Kål pajer

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska, har du inte fel på proteinet? Det här är första gången jag hört detta

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska, har du inte fel på proteinet? Det här är första gången jag hört detta

vad är protein smurt? eller att det inte borde vara kallt?

Vad är protein

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, gjorde helt olika pajer (söta), men utnyttjade det föreslagna modelleringsalternativet. Jag gillade det väldigt mycket! Pajerna låg på ett bakplåt i ordnade rader, fyllningen läckte inte ut! Tack så mycket

Vad är protein

oavsett vad. du kan göra det med äggula, du kan göra det med vatten och socker ... det viktigaste är att smörja det. Jag smörjer innan jag bakar och 5-10 minuter innan jag lagar mat. och det är jättebra att smörja med protein när det ströms med något. klibbar sedan ordentligt!
Jag gillade att smörja med en linfrö - direkt och fröna fastnar.

Jag vill dela min idé. Kanske gör någon det här, men jag kom precis till det. Jag knådade degen i HP eller i en matberedare, jag är trött på att den fettiga komponenten stänkte när jag ingripit, så jag bestämde mig för att blanda den med en liten mängd mjöl. Jag knådade degen som förväntat och blandade sedan in en gruel av smör och mjöl, som jag tog från huvudmängden enligt receptet.

[LenaV07]

LenaV07,

Skratta bara inte, men jag skrev det för några år sedan i början, om inte i själva receptet.))) Dessutom har jag inte använt olja på länge. Jag slänger in en bit grädde och det är det. Eller skär i flera bitar. Det mjukar omedelbart från degens värme och stör.

Och idag fungerade allt för mig, imorgon bär jag min svärmor ..... 91 .......

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Natasha, jag vet ingenting ... jag kom på det själv. Jag kom in i receptet med en specialitet - det finns inget sådant, i kommentarerna nedan (för 2009 !!!!) råder du att strö fett. Och jag gjorde en välling och lade till den. I allmänhet tillsätter jag margarin och värmer upp det, det är lättare för mig att navigera med degens densitet. Det är omedelbart klart om du behöver lägga till mjöl eller inte. Jag har nu "psykos" börjat, länge har jag inte bakat av jästdeg, och när det föll av kedjan, för tredje dagen i rad

Natasha, tack för receptet! Igår bakade jag med kål och sylt enligt receptet, tog 1/3 av den angivna mängden, lade på 12 stycken, det visade sig vara stort.
Men jag satte i lite mer mjöl, annars kunde jag inte samla den här degen, nästan som för pannkakor. Tydligen var sådant mjölet.
Men resultatet är utmärkt, de har redan ätit allt !!!! Degen är väldigt öm, som jag gillar. Idag ska jag baka igen, den här gången med kål och den andra med keso. Och storleken kommer fortfarande att vara mindre.

[LenaV07]

LenaV07,

Kontrollera dig själv, kvinna !!

Tja, som det var, strö du över fetterna - det visar sig))). Välling. Men jag tänkte på det lika bra! Bra gjort!

[Pchela maja]

Pchela maja,

Och jag gör bastskor med kål))). Ändå äter mina män blygsamt, så att jag kommer att lida och mala))).

Här är jag! Först nu drog jag upp att jag hade en smet, att jag hade minskat normen för mat med tre gånger och jag hade ett ganska stort ägg.
I nästa. eftersom jag lägger bort hälften av den för beläggning och hälften i degen. Receptet är bra ändå!

Men jag tänkte på det lika bra! Bra gjort!

Kunde du inte ha begränsat dig till den här frasen? Och Schaub du tänkte ingenting, det är mycket troligt att det i morgon kommer att vara "igen".

[LenaV07]

LenaV07,

Och på grund av dig började jag förresten degen för ett kilo mjöl. Jag sitter och väntar på att den ska jäsa. Du rörde upp mig ... Jag har redan kokt kål ... Och äntligen!

Och rullarna i grädde: Idag minns strömmen om dem ... byte och midja !! huvud.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Kontrollera dig själv, kvinna !! (ooooh, mycket snyggt)
Och de första två dagarna hade jag degar med ägglök (jag skar av skörden på fönsterbrädan), idag en paj med sur plommonstopp och i morgon, förmodligen igen, degar, men med körsbär. Jag är jävel från själva processen med att lura med degen och sedan från lukten av bakning, när den redan är rodnad och denna otroliga ande börjar sprida sig runt huset. Toxikoman, jävla ...

Och tack igen till författaren för receptet! De är alltid perfekta !!!

[Strekozanna]

Strekozanna, är de verkliga? Helst!

Ja, i allmänhet ... Proffs är här hos oss!

[Strekozanna]

Strekozanna, är de verkliga? Helst!

Självklart ))

Ja, i allmänhet ... Tja, proffsen är här hos oss!

Och vem gjorde oss proffsen?)) Naturligtvis är du det! Tekniken med att skulptera pajerna, som du skriver i receptet, gör dessa pajer perfekt sydda, och själva degreceptet är utsökt ... Tro det eller inte, men varje gång i vår familj kämpar det för dem, vuxna möts i köket på kvällen när de vet vad de ska äta pajer och barnen blir upprörda på morgonen att pajerna är borta).

Jag har gjort det här receptet mer än en gång och alltid samma problem.1 När jag täcker ökar inte mina pajer alls, och när de bakar, höjer de sig lite, även om själva degen jäser normalt och jag tål tid och temperatur det borde vara. Vad kan vara problemet 2. I receptet, späd jästen i varm mjölk, tillsätt ett ägg, socker, salt och låt dem börja spela, eftersom jag förstår att de ska skumma, men jag har bara åt dem lite med en sådan film , de stod i 10 och 20 minuter. Snälla berätta vad som är fel

[Natasha]

Natasha, Du skrev inte vilken jäst du använder

Jag använder saf-moment torrjäst

[rika]

rikamåste denna jäst blandas med mjöl. Jag värmer mjölken i en skål, ett par mjöl och jäst på toppen, blandar jästen med mjöl ovanpå lite och sedan ordentligt med mjölk, följ sedan receptet

Jag gjorde exakt enligt detta recept, det står Späd jäst i varm mjölk, slå i ett ägg, tillsätt socker, salt. Allt utom mjöl och smör !! Ge dem 5 minuter att spela. Jag gör det för hand

Jag vägleddes av hur man knådade i en brödtillverkare, och där hälls först mjölk, sedan mjöl och ovanpå resten av komponenterna i olika vinklar, när man knådar blandas jästen omedelbart med mjöl

Berätta för mig vad jag ska göra med korrekturen, ja, de vill inte gå upp och det är det.

Berätta för mig vad jag ska göra med korrekturen, ja, de vill inte gå upp och det är det.

försök byta jäst. Degen som är gjord på saf-levure är nu lämplig för mig. Men jag ska berätta för mig från min erfarenhet av detta test - de bästa live. Då är pajerna särskilt fluffiga.

[rika]

Jag använder saf-moment torrjäst

måste blandas med mjöl.

Jag gjorde precis enligt detta recept, det står Späd jäst i varm mjölk

Kanske någonstans i ämnet det diskuterades, men receptet verkar inte innehålla information om jäst.
rika, något verkar för mig att du inte tar jästen exakt.
Saf-moment har röda förpackningar (och grönt verkar vara) som måste blandas med mjöl! och det finns en gul förpackning som du behöver för att lösa upp i mjölk / vatten.
🔗 - här står det vad och för vad de används. Kanske kastar du jäst i vattnet för mjöl och det fungerar inte som det borde?
Jag är inte bagare alls och bakade pajer tre gånger i mitt liv enligt detta recept, men jag tog jästen bara för att blanda den med vätska och allt gick bra.

Tack för att du svarade. Berätta, beror korrekturen också på den? Men min deg höjer sig normalt, men med en korrektur gör den det inte

[rika]

rika,

Överdrivar du degen? Kanske överträffar det, så efter skulpturen finns det inte längre någon styrka att stiga? Och byt jäst. Var noga med att byta, du måste vara säker på jästens färskhet. De stiger bra vid korrektur: de ökar med 2 gånger.

Från torr använder jag saf-moment. Jag gillar verkligen inte saf-levure: Jag kan inte göra något smart med dem. Jag ströer torrjäst var som helst (i mjöl / vätska) - inga punkteringar. Jag är inte orolig för vätska och mjöl.

Jag ströer torrjäst var som helst (i mjöl / vätska) - inga punkteringar.

Sant sant? Jag, som en dår, läste / studerade, köpte speciellt gula för pajer
Fristående: röd för HP, gul för pajer

[marina-asti]

marina-asti,

Men ja))). Jag startar degen (manuellt) och häller den i vätskan. I KhP - för mjöl osv. Jag undrade aldrig alls - mycket bättre.))).

Vi skriver av på din PROFESSIONALISM!))) Om något går fel kommer du omedelbart att förstå det och fixa det, och vi (I) tekannor kommer förmodligen att följa instruktionerna!

Och för första gången slog jag i eklairerna och var glad) Jag ville upprepa Pavlik på den andra, och om det fanns många människor till hands (jag måste skylla någon på någon) lyckades jag inte! Nu är jag rädd

[marina-asti]

marina-asti,

Mjölet har inte bryggts. Här ger jag ett ont.

Jag använder ständigt det snabba snabbverkande röda paketet. Jag bakade bara pajer, alla samma berättelser på prooferen höjde sig inte med 1 cm. (Degen själv jäst i 1 timme 10 minuter, ökade normalt) Tja, varför händer det här?

[marina-asti]

marina-asti,

Mjölet har inte bryggts. Här ger jag ett ont.

Jag kanske inte argumenterar, även om det verkade för mig att jag borde ha, åtminstone var jag säker ... men hur det såg ut första gången - jag kommer inte ihåg

[rika]

rika,

Tja, det här kan inte vara! De blåses upp i skyddsglaset om degen har stigit 2-3 gånger! Hur mycket lämnade du? Var?

Eftersom ämnet besöks kommer jag att fråga här. Vem har några hemligheter för fruktfyllningen? Särskilt intresserad av körsbär. För att inte flyta ut. Stärkelse, gryn, kex, vad mer? Finns det några knep?

tork stärkelse eller lös upp i juice och brygg med körsbär. sedan svalna. den är lång. Jag häller torrt

shl. Jag använder i princip inte torrjäst. men det säkra ögonblicket svikade mig. dubbelt. FSE, det finns inget förtroende. nuvarande fräscha, bra, nu är de överallt

Jag lägger också omedelbart körsbäret på en cirkel, häller socker och stärkelse på körsbäret, det är lättare att forma.

Enligt min mening är det för pajer bättre att brygga körsbären tätt med stärkelse (till sylt). Annars flyter det lätt i sömmarna. I klimpar - ja: körsbär, stärkelse och socker. Men pajer "läcker" vanligtvis. Även äpplen läcker ibland, för att inte tala om flytande fyllningar som körsbär.

ursäkta, snälla, kazyayka, hälls här vitt pulver du panimalu rakhmal.
det är lat för mig att laga mat, kyla, sedan gelé så ...

och nifiga du är inte trött - så mycket bukafff

[öga]

öga,

Det beror på att jag är så lat att jag inte ens kan lägga mig på något sätt: jag är för lat för att gå upp och köra hunden in i korridoren)))

Tja, sho, alla formar sig med stärkelse? Jag gillar inte smaken av evoi ... Tjejer, om du hittar "visdom" om fruktfyllning var som helst, kom ihåg mig, okej?

[rika]

rika,
Är det inte svårt för dig att beskriva i detalj vad och hur du gör efter att degen har jäst? Du kan skriva till mig i LAN.

Kära LenaV07, jag vet inte riktigt hur man skriver i LAN, jag kommer att skriva här. Degen vandrar i en varm ugn i en timme +10,15 minuter. stiger en och en halv gång, sedan knådar jag den lite, delar den i hälften, gör pajer från första hälften (den andra är täckt) Jag lägger den på sändaren och vänta tills en halvtimme händer ingenting och jag börjar baka. Även vid bakning ökar de knappast. Och det händer mig hela tiden. Tja, inte heller hur jag inte kan förstå vad som är saken. Snälla berätta för mig vad jag gör fel.

[Natasha]

Natasha, under Lenas avatar, klicka på den gröna rullan och ett fönster för privata meddelanden öppnas