Dumplings och en form för dumplings

Aaaaaaaa! Detta är vad livgivande brödmakare gör!

Och jag beställde stora från Tescoma. Även före dig och inte på Ozone - de når dig inte!))). Jag gillar bara inte att vara liten, jag är för lat))). Identiteten är upprörande intressant. Jag har dumplings, sticklingar för dumplings är redan upp till enty mor, men som om trollbunden jag beställa igen ... yyyyy))). Du har blivit vackert. Bara verkligen!))

Jag förberedde raviolini (för mig själv och min man) och separat stora döttrar, så hon kom med en inspektion. Hon drog tallriken och äter snabbare utan att tugga ... Så hela familjen byter till Berner för nu

det är grymt!
Jag har redan övertygat mig själv om att jag inte behöver dem.
Och vad behövs nu igen!

Igår gjorde klimparna med keso fyllningen med konfektursprutan Willton Dessert Decorator Plus. Fungerar bra snabbt och bekvämt för att lägga ut fyllningen. Jag köpte den på Amazon för cirka 10 euro. Baserat på 1000 recensioner är betyget 4,5. Negativt att handtaget går sönder och att cylindern inte är en hållbar cylinder. Användare skriver ett amerikanskt företag men tillverkas i Kina. Jag tror att du kan köpa på Ali lika bra. Jag tänkte också på den ursprungliga Marcato-bakpressen för att anpassa munstyckena från den kinesiska förfalskningen, men det visade sig att originalet också har ett mellanrum mellan röret och kolven och jag tror att en mycket flytande kommer att läcka ut, och i allmänhet det är inte bekvämt att använda Marcato-pressen för att störa fyllningen.

Och vad gör en spruta bekvämare än en vanlig konditoriväska?

Och smörj kanterna med vatten, som det står i instruktionerna - det här är från den onda. Jag försökte det en gång, glömde det andra och märkte inte skillnaden till slut.

Men jag glömde att strö det med mjöl och smorde det med vatten för första gången, och det höll inte ihop. Men min deg var gjord av durumvete, vatten och ett ägg (250 g mjöl: 100 g vätska), och jag gjorde det i en pastamaskin. Det var inte alls elastiskt.
Sedan smurade jag den med vatten, det blev normalt

Jag gjorde av en semola och från 80% semola + 20% mjöl 00 för pasta. Ett 60 gram ägg för varje 100 gram mjöl. Jag knådade in en brödmakare, lät den vila i 3-4 timmar. Jag märkte inte skillnaden i klibbighet.

Jag har Formex för 500 g.

Julia, jag har tittat på Formex länge. Vid första anblicken är volymen bra (det är mindre vanligt att lägga köttfärs i det), handtaget är bekvämare än en spruta, plastens kvalitet är bättre än Willtons. Och hur han arbetar i praktiken är väldigt, väldigt intressant att höra !!!

Det är möjligt att plantera en kulinarisk påse från en påse.

Det verkar för mig att pressen är lättare att tvätta än en påse, och det är bekvämare att applicera malet kött.

[Julia]

Såvitt jag minns har Lena en Metaltex-spruta, kanske finns det en annan.
Jag har Formex för 500 g. Det är möjligt att plantera en kulinarisk påse från en påse.

Julia, är inte Metaltex en cookie-dropping gun? ...

Eller är jag förvirrande? ...

[Katerok87]

Katerok87, det finns engångspåsar, de behöver inte tvättas alls

det finns engångspåsar, de behöver inte tvättas alls

Ja, bara från dem deponeras köttfärsen inte i en doserad dos. Men från sprutan som vi pratar om, doserades (om jag förstår rätt)

Är inte Metaltex en kakpistol? ... Eller är jag förvirrande? ...

Ja, för kakor, typ av. Men kanske är köttfärs möjligt om så önskas?

[Sjuårsplan]

Sjuårsplan,

Vem hindrar dig från att stoppa fyllningar i den? Samvete?

Och hur han arbetar i praktiken är väldigt, väldigt intressant att höra !!!

Väldigt händig! Vår forummedlem rådde mig i ämnet om sprutor, hon sa att de också håller malet kött i klimpar

[Sjuårsplan]

Ja, för kakor, typ av. Men kanske är köttfärs möjligt om så önskas?

SjuårsplanVem hindrar honom från att fylla honom med köttfärs? Samvete?

Nata, men vem vet ... Jag kommer att använda den för andra ändamål, och då kommer han att drömma mig och skrämma mig med cashmars !!!
Har han några andra bilagor? ...
Eller plantera malet kött i form av en julgran? ...

Vi måste rusa i soptunnorna ... Jag hade det någonstans ...

[Sjuårsplan]

Nata, men vem vet ... Jag kommer att använda den för andra ändamål

Sjuårsplan, Svetik, något du inte tänker på ett Khlebopechkin-sätt. Det är här då missbruk stoppade oss från kulinariska bedrifter ???

[Sveta]

Sveta!!! Och det stämmer !!!
Så alla våra Princess Tortilla från drömmar skulle ha gjort en kontinuerlig mardröm under lång tid!



Å andra sidan har jag denna Metaltex ... och min själ kräver något ...
Och så säger jag till mig själv - och du kan inte hålla malet där! det är för kakor !!! ...
Och jag går med gott samvete till OZONE! ...
Och hon plågar mig inte alls !!!

[Konfektyrspruta "Zenker", 6 munstycken]

Förutom Metaltex har hon någon form av liten.

Du har ett minne, Lyud! När var det?
Ja, verkligen, först ville jag använda Metaltex, men det verkade för mig att det var för besvärligt för sådant arbete. Därför tog jag min lilla, köpte en gång för en snabb deponering på kakor som kurabiye sylt eller kokt kondenserad mjölk.
Här är en jag har:
Konfektyrspruta "Zenker", 6 munstycken

🔗

Jag avfärdade genast påsen direkt, på grund av dess "tyg", även om den är impregnerad, men jag ville inte fläcka den med kött. Och jag har ingen disponibel och bara hållbar - också. Men den här fyllningen är äkta, äkta och inte bara som i reklam - som en soufflé. Därför, precis som det, agerar du med ena handen, kommer du att pressa ut hans fikon utan en kolv.
Det finns en sådan sak, munstycket på sprutan ska vara ett enkelt hål (jag var till och med tvungen att bita av näsan vid det mest onödiga munstycket, ta bort asterisken), sedan kommer köttfärs ut utan mycket ansträngning från min sida. Men han själv sätter sig inte som en kräm; den måste fixeras med hans fria hand så att den skiljer sig från den allmänna massan. Det var då jag insåg att jag gjorde rätt utan att använda påsen - den fixas inte i handen som en spruta som fungerar från tre fingrar, som en medicinsk, och jag vill puffa i påsen mer, och detta är en extra belastning på handen, trots allt gör vi allt i vikt. Och eftersom sprutan har en liten storlek (jag har redan skrivit att dess volym är exakt tillräckligt för en palett, ja, det förblir bara lite), då är det ett nöje att arbeta med den. Efter att ha deponerat 21 stycken köttpumpar skakar hand åtminstone inte av spänning. Därför, som vem som helst, men personligen, är det bekvämt för mig att arbeta här med en spruta.
Fuy, jag fortsatte med att läsa ...

Jag har redan övertygat mig själv om att jag inte behöver dem.

Är du galen ?! Jag har det, men hon, förstår du, behöver det inte nu! Själv, viktigast av allt, slog mig ut och ändrade mig! Tja, byra gå vill, jag vet inte!

Jag har dumplings, sticklingar för dumplings är redan upp till enty mor, men som om trollbunden beställer jag igen ... yyyyy))

Samma skitsnack. Hälften av försäljningen packas inte upp, och jag kommer inte ihåg exakt vad jag redan köpte, gav bort, beställde, zanykal, Schaub åter ger inte och förlorade till slut. Och mot alla slags Teskoms nishtyaks blir jag äntligen en trasla - nej, jävla, viljestyrka.

Är Metaltex inte en kakpistol? ...

Svetik, Metaltex är en universell spruta. Du vill strömma med kakor och du vill dekorera kakan med grädde. Åh, ja, det är bara väldigt coolt - lätt, rymligt och så problemfritt, när det gäller tvätt och förvaring är charmen enkel.
Åh ... Jag läste bara att du har det .... Varför frågar du då?! Du låter inte anständiga människor sova klockan fyra på morgonen! Nej, ändå, jävla, jag ljuger så, jag svarar med ett smart blick, som om jag tar en utflykt ... och hon är självklart även utan mig!

Jag hade uppenbarligen ett tunnare köttfärs, ja.

Lin, säg mig, hur mår du överhuvudtaget - lägg köttet på bottenlagret, lägg degen ovanpå och rulla det med en kavel?

Men ja. Jag rullar ut lagret, lägger det på hålen, fyller det med köttfärs (det var närmare mig, men souffléen var, ja), ovanpå andra halvan av degen. Sedan trycker jag på den med handflatan och rullar den med en kavel med ett handtag. Är det möjligt på ett annat sätt?

Eller plantera malet kött i form av en julgran? ...

Det är mycket bekvämt att lägga ut keso i en sovjetisk dumpling-tillverkare med hjälp av en sådan form / V \ -munstycke, med hjälp av det är det bekvämt att gå in i hörnen.

Jag använde en Metaltex "DolceForno" -pistol för att deponera malet kött - tunnare genom ett runt munstycke, tjockare - utan munstycken, bara genom ett runt hål på vilket munstycket sätts på

Och jag lade ut den ur påsen, som i videon

[Är det möjligt på ett annat sätt?]

Jag rullar ut lagret, lägger det på hålen, fyller det med köttfärs (det var närmare mig, men souffléen var, ja), ovanpå andra halvan av degen. Sedan trycker jag på den med handflatan och rullar den med en kavel med ett handtag. Är det möjligt på ett annat sätt?

Behöver.
Vi gör detta med en vanlig dumpling-tillverkare, för det finns inga långa raka sömmar i den, där ligger dumplings, ungefärligt sett, i en kaotisk ordning: seam-dumpling-seam-dumpling. Därför, förutom att rulla allt helt, har vi inget kvar. Men där har köttet åtminstone handlingsutrymme, i extrema fall kommer det helt enkelt att gå djupare när det pressas. Med en raviolnitsa fungerar ett sådant nummer inte - om du lägger press på köttet har det ingenstans att gå, så det rusar i sömmarna. Därför är vår uppgift att nappa lite mer kött, men inte låta det komma ut. För att göra detta, efter att ha lagt det övre lagret av degen på köttet, tryck först, som du gjorde, försiktigt med våra handflator från mitten till kanterna, tryck ut luften lite och sedan rakt med pekfingret, placera den platt över formen, tryck på sömmarna för att fixa degen. Och sedan gör vi detsamma med en kavel (jag har en trä, det räcker för hela formens längd och det glider inte på plasten), lägger den direkt på sömmen och rullar bokstavligen en millimeter fram och tillbaka, bara längs sömmen (faktiskt svänger vi bara kaveln, stående på sömmen) utan att stöta på köttet. Låt det sticker ut för sig själv, inte skrynkla det. Två rörelser av kaveln längs sömmen skär helt genom degen. Och det här är mycket snabbare än att svepa över hela formen, också för att ha rullat den med en kavel i en riktning och fixerat sömmarna, vi drar tillbaka den, flyttar degen (den kryper över köttet) och det springer i motsatt riktning igen på nyvalsade sömmar som måste rullas igen, eller hur? Det visar sig vara något dåligt arbete - tudy-syudy-syudy-syudy, med ett moraliskt resultat.
Och så, köttet sticker ut ur formen, ingen stör honom, och du får en hel dumpling av fyllningen, som hos ryssarna:

Jag använde en Metaltex "DolceForno" -pistol för att släppa malet kött -

Kan de doseras så mycket som behövs för en viss form av dumplings eller dumplings, eller bara i portioner för ett eller två klick?

[Katerok87]

Katerok87, kan snäppas av, men doserna är inte små. Dumplings som dumplings bör göras.

Jag gör också ibland en remsa köttfärs på en remsa degen, stänger den med en andra remsa degen eller stänger den med andra halvan och skär den med ett hjul för att klibba fast

🔗

Och sedan gör vi detsamma med en kavel, sätter den direkt på sömmen och rullar den bokstavligen en millimeter fram och tillbaka, bara längs sömmen utan att springa in i köttet.

Det är tydligt och sammanfaller med vad jag gör, exakt fram till denna punkt. Kavel (eller rulle) - är den tjock? Hur man räcker ut den på sömmen utan att raviolinen platta? Jag rullar lite från sidan med en rulle runt kanterna, så de yttre sömmarna är väl skurna. Och de inre är platta.

[Lena]

Lena! Så jag frågade dig på natten !!!
Jag kunde inte gå till köket! Alla sov!
Och jag kunde inte vänta med att ta reda på det !!!!!
Och här är du en sådan trollstav - en livräddare !!!!
Walking encyklopedi !!!
Jag har inte dragit ut sprutan på tre år!
Jag går direkt och hämtar det !!!!!!

Kavel (eller rulle) - är den tjock? Hur man räcker ut den på sömmen utan att raviolinen platta?

Ja, jag har också en tjock kavel, ja, hur tjock, 4,5 cm. Jag tänkte också igår att det inte skulle skada att köpa en tunnare kavel, men i alla fall behöver jag en separat kavel för Raviolnitsa, för på min älskade igår, det fanns tunna märken från mögel, och jag är ledsen att förstöra det. Men även om du inte kan köpa tunnare spelar det ingen roll, för vi rullar inte med en kavel, i ordets verkliga mening, utan bara svänger den fram och tillbaka och står på sömmen. Tänk bara, köttet kommer att röra sig en millimeter, men det kommer inte att röra sig någonstans, men till mitten av klimparna, ja, låt det sticka ute, det ber inte om mat.
Självklart måste köttet fortfarande appliceras utan fanatism, annars vilar det starkt mot degen och då blir det svårare att arbeta med sömmarna. Igår gick jag in i en dumpling nästan hela malet köttbulle, så oavsett hur jag försökte vara snygg, krypade köttet fortfarande i sömmen. Så också här är det viktigaste att inte överdriva det.

Vi måste förmodligen se ut som en kavel i en uppsättning med en raviolica. Det är synd att prislappen för marcato inte alls är human. Men kanske någon annan gör dem.
Nu ska min spenat tina, jag ska prova små fyrkantiga.

Flickor köper i järnaffärer ämnen för en spade, kratta,axlar... Klipp så många du behöver för att storlek och bearbeta arbetsstycket med fint sandpapper och sedan olja. Och du kommer att ha en kavel för formen. Billigt och glatt. IMHO.

Hur som helst behöver vi en separat kavel för Raviol, för på min älskade igår fanns det tunna fläckar från formen, och jag är ledsen att förstöra den

Och på min också! Jag märkte när jag sköljde. Du behöver definitivt en separat, kanske till och med titta i Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, vad gör du igen? Jag åkte till Temka och såg genast dina klimpar! Och jag drunknade nästan i saliv, med glädje Jag skulle vara hemma, jag skulle ha klättrat in bröst bröstkorg, tog ut frysen och kokade en platta med klimpar. Och så på jobbet vill du bara vara nöjd med din
Du har en underbar ny form, grattis till din nya förvärvar! Ja, och du beskriver det så bra att du bara vill springa till Internet på jakt efter en sådan form! Men jag slog mig i händerna och jag är rädd att ens göra poäng i Google.
Jag blev knappt av med sålde en gång Markatov-flygplan, som är aluminium. De imponerade inte alls på mig då, särskilt med trianglar, som, och även med små rutor, var små. Jag trodde att jag aldrig skulle vilja ha sådana igen, men här var du med din Teskomovskaya nålad och retas Och hur kan du leva lugnt nu?
Men jag har också olika Markat-stämplar och de ersätter perfekt surfplattan för mig. Jag älskar särskilt fyrkantig matris, med den stämplar jag snabbt fyrkantiga klimpar och klimpar på ett degark efter att ha rullat ut degen. Och vad som är bra med den fyrkantiga, du kan lägga mycket köttfärs och degskiktet förblir utan avfall. Jag ville visa bilder på gamla klimpar, men jag har dem fortfarande i min bärbara dator.
Här är vad jag hittade i vårt galleri, samma princip. pepparkakor

Här gjorde jag små pajer och stämplade längs med, och jag fällde fyrkanterna och halvcirkelformade ark i hälften.
Jag kom ihåg, nu på ett annat forum kommer jag att leta efter bilder med dumplings
I, jag hittade inte dumplings, jag hittade bara dumplings med keso




Och jag ville också skriva om sprutan, och jag kom ihåg att jag länge skrev någonstans hur jag fyller lager av deg med köttfärs. Jag har också en italiensk kaksspruta, Markatovsky. Men det är inte bekvämt för dem att förstöra köttfärsen. Men den enklaste, billigaste sprutan, kom till och med upp för det här fallet.
Här skrev jag om honom och lite mer förklaring nedan Dough sheeters-noodle cutters (modellval, funktioner, recensioner) # 1491

här är du med din Taperovskaya klämd fast och retas

Nelya, inte Taperovskaya, men Teskomovskaya)) De har också nästan samma sticklingar som du visade, metall och plast.

Yulichka, ja, förstås! Då blev mina ögon mörk från en hungrig svimning
I allmänhet förvirrar jag ibland dem, båda dessa företag är inte så vanliga i vårt land, deras varor säljs sällan i butiker.I huvudstaden kan de säljas, men vi har bara en Tescoma-avdelning i episentret, men sorten där önskar det bästa. Och Taper finns bara på Internet, och det är sällsynt. Därför är jag inte särskilt förtjust i, och jag förstår inte bra.



Och jag såg bara plastavverkning, men de talar inte så bra. Jag visste inte om metall.

Jag försökte åka på ett nytt sätt - det fungerade.
Köttfärs tog igen vätska, så att livet, vilket betyder, inte verkade som honung. Ost, ricotta, spenat.
Jag vet ännu inte vad som är snabbare - rulla sömmarna eller bara kanterna med en rulle och skär den sedan med en speciell kniv. Men två sätt är alltid bättre än ett.
Det är ingen skillnad med flytande malet kött, runt eller kvadrat. Ändå är formuläret inte synligt senare. Om malet kött är tillräckligt tätt, är formen tydligt synlig.
Fyllning:

Valsade sömmar:

Resultat:


Len, tack igen

från en hungrig svimning i ögonen mörknade

Och berätta inte för mig, Lenka retas alltid med godsaker

Jag försökte åka på ett nytt sätt - det fungerade.

Lena, det blev väldigt snyggt
Nej, du måste definitivt köpa ytterligare 21 stycken!
Jag tar en degrulle från dacha, jag ska göra raviolki med dumplings

Och jag tog en bygel från en trähängare, jag fick en tunn kavel

Strålande !!!!

[Tatyana]

Tatyana, Häftigt)
Den andra metoden, bekväm för frysning:
Jag tar ut den helt

Och jag klippte med ett hjul

Sedan, utan att dela den, fyller jag den på brädet i frysen och efter ett par timmar bryter jag den i sömmen i separat raviolki och häller den i en påse.

[Cifra]

Cifra, Helena, och visa det kokta resultatet?

[Natalia]

Natalia, Jag gjorde dem idag enbart som underhållning)) Jag vet inte när jag kommer att vara hedrad att laga mat.

[Helena]

Jag gjorde dem idag uteslutande som underhållning))

Helena, det är tydligt då.

Så hur skiljer sig Teskomovskaya från andra dumplings? Vad är hennes trick?

[Katerok87]

Katerok87, vad som passar mig i dem är att de är rektangulära, lika breda som ett deglager från en degskiva. Resten är naturligtvis bara en form.

Vad är hennes trick?

Teskoma har alltid några mikroskopiska detaljer som gör hennes bitar bekvämare än andra. Här till exempel det faktum att toppanelen är avtagbar och om något fastnar faller det lätt bakom. Plasten är av hög kvalitet, där det är nödvändigt så att degen inte går - den är matt, där det är nödvändigt att skära av den - skarp och slät. Tja, ja, det är bekvämt för degen.
Jag kanske är partisk, förstås.

OCH! Det här är ett slag i tarmen!
Nelechka, är det här din hämnd på mig för Raviolki? När jag såg dessa röjningar föll jag nästan.
Jag vill ha en drottning.
Berätta, snälla, vad är diametern på det runda snittet?

Jag försökte åka på ett nytt sätt - det fungerade.

Åh, hur glad är jag! För din hälsa, Lenus.
Och idag beställde jag en ny kavel av trä - imorgon ska de skaka den. Hon är naturligtvis inte så tunn som jag drömde, den kommer fortfarande att vara lite tunnare än min. Takshta, från och med imorgon fortsätter jag modigt att skulptera ravio dumplings.

Och jag tog en bygel från en trähängare, jag fick en tunn kavel

Tanya, har du provat det redan? Bekvämt? Är det inte för tunt för en sådan rullning?

Gjorde det idag. Raviolki visade sig vara fyllig, "kavel" förseglade dem väl utan att röra på fyllningen. Jag gillade det.

Urrraaaaaaaa! Det fungerade igen!

Form för fyrkantig raviolini Tescoma "Delicia", 21 st

mneninada, mneninada, ... mantrat hjälpte inte ... beställde två
Lenk, så att det alltid smakar bra för dig

Jag tog en bygel från en trähängare

ja ja, du kan fortfarande använda en lekhage eller en spjälsäng.
Sand och mätt med olja. Sådana härliga rullar kommer att vara