Citron shortcrust bakverk paj (mästarklass)

Jag har bakat denna paj flera gånger redan med olika modifieringar.
Jag gör degen lager tunn (det smakar bättre för mig), respektive, degen stannar kvar i kylen nästa dag för en mindre paj eller för flera små portioner. Jag gör fyllningen i en mixer (tekniken är allt), jag skar vanligtvis av skalet från citrusfrukter, lägger bara till några tunna kronblad i fyllningen (annars smakar den bitter).
Jag leker också med fyllningen - citron + apelsin, lägger till olika bär och igår ersatte jag nästan allt socker med rester av hallon sylt. Det visar sig alltid annorlunda och oväntat. Igår hade jag inte tid att svalna mig i uniformen - antingen sonen, sedan kom mannen med skedar och försökte ... Det var inget att skifta från uniformen ...

Tack för degreceptet. Jag gjorde en annan fyllning, så jag kan inte uppskatta hela receptet.
Jag var tvungen att göra det snabbt (gästerna anlände tidigare), så jag höll inget i kylen. Jag knådade, pressade det mesta av degen i en form, rullade ut den mindre på en teflonmatta - tunt och överförde den försiktigt till fyllningen (degen var varm, det fungerade inte att riva)
Jag gjorde fyllningen - körsbär enligt det hemliga fyllningsreceptet.
Väldigt gott.

Jag älskar det här receptet! Kan du uppdatera bilden av mästarklassen på något sätt?