow).
🔗 🔗

Varför pajer med hål?

Varför pajer med hål?

Det ser ut som en korv i en deg

Dessa är sockerbullar. Jag gör alltid av kvarvarande deg.

Dessa är sockerbullar.

Gissade inte Litet foto

Tyvärr, jag behärskade inte hela ämnet - men om du lägger fetter (olja) i slutet av satsen HP (ja, en sådan mängd) - det här är hemsk skräck! Jag har från St. l. en full finish erhålls med en sked, men här ...

Foto litet

Och foton genom att klicka på öppna i en separat flik.

om du lägger fett (olja) i slutet av HP-satsen (ja, en sådan mängd) - det här är en hemsk skräck! Jag har från St. l. en full finish erhålls med en sked, men här ...

Det är nödvändigt att tillsätta och blanda lite, vid första gången slog jag också på en gång. Då förstod jag det

Drunkna inte smöret, lägg i en bit !!

Tyvärr, jag behärskade inte hela ämnet - men om du lägger fetter (olja) i slutet av satsen HP (ja, en sådan mängd) - det här är hemsk skräck! Jag har från St. l. en full finish erhålls med en sked, men här ...

Och jag häller inte ut allt mjöl, jag lämnar ungefär 1/4, tillsätt olja, det stör lätt smeten och sedan resten av mjölet. Redan 50 gånger har jag definitivt gjort den här degen. Min HP knådade hela portionen, det visar sig 2 kg. testa. Tacka!!!
Ja, och inte i slutet av knådningen lägger jag till smör, mjöl ingripit, knådat i några minuter och tillsatt.

Hur många recept på jästdeg jag har provat och slutat med detta. Jag bakar bara på den. Inte föråldrad, mjuk, fluffig. 2 gånger på sommaren går vi på vandringar med svampforumet och jag bakar alltid 3 pajpannor. Det är väldigt bekvämt, ett bakplåt är bakat, degen har redan kommit upp på det andra och bara knådat på det tredje. Jag gör allt på HP, knådar in en halv portion. Olja, ja, inget behov av att drunkna, en hel bit. Och det är också väldigt gott att lägga ister istället för smör, helst gåsster. Jag vill ha pajer. Den 25 oktober har vi ett möte och avslutar säsongen, jag ska baka igen, den här gången med äpplen.

Jag lägger smöret i bitar, men genast. Istället för mjölk lägger jag gräddfil och bara lite mjölk för att lösa upp färsk jäst.
Jag häller mjöl 450-500g och inte mer, jag har tillräckligt med deg åt gången för en hel paj för hela den lilla bakplåten och + för 5-6 pajer för nästa.

Och jag har 500 gram mjöl till cirka 40-45 pajer
Jag lägger det smälta smöret och ströer över det med lite mjöl när jag häller det i HP

Och jag delar hela degen från en portion, vilket är ungefär 2 kg., Jag delar upp den i 36 pajer, det visar sig cirka 60 gram vardera. Jag bakar 18 pajer på två bakplåtar (6x3). De brukade vara små bakverk, men mina män bryr sig inte. Che att lida, och fyllningen är lättare att stänga i stora. Bilder på några pajer saknas på en annan dator. Jag hittade olika, i bakgrunden bara sådana pajer, och framför "Creme de Parisienne" från denna deg, och bara 3 runda bullar till vänster.

Jag rapporterar tillbaka - jag gjorde både degen (i brödbakaren.) Och pajerna med kål, det finns inget att fotografera, gästerna kom också, troligen luktade. Tacka! Väldigt gott!

och framför "Creme de Parisienne"

Vilken typ av odjur är det här?

Vilken typ av odjur är det här?

OCH här! Foto av gjutning på sidorna 4 och 18

[annnushka27]

annnushka27, tack, jag tog det till bokmärkena.

Och jag har en rapport! Jag lagar så ofta och så framgångsrikt att du, Natashechka, troligen är trött på hicka



Med kål, potatis och svamp! Nnnyammm!

Jag vill ha pirogov. Sadister!)))

Tja, hela natten är framför och från Tula till Butovo - ingenting alls, kom!

Igår gjorde jag en stor från en halv portion med kål, utsökt.

Jag kan inte annat än Fastazza! Potatisbiffar och vaniljbullar!

Och det finns något att skryta om))).

Jag kan inte annat än Fastazza! Potatisbiffar och vaniljbullar!

... Vilka vackra pajer, precis som ett urval !!!! Värdinna !!!!

Jag blev också van vid det här receptet, för vilket jag aldrig slutar tacka, varje gång jag gör pajer, tack så mycket Natasha, jag bakar bröd och pajer enligt dina recept !!!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt,

Jag är inte ledsen, baka, snälla dina nära och kära. Idag bakade jag en muffin, försökte en ny form och ... åt inte en enda bit. Motvillighet))). Snusade .. Och min knäckte anständigt)).

Tack så mycket!!
Jag har inte bakat pajer på 12 år, och nu gör jag min andra lediga dag i en brödmakare (med mina fyra små). Idag med en lätt, mycket döttrar älskar honom. Mormor var länge upprörd där ägget var i degen. Och nu äter 5 paj upp. Jag gick för att sätta den två gånger med kål, det finns inte tillräckligt med tid för påfyllningen.

[nikitos]

Mormor var länge upprörd där ägget var i degen.

nikitos, så det finns också ett ägg i degen i receptet ..... Du har inte lagt till?

[Vorozheya]

Vorozheya,

Du behöver bara inte sätta på den. Och jag skrev om det)).

Jag gillade degen väldigt mycket, gjorde halva den, lite surdeg för ögat, 2 vaktelägg, med kött! Mycket harmonisk deg, välsmakande, mjuk, värmer upp bra, behåller sin form !! Det kommer att slå rot för säker! Tack så mycket för receptet.
Hon skulpterade på vikten, bråttom, oväntade gäster, och alla ytor är gjorda, ja, hur händer det ... och även med detta test fick jag en anständig look!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Tja, om det är i vikt, hur kommer det då att vara under ideala förhållanden))). Ser riktigt bra ut!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, +1, pajer fest för ögonen!

Snälla säg mig - är det möjligt att steka pajer från en sådan deg?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova,

Självklart kan du det, men det verkar för mig att det här är en hel del - det finns så mycket fett i degen och stek också i olja. Bättre receptet "snabbare" eller ta bort oljan från detta.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, ja, jag förstår allt, jag har bara ingen ugn och jag vet inte när den kommer att visas. Och pajerna är hemska som du vill!

[jästdeg för stekt pajer]

Bättre recept "snabbare"

Jag rekommenderar uppriktigt jästdeg för stekt pajer !!!

Natasha, jag kom med en rapport. Mamma sa att kåltårtor behövs för det här nya året. Mamma sa - du måste göra det. Så jag bakade dina pajer för en halv portion. Bra deg !!! Ugnen fungerar inte, den bakades i en airfryer med en expansionsring. Jag satte på den i 1 timme, men de var klara min. i 50. Läckra pajer. Jag har 16 stycken. hände. Tack!!!! Ja, 4 pajer var med äpple sylt från mikrovågsugnen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392469.0, det fanns inte tillräckligt med kål.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, TACK för receptet och en mästarklass på skulptera pajer! Efter flera sorgliga upplevelser med jästdeg började hon "vara rädd" för honom, trodde att "mina händer växte inte därifrån")) att ugnen är dålig, etc. Det visar sig att allt inte är så sorgligt. välsmakande och vackert, så mycket självkänsla har ökat: oj: Men några frågor uppstod, berätta, pliz:
1. Varför visas "tomrum" i pajer? Kanske beror det på att hon rullade ut degen tunt?
2. Intrycket är att det är bättre att lägga plommon i degen först. olja och sedan solros (jag försökte på något sätt först solros, bullen under mycket lång tid, i 15 minuter av 20 cyklade jag i den och sedan på 5 minuter absorberade den alla 75 gram smör). Kanske gjorde jag något fel?